第二章饲料生物性.ppt

1、第二章第二章 饲料生物性污染及控制饲料生物性污染及控制第一节第一节 细菌污染与饲料变质细菌污染与饲料变质一、细菌污染饲料的环境条件一、细菌污染饲料的环境条件l (一一)温度温度l 1热力致死时间热力致死时间(TDT) 在特定条件和特定温度下，杀死一定数量在特定条件和特定温度下，杀死一定数量微生物所需要的时间微生物所需要的时间(min)。l 2D值值 利用一定温度进行加热，活菌数减少一个对数周期利用一定温度进行加热，活菌数减少一个对数周期(即百即百分之九十的活菌被杀死分之九十的活菌被杀死)时所需的时间时所需的时间(min)。l 3Z值值 在加热致死时间曲线中，时间降低一个对数周期在加热致死时间曲

2、线中，时间降低一个对数周期(即缩短百即缩短百分之九十的加热时间分之九十的加热时间)所需要升高的温度所需要升高的温度()。l 4F值值 在一定的基质中，其温度为在一定的基质中，其温度为121.1，加热杀死一定数量，加热杀死一定数量微生物所需的时间微生物所需的时间(min)。l (二二)水分，水分，l (三三)渗透压渗透压l (四四)氢离子浓度氢离子浓度(pH)l (五五)辐射辐射 二、污染饲料的细菌及其危害l 1沙门氏菌沙门氏菌 目前已发现沙门氏菌属的菌种有目前已发现沙门氏菌属的菌种有1300种以上的血种以上的血清型，清型，分别对人、哺乳动物及鸟类有致病力。根据沙门氏菌的传染范围可分分别对人、哺

3、乳动物及鸟类有致病力。根据沙门氏菌的传染范围可分为三个菌群：为三个菌群：l (1)专门引起人类发病的沙门氏菌，如伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙专门引起人类发病的沙门氏菌，如伤寒沙门氏菌、甲型副伤寒沙门氏菌、乙型副伤寒沙门氏菌、丙型副伤寒沙门氏菌，这一群称为肠门氏菌、乙型副伤寒沙门氏菌、丙型副伤寒沙门氏菌，这一群称为肠热型菌群。热型菌群。l (2)对哺乳动物及鸟类有致病性的沙门氏菌，并能引起人类食物中毒，对哺乳动物及鸟类有致病性的沙门氏菌，并能引起人类食物中毒，如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、德彼沙门氏菌、如鼠伤寒沙门氏菌、猪霍乱沙门氏菌、肠炎沙门氏菌、德彼沙门氏菌、纽波特沙门氏菌、

4、汤波逊沙门氏菌及鸭沙门氏菌等菌型最为常见。这纽波特沙门氏菌、汤波逊沙门氏菌及鸭沙门氏菌等菌型最为常见。这一群称为食物中毒菌群。一群称为食物中毒菌群。l (3)仅能对动物发病，很少传染于人的沙门氏菌，如鸡伤寒沙门氏菌仅能对动物发病，很少传染于人的沙门氏菌，如鸡伤寒沙门氏菌和鸡白痢沙门氏菌，有时也会引起人的胃肠炎。和鸡白痢沙门氏菌，有时也会引起人的胃肠炎。l 2肉毒梭菌肉毒梭菌 l 3葡萄球菌葡萄球菌 三、饲料的细菌污染和腐败变质三、饲料的细菌污染和腐败变质 l 饲料受到细菌污染而发生腐败变质后，则会产生饲料受到细菌污染而发生腐败变质后，则会产生下列不良作用：下列不良作用：l 1饲料感观异常，不良

5、的颜色、气味影响饲料饲料感观异常，不良的颜色、气味影响饲料的适口性，降低动物的采食量。的适口性，降低动物的采食量。l 2营养物质遭到破坏，营养价值大幅度降低。营养物质遭到破坏，营养价值大幅度降低。l 3增大了致病菌及产毒霉菌存在的可能性，引增大了致病菌及产毒霉菌存在的可能性，引起动物机体的不良反应，发生疾病，甚至中毒。起动物机体的不良反应，发生疾病，甚至中毒。l 4腐败变质的产物也可能对动物机体发生直接腐败变质的产物也可能对动物机体发生直接危害，如某些鱼粉腐败产生的组胺可使雏鸡中毒危害，如某些鱼粉腐败产生的组胺可使雏鸡中毒等。等。第二节第二节 霉菌污染与饲料霉变霉菌污染与饲料霉变 一、霉菌污染

6、饲料的条件一、霉菌污染饲料的条件l (一一)霉菌繁殖和产毒需要适宜的基质霉菌繁殖和产毒需要适宜的基质l 能量是霉菌生长所必需的，霉菌的生长和繁殖所需能量来源主要是碳能量是霉菌生长所必需的，霉菌的生长和繁殖所需能量来源主要是碳水化合物，因此极易在含淀粉的谷物或饲料上生长，如富含碳水化合水化合物，因此极易在含淀粉的谷物或饲料上生长，如富含碳水化合物的玉米、高粱和棉籽等。实验证明，多种饲料都能提供足够的能量物的玉米、高粱和棉籽等。实验证明，多种饲料都能提供足够的能量供霉菌生长需要并成为霉菌的产毒基质。供霉菌生长需要并成为霉菌的产毒基质。l (二二)环境温度环境温度l (三三)周围环境的相对湿度周围环

7、境的相对湿度l 大多数霉菌在基质上生长时大约需要大多数霉菌在基质上生长时大约需要75以上的相对湿度，在以上的相对湿度，在80100的相对湿度时生长更为迅速。的相对湿度时生长更为迅速。 l (四四)饲料的含水量饲料的含水量l (五五)通风状况通风状况l (六六)饲料损害饲料损害l (七七)其它因素其它因素二、饲料霉菌污染的原因二、饲料霉菌污染的原因 l 1自然界中有霉菌孳生，环境条件又适于霉菌自然界中有霉菌孳生，环境条件又适于霉菌繁殖繁殖l 2防霉去毒意识不强防霉去毒意识不强l 3饲料原料水分高饲料原料水分高 l 4饲料不加防霉荆或防霉剂的效力差饲料不加防霉荆或防霉剂的效力差l 5市场疲软，超过

8、保质期市场疲软，超过保质期l 6其他因素其他因素 除上述因素外，饲料原料的收获、除上述因素外，饲料原料的收获、贮存以及饲料的加工、包装、运输、调制等各个贮存以及饲料的加工、包装、运输、调制等各个环节都可能被霉菌污染。环节都可能被霉菌污染。 三、饲料霉变的感官变化l(一一)饲料发热饲料发热l(二二)发潮、结块发潮、结块l(三三)生霉生霉l(四四)饲料变色饲料变色l(五五)饲料变味饲料变味l(六六)重量减轻重量减轻l(七七)霉烂霉烂第三节第三节 微生物污染的控制微生物污染的控制一、饲料原料污染的控制一、饲料原料污染的控制l 1注意饲料收贮注意饲料收贮 饲料收割、晾晒与贮藏，要做到快收、快打，尤其应

9、饲料收割、晾晒与贮藏，要做到快收、快打，尤其应注意及时晒干并在干燥环境中保藏。收购原料时，要严把质量关，按高注意及时晒干并在干燥环境中保藏。收购原料时，要严把质量关，按高于国家标准的内控标准，严控原料采购和进库关。凡不符合内控要求的于国家标准的内控标准，严控原料采购和进库关。凡不符合内控要求的饲料原料一律不准采购和进库。饲料原料一律不准采购和进库。l 2控制饲料原料的水分及温度控制饲料原料的水分及温度 谷物的水分含量在谷物的水分含量在13以下可抑制大多以下可抑制大多数微生物及螨的生长，水分在数微生物及螨的生长，水分在10以下可限制大多数饲料原料害虫的发以下可限制大多数饲料原料害虫的发育。育。l

10、 3提高饲料原料的纯净度，保持原料健全提高饲料原料的纯净度，保持原料健全 试验证明籽粒饱满、新鲜健试验证明籽粒饱满、新鲜健康、生活力强的原粮在贮存时更能防御霉菌等微生物的污染。康、生活力强的原粮在贮存时更能防御霉菌等微生物的污染。l 4原料采购要有计划性，尽量不使原料在仓库久存，以不超过原料采购要有计划性，尽量不使原料在仓库久存，以不超过3个月为个月为宜。宜。l 5定期作好霉变的测报定期作好霉变的测报 在原料霉变之前或变质之初，通过有关指标的在原料霉变之前或变质之初，通过有关指标的测定和分析来评价其安全程度，及时作出早期预报，采取相应措施，防测定和分析来评价其安全程度，及时作出早期预报，采取相

11、应措施，防止霉变的发生或发展。其测报的方法通常有：微生物分析法，生理生化止霉变的发生或发展。其测报的方法通常有：微生物分析法，生理生化测定法和性状检查法等。测定法和性状检查法等。l 6做好污染饲料的处理做好污染饲料的处理 对于微生物性污染的原料能否再利用，必须持对于微生物性污染的原料能否再利用，必须持慎重而科学的态度。慎重而科学的态度。 二、饲料防霉及防霉剂的应用二、饲料防霉及防霉剂的应用l (1)丙酸及其盐类丙酸及其盐类 丙酸是应用较为普遍、抗霉菌效果较好且最经济的丙酸是应用较为普遍、抗霉菌效果较好且最经济的饲料防霉剂，在饲料中添加剂量为小于饲料防霉剂，在饲料中添加剂量为小于300mgkg，

12、其毒性低，在，其毒性低，在pH5时，效果尤佳，丙酸本身含有一定能量，能促进增重，提高饲时，效果尤佳，丙酸本身含有一定能量，能促进增重，提高饲料效率料效率5。但丙酸腐蚀性较强，使用不太方便，现已制成一种以丙。但丙酸腐蚀性较强，使用不太方便，现已制成一种以丙酸为基础的与其它酸一起被一种惰性载体吸附的低腐蚀性产品酸为基础的与其它酸一起被一种惰性载体吸附的低腐蚀性产品(Agrosil，简称，简称AG)，其对抑制湿粉饲料霉菌的增殖有明显的效果，其对抑制湿粉饲料霉菌的增殖有明显的效果，具有很强的防霉效果。一般情况下配合饲料中添加具有很强的防霉效果。一般情况下配合饲料中添加0.10.2，在，在动物性饲料中添

13、加动物性饲料中添加0.51.5，均匀混于饲料中贮存即可防霉。，均匀混于饲料中贮存即可防霉。l 丙酸钠也属于丙酸盐类防霉剂，效果较好。丙酸钠在饲料中添加丙酸钠也属于丙酸盐类防霉剂，效果较好。丙酸钠在饲料中添加0.10.2可保存可保存21d24d不霉变。添加丙酸钠不霉变。添加丙酸钠(77)0.30.4 %，可防霉可防霉17wk。防霉效果视湿度温度而定。防霉效果视湿度温度而定。l (2)山梨酸及其盐类山梨酸及其盐类 山梨酸由于其低腐蚀性且对光热稳定，对许多霉山梨酸由于其低腐蚀性且对光热稳定，对许多霉菌都有抑制作用，而且使用方便，不改变饲料气味和味道，是饲料中菌都有抑制作用，而且使用方便，不改变饲料气

14、味和味道，是饲料中使用广泛的高效无毒防霉剂。通常使用广泛的高效无毒防霉剂。通常pH值在值在56范围内使用，使用量范围内使用，使用量为为0.15。用法是把其溶解于低碳酸。用法是把其溶解于低碳酸(如乙酸、丙酸、富马酸等如乙酸、丙酸、富马酸等)中，中，以喷洒或预混合形式处理饲料。以喷洒或预混合形式处理饲料。二、饲料防霉及防霉剂的应用二、饲料防霉及防霉剂的应用l (3)“露保细盐露保细盐” 是德国巴斯夫公司生产的防霉剂，即将丙酸吸附在是德国巴斯夫公司生产的防霉剂，即将丙酸吸附在各种载体上制得的预混剂，我国已批准进口使用。其主要成分是丙酸各种载体上制得的预混剂，我国已批准进口使用。其主要成分是丙酸盐类，

15、腐蚀性低，防霉效果好。在配合饲料中添加盐类，腐蚀性低，防霉效果好。在配合饲料中添加0.250.4，动物性饲料中添加动物性饲料中添加0.350.4。在动物性饲料中为防止沙门氏杆。在动物性饲料中为防止沙门氏杆菌可加入菌可加入1.5，均匀混合在饲料中饲喂。，均匀混合在饲料中饲喂。l (4)抗氧喹抗氧喹 又称山道喹，简称又称山道喹，简称EMQ，是国内研制的抗氧剂新品种，主，是国内研制的抗氧剂新品种，主要成分为乙氧基喹。常用的。要成分为乙氧基喹。常用的。EMQ-50是加入载体制成的是加入载体制成的50的粉的粉剂使用更方便。抗氧喹具有抗氧、防霉双重作用，作为饲料防霉剂剂使用更方便。抗氧喹具有抗氧、防霉双重

16、作用，作为饲料防霉剂能保护维生素能保护维生素A、维生素、维生素D、鱼肝油、各类脂肪、肉骨粉、鱼粉、胡、鱼肝油、各类脂肪、肉骨粉、鱼粉、胡萝卜素等，使饲料中易于氧化的成分不变质。据报道，按萝卜素等，使饲料中易于氧化的成分不变质。据报道，按0.0250.05添加添加EMQ-50，使含水分，使含水分13.6的颗粒饲料在温度的颗粒饲料在温度28、相对、相对湿度湿度66条件下，保存条件下，保存20d23d未发霉；按未发霉；按0.0125添加使粉状饲添加使粉状饲料在料在28、相对湿度、相对湿度95的条件下保存的条件下保存7d不发霉。不发霉。l (5)柠檬酸柠檬酸 可作防腐剂，又是抗氧化剂的增效剂。它可使肠

17、道内容物可作防腐剂，又是抗氧化剂的增效剂。它可使肠道内容物变酸，稳定肠道内微生物区系，提高生产性能及饲料利用率，无毒无变酸，稳定肠道内微生物区系，提高生产性能及饲料利用率，无毒无害。一般按配合饲料的害。一般按配合饲料的0.5添加。添加。 二、饲料防霉及防霉剂的应用l (6)“克霉灵克霉灵” 又名又名“饲防饲防1号号”，由若干有机酸科学调配、精制而成。对各，由若干有机酸科学调配、精制而成。对各种配合饲料具有增酸防霉作用，对畜禽无副作用，不影响饲料营养成分和适种配合饲料具有增酸防霉作用，对畜禽无副作用，不影响饲料营养成分和适口性，畜禽体内无残留，且价格低廉。饲料含水量口性，畜禽体内无残留，且价格低

18、廉。饲料含水量12.5以下，空气相对湿以下，空气相对湿度度80以下，每吨饲料添加以下，每吨饲料添加300g；当含水量；当含水量12.5以下，湿度以下，湿度80以上时，以上时，每吨饲料添加每吨饲料添加500g；含水量；含水量12.514，相对湿度，相对湿度80以上，每吨饲料添以上，每吨饲料添加加700g，可使饲料，可使饲料60d不发霉。不发霉。l (7)除霉净除霉净 为一种高效、低毒、广谱的以丙酸为主的复合有机酸类气化型防为一种高效、低毒、广谱的以丙酸为主的复合有机酸类气化型防霉剂。它霉剂。它 利用特殊载体蛭石的吸附和催化作用，使丙酸防霉剂变为固体，更利用特殊载体蛭石的吸附和催化作用，使丙酸防霉

19、剂变为固体，更容易使用。在使用过程中内部的液体被催化，以气体形态缓慢释放适量单体容易使用。在使用过程中内部的液体被催化，以气体形态缓慢释放适量单体丙酸及复方有机酸，并均匀扩散渗透到各个角落，因此发挥作用快，抑菌效丙酸及复方有机酸，并均匀扩散渗透到各个角落，因此发挥作用快，抑菌效果好，抑菌谱广，抑菌时效长，在抑制黄曲霉繁殖及产黄曲霉毒素方面效果果好，抑菌谱广，抑菌时效长，在抑制黄曲霉繁殖及产黄曲霉毒素方面效果尤为显著，而且能保护饲料营养成分，提高适口性。一般添加剂量为尤为显著，而且能保护饲料营养成分，提高适口性。一般添加剂量为0.10.2。 l (8)双乙酸钠双乙酸钠 是一种霉菌和细菌的高效抑制

20、剂，由于其安全无毒，在体内无是一种霉菌和细菌的高效抑制剂，由于其安全无毒，在体内无任何残留，成本低，抑菌效果好，而且有增加饲料营养价值的作用，故作为任何残留，成本低，抑菌效果好，而且有增加饲料营养价值的作用，故作为饲料防霉剂已在国外广泛应用。其用量大小决定于饲料本身水分的多少以及饲料防霉剂已在国外广泛应用。其用量大小决定于饲料本身水分的多少以及饲料受霉菌污染程度。当饲料水分高或饲料霉菌污染严重时，双乙酸钠用量饲料受霉菌污染程度。当饲料水分高或饲料霉菌污染严重时，双乙酸钠用量也要相应增加，否则就不能控制霉菌繁殖，其本身反而作为霉菌生长的食物也要相应增加，否则就不能控制霉菌繁殖，其本身反而作为霉菌

21、生长的食物来源。常用的添加剂量是来源。常用的添加剂量是0.6。二、饲料防霉及防霉剂的应用二、饲料防霉及防霉剂的应用l (9)富马酸二甲酯富马酸二甲酯(DMF) 富马酸二甲酯具有高效广谱的抑菌性，适用范围广，富马酸二甲酯具有高效广谱的抑菌性，适用范围广，适宜温度及适宜温度及pH值范围广，特别对黄曲霉等抑制作用尤佳，值范围广，特别对黄曲霉等抑制作用尤佳，pH值在值在38范围范围内对抑制黄曲霉毒素均有明显作用，对黄曲霉的完全抑制浓度为内对抑制黄曲霉毒素均有明显作用，对黄曲霉的完全抑制浓度为600mgkg，对许多细菌的完全抑制浓度为对许多细菌的完全抑制浓度为800mgkg。而且在牛、羊、禽的配合饲料中

22、。而且在牛、羊、禽的配合饲料中添加可提高酸度、改善适口性、对肠道微生物区系有利，可提高饲料利用率。添加可提高酸度、改善适口性、对肠道微生物区系有利，可提高饲料利用率。一般饲料含水量在一般饲料含水量在14以下时添加量为以下时添加量为250500mgkg，饲料水分在，饲料水分在15以上时，添加剂量为以上时，添加剂量为500800mgkg。但国内外还没有对富马酸二甲酯作。但国内外还没有对富马酸二甲酯作为饲料防霉剂的安全性作出评价，缺乏生物学方面的抑菌机制、代谢途径以为饲料防霉剂的安全性作出评价，缺乏生物学方面的抑菌机制、代谢途径以及毒理学中慢性毒性及致癌实验、残留量实验等数据性资料，而且通过大量及毒

23、理学中慢性毒性及致癌实验、残留量实验等数据性资料，而且通过大量的实验发现其用作饲料防霉剂时不适用于雏鸡及鱼虾饲料，因此在使用时一的实验发现其用作饲料防霉剂时不适用于雏鸡及鱼虾饲料，因此在使用时一定要谨慎。我国学者建议在饲料污染不严重、温度和相对湿度不高、贮存条定要谨慎。我国学者建议在饲料污染不严重、温度和相对湿度不高、贮存条件好的地区和饲料厂用丙酸盐类及其它有机酸比用富马酸二甲酯更安全、更件好的地区和饲料厂用丙酸盐类及其它有机酸比用富马酸二甲酯更安全、更经济。经济。l (10)苯甲酸钠苯甲酸钠 在酸性环境中对多种微生物有抑制作用，但在在酸性环境中对多种微生物有抑制作用，但在pH5.5以上时对以上时对很多霉菌的抑制作用较差，其抑菌作用的最适很多霉菌的抑制作用较差，其抑菌作用的最适pH为为2.54.0，此时完全抑制，此时完全抑制一般霉菌的最低浓度为一般霉菌的最低浓度为0.050.1。l (11)其它防霉剂其它防霉剂 除上述介绍的外，国内外还发现许多新型防霉剂，如防霉灵、除上述介绍的外，国内外还发现许多新型防霉剂，如防霉灵、克霉净、科绿、吉达、霉菌克霉净、科绿、吉达、霉菌10