2013-2014高中化学苏教版必修二3.2.4 糖 类 课件(苏教版必修2)

1、自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究第四课时糖类第四课时糖类 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究笃学一笃学一 糖类的组成与物理性质糖类的组成与物理性质物质物质 葡萄糖葡萄糖 蔗糖蔗糖 淀粉淀粉 纤维素纤维素 组成组成 . . . .色、态、色、态、味味 晶晶体，有甜味体，有甜味 晶晶体，有甜味体，有甜味 粉粉末末纤维结构的纤维结构的物质物质水溶性水溶性 于水于水 于水于水 于水于水 于水于水无色无色无色无色白色白色易溶易溶易溶易溶难溶难溶不溶不溶C6H12O6C12H22O11(C6H10O5)n(C6H10O5)n自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究光亮

2、的银镜光亮的银镜砖红色沉淀砖红色沉淀 2C2H5OH2CO2 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究【慎思慎思1】 麦麦芽糖与蔗糖，淀粉与纤维素互为同分异构体吗芽糖与蔗糖，淀粉与纤维素互为同分异构体吗？提示提示麦芽糖与蔗糖互为同分异构体，分子式同为麦芽糖与蔗糖互为同分异构体，分子式同为C12H22O11；淀粉与纤维素都可用；淀粉与纤维素都可用(C6H10O5)n表示，但是对于表示，但是对于淀粉、纤维素来说淀粉、纤维素来说n值是不定的，它们本身都是混合物，所值是不定的，它们本身都是混合物，所以不能称为同分异构体以不能称为同分异构体。自主探

3、究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究【慎思慎思2】 实实验室是如何配制银氨溶液、氢氧化铜悬浊液的呢？验室是如何配制银氨溶液、氢氧化铜悬浊液的呢？葡萄糖与它们的反应是在酸性环境还是碱性环境下呢葡萄糖与它们的反应是在酸性环境还是碱性环境下呢？提示提示(1)在洁净的试管中加入在洁净的试管中加入2 mL 2%的的AgNO3溶液，振溶液，振荡试管，同时滴加荡试管，同时滴加2%的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解的稀氨水，直到析出的沉淀恰好溶解为止，即得到澄清的银氨溶液。为止，即得到澄清的银氨溶液。(2)在洁净的试管中加入在洁净的试管中加入2 mL 10%的氢氧化钠溶液，滴加的氢氧化钠溶液，滴加45滴滴

4、5%的硫酸铜溶液，的硫酸铜溶液，即得到氢氧化铜悬浊液。即得到氢氧化铜悬浊液。(3)根据溶液的配制过程可知，反根据溶液的配制过程可知，反应均在碱性环境中进行应均在碱性环境中进行。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究【慎思慎思3】 在在检验淀粉水解产物时，为什么要先加入检验淀粉水解产物时，为什么要先加入NaOH溶液？溶液？提示提示中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的中和水解液中的稀硫酸，调节溶液的pH至碱性，确至碱性，确保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、保下步实验顺利进行。因为葡萄糖与银氨溶液、Cu(OH)2悬悬浊液的反应是在碱性环境中进行的浊液的反应是在碱性环境中进行的。自主探究

5、自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究1银镜反应银镜反应 (1)实实验步骤：验步骤：在洁净的试管中加入在洁净的试管中加入2 mL 2%的的AgNO3溶液；溶液；边振荡试管，边逐滴滴加边振荡试管，边逐滴滴加2%的稀氨水，至沉淀恰好消失；的稀氨水，至沉淀恰好消失；滴加滴加68滴葡萄糖溶液振荡，水浴加热。滴葡萄糖溶液振荡，水浴加热。(2)实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。实验现象：可观察到有光亮的银镜生成。葡萄糖的性质葡萄糖的性质 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究(4)注意事项：注意事

6、项：本实验要成功须注意：氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并本实验要成功须注意：氢氧化铜溶液久置容易分解为氧化铜，并且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需且氢氧化铜沉降下来也不利于与葡萄糖接触反应，所以本实验需用新制的氢氧化铜悬浊液；在配制时要保证溶液显碱性，一般操用新制的氢氧化铜悬浊液；在配制时要保证溶液显碱性，一般操作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝色絮状沉淀即可；作是将硫酸铜溶液往氢氧化钠溶液中滴加出现蓝色絮状沉淀即可；本实验加热煮沸，效果更好。本实验加热煮沸，效果更好。(5)应用：这个反应的现象明显，常被用来检验病人的尿液中是否应用：这个反应的现象明显，常被用

7、来检验病人的尿液中是否含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。含有葡萄糖，以确定病人是否患有糖尿病。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究【例例1】一一个学生做葡萄糖的还原性实验时，取了个学生做葡萄糖的还原性实验时，取了1 molL1 CuSO4溶液和溶液和0.5 molL1 NaOH溶液各溶液各1 mL，在一支洁净，在一支洁净的试管内混合后，向其中又加入的试管内混合后，向其中又加入1 mL 40%的葡萄糖溶液，的葡萄糖溶液，加热煮沸，但始终无砖红色沉淀出现。实验失败的原因可能加热煮沸，但始终无砖红色沉淀出现。实验失败的原因可能是是 ()

8、。A未充分加热未充分加热B加入葡萄糖太多加入葡萄糖太多C加入加入NaOH溶液的量不够溶液的量不够D加入加入CuSO4溶液的量不够溶液的量不够自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究解析解析该反应在强碱性条件下进行，而该同学取的该反应在强碱性条件下进行，而该同学取的CuSO4比比NaOH多，不能形成碱性悬浊液，所以实验失败。多，不能形成碱性悬浊液，所以实验失败。答案答案C考查葡萄糖的性质，使学生能熟练掌握银氨溶液和新制氢氧化铜考查葡萄糖的性质，使学生能熟练掌握银氨溶液和新制氢氧化铜悬浊液的配制，理解葡萄糖与这两种物质反应的现象。悬浊液的配制，理解葡萄糖与这两种物质反应的现象。自主探究自主

9、探究精要解读精要解读实验探究实验探究【体验体验1】把把氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，氢氧化钠溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有微热时如果观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有()。A食醋食醋 B白酒白酒 C食盐食盐 D葡萄糖葡萄糖解析解析这是检查糖尿病的一种简便方法，加入这是检查糖尿病的一种简便方法，加入NaOH溶液和溶液和CuSO4溶液，首先反应生成溶液，首先反应生成 Cu(OH)2悬浊液。尿液中如果含悬浊液。尿液中如果含有葡萄糖，加热时，葡萄糖就与有葡萄糖，加热时，葡萄糖就与Cu(OH)2悬浊液反应生成砖悬浊液反应生成砖红色的红色的C

10、u2O沉淀。沉淀。答案答案D自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究1原理原理淀淀粉在粉在20%H2SO4的作用下，加热发生水解反应，其水解过的作用下，加热发生水解反应，其水解过程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为：程是分步进行的，最终水解产物为葡萄糖。其水解过程为： 2.检验淀粉水解及水解程度的实验步骤检验淀粉水解及水解程度的实验步骤淀粉的水解淀粉的水解 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究3实验现象及结论实验现象及结论情况情况 现象现象A 现象现象B 结论结论 1 溶液呈蓝色溶液呈蓝色 未产生银镜未产生银镜 未水解未水解 2 溶液呈蓝色溶液呈蓝色 出现银镜

11、出现银镜 部分水解部分水解 3 溶液不呈蓝色溶液不呈蓝色 出现银镜出现银镜 完全水解完全水解 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究4.特别提醒特别提醒(1)淀淀粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，粉的检验，必须直接取水解液加入碘水，不能取中和液，因为碘能与因为碘能与NaOH反应。反应。(2)因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制因反应是用硫酸作催化剂，而银镜反应或与新制Cu(OH)2悬悬浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。浊液反应的溶液必须呈碱性，所以应先中和再检验。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究【例例2】某某学生设计了如下实验方案用以

12、检验淀粉水解的情况：学生设计了如下实验方案用以检验淀粉水解的情况：下列结论正确的是下列结论正确的是 ()。A淀粉尚有部分未水解淀粉尚有部分未水解B淀粉已完全水解淀粉已完全水解C淀粉没有水解淀粉没有水解D淀粉已发生水解，但不知是否完全水解淀粉已发生水解，但不知是否完全水解自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究解析解析由于在水解液中加入了过量由于在水解液中加入了过量NaOH溶液，溶液，I2会与碱发生反会与碱发生反应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也应生成碘盐而导致无法判断中和液中是否还有淀粉存在，因此也就无法判断淀粉是否水解完全。若改为向水解液中直接加入碘水就无法判断

13、淀粉是否水解完全。若改为向水解液中直接加入碘水可证明淀粉是否水解完全。可证明淀粉是否水解完全。答案答案D淀粉的特征反应是遇淀粉的特征反应是遇I2变蓝色，淀粉水解产物葡萄糖的特征反应变蓝色，淀粉水解产物葡萄糖的特征反应是银镜反应或与新制是银镜反应或与新制Cu(OH)2悬浊液的反应，同时理清所用催化悬浊液的反应，同时理清所用催化剂硫酸对特征反应的干扰。剂硫酸对特征反应的干扰。 自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究【体验体验2】向向淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为淀粉中加入少量稀硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度，需下列试剂中的测定水解的程度，需下列试剂中的()。氢氧

14、化钠溶液氢氧化钠溶液银氨溶液银氨溶液新制的新制的Cu(OH)2悬浊液悬浊液碘水碘水BaCl2溶液溶液A B C D解析解析葡萄糖和新制的葡萄糖和新制的Cu(OH)2或银氨液反应时需在碱性条或银氨液反应时需在碱性条件下进行，因此需加入件下进行，因此需加入NaOH中和酸；用碘水检验淀粉是否中和酸；用碘水检验淀粉是否水解完全。水解完全。答案答案C自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究实验探究二十一淀粉水解程度的判断实验探究二十一淀粉水解程度的判断自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究根据上述三方案操作及现象。首先回答结论是否正确，然后简要根据上述三方案操作及现象。首先回答结论是否

15、正确，然后简要说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀说明理由。如果三个方案均不合理，请另设计一个方案来证明淀粉已经水解完全了。粉已经水解完全了。(1)方案甲：方案甲：_；(2)方案乙：方案乙：_；(3)方案丙：方案丙：_；(4)你的方案：你的方案：_。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究解析解析(1)中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是否已经开中和液使碘水变蓝，只能说明淀粉存在，但是否已经开始水解？没有现象证明；始水解？没有现象证明；(2)因稀硫酸是该反应的催化剂，在反应因稀硫酸是该反应的催化剂，在反应中并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行；中

16、并未被消耗，溶液为酸性，而银镜反应需在碱性溶液中进行；(3)该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在？缺乏相该实验只能说明淀粉已经水解，但是淀粉是否还存在？缺乏相关的现象验证，故该结论的证据不足；关的现象验证，故该结论的证据不足；(4)为证明淀粉已经完全水为证明淀粉已经完全水解，往水解液中加入碘水，无明显现象，证明淀粉不存在，即证解，往水解液中加入碘水，无明显现象，证明淀粉不存在，即证明淀粉水解完全。明淀粉水解完全。自主探究自主探究精要解读精要解读实验探究实验探究答案答案(1)不不正确。加碘水溶液变蓝色有两种情况：一是淀粉完全正确。加碘水溶液变蓝色有两种情况：一是淀粉完全没有水解。二是淀粉部分水解，故不能得出淀粉尚未水解的结论没有水解。二是淀粉部分水解，故不能得出淀粉尚未水解的结论(2)不正确。淀粉水解完全后应用稀碱中和淀粉溶