细胞代谢----是活细胞中全部有序的化学反应的总称

1、细胞代谢细胞代谢-是是活细胞活细胞中全中全部有序的化学反应的部有序的化学反应的总称总称 。你吃下的肉类蛋白质，通过什么你吃下的肉类蛋白质，通过什么途径转化成为你自身的蛋白质？途径转化成为你自身的蛋白质？你吃下的淀粉类食物，通过你吃下的淀粉类食物，通过什么途径为你提供能量？什么途径为你提供能量？（1）细胞生存的条件是很温和的，那）细胞生存的条件是很温和的，那么细胞内数量如此巨大的生物化学反应么细胞内数量如此巨大的生物化学反应如何在常温、常压、水溶液环境、如何在常温、常压、水溶液环境、pH接接近中性的条件下，迅速高效的进行呢近中性的条件下，迅速高效的进行呢?（2）在化学反应中有没有提高化学反）在化

2、学反应中有没有提高化学反应的方法呢？应的方法呢？-酶酶第第1节节 降低化学反应降低化学反应活化能的酶活化能的酶高州四中 黎小莎17731773年，意大利科学家年，意大利科学家斯巴兰札尼设计的实验，斯巴兰札尼设计的实验，什么物质使肉块消失？什么物质使肉块消失？此实验要解决什么问题？此实验要解决什么问题？怎样才能证明你的推测？怎样才能证明你的推测？ 过氧化氢这种物质，它是动过氧化氢这种物质，它是动植物在代谢中产生的，对机体有植物在代谢中产生的，对机体有毒害作用。生物体可通过过氧化毒害作用。生物体可通过过氧化氢酶，催化过氧化氢迅速分解成氢酶，催化过氧化氢迅速分解成水和氧气而解毒。水和氧气而解毒。 一

3、、酶的作用过氧化氢酶与过氧化氢酶与Fe 3+的催化效率比较的催化效率比较其它条件：其它条件：2H2OO2过氧化氢酶过氧化氢酶Fe3+2H2O2变量：催化剂的种类不同变量：催化剂的种类不同如催化剂的量、加入的时如催化剂的量、加入的时间间保持一致保持一致如何去设计实验？如何去设计实验？ (1) (1)能够提高化学反应的速度能够提高化学反应的速度; ; (2) (2)反应前后分子结构和性质相同。反应前后分子结构和性质相同。 1、 催化剂的特点催化剂的特点催化剂为何能加快反应速率？催化剂为何能加快反应速率？2. 活化能：活化能：分子常态分子常态易发生反应的活跃态易发生反应的活跃态吸收能量吸收能量催化作

4、用机理：催化作用机理：降低化学反应的活化能降低化学反应的活化能找到一条穿山隧道找到一条穿山隧道酶降低活化能的作用比无机催酶降低活化能的作用比无机催化剂更显著：化剂更显著：P8182资料分析资料分析关于酶的本质的探索关于酶的本质的探索先看讨论题，带着问题阅读资料先看讨论题，带着问题阅读资料探索：酶的本质是什么？探索：酶的本质是什么？2020世纪世纪3030年代以来科学家相年代以来科学家相继提取出多种酶的蛋白质结晶，继提取出多种酶的蛋白质结晶，并且指出酶是一类具有生物催并且指出酶是一类具有生物催化作用的化作用的蛋白质蛋白质。一种蛋白质。一种蛋白质。.1926年，美国科学家萨姆年，美国科学家萨姆纳从

5、纳从刀豆刀豆种子中提取出脲酶种子中提取出脲酶的结晶，并且通过化学实验的结晶，并且通过化学实验证明脲酶是证明脲酶是-阅读思考题：这一事实说明酶的本质是什么？这一事实说明酶的本质是什么？-蛋白质。蛋白质。阅读思考题：2020世纪世纪8080年代，科学家切赫和奥年代，科学家切赫和奥特曼又发现少数特曼又发现少数RNARNA也具有生物催化也具有生物催化作用，这一发现使酶的本质又扩展作用，这一发现使酶的本质又扩展成什么？成什么？ -由蛋白质扩展到由蛋白质扩展到RNA酶的概念酶的概念:是是活细胞活细胞产生的一类具有生物产生的一类具有生物催化催化作用作用的的有机物。有机物。1、酶的来源是：、酶的来源是：活细胞

6、活细胞产生的产生的2、酶的功能：、酶的功能：催化生化反应催化生化反应3、酶的化学本质：、酶的化学本质：有机物（绝大多数是蛋有机物（绝大多数是蛋白质，少数是白质，少数是RNA。）。）二、二、酶酶的的特特性性（酶的催化效率是无机（酶的催化效率是无机催化剂的催化剂的107-1013倍。）倍。）酶具有专一性酶具有专一性酶需要适宜的条件酶需要适宜的条件试试管管序序号号可溶可溶性淀性淀粉溶粉溶液液蔗糖蔗糖溶液溶液新鲜新鲜的淀的淀粉酶粉酶溶液溶液60度度水浴水浴斐林斐林试剂试剂100度水度水浴浴观察观察试管试管颜色颜色变化变化12mL 2mL 5min 2mL 1min22mL 2mL 5min 2mL 1

7、min淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解砖红色砖红色沉淀沉淀无砖红无砖红色沉淀色沉淀讨论：讨论： 我们所食用的药品，大多对人的胃我们所食用的药品，大多对人的胃有刺激作用，因而随着我们对生命的认有刺激作用，因而随着我们对生命的认识，知道了相关原理，现在都用胶囊识，知道了相关原理，现在都用胶囊（糖类）包住药品，供人们食用，从而（糖类）包住药品，供人们食用，从而避免药品对胃的刺激，请问这个避免药品对胃的刺激，请问这个“相关相关的原理的原理”是什么？是什么？-酶具有专一性。酶具有专一性。 大多数酶的化学本质为蛋大多数酶的化学本质为蛋白质，那么能引起蛋白质变

8、性白质，那么能引起蛋白质变性的因素能否使酶遭受破坏或完的因素能否使酶遭受破坏或完全失活呢？全失活呢？讨论：讨论：1、酶的活性随温度是如何变化？、酶的活性随温度是如何变化？2、曲线最高点对应的温度称之为什、曲线最高点对应的温度称之为什么温度？么温度？-在最适温度前，酶的活性随着在最适温度前，酶的活性随着温度的升高而升高，但在最适宜温度的升高而升高，但在最适宜温度后，酶的活性随着温度的升温度后，酶的活性随着温度的升高而降低。高而降低。-最适宜温度。最适宜温度。3、高温和低温都能使酶的活性降、高温和低温都能使酶的活性降低，但有何不同？低，但有何不同？-高温使酶的分子结构遭到破坏，高温使酶的分子结构遭

9、到破坏，致使酶的活性不能恢复。低温并致使酶的活性不能恢复。低温并不破坏酶的分子结构，因而在适不破坏酶的分子结构，因而在适宜的温度下，酶的活性能恢复。宜的温度下，酶的活性能恢复。思考题：思考题：-用温水，因为开水和冷水都会使酶的用温水，因为开水和冷水都会使酶的活性降低。活性降低。1、冬天用加酶洗衣粉洗衣服时，用开水、冬天用加酶洗衣粉洗衣服时，用开水、冷水、还是温水好？为什么？冷水、还是温水好？为什么？2、杀菌消毒、保存食品分别用何种温度？、杀菌消毒、保存食品分别用何种温度？-杀菌消毒用高温，保存食品用低杀菌消毒用高温，保存食品用低温，因为低温可以降低酶的活性，从温，因为低温可以降低酶的活性，从而抑制微生物的繁殖。而抑制微生物的繁殖。教学反