关注合理营养与食品安全1ppt课件

1、关注合理营养与食品平安关注合理营养与食品平安新 闻 链 接知 识 窗 新新 闻闻 链链 接接 “黑心奶粉谋财害命黑心奶粉谋财害命 三秦都市报三秦都市报:炒豆角再次炒豆角再次“毒倒毒倒 人人 运用剧毒农药灌根种植运用剧毒农药灌根种植 香河毒韭菜大肆进香河毒韭菜大肆进京京知知 识识 窗窗 吃未熟透的豆角易中毒吃未熟透的豆角易中毒 吃新颖黄花菜易中毒吃新颖黄花菜易中毒 食食 品品 添添 加加 剂剂 -癌癌 之之 桥桥 合成食用色素：温顺的危险合成食用色素：温顺的危险 怎样减少防腐剂的危害怎样减少防腐剂的危害 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 食品标签上应标注哪些内容？食品标签上应

2、标注哪些内容？ 带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？ 错配错配“鸳鸯危害安康鸳鸯危害安康 黄曲霉的危害黄曲霉的危害 无公害农产品、绿色和有机食品无公害农产品、绿色和有机食品 什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？ 食品平安问题有哪些方面？食品平安问题有哪些方面？为什么食用新颖黄花菜易中毒 新颖黄花菜的花、根中均含有秋水仙碱和天门冬碱，人进食鲜黄花菜后，其有毒成分在胃肠道吸收迅速，普通在进食后两至12个小时发病。食用新颖黄花菜定要去其长柄，用开水焯后再用冷水浸泡两小时以上，烹调后再食用。 吃未熟透的豆角易中毒 眼下正是豆角上市的季节，很多人都喜欢吃豆角。但要知道

3、，在成熟的和较老的豆角中含有一种蛋白-凝集毒。这种蛋白对人的危害很大。有的豆角皮里还含有溶血素，吃了这种含毒量大的豆角，普通在三小时左右出现恶心、呕吐、肚子痛、头晕等病症。但吐过就会恢复正常。 假设豆角在煮沸或急火加热1015分钟，凝集毒、溶血素就可以被破坏。因此，炒吃豆角或用豆角做馅要充分加热，不可吃未熟的豆角。 合成食用色素：温顺的危险合成食用色素：温顺的危险 色素就是食品添加剂当中的着色剂。色素分天然食用色素、化学合成食用色素和非食用色素三种。化学合成食用色素，由于它有价钱低廉、色泽艳丽、着色稳定性高、颜色多样等特点，且广泛被食品企业所运用。这些合成色素假设食用过量，会引起人体慢性中毒、

4、畸形，甚至致癌等病症。 根据权威资料阐明，我国虽然规定可以食用的化学合成食用色素已达20多种，但用量必需严厉按照，超越运用卫生规范规定的最大运用量，就会对人体呵斥危害。全国食品工业规范化技术委员会规定，从2000年1月1日起，凡在国内销售的食品必需标明色素的详细称号。一些厂家为了制造的食品外观艳丽，以吸引眼球激发消费者的食欲，就不按规范往食品中添加过量的化学合成色素。假设儿童长期食用这类超标量食品，能够引起食欲不振、贫血、皮疹、腹泄、呕吐和记忆力衰退等色素食品综合症。从这点上说，儿童应该少食看上去颜色艳丽的食品。食食 品品 添添 加加 剂剂 -癌癌 之之 桥桥 食品添加剂包括人工色素、香料、调

5、味品、防腐剂、抗氧化剂等，多达数千个种类。但是，随着科学研讨的深化，人们越来越明晰认识到，食品添加剂是人类安康的隐性杀手!不少的食品添加剂能直接致癌或有致癌之嫌，就目前不断增高的癌症发病率，不能排除有食品添加剂在推波助澜! 常用防腐剂为：硝酸钠、硝酸钾(火硝)、亚硝酸钠(快硝) 、苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸等。 怎样减少防腐剂的危害怎样减少防腐剂的危害 就消费者而言，应做到食物以天然为主，不要长期食用或滥用人工食品和含防腐剂的饮料；不要购买非正式厂家消费的食品；对添加了硝盐的腌肉、腊肠等，食用前要多加日晒，亚硝胺对日光较敏感，在紫外线下容易分解。另外，亚硝胺在酸性环境里也易分解，烹调时配些醋，可

6、以减少亚硝胺的危害。腌肉制品还应防止油煎，因油煎后可产生亚硝基吡啶烷，使致癌性剧增。食用腌肉制品时还应留意多食用一些富含维生素C的蔬菜、水果，有利于削减亚硝胺的毒性。 鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？鸡蛋表皮为什么会有小疙瘩？ 鸡蛋外壳不光滑且突起小疙瘩是由于里面有凝聚的蛋白硬块，这是鸡蛋遭到有毒物质铬、镍等元素损害的结果，这种鸡蛋最好不要买。另外还有人以为亮皮鸡蛋是新颖的，其实这也是错误的。鸡蛋一旦出现光亮，即阐明这是孵化过两三天没有受精的蛋。由于孵化过程中的磨擦，使蛋壳外膜零落，导致外壳发亮。新颖的鸡蛋应该是外壳外表有一层霜状的薄膜，没有光泽。 转载自 防止果蔬残留农药要诀防止果蔬残留农药要诀

7、1、选购时令盛产的蔬果。 2、不偏食某些特定的蔬果。 3、尽量选购市面上信誉良好的蔬果加工品(如罐装及腌渍蔬果等)或冷冻蔬菜，由于上述的蔬果于加工过程中已除去大部分的农药。 4、不平或多细毛的蔬果，较易沾染农药，因此食用前，可去皮者，一定要去皮，否那么，请务必以蔬果清洗配方及清水多冲洗后再食用。 5、带皮的蔬果，在去皮前，务必先以蔬果清洗配方及清水冲洗，否那么刀上所沾染的农药也会呵斥污染。 6、选购含农药机率较少的蔬果。如具有特殊气味的洋葱、大蒜；需去皮才可食用的马铃薯、甘薯、冬瓜、萝卜。 7、延续性采收的农作物，如豆角、韭菜、黄瓜等，须长期且延续地喷洒农药。应特别加强清洗次数及时间，以 降低

8、其农药残留量。商品标签上应标注哪些内容商品标签上应标注哪些内容 食品标签上应该标注消费日期、消费厂家、厂家地址、厂家、消费根据的规范、保质期、保管条件、原辅料等。假设标注不全，阐明该产品未完全按照国家规范消费，最好不要购买。 带皮吃苹果好吗？带皮吃苹果好吗？ 果园防治害虫，大都运用农药，苹果喷洒农药后，残留物大部分积存在果皮里。据专家测定，90以上的“666残留物集中在苹果的果皮里，“滴滴畏的残留物那么有99.5以上集中在果皮里，其它农药的残存量也高达80以上。假设长期吃苹果连皮吃下，就会使身体内的有毒物质越聚越多，轻那么可引起恶心、呕吐、厌食、腹泻、皮肤过敏等病症，重那么会损伤肠胃，危害人体

9、安康。因此，吃苹果等水果时，切记削皮再吃。错配错配“鸳鸯危害安康鸳鸯危害安康 牛奶+果珍 不利于消化吸收或引起消化不良而腹泻。 海鲜+水果 出现腹痛、恶心、呕吐等病症。 肉类+茶饮 使胃肠蠕动减慢，延伸粪便在肠道的滞留时间，构成便秘。 白酒+胡萝卜 会在肝脏中产生毒素，使肝脏遭到破坏，引起肝病。 咸鱼+西红柿 引起胃、肠、肝等消化器官癌变。黄曲霉的危害黄曲霉的危害 黄曲霉菌是真菌的一种，普遍存在于空气和土壤中，易在花生、玉米、大米、小麦、大麦、棉籽和大豆等农产品上生长发霉。 黄曲霉毒素的急性毒性主要是肝脏损害，国际癌症研讨所将黄曲霉毒素确定为一级人类致癌物。黄曲霉毒素还能引起家禽、鱼类、家畜和

10、其他动物的肝癌等肿瘤。 用霉变的玉米喂饲畜禽，黄曲霉素就会在动物组织中蓄积，经过食物链给人类带来危害。什么是无公害食品、绿色食品、什么是无公害食品、绿色食品、有机食品？有机食品？ 假设说无公害食品是为处理绝大多数人的食品平安问题的话，绿色食品和有机食品那么是更高规范下的产物。绿色食品涵盖了有机食品和可继续农业产品。分为A级和AA级绿色食品。AA级绿色食品吸收了传统农艺技术和现代生物技术，对应的是有机食品，绿色食品A级规范对应的是限制运用农药、化肥等化学合成物的可继续农业产品。AA级绿色食品在现有绿色食品中的比例只占到一成左右。A级绿色食品允许限时限量限种类运用平安性较高的化肥农药。 有机食品要求符合国家食品卫生规范和有机食品技术规范，在原料消费和产品加工过程中不运用化肥、农药、生长激素、化学添加剂、化学色素和防腐剂等化学物质，不运用基因工程技术。有机食品必需经过国家环保总局下属的中国有机食品开展中心认证。 (2019年04月12日第九版) 食品平安问题有哪些方面食品平安问题有哪些方面 有毒食物的食品平安有毒食物的食品平安 蔬菜水果