临床营养学教学大纲护理本科

1、临床营养学教学大纲一、课程说明1 1 . .课程代码：1110128611110128612 2 . .课程中文名称：临床营养学3 3 . .课程总学时数：27274 4 . .课程学分数：工 5 55 5 . .授课对象：护理本科专业6 6 . .本课程的性质、地位和作用本课程为护理本科专业必修课，是护理教学体系中的一门重要课程。临床营养学是营养学的重要组成成份，是运用营养学知识来治疗疾病，提高机体免疫力，促进康复的科学。营养治疗在临床综合治疗中的作用越来越受到重视。合理平衡的营养，不仅可以增强患者的免疫能力，预防疾病发生和发展，而且还可以提高患者对手术和麻醉的耐受能力，减少术后并发症，降低

2、医疗成本，缩短住院时间，有显著的社会和经济效益。随着社会科学的发展，生活水平的提高，临床营养日益倍受重视。掌握和运用营养学知识对所有医学生都是必要的，更是临床护理工作者进行整体护理所必需。二、教学基本要求1 1 . .本课程的目的、任务通过临床营养学课程的教学，学生能够掌握营养学的基础知识、不同人群的营养和膳食需求、食品营养成分与人体健康的关系，掌握医院膳食的种类和制备、熟悉各类常见疾病的膳食治疗，并能熟练地运用于护理工作实践，有效地促进病人康复，提高生活质量。2 2 . .本课程的教学要求本课程以理论教学为主，选取与护理专业相关的内容为教学重点，选取针对四年制护理本科专业编撰的教材。、学时分

3、配早1课程内容学时数理论实践、实验总学时代K弟一早营养学基础8 88 8弟早健康人群的营养6 66 6第三章临床营养学基础4 44 4第四章常见疾病的营养7 72 29 9测验2 22 2学时小计25252 22727四、课程内容第一章营养学基础【本章教学目的、要求】：1 1 . .掌握碳水化合物、蛋白质、脂类的营养学意义。2 2 . .掌握人体热能需要量及简易计算方法。3 3. .掌握维生素 A A、维生素 D D 维生素 E E、维生素 B1B1、维生素 B2B2、叶酸、维生素 C C 的主要生理功能。4 4 . .掌握钙、磷、铁、碘、锌、铜的主要生理功能。5 5 . .熟悉蛋白质、脂类、

4、碳水化合物、矿物质和维生素缺乏的主要表现。6 6 , ,了解蛋白质、脂类、碳水化合物、矿物质和维生素的主要食物来源。7 7 . .掌握必需脂肪酸的概念，生理功能。8,8,熟悉水的生理功能和常见的水的种类。9 9 . .掌握膳食纤维的概念和生理功能。【本章教学重点和难点】：1 1 . .碳水化合物、蛋白质、脂类的营养学意义。2 2 . .人体热能需要量及简易计算方法。3 3 . .维生素和矿物质的主要生理功能。4 4 . .膳食纤维的主要生理功能。【本章节主要教学要点】：第一章营养学基础第一节碳水化合物一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量第二节蛋白质一、概述二、营养学意义三、食物蛋白质的营

5、养价值评价四、来源与参考摄入量第三节脂类一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量第四节能量一、概述二、人体的能量消耗三、来源与参考摄入量第五节维生素一、概述二、脂溶性维生素三、水溶性维生素第六节矿物质一、概述二、常见重要元素的营养学意义和食物来源第七节水一、水的生理功能二、水的种类三、水的需要量第八节膳食纤维一、概述二、营养学意义三、来源与参考摄入量【本章节阅读书目】：1 1 . .吴坤.营养与食品卫生学.人民卫生出版社.北京，20072007 年2 2 . .葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.北京，20042004 年【本章节实验、实习或思考题】：1.1.营养缺乏病案例分析。第二章

6、健康人群的营养【本章教学目的、要求】：1.1.掌握谷类、豆类、蔬菜和水果类的营养价值。2,2,熟悉动物性食物的营养价值。3 3 . .掌握我国居民膳食指南的主要内容。4 4 . .掌握平衡膳食的基本要求。5 5 . .熟悉婴幼儿、儿童、青少年、成年人、老年人、孕妇和乳母的营养需求，掌握其合理营养要求。【本章教学重点和难点】：1 1 . .各类食物的营养价值。2 2 .膳食结构和平衡膳食要求。3 3 . .不同人群的营养需求特点。【本章节主要教学要点】：第二章健康人群的营养第一节膳食与营养一、食物的分类、营养特点及膳食结构二、中国居民膳食指南及其应用三、平衡膳食第二节婴幼儿的营养一、生理特点二、

7、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第三节儿童的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第四节青少年的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第五节成年人的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第六节老年人的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养第七节孕妇和乳母的营养孕妇的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养乳母的营养一、生理特点二、营养需求三、常见的营养问题及合理营养【本章节阅读书目】：1 1 . .吴坤.营养与食品卫生学.人民卫生出版社.2 2 . .葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.北京，20

8、042004 年【本章节实验、实习或思考题】：1 1 . .设计孕妇和乳母的一日营养食谱。第三章临床营养基础【本章教学目的、要求】：2 2 . .营养调查的主要内容。3 3 . .医院膳食的主要形式及适用范围。4 4 .肠内、肠外营养支持的途径、方式、适应症；熟悉其常见并发症及护理要点【本章教学重点和难点】：1 1 . .掌握营养调查的主要内容。2 2 , ,了解营养评价的主要方法。3 3 . .掌握医院膳食的主要形式及适用范围。4 4 . .掌握肠内、肠外营养支持的途径、方式、适应症；熟悉其常见并发症及护理要点 0 0【本章节主要教学要点】：第三章临床营养基础第一节营养调查与营养评价一、营养

9、调查二、营养评价第二节医院膳食一、基本膳食二、治疗膳食三、试验膳食第三节肠内肠外营养一、肠内营养20072007 年二、肠外营养【本章节阅读书目】：1 1 . .葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.北京，20042004 年2 2 . .张爱珍.医学营养学.人民卫生出版社.北京，20042004 年【本章节实验、实习或思考题】：第四章常见疾病的营养【本章教学目的、要求】：1.1.掌握常见疾病的营养治疗原则。2,2,熟悉常见疾病的食物选择。3.3.掌握糖尿病饮食计算和食谱编制。【本章教学重点和难点】：1.1.常见疾病的营养治疗原则。2,2,糖尿病饮食计算和食谱编制。【本章节主要教学要点】：

10、第四章常见疾病的营养第一节循环系统疾病与营养、高血压二、冠心病第二节消化系统疾病与营养一、胃炎二、消化性溃疡三、胆囊炎与胆石症四、肝硬化五、胰腺炎第三节泌尿系统疾病与营养一、肾炎二、肾病综合征三、肾衰竭第四节血液和造血系统疾病与营养一、贫血二、白血病第五节内分泌系统疾病与营养一、甲状腺功能亢进症二、碘缺乏病与甲状腺功能减退症第六节代谢疾病、营养疾病与营养一、糖尿病二、血脂异常和脂蛋白异常血症三、痛风四、肥胖症五、骨质疏松症六、蛋白质-能量营养不良症第七节感染性疾病与营养一、病毒性肝炎二、结核病三、传染性非典型肺炎四、急性肠道传染病五、后天获得性免疫缺陷综合症第八节外科疾病与营养一、围手术期二、器官移植三、烧伤四、恶性月中瘤【本章节阅读书目】：1 1 . .葛可佑.中国营养科学全书.人民卫生出版社.北京，20042004 年2 2 . .张爱珍.医学营养学.人民卫生出版社.北京，20042004 年【本章节实验、实习或思考题】：实习：糖尿病病人食谱编制。五、考核方式和要求本课程采用形成性考核，考核内容包括作业、实践报告等。六、教材和主要参考书目1 1 . .教材