有机蔬菜调研小组总结

1、关于有机蔬菜市场调研总结一、 调研背景： 蔬菜是城乡人民日常生活中必不可少的副食品之一，而且当下也产生了食品安全危机，已经让吃到安全防心的食品成为一种奢侈，而且中国的基数有大，市场潜力巨大，需要更多资源和社会、企业投入其中，来推进整个行业的良性可持续发展。有机蔬菜受到青睐的一个重要因素是无污染、品质高、口味好。重庆市具有气候湿润、四季分明、无霜期短、冬暖春早、夏热秋凉等气候特点；周年均有蔬菜栽培，且蔬菜品种丰富，所以重庆也已建立了一些有机农场，那么市场，社区以及市民对有机蔬菜又有何种认识及态度呢？二、调研目的：市民对有机蔬菜的认可度及对健康生活的态度，以及CSA发展观念在市民中的普及程度；三、

2、调查对象：店员、市民四、调查地点：五、调查方法：问卷法，面谈法。六、数据整理：本次调查时间从2013年12月7日至2013年12月8日，持续2天。调查对象是主要是店员和市民。我们基本上采用的是非随机调查方式，调查结果不是很准确，仅仅具有参考性。 1、九成店员和市民2、市民对有机蔬菜的认识：40-80岁的市民不太清楚有机蔬菜的概念，20-30岁阶段的市民多数对有机蔬菜有所了解，但调查对象大多都清楚有机蔬菜和转基因蔬菜在外形上的区别。 3、八成的消费者都只关心价格和需要，并没有对某些品种提出特别的要求，七成的消费者对品种的多样性方面则要求比较高。4、六成消费者购买有机蔬菜。5、

3、购买有机蔬菜的消费者中教师、科研人员、单位干部、国家公务员和私企职员以及高端人士占了90%。七、分析总结： 根据我们团队这次的问卷调查和面谈调查中了解到的情况及整理出来的数据，我们进行以下的分析以及总结。首先，购买有机蔬菜的消费者中教师、科研人员、单位干部、国家公务员和私企职员以及高端人士占了89%，证明文化水平的高低与对有机食品的认同呈正比关系。这个实例也证明了，在推广有机食品的初期，卖点应设在知识层次相对较高的居民区。但是在调研过程中，也有近乎8%的普通家庭也卖有机蔬菜，说明有机蔬菜绝对不是所谓的“贵族食品”。其次，有31%的消费者是第一次听说“有机食品”这个名词的，在这样一个知识层次相当

4、高的繁华城市里，这个比例之高是出乎我们意料之外的。可见在这方面的宣传力度还太弱。调查又显示，通过广播、电视、报刊得知“有机食品”的约占四分之一，说明媒体宣传虽然还不够，但也是绝对不可忽视的一种手段。可以肯定，如果企业和政府能加强在媒体上的宣传力度，则有机食品概念的普及会快得多，也深得多，可见应当重视报刊的宣传功能。再有，调查的人当中，我们又当面询问，发现很了解和不太了解有机蔬菜的各占五分之一左右，而比较了解和基本了解的各占约三分之一。说明盲目购买有机蔬菜的消费者很少，证明宣传还是起了不小的作用的。当然，必须强调的是，即使在这些认为自己很了解和比较了解三种安全食品区别的消费者中，实际上有很大一部

5、分并不能真正说出三者的区别来。他们最通常的回答是：有机食品不使用农药和化肥，对于有机食品关于转基因、转换期、缓冲带、轮作、跟踪体系、加工、储存、运输、认证、销售证等等方面的知识几乎还是空白，可见我们在重视普及宣传的同时，应当尽早考虑如何将对有机农业和有机食品的宣传向更深的层次推广的问题。还有，在这次调查中，愿意填写调查表的绝大多数都是经常购买有机蔬菜的消费者，因此回答几乎天天购买有机蔬菜的消费者占了五分之一，经常买的占了三分之一，感到合适就买的占了四分之一。只有19% 的顾客回答是偶尔买。这说明，只要消费者有需求，价格能接受，产品信得过，有机蔬菜是很容易形成一个固定的消费人群的。另外

6、，在询问到在对品种的选择上，有57%的消费者回答：不管什么品种，只要价格合适就买，；41%的人回答：不管其他因素，只要需要就买。在对品种多样性的意见方面，有三分之二的人感到品种不够或很不够，没有一个顾客认为品种比较多。可见，虽然几乎所有的消费者都只关心价格和需要，并没有对某些品种提出特别的要求，但对品种的多样性方面则要求比较高。他们的心理是，凡是普通菜场上供应的蔬菜品种，有机蔬菜专卖店也应该有，这样的反应应该说是有机蔬菜市场发展初期的特定情况。很多消费者并不清楚种植有机蔬菜的难度有多大。因此应当在店堂内外增加相应的宣传材料，让消费者清楚地知道有机蔬菜是怎样生产出来的。同时，生产者也应当逐步扩大

7、种植规模，增加蔬菜种植品种，尽量满足消费者的需求。从另一个角度考虑，要想只依靠一个有机农场来满足消费者对有机蔬菜品种的需求是很难做到的，政府应当支持更多的农场和贸易者投入有机蔬菜的生产和贸易，等到有机蔬菜市场发展到比较成熟的阶段后，不同层次消费者对有机蔬菜品种的需求一定可以得到满足。在本阶段，有机蔬菜的生产者和贸易者最重要的工作就是把现有的品种做好，在消费者的心中树立起对有机蔬菜的信心和信任，为今后发展打下牢实的基础。此外，在口感这个问题上的回答相当乐观，有一半的被调查者说有机蔬菜的口感明显比普通蔬菜好，另有40%的人也感到口味有些不同，只有5%的人回答没有什么差别。这个调查结果对生产者和贸易

8、者来说都是一种激励。使他们更有信心从事这个事业。而对消费者来说，吃有机蔬菜不但不用担心食品安全问题，而且还可以享受到更佳的口味，这样的调查结果必定带来很好的宣传效果，大大有利于有机蔬菜事业的发展。其实，生产这些有机蔬菜的基地的土质条件目前尚不很理想的，即使如此，还是得到了比较理想的反应，相信农场在按照有机方式运转几年后，整个农场生态系统进入了良性循环，届时生产出来的蔬菜一定会口味更好，也更受消费者欢迎。最后，有机蔬菜价格比销售的常规菜高50%到150%，平均高100%。在接受调查的消费者中，约40%的家庭月均收入在2000-3000元之间，约30%的家庭的月均收入在3000-4000元之间，有

9、17%的家庭月收入在2000元以下，家庭月收入超过4000元的只占11%，没有一个消费者的家庭月收入超过6000元的。  在这样的基础上进行的价格调查结果显示，有40%的顾客认为有机蔬菜价格基本合理，这与家庭平均月收入3000元以上的顾客比例相近，而将近60%的顾客则认为比较贵或太贵，这与家庭平均月收入在3000元以下的顾客比例相近。将近半数的消费者认为有机食品的价格以高20-30%为宜，四分之一的消费者认为可高40-70%，另四分之一则认为只应高10-15%。在价格上升最高承受度方面，80%的消费者的回答在10-30%之间，其余五分之一的消费者可承受的上升幅度是40-90

10、%。但从长远看，随着生产者有机种植技术和产量的逐步提高，随着向市场供应的有机蔬菜的数量和品种的增多，最终的价位定在比常规蔬菜平均高50-60%左右是比较合理和现实的。当然，由于蔬菜品种的差异，各种蔬菜的价格上升幅度可以有很大的不同。总之，我们认为，南京的有机蔬菜生产者和贸易者应当将他们对有机蔬菜价格的远期期望值调整到比常规蔬菜高50-60%左右。总之，有机蔬菜的市场在目前还是存在一些问题的，比如：价格较贵，市民对其缺乏信任，对其缺乏了解，又或菜品缺乏多样性等。但是有机蔬菜的前景还是非常可观的，市民普遍对其评价良好，而且能够通过CSA呼吁更多的城市的市民，能够更多去关注农村，关注农民他们的生活，

11、真正地去支持农民。最重要的还是吃上健康安全的食品，这是对每个人都好的一件事情！八、附件：尊敬的先生（女士）：您好！麻烦您认真回答以下题目，以便让我们了解生态农业的发展前景。1、您的年龄（）2、您的职业（）3、您认为在购买和使用蔬菜的过程中食品风险问题（农药残留、食物中毒等）是否严重？ A  非常严重 B  比较严重  C  一般严重  D  不太严重  E  不关注4、您在选择农产品时，哪些因素您更关注？（排序题）A.新鲜度 

12、     B.价格     C.食品安全     D.营养      请排序：_5、您是否购买过有机农产品？ A  是               B  否        （是则依次作答，否则跳至7题）6、您是从哪些途径了解有机蔬菜的呢？ A、听别人

13、说 B、电视 C、宣传 D、报刊7、您觉得您购买有机农产品的原因？（多选）A  礼物馈赠     B   营养价值比普通蔬菜高    C  无污染、质量安全更放心   D  其他：_8、您每月购买有机食品的花费大约？        A  100元以下        B  100500元&#

14、160;         C  5001000元 D  10002000元       E  2000元以上9、您如果不愿购买有机农产品，原因是？  A  从没接触过有机农产品       B  价格过于高      C  不信任有机食品质量           D  其他（