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1、职业教育现代宠物技术教学资源库胆汁的成分与生理功能胆汁（ bile)在肝内生成。平时分泌的胆汁由肝管经胆管流入十二指肠，或储于胆囊中，在消化期间从胆囊反射性排出。马、胳驼、大鼠、鸽等动物没有胆囊，胆囊的功能在某种程度上由粗大的胆管来代替。图 1 肝脏显微结构模式图1.胆汁的性质和成分胆汁是具有黏滞性和强烈苦味的液体。刚从肝脏分泌出来的胆汁， 称为肝胆汁；在胆囊中储存过的胆汁，称为胆囊胆汁，因被浓缩而颜色变深。肝胆汁是弱碱性，胆囊胆汁呈弱酸性。胆汁中没有消化酶，除水外，还有胆色素、胆盐、胆固醇、脂肪酸、卵磷脂以及其他无机盐等。禽类的胆汁，鸡的pH 为 5.88，鸭的pH 为 6.14，呈酸性反应

2、，含有淀粉酶。胆汁中所含的胆汁酸主要是鹅胆酸、胆酸和异胆酸，缺少脱氧胆酸。胆汁的颜色决定于胆色素的种类和浓度。草食动物胆汁的颜色呈暗绿色；肉食动物的胆汁呈赤褐色。 胆色素主要是血红蛋白的分解产物，包括胆绿素及其还1职业教育现代宠物技术教学资源库原产物胆红素等。胆固醇是体内脂肪代谢的产物， 正常情况下，胆汁中的胆固醇、胆盐和卵磷脂之间有适当的比例， 这是维持胆固醇呈溶解状态的必要条件。 当胆固醇分泌过多，或胆盐（卵磷脂）减少时，胆固醇可析出形成胆固醇结晶，这是形成胆结石的原因之一。2.胆汁的作用胆盐、胆固醇和卵磷脂可乳化脂肪，增加胰脂肪酶的作用面积。胆盐可与脂肪酸结合成水溶性复合物，促进脂肪酸的吸收。胆汁促进脂溶性维生素A 、维生素 D、维生素 E、维生素 K 的吸收。胆汁可以中和十二指肠中部分胃酸，维持肠内适宜的pH。胆盐排到小肠后，绝大部分由小肠黏膜吸收入血， 再入肝脏重新形成胆汁，即为胆盐的肠 -肝循环。胆盐在小肠被吸收后，还成为促进胆汁自身

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