兰州市餐饮服务食品安全监督抽检任务分解表

1、附件12021年兰州市餐饮效劳食品平安监督抽检任务分解表抽检类别品 种检验工程承检单位及判定依据抽样数量和份数抽样频次备注必检品种凉拌菜 含沙拉菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌*省产品质量监督检验中心承当相关地方标准250g，无菌采样1份；共30份，分两期开展。每期近郊四区、稽查分局各3份第1、2期各1次凉拌菜和沙拉的采样比例为1:1，其中含有水产品时增检副溶血性弧菌生食水产品菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、寄生虫囊蚴、磺胺嘧啶、磺胺噻唑、磺胺甲嘧啶、磺胺二甲嘧啶、磺胺对甲氧嘧啶、磺胺间甲氧嘧啶、磺胺多辛、丹诺沙星、恩诺

2、沙星、沙拉沙星、双氟沙星、环丙沙星、氧氟沙星、诺氟沙星、依诺沙星、培氟沙星、氯霉素、四环素、苄青霉素、氨苄青霉素、羟氨苄青霉素、双氯青霉素、苯唑青霉素和头孢噻呋微生物检验由省产品质量监督检验中心承当；理化检验由甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?腌制生食动物性水产品卫生标准?GB 10136-2005?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第四批相关地方标准1750g，无菌采样1份250g，其余样品混匀分三份。共30份，分两期开展。每期近郊四区、稽查分局各3份第1、2期各1次即食性生食水产品和腌制生食水产品的判定依据不同，样品信息登记表中应注明所采样品的所属类别熟肉制品硝酸盐、亚硝酸盐

3、、着色剂诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红、氯霉素、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、磺胺二甲嘧啶*微生物检验由省产品质量监督检验中心承当；理化检验由甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?熟肉制品卫生标准?GB 2726-2005?食品添加剂使用卫生标准?GB 2760-2007?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第四、五批1250g，无菌采样1份250g，其余样品混匀分三份。共30份，分两期开展。每期近郊四区、稽查分局各3份；第1、3期各1次叉烧肉中增检磺胺二甲嘧啶腌腊肉制品亚硝酸盐、苯甲酸、山梨酸、氯霉素、诱惑红、日落黄、柠檬黄、胭脂红由甘肃出入境检验检疫局检验

4、检疫综合技术中心承当?腌腊肉制品卫生标准?GB2730-2005?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第四批1000g，共30份，城关、稽查分局、七里河区局各4份；其他县区局各3份第2、3期各1次非发酵豆制品苯甲酸、山梨酸、次硫酸氢钠甲醛、菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、柠檬黄、日落黄省产品质量监督检验中心承当；理化由省食药检所承当?非发酵性豆制品及面筋卫生标准?GB 2711-2003?食品添加剂使用卫生标准?GB 2760-20072000g，无菌采样1份250g，其余样品混匀分三份。共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局、七里河区局各3份；其他县区局各1份第2、

5、3期各1次水产类加工食品亚硫酸钠甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第五批750g。共30份，近郊四区、稽查分局各6份；第2、3期各1次包括烤鱼片、冷冻虾、烤虾、鱼干、鱿鱼丝、蟹肉、鱼糜等盒 饭大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌省产品质量监督检验中心承当相关地方标准250g，无菌采样1份，共30份，每期15份，城关区、稽查分局、七里河区各5份。第1、2期各1次在集体用餐配送单位和中央厨房中抽取乳制品三聚氰胺由省食药检所承当?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第一批750g(ml)，共30份，分两期完成。每期城关、稽查分局、七里河区局各3

6、份；其他县区局各1份第1、3期各1次食用油酸价、过氧化值、铅、总砷、黄曲霉毒素B1、苯并a芘甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?食用植物油卫生标准?GB 2716-20051000ml，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次样品应明确食用油种类调味品火锅底料罂粟壳粉火锅底料由甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心；食醋、辣椒酱、辣椒粉由省食药检所承当?食品添加剂使用卫生标准?GB 2760-2007?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第一、三批?食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单?第一批750g，共30份，分两期开展。每期城关、稽查

7、分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次食醋工业用乙酸750ml，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、3期各1次辣椒酱 辣椒粉苏丹红I750g，共30份，分两期开展，每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第2、3期各1次餐饮具一次性餐盒、筷子大肠菌群、沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌、二氧化硫省局要求30份样品抽取集中式消毒餐具和自消餐具由省食药检验所承当；其余样品由省产品质量监督检验中心承当1?食炊具消毒卫生标准?GB 14934-942GB 18006.1-2021?塑料一次性餐饮具通用技术要求?3GB 19790-2005?一次性筷子?共960

8、份，每期抽240份，近郊四区、稽查分局40份；其他县区各10份第1-4期各1次样品应明确为集中消毒餐饮具、一次性餐饮具或自消餐饮具集中消毒餐饮具大肠菌群、游离性余氯、烷基苯磺酸钠自洗消餐饮具大肠菌群、游离性余氯、烷基苯磺酸钠生活饮用水总大肠菌群、耐热大肠菌群、大肠埃希氏菌、菌落总数、砷、铅、汞、镉微生物检验由城关区疾控中心承当；理化由省食药检验所承当。?生活饮用水卫生标准?GB 5749-20061000ml，无菌采样1份250ml，其余样品混匀分三份；共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次自制饮料甜味剂糖精钠、甜蜜素、安赛蜜着色剂诱惑红、胭脂红或日落

9、黄、柠檬黄由省产品质量监督检验中心承当；?食品添加剂使用卫生标准?GB 2760-20071000ml，无菌采样1份250ml，其余样品混匀分三份；共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第2、3期各1次限选品种粮油类大 米铅、镉、汞、无机砷、马拉硫磷由省食药检所承当。?粮食卫生标准?GB 2715-2005?食品中污染物限量?GB 2762-2005?食品添加剂使用卫生标准?GB 2760-2007?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第一、二批?食品加工过程中易滥用的食品添加剂品种名单?第一、三、五批750g，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区

10、局各2份第1、2期各1次畜禽类鸡 肉铅、无机砷、镉、总汞、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因、氯丙嗪、氯霉素、己烯雌酚由甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?动物性食品中兽药最高残留限量?农业部235号公告?禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录?农业部176号公告?鲜冻畜肉卫生标准?GB 2707-2005?鲜、冻禽产品?GB 16869-2005?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第四批1000g，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次水产类贝类 水产品铅、无机砷、甲基汞、氯霉素、呋喃唑酮、呋喃它酮、呋喃西林、呋喃妥因由甘肃出入境

11、检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?鲜、冻动物性水产品卫生标准?GB 2733-2005?动物性食品中兽药最高残留限量?农业部235号公告?食品动物禁用的兽药及其它化合物清单?农业部193号公告?食品中可能违法添加的非食用物质名单?第五批1000g，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次蔬菜类叶菜类(韭菜)镉、铅、无机砷、汞、氯氰菊酯、多菌灵、毒死蜱、甲胺磷、氧乐果、甲基对硫磷、克百威由甘肃出入境检验检疫局检验检疫综合技术中心承当?食品中污染物限量?GB 2762-2005?食品中农药最大残留限量?GB 2763-20051000g，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次食用菌类以双孢蘑菇、金针菇、白灵菇等为重点镉、荧光增白剂由省食药检所承当?食用菌卫生标准?GB7096-20031000g，共30份，分两期开展。每期城关、稽查分局各3份；其他县区局各2份第1、2期各1次样品应明确为干食用菌或鲜食用菌，并注明具体品种注：1、所采样品有具体类别的，如熟肉制品、腌腊肉制品、食用油、贝类水产品、蔬菜、食用菌等，应在样品信息中予以注明，否那么视为无效样本。 2、盒饭以其实际内容