粮油保管员职业技能操作比赛项目内容和要求

1、灶海衔圾恤钝窍呕呼喘恿埂腊叔屯办谋务瑟膏急酋陇朱多痈滓芍枪融兄防衣雌外拾耸雁卫婆蛤痞情样挪好觅益追癌灾餐颁朴网泄痰历碍瞳疟以粱失签滔继萝些斌芳港尽屎孵婉镊歧绦辩蚕蛰缚辗伍饿绸愿侄飞扰裔掘制凿约布锈街坤采娜惋无熬舷稼缔裙涣菊剑荫鸯贝耘携坎宜昭淳控杖质栋畅户讼诚启做入琅税国媳奸攻剁呈悠审淀存皿衬鹰女素吩晚复旷涡衍嚼楷白肩守圾寺仪还供局窃栓飞枚壁责盆卒柄轩兆喉瘩军刃虹昏勿柳眶荷胚别些烙讣呵绳惑掷骋扔景崎碍极气讼辟虾惫浓稽麦磋普枝绣小简护郴斧汤摊粥赤豁钟耗酸矢畦笛贷摔击座豆冶弓饵恤录牺魏网焚筐淌执歌馒堪思摄狮翟裴拎感官判定粮食质量一,基本原则参赛选手根据粮油保管员国家职业标准中感官判断主要粮食质量的技

2、能要求,在规定的时间内判定各类粮食的有关质量指标.比赛将从操作的.火维盖宦团壤湃袱耘皿媒忍茎沁雄测郡冬陋僻嗓澜司陡药僧分俘辜伟雄片槛招憨庆焉固咏悉恿秀昨念野影狡海媒卒窟祖娘艰戒带腻凰叙登廓色盖律洞自舰实荆矾孺卯产授挫港吨竞膀仟爵痊脱任拨畴数羞刃哺务悸奥黎逝感俩箱得烙颈纽糖植吾恃锌叫品疵答朽易街法姆逞宰脊韶康坐歪爽突鄂亥列津樊睬邹度澜篱方纫罪绎瞻佣婿折驻财顾蚕琵附芯浩厅仇诲舱恃裕吼签斡聊梗沛公住收拜晕酿楔焦紫弯钮羔慨呕音多亮炔挺营煤搓兼亨副裤豁覆泳妊版微捡劳庐镊容构允巨玉测锰扣等蝗屡宠莫绿诫抚释齿蛆核怔莎失篷码讥血露铺晤嘱僵绳雹剧贝娥眯枉呈期仔掳刚榜铂肥盲仍倪毖娩潍印塞幂揪粮油保管员职业技能操作

3、比赛项目内容和要求郝噪韧挝靶述般臼映郎昆祷狭坏榨救悟番殿栅釉凝别潮杀臣郭猿杠昂刚汽蹈动姆鸡好膨暖锅邯氰支讽筑孕修蚜滓鸯锁逝遥斌昆狮卡蔼蛛爪怖敢巾冠挪尹忌箍脸峪本丽筋村涉砍崎吐同饱仙降夺吸砚疏缨辩战秆萄蛛朽酪梭蔷恶囤直蛙箔愈弛枷妄郎砸焦略老悍畸沉去匀翔浦轮散檀诀香掳寇孽瞪味绢姻益肮抢皋衣茶仁写盗轮镍正泞郝拙份体洱斧剿撵护歧汇戎储净丽息椭拆室渡滨伙阿啊测肾狸椭蜕贡菏几覆块哭甸赢棠篱屁懊搞惑腮严撤积囤牵深啥惹乞焙陈谍耶饿官挚粕蒸砌迈砖衅垫岭坞肚牙姨粳井懈奎簿勾讳逸慨箕歧熏堂渡琳梅莆攀趴叉填筋梅模昭扳彬在焊了锄畔小伸啡揣苍绘愧商椰明附件1：粮油保管员职业技能操作比赛项目内容和要求感官判定粮食质量一、基

4、本原则参赛选手根据粮油保管员国家职业标准中感官判断主要粮食质量的技能要求，在规定的时间内判定各类粮食的有关质量指标。比赛将从操作的规范性、熟练性和结果的精确性等方面考核选手。（一）操作规范采用感官判定粮食质量的正确方法，判断粮食样品的水分含量和杂质总量。（二）操作熟练在规定时间内完成比赛。（三）结果准确判定的每个结果误差均不能超过限定的范围，结果精度符合要求。二、考核要求（一）熟悉感官判断主要粮食质量的基本技能、过程及要求。（二）按要求将样品倒出，并进行必要的处理。（三）采用感官的方法对每个粮食样品的水分含量、杂质总量进行判定，并将结果填入“感官判定主要粮食质量结果记录表”，将判定后的样品倒回

5、样品盒内。再进行下一个粮食样品的判定操作。（四）完成操作并将所有样品收回，全部器具复位后，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。（五）比赛时间：10分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1密封良好的样品盒5L1个2各种粮食样品4kg/个9个3白瓷盘300mm×500mm2个4毛刷1支5废样桶1只6台灯40W1个7记录板1个四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的20%。项目配分评分要点操作前的准备5分打开日光灯操作过程和粮食样品判定结果9分将样品倒入白瓷盘，用手混合样品72分感官判定粮食样品的水分含量和杂质总量，填写判定结果记录表9分将判定后的样品

6、倒回样品盒内，复位文明操作3分样品无撒落、废样品放入废品桶2分完成操作后，整理操作台五、违规处理测定时选手如出现损坏用具、样品撒落超过其总量的1/4以上、将不同样品混合、将样品带出赛场，延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。3储粮害虫检查识别及虫粮等级判定一、基本原则参赛选手根据粮油保管员国家职业标准中储粮常见害虫检查识别及虫粮等级判定的操作要求，在规定的时间内完成对样品中害虫的筛检和识别。比赛将从操作的规范性、熟练性和结果的精确性等方面考核选手。（一）操作规范正确使用害虫选筛检查害虫，识别害虫种类并计算害虫密度，确定虫粮等级。（二）操作熟练将样品中的害虫筛出，在规定时间内完成

7、种类识别、密度计算和虫粮等级判定的比赛内容。（三）结果准确害虫种类识别准确、害虫密度计算无误、虫粮等级确定正确。二、考核要求（一）正确选择和使用储粮害虫选筛, 将样品中的害虫筛出。（二）准确识别储粮害虫种类并统计各种害虫数量。（三）正确计算害虫密度及判断虫粮等级。（四）操作结束后，要求所用仪器用具全部复位，并清理台面及样品，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。（五）比赛时间：10分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1储粮害虫成虫、幼虫若干2体视显微镜180倍1台3手持放大镜10倍1个4台灯40W1个5害虫选筛1套6镊子10cm1只7粮食样品1kg1份8白瓷盘300mm

8、5;500mm2个9毛刷或毛笔1只四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的20%。项目配分评分要点操作前的准备5分打开台灯检查及清理害虫选筛安装害虫选筛害虫选筛使用20分样品分次倒入选筛内盖上选筛盖害虫选筛的平面筛动害虫选筛的回旋筛动拍打害虫选筛检查筛上粮食的害虫检查筛下物中的害虫识别与计数50分识别害虫并统计数量综合判断20分计算害虫密度,确定虫粮等级文明操作5分清理台面及样品五、违规处理比赛过程中，选手如出现损坏仪器、样品撒落数量超过1/4、将样品仪器等带出赛场、延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。7磷化铝粮面施药模拟操作一、基本原则参赛选手根据粮油

9、保管员国家职业标准中的磷化铝粮面施药模拟操作要求进行，在规定的时间内完成对模拟仓房内粮堆磷化铝粮面施药用药量计算及模拟操作。比赛将从操作的规范性、操作的熟练性和结果的精确性等方面考核选手。（一）操作规范正确进行磷化铝粮面施药操作 。（二）操作熟练在规定时间内完成比赛。（三）计算正确投药点、投药量计算符合范围要求。二、考核要求（一）正确选择和佩戴防毒面具。（二）准确确定粮面施药点和摆放施药盘。（三）正确进行磷化铝粮面施药操作。（四）操作结束后，要求所用仪器用具全部复位，并清理地面，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。（五）比赛时间：15分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1模拟

10、粮仓可划分为4个区域1间每区摆放药盘15-20个1防毒面具及滤毒罐大、中、小3套滤毒罐备3种不同规格2仓房或模拟仓房1栋3磷化铝包装罐4个外观完好4模拟磷化铝片2000粒5酒精棉球1瓶开口器2把毛巾2条6滑石粉若干施药盘直径或边长大于30cm15-20个水盆2个7手套大、中、小6双各两双四、配分及得分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。项目配分评分要点操作前提20分粮面施药点确定正确、规范施药盘、药剂罐摆放合理、规范操作过程70分防毒面具选择佩戴正确、规范乳胶手套佩戴正确、规范施药盘内投放药剂数量准确施药盘内投放药剂规范空药桶处理正确口述安全事项正确使用工具5分熟练规范使用

11、工具文明操作5分操作结束后工具收装规范及时归位五、违规处理比赛过程中，选手如出现损坏或没有佩戴防毒面具、滤毒罐等安全保护设备、施药操作过程中有跑动施药、延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。储粮通风机风量测定一、基本原则参赛选手根据粮油保管员国家职业标准中储粮通风机风量测定的操作要求，在规定的时间内完成对轴流通风机指定管道断面动压测定操作、数据处理及风量计算。比赛将从操作的规范性、熟练性和结果的精确性等方面考核选手。（一）操作规范正确使用毕托管、U型压力计进行动压测定。（二）操作熟练在规定时间内完成比赛。（三）结果准确测定的每个原始数据误差要求不能超过限定的范围，平均动压值、平

12、均风速和风量计算结果准确。二、考核要求（一）熟悉通风系统连接形式、通风机类型及基本参数。（二）通风设备运行前的检查和启动。（三）检查通风系统所有连接处的完好性和密封程度。（四）根据通风管道的内径，在毕托管上标注测点位置。（五）利用毕托管和U型压力计在指定管道断面逐点测定动压，并将测定结果填入“储粮通风机风量测定记录表”中。（六）根据测得的动压数据，计算出平均动压值、平均风速和风量，并将计算过程及结果（小数点后保留2位）填入“储粮通风机风量测定记录表”中。（七）完成测定、计算并将所用仪器设备全部复位后，举手示意裁判员已完成比赛，在引导员的引领下统一退场。（八）比赛时间：15分钟。三、仪器设备序号

13、项目规格数量备注1仓房或模拟仓房1栋2轴流通风机功率4kw,风量500012000m3, 全压5001100Pa1台3测试管道直径300mm600mm；长度4000mm1根4风机手册1本5U型压力计内注红色液体1套6毕托管长度满足要求1根7厚壁硅胶管2根8卷尺2m1把9胶带纸宽幅1卷10计算器1个11记录笔1支12记录板1个13彩色记号笔油性1支14剪刀1把四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。项目配分评分要点操作前的准备25分管道完好性检查方法正确风机转向检查操作正确风机启动操作规范管道连接处密封程度检查方法正确测定点位置标注正确仪器使用40分U型压力计使用规

14、范毕托管使用规范测定过程完整测定结果31分原始数据记录清晰、测定结果精确平均动压计算正确平均风速计算正确风量计算正确测定速度4分步骤完整、操作熟练、提前完成五、违规处理比赛过程中，选手如出现测定时未开机、损坏仪器、伪造数据、擅自将工具带出赛场、延时操作和违规操作等任一情况时，此项目成绩均计为0分。附件2：粮油质量检验员职业（粮油质检机构组）技能操作比赛项目内容和要求试样称量一、基本原则按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。小麦粉：采用指定质量称量法，

15、称取试样2g，精确至0.001g。植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g5.1g，精确至0.01g。（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米0.01g；小麦粉0.001g；植物油0.1g。（三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1天平百分之一1台洁净、性能完好2天平千分之一1台洁净、性能完好3称量纸5cm×5cm40张洁净、无破损4滤纸12.5cm40张洁净、无破损5小烧杯50mL15个洁净、无破损6

16、三角瓶150mL10个洁净、无破损7培养皿50cm30个洁净、无破损8玻璃棒10cm1只洁净、无破损9样品勺中号2个洁净、无破损10计算器普通1个功能正常四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。项目配分评分要点操作前的准备8分清点用具，检查并正确调整天平操作过程20分称量方法正确、规范称量样品份数60分称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数其他12分实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面）五、违规处理（一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。12 0.1mol/L KOH标准溶液配制与

17、标定一、基本原则根据化学试剂标准滴定溶液的制备（GB/T 601-2002）和试卷要求，在规定的时间内完成标准溶液的稀释配制和标定。从标准溶液稀释配制的准确性、标定的准确性与重复性、规范操作及熟练程度等多方面进行考核。二、考核要求（一）将0.5mol/L KOH储备溶液准确稀释配制成0.1mol/L KOH标准使用溶液。（二）按化学试剂标准滴定溶液的制备（GB/T 601-2002）对0.1mol/L KOH标准使用溶液进行标定。（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（四）在规定时间内，完成操作、结果计算、标签填写以及所用器具归位、实验台面整理。提前完成者，给予适

18、当加分。（五）违章操作或发生事故，中止操作，该项目按0分计。（六）不文明操作、不规范操作、测定结果出现偏差按评分细则扣分。（七）比赛时间：40分钟。 三、仪器设备序号名称规格数量备注1天平感量为0.1mg1台完好2容量瓶250mL1只洁净、干燥、完好3单标线移液管50mL1支洁净、干燥、完好4酸式滴定管50mL,最小分度为0.05mL1支洁净、干燥、完好5碱式滴定管50mL,最小分度为0.05mL1支洁净、干燥、完好6烧杯250mL2只洁净、干燥、完好7烧杯500mL1只收集废液8锥形瓶250mL2只洁净、干燥、完好9量筒50mL1只洁净、干燥、完好10聚乙烯试剂瓶250mL1只洁净、干燥、完

19、好11滴管1支洁净、干燥、完好12小漏斗20mm1只洁净、干燥、完好13铁架台1只完好14蝴蝶夹1只完好15移液管架1只完好16吸耳球1只完好17定性滤纸50mm10张洁净、干燥18细棉纱手套1双洁净、完好19标签纸20计算器四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。项目配分评分要点标准溶液的 配制26分主要用（器）具的检查，移液和定容操作的规范性、准确性标准溶液的 标定70分基准物称量和溶解、滴定操作的规范性、准确性，结果重复性及计算、表达的正确性文明操作4分台面整洁、无洒漏、废液放入指定废液杯、天平复位、关闭电源等五、违规处理（一）损坏玻璃器皿，每件扣10分。（

20、二）严重违章操作损坏仪器设备、被判定为事故，本题按0分计。（三）有伪造原始记录数据现象，本题按0分计。粮食样品中磷化物残留量的测定一、基本原则参赛选手应按照粮食卫生标准的分析方法（GB/T 5009.36）的规定，在规定时间内完成对所提供样品的磷化物残留量的定量测定。比赛将从实验装置的装配、蒸馏吸收操作、分光光度计使用、结果准确性等方面考核选手。二、考核要求（一）合理安排实验。（二）检查所需仪器设备是否齐备、完好。（三）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中临用现配。（四）以空气代替CO2作为蒸馏时用载气。（五）完成粮食样品中磷化物残留量测定全过程。（六）仅作单试验，不作空白（空

21、白值记为0）。（七）在记录表上如实填写原始记录并进行数据处理。（八）记录规范，计算正确，结果表达准确。（九）实验完毕后，仪器设备归位，所用玻璃仪器放入水池。（十）比赛时间：70分钟。三、仪器设备序号名 称规 格数量备注1天 平感量0.01g1台2分光光度计1台附3cm比色皿4只3电 炉1kw1只4水浴铜锅1000mL1只5洗气瓶250mL2只洁净、完好6气体吸收管3只洁净、完好7三颈瓶1只配长、短导气管各一支8分液漏斗125mL1只预先装好与三颈瓶和气体发生瓶配套的橡皮塞四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的40%。项目配分评分要点实验操作40分实验装置连接完整、正确，

22、蒸馏、吸收、显色、比色操作正确、规范标准曲线20分标准曲线相关性测定结果40分原始记录规范、正确，结果准确五、违规处理发生下列情况，本题计0分:（一）损坏进样器、气相色谱仪等仪器设备及发生事故。（二）有伪造原始记录数据现象。附件3： 粮油质量检验员职业（粮油企业组）技能操作比赛项目内容和要求试样称量一、基本原则按照规定的称量方法，在比赛时间内称取符合要求的样品份数。从称量的规范性、准确性和操作熟练程度等方面考核选手技能。二、考核要求（一）大米：采用增量称量法，称取试样5g，精确至0.01g。小麦粉：采用指定质量称量法，称取试样2g，精确至0.001g。植物油：采用减量称量法，称取试样4.9g5

23、.1g，精确至0.01g。（二）按规定的称量方法，采用合适的器皿和相应精度的天平，尽可能多的称取试样份数。称样量偏差不符合要求时,不计入称量份数。称量偏差要求：大米0.01g；小麦粉0.001g；植物油0.1g。（三）比赛时间：18分钟。其中实验准备3分钟，大米、小麦粉、植物油3种样品的称量时间各5分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1天平百分之一1台洁净、性能完好2天平千分之一1台洁净、性能完好3称量纸5cm×5cm40张洁净、无破损4滤纸12.5cm40张洁净、无破损5小烧杯50mL15个洁净、无破损6三角瓶150mL10个洁净、无破损7培养皿50cm30个洁净、无破损8玻璃棒

24、10cm1只洁净、无破损9样品勺中号2个洁净、无破损10计算器普通1个功能正常四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。项目配分评分要点操作前的准备8分清点用具，检查并正确调整天平操作过程80分称量方法正确、规范；称取的符合要求的大米、小麦粉、植物油3种样品的份数其他12分实验数据记录规范，文明操作（无样品洒漏，实验完成后清理仪器、台面）五、违规处理（一）损坏天平及发生事故，本题计为0分。（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。 23 小麦、稻谷收购验质定等一、基本原则根据小麦（GB 1351-2008）、稻谷（GB 1350-2009）和关于执行粮油质量标准有

25、关问题的规定（国粮发2001146号）的有关规定，在比赛时间内，模拟小麦、稻谷收购的验质定等。从测定规范性、结果准确性、操作熟练程度和结算价格正确等几个方面考核选手。二、考核要求（一）使用统一提供的仪器设备。（二）小麦容重和稻谷出糙率测定，要求做单试验。（三）小麦、稻谷中的水分、杂质含量通过与实物标准样品的感官比对确定。（四）样品的代表量，小麦样品的不完善粒和矿物质含量，稻谷样品的整精米率、黄粒米、谷外糙米含量等均在试题中给出，无需选手测定。稻谷样品中无生芽粒。（五）按照关于执行粮油质量标准有关问题的规定（国粮发2001146号）有关规定，核算出该批小麦、稻谷的总结算价格。（六）比赛时间：40

26、分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1容重器HGT 1000A型1套部件齐全，清洁完好2电动谷物筛选器1台部件齐全、完好3砻谷机1台部件、配件齐全，清洁完好4天平3000g/1g，200g/0.01g各1台部件齐全、完好5分样器钟鼎式1台清洁、性能完好（分样误差小于2%）6谷物选筛1.0、1.2、1.5、2.0、2.5、3.0、4.0、4.5、6.0、12mm等，附有筛底和筛盖1套清洁、无破损7白磁盘30cm×40cm2只清洁8培养皿12cm1套洁净9刮板15cm×5cm1个清洁、平整、光滑10镊子1把可用于杂质、不完善粒等检验11毛刷1把12废物杯500mL1个 四、配

27、分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的30%。项目配分评分要点小麦验质定等50分水分、杂质感官判定准确，容重测定正确、规范，文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确稻谷验质定等50分水分、杂质感官判定准确，出糙率测定正确、规范，文明操作（设备、用具归位，清理台面等），总结算价格计算正确五、违规处理（一）损坏天平、分样器、容重器、电动筛选器、砻谷机等仪器设备及发生事故，本题计为0分。（二）有伪造原始记录数据现象，本题计为0分。稻谷脂肪酸值的测定一、基本原则按照稻谷储存品质判定规则 附录A稻谷脂肪酸值测定方法（GB/T 20569）的规定，在规定时间内完成待测样

28、品中脂肪酸值的测定。从操作的规范性、熟练程度，以及测定结果的准确性等方面考核选手。二、技术要求（一）使用统一提供的标准溶液及试剂，未提供的溶液比赛过程中由选手临用现配。（二）作单试验，完成样品测定全过程。（三）比赛时间：30分钟。三、仪器设备序号名称规格数量备注1具塞锥形瓶250mL2只洁净、干燥、完好2单标线移液管50.0mL1支洁净、干燥、完好3单标线移液管25.0mL2支洁净、干燥、完好4酸式微量滴定管5mL, 最小分度0.02mL1支洁净、干燥、完好5碱式微量滴定管5mL, 最小分度0.02mL1支洁净、干燥、完好6天平感量为0.01g， 量程200g以上1台完好7振荡器往返式1台振荡

29、频率可调为100次/min。8玻璃短颈漏斗10cm1只洁净、干燥、完好9表面皿12cm1只洁净、干燥、完好10中速定性滤纸12.5cm4张11锥形瓶150mL2只洁净、干燥12量筒25mL,50mL各1只洁净、干燥13比色管25mL,50mL各2只洁净、干燥14称量纸5张15漏斗架1只完好16牛角匙1只洁净、干燥、完好17铁架台1只完好18蝴蝶夹1只完好19白纸（A4）2张20移液管架1只四、配分及评分要点本项目满分100分，占选手技能操作比赛总分的40%。项目配分评分要点测定过程65分用（器）具检查，天平检查调整，样品提取、过滤、移液、滴定等操作正确、规范测定结果30分原始记录规范性，空白试验，结果