《主题一　厨房的革命课件》初中劳动技术浙教课标版八～九年级《家用器具》课件21553geo2k

1、嵊州市三界镇中学嵊州市三界镇中学 杜杭平杜杭平中国灶具发展简史中国灶具发展简史 燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。加热的厨房用具。 燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火燃气灶，是指以液化石油气、人工煤气、天然气等气体燃料进行直火加热的厨房用具。加热的厨房用具。1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气

2、灶和人工煤气灶。 液化气液化气 天然气天然气 人工煤气人工煤气小小 大大 1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 2. 按燃烧器头数分：单头按燃烧器头数分：单头(单眼单眼)燃气灶、双头燃气灶、双头(双眼双眼)燃气灶、多头燃气灶、多头(多眼多眼)燃气灶；燃气灶； 1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 2. 按燃烧器头数分：单头按燃烧器头数分：单头(单眼单眼)燃气灶、双头燃气灶、双头(双眼双眼)燃气灶、多头燃气灶、多头(多眼多眼)燃气灶；燃气灶；

3、 3. 按点火及控制方式分按点火及控制方式分: 压电陶瓷燃气灶、脉冲电子打火燃气灶；压电陶瓷燃气灶、脉冲电子打火燃气灶；两者的主要区别在于：是否使用电池。两者的主要区别在于：是否使用电池。1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 2. 按燃烧器头数分：单头按燃烧器头数分：单头(单眼单眼)燃气灶、双头燃气灶、双头(双眼双眼)燃气灶、多头燃气灶、多头(多眼多眼)燃气灶；燃气灶； 3. 按点火及控制方式分按点火及控制方式分: 压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；4. 按燃烧方式分按燃烧方

4、式分: 大气式燃气灶和红外线燃气灶等；大气式燃气灶和红外线燃气灶等；1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 2. 按燃烧器头数分：单头按燃烧器头数分：单头(单眼单眼)燃气灶、双头燃气灶、双头(双眼双眼)燃气灶、多头燃气灶、多头(多眼多眼)燃气灶；燃气灶； 3. 按点火及控制方式分按点火及控制方式分: 压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；4. 按燃烧方式分按燃烧方式分: 大气式燃气灶和红外线燃气灶等；大气式燃气灶和红外线燃气灶等；5. 按外壳材料分按外壳材料分: 不锈钢燃气灶、铸铁

5、燃气灶、钢化玻璃燃气灶等；不锈钢燃气灶、铸铁燃气灶、钢化玻璃燃气灶等；1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 2. 按燃烧器头数分：单头按燃烧器头数分：单头(单眼单眼)燃气灶、双头燃气灶、双头(双眼双眼)燃气灶、多头燃气灶、多头(多眼多眼)燃气灶；燃气灶； 3. 按点火及控制方式分按点火及控制方式分: 压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；4. 按燃烧方式分按燃烧方式分: 大气式燃气灶和红外线燃气灶等；大气式燃气灶和红外线燃气灶等；5. 按外壳材料分按外壳材料分: 不锈钢燃气灶、铸

6、铁燃气灶、钢化玻璃燃气灶等；不锈钢燃气灶、铸铁燃气灶、钢化玻璃燃气灶等；6. 按结构形式（安装方式）分：台式燃气灶、嵌入式按结构形式（安装方式）分：台式燃气灶、嵌入式(镶嵌式镶嵌式)燃气灶；燃气灶；现学现用现学现用请各组根据所学知识，实地察看，判断这是一台怎样的燃气灶？请各组根据所学知识，实地察看，判断这是一台怎样的燃气灶？1. 按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。按所适用的燃气分：液化石油气灶、天然气灶和人工煤气灶。 2. 按燃烧器头数分：单头按燃烧器头数分：单头(单眼单眼)燃气灶、双头燃气灶、双头(双眼双眼)燃气灶、多头燃气灶、多头(多眼多眼)燃气灶；燃气灶； 3. 按点

7、火及控制方式分按点火及控制方式分: 压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；压电陶瓷燃气灶、电脉冲电子打火燃气灶；4. 按燃烧方式分按燃烧方式分: 大气式燃气灶和红外线燃气灶等；大气式燃气灶和红外线燃气灶等；5. 按外壳材料分按外壳材料分: 不锈钢燃气灶、铸铁燃气灶、钢化玻璃燃气灶等；不锈钢燃气灶、铸铁燃气灶、钢化玻璃燃气灶等；6. 按结构形式（安装方式）分：台式燃气灶、嵌入式按结构形式（安装方式）分：台式燃气灶、嵌入式(镶嵌式镶嵌式)燃气灶；燃气灶； 根据国标根据国标GB16410-1996家用燃气灶具家用燃气灶具规定，我国家用燃气规定，我国家用燃气灶具型号编制的方法和含义，采用汉语拼音字母和

8、数字表示：灶具型号编制的方法和含义，采用汉语拼音字母和数字表示： 1、家用燃气灶具用汉语拼音字母代号、家用燃气灶具用汉语拼音字母代号JZ(灶灶)、JH(烘烤器烘烤器)、JKZ(烤箱灶烤箱灶)、JF(饭锅饭锅)表示。其中表示。其中J表示表示“家用家用”。 2、燃气类别用、燃气类别用GB/T13611中的类别代号表示。中的类别代号表示。R人工煤气；人工煤气；T天然气；天然气；Y液化石油气。液化石油气。 3、灶的头数、灶的头数(眼数眼数)用数字用数字1、2、3等表示。等表示。 例如：以型号为例如：以型号为 JZ2T.2-A的家用燃气灶为例，的家用燃气灶为例，J代表家用，代表家用，Z代代表炉灶，表炉灶

9、，2代表两眼灶，代表两眼灶，T代表天然气，代表天然气，2-A为厂家自定识别码。为厂家自定识别码。 型号为型号为 JZ2Y.88-A 燃烧器：炉头、内外火盖燃烧器：炉头、内外火盖阀阀 体：含喷嘴、风门板、锥形弹簧体：含喷嘴、风门板、锥形弹簧壳壳 体：分体体：分体面板、后板和左右侧板组装而成面板、后板和左右侧板组装而成 整体整体整体拉伸壳体整体拉伸壳体炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、点火器等组成。炉架、旋钮、盛液盘、炉脚、进气管、点火器等组成。注：热电偶（熄火安全保护装置）注：热电偶（熄火安全保护装置）是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气是指在燃气灶具火焰熄灭后自动切断燃气通路的装置。一般在嵌入

10、式灶体上使用。通路的装置。一般在嵌入式灶体上使用。现学现用现学现用 请认知展台上燃气灶之主要部件。请认知展台上燃气灶之主要部件。现学现用现学现用 请认知老师所提供的燃气灶之主要部件。请认知老师所提供的燃气灶之主要部件。现学现用现学现用 请认知老师所提供的燃气灶之主要部件。请认知老师所提供的燃气灶之主要部件。1. 小实验：开合水龙头。小实验：开合水龙头。2. 认知燃气减压阀。认知燃气减压阀。 减压阀是一种自动降低管路工作压力的专门装置，作用是在给定减减压阀是一种自动降低管路工作压力的专门装置，作用是在给定减压范围后，可以将较高压力的介质减到给定压力。压范围后，可以将较高压力的介质减到给定压力。

11、实验：安装液化石油气减压阀实验：安装液化石油气减压阀实验：安装液化石油气减压阀实验：安装液化石油气减压阀注意事项注意事项1、减压阀盖上面有一个针眼大小的孔洞，用于保持减压阀内外部的气压平衡、减压阀盖上面有一个针眼大小的孔洞，用于保持减压阀内外部的气压平衡，平常使用时保持外部清洁，不要堵塞气孔。，平常使用时保持外部清洁，不要堵塞气孔。3、更换钢瓶卸下减压阀时，要特别注意密封圈是否粘留在角阀内。不能用其、更换钢瓶卸下减压阀时，要特别注意密封圈是否粘留在角阀内。不能用其他垫料代替专用的密封圈。他垫料代替专用的密封圈。2、减压阀与角阀是以反扣连接的，安装减压阀先要对正，然后按逆时针方向、减压阀与角阀是

12、以反扣连接的，安装减压阀先要对正，然后按逆时针方向旋转手轮，以手拧紧不漏气即可。旋转手轮，以手拧紧不漏气即可。实验：安装液化石油气减压阀实验：安装液化石油气减压阀点火方式点火方式 种类：主要是压电陶瓷点火、脉冲电子点火两种。种类：主要是压电陶瓷点火、脉冲电子点火两种。区别：区别： 压电陶瓷点火：多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的压电陶瓷点火：多数用于台式灶，最大优点是不需要电池。不过点火的成功率与环境湿度有很大关系，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要成功率与环境湿度有很大关系，湿度大时不易点着。此外，点火的时候需要按住开关才能打着火，没有电子脉冲点火那么快。按住开关才能打着火

13、，没有电子脉冲点火那么快。 电子脉冲点火：消费者一般很熟悉，嵌入式灶多数采用的这种点火装置电子脉冲点火：消费者一般很熟悉，嵌入式灶多数采用的这种点火装置，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率高，一般是，扭到某个位置就点着火了，非常简单方便，点火命中率高，一般是100%100%，但这种方式需要换电池。但这种方式需要换电池。 请同学进行点火与火力调节操作。请同学进行点火与火力调节操作。进风方式进风方式 种类：主要有上进风、下进风、侧进风和全进风四种。种类：主要有上进风、下进风、侧进风和全进风四种。区别：区别： 上进风：热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶上进风：热效率

14、较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。 下进风：符合国人猛火爆炒的烹调习惯。国内用户很少知道将橱柜开孔，下进风：符合国人猛火爆炒的烹调习惯。国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。 进风方式进风方式 种类：主要有上进风、下进风、侧进风和全进风四种。种类：主要有上进风、下进风、侧进风和全进风四种。区别：区别： 上进

15、风：热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具上进风：热效率较低，不太符合国人对猛火的需求，且高高的炉头使灶具的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。的美观大打折扣，但能降低玻璃面板爆裂率。 下进风：符合国人猛火爆炒的烹调习惯。国内用户很少知道将橱柜开孔，下进风：符合国人猛火爆炒的烹调习惯。国内用户很少知道将橱柜开孔，因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就因而造成燃烧不充分，黄焰、一氧化碳浓度高，且一旦燃气泄漏量较大，就可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。可能造成点火爆燃，导致玻璃面板爆裂。 侧进风：解决了黄焰的问题，一氧化碳浓度也大大降低，而且泄漏的

16、燃气侧进风：解决了黄焰的问题，一氧化碳浓度也大大降低，而且泄漏的燃气也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，气流也可以从进也可以从这个进气口排出去，即使燃气泄漏出现点火爆燃，气流也可以从进风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，冷空气风器尽快地排放出去，迅速降低内压，避免了玻璃面板爆裂。同时，冷空气通过进风器进入炉体，也极大地降低了台面玻璃的温度。通过进风器进入炉体，也极大地降低了台面玻璃的温度。 全进风型：这种灶具不仅在底盘上有进风口，而且在炉头与承液盘之间也全进风型：这种灶具不仅在底盘上有进风口，而且在炉头与承液盘之间也留有进风口，这样，不但提供了充分空气，

17、解决了黄焰的问题，使一氧化碳留有进风口，这样，不但提供了充分空气，解决了黄焰的问题，使一氧化碳含量也大大降低，而且降低了玻璃面板爆裂的概率。不仅保持了灶具热负荷含量也大大降低，而且降低了玻璃面板爆裂的概率。不仅保持了灶具热负荷高、火焰调节范围大，符合国人烹调习惯的优点，同时也大大降低了灶具体高、火焰调节范围大，符合国人烹调习惯的优点，同时也大大降低了灶具体内和玻璃面板的温度，有效地避免玻璃面板爆裂现象的发生。内和玻璃面板的温度，有效地避免玻璃面板爆裂现象的发生。 调节风门调节风门正常火焰正常火焰:非正常火焰非正常火焰: 1、试着调节风门，让燃烧达到理想状态。、试着调节风门，让燃烧达到理想状态。

18、 2、结合生活经验思考：燃气灶出现红火就只是风门原因？、结合生活经验思考：燃气灶出现红火就只是风门原因？ 燃气灶出现红火也可能是其他原因：燃气灶出现红火也可能是其他原因： 1）燃气原因：当燃烧气体内水分较多或杂质过多时，会使火焰颜色呈现红火。）燃气原因：当燃烧气体内水分较多或杂质过多时，会使火焰颜色呈现红火。 2）粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现）粉尘原因：当屋内有粉尘或炒菜时空气中水分和油气量增大时，也容易出现红火。红火。 3）支锅架原因：由于支锅架表面在高温加热颜色发生变化。如：搪瓷的特殊材）支锅架原因：由于支锅架表面在高温加热颜色发生变化。如：搪瓷的特殊材料在支锅架周围会发现火焰为红色，这是金属离子高温下的颜色。料在支锅架周围会发现火焰为红色，这是金