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文档简介

1、凉拌核桃花的做法简单易做下面一起来看看凉拌核桃花的做法介绍吧，希望对你有帮助 !制作 凉拌核桃花的食材凉拌核桃花的做法步骤 1.核桃花放入水中泡发 2.泡 发好后煮半小时 3.其他调料准备好 4.煮好的核桃花捞出 5.放入准备好 的调料 6.撒上葱丝最后就可以上桌了核桃花的根本内容 1.核桃花即核 桃花柱，又称核桃纽，长寿菜，龙须菜。核桃花长约十几二十个厘米，白面目中透出些绿。2.产地：陇南地区。3.食用方法： (1)采用野生新鲜、质嫩，去掉须花核桃花，色泽呈 天然绿色的核桃花朵嫩茎作原料，精心加工而成，外表淡棕色或深黑 色，复原后呈绿色或灰色 .恢复其天然形态及色、香、味和营养成份。清水漂洗

2、后沸水中煮 5 分钟，即可凉拌、炒食。(2)一般购置的干核桃花， 应先放入开水中小火浸煮 30 分钟后用温 水漂洗，然后取出洗净备用。即可凉拌、炒食。 去掉花蕊，单取花茎，氽水后用冷水漂洗浸泡，每天早晚换水， 坚持六天，翠白泛黑的花茎，就可以出水上案，只等切段下锅。也不麻烦，用动物油脂随手一炒，稍稍收取水分，即可食用。 (3)山区的群众在核桃花上市时，采集核桃花，直接太阳晒干后， 作为脱水野菜。在使用时可用水泡一下，然后直接暴炒。亦是山区群众的一道家常菜由上可知核桃花天生丽质难自弃，是一种亟待开发的天然营养保 健食品资源。加之核桃花数量多而集中，民间食用药用习惯源远流长，这些特 点和背景让核桃

3、花极易采收利用和进行市场推广。采收之后的加工贮藏和运输就是商家最关心的事情了，这个过程 中最重要的技术环节就是将新鲜的核桃花枯燥。为防止枯燥温度过高烤焦核桃花，同时尽量减少花中功能活性成 分的损失，可以用 85%的酒精置换核桃花中的水分。为了防止酒精浸泡核桃花使花颜色改变，可以通过添加有机酸如 柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等调节酒精浸泡液的 pH 值， 55 摄氏 度的枯燥温度， 15 分钟左右即可得到与生鲜花同样色彩、形态的枯燥 花，含水率低于 10%，可以长时间保存不褪色，不变形。当然真空冷冻枯燥的方法复水性更好，核桃花中的热敏成分能保 留下来，营养成分和风味损失很少，最大限度地保存了核桃花原有成 分、味道、色泽和芳香。核桃花进入寻常百姓家之后， 核桃花炒肉沫就是一道不错的菜式， 原料就是核桃花和肉沫，肥瘦肉沫味道更好。葱、干辣椒入油爆香，参加肉沫炒熟，再参加预先开水焯熟滤干 的核桃花，翻炒加盐入味即起锅。口味香辣，口感清香爽口，柔韧耐嚼，越嚼越香，越嚼越有味，诱人食欲，耐人回味焯熟滤干的核桃花加辣椒油凉拌也是佐酒佳肴。猜你喜欢： 1.10 款经典凉拌菜的做法 2

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