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文档简介

1、1.烹饪术 Culinary Arts culinary烹饪的 2. cook cooker cookery 烹调法 3.菜系 cuisine 4.用水煮的用水煮的 boiled 煮鸡蛋：煮鸡蛋： boiled egg(带皮的带皮的 荷包蛋：荷包蛋： poached egg5. 蒸的蒸的 steamed 馒头：馒头：steamed bread6. 炖；焖的炖；焖的 stewed 焖猪蹄：焖猪蹄： stewed pig feet7.文火炖的，煨的文火炖的，煨的 simmeredn8.烤的烤的n roastedn北京烤鸭：北京烤鸭： roasted Peking Duckn9.(放入烤箱烤的放入烤

2、箱烤的(肉类肉类 n broiledn烤猪排：烤猪排：broiled pork chopsn10.焙烤的面食焙烤的面食n baken烤制的点心：烤制的点心：baked cookies n11. 借助长形工具烤的借助长形工具烤的n grilledn烤肉串：烤肉串：grilled pork 11 红烧的 braised with soy sauce 红烧牛肉 braised beef with soy sauce 12. 煎的 shallow-fried 炒的 stirred-fried 炸的 deep-fried13. 熏的 smoked 14. 切好的 carved 15.磨碎的磨碎的 ground (grind的过去分词的过去分词16.切成末的切成末的 minced17.捣烂的捣烂的 mashed18.风干的风干的 d

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