酒店管理专业人才培养方案设计

1、酒店管理专业人才培养方案设计酒店管理特色专业人才培养方案一、指导思想针对培养应用性技术人才的目标，实现企业- 学生 - 院校的共赢发展， 达成招生 -教学 -就业的良性循环，本专业 “以市场为依托，以就业为导向，以能力为本位”， 充分落实校企联合，高效促进学生全面发展。其具体做法为：根据学生素质、能力（特别是外语等语言表达能力），结合学校、企业现实情况，本着为学生、为企业、为社会负责的态度，使教学计划动态化, 形成以 “喜来登”模式为代表的“1.2+0.3+0.5 ”培养模式。二 、招生对象与学制本专业学制2 年；以应届高中毕业生及中等职业技术学校应届毕业生为招生对象。三、培养目标本专业培养行

2、业第一线需要的，具有良好综合素质，掌握必需专业理论，熟悉酒店企业前厅、客房、餐饮经营运作基本流程与管理方法，具备较高服务技能的应用型人才其培养定位为：培养一线技术员工和初级、中级管理人员。四、就业方向及岗位能力要求（一）职业面向学生毕业后可在省内外各级各类饮食、住宿等餐旅服务类企业中从事技能型服务工作和初级、中级管理工作。（二）岗位能力要求11 / 71. 具有较强的适应能力与应变能力；2. 具有一定的人际沟通与社会交往能力；3. 具有较强的团队协作意识与一定的组织管理能力；4. 具有在工作中发现、分析问题的能力，能创造性的解决工5. 具有良好的专业基础理论与实践操作技术，有独立完成餐核心能力

3、课程体系框架：岗 位 技 能 培 训服 务 礼 仪餐 饮 服 务酒 店 市 场 营 销服 务 心 理 学酒 店 管 理职业道德与企业文化前厅客房服务职业素养五、特色说明1、紧贴市场，服务企业酒店管理专业为二年制大专学历，是符合市场需求的“短、合社会需求，我们将以“喜来登”模式为代表的“1.2+0.3+0.5 ”的“校企联合、工学结合”模式继续完善、充实。1.2 指的是在我院完成相应理论教学的第一、第二学期、第三学期前 7 周，共计1 年 2 个月时间；0.3 指在校外实训基地（企业）完成英语、计算机、礼仪等方面课程的强化教学，完成部分前厅、客房、餐饮等实践性课程教学任务的第三学期后10 周，共

4、计3 个月时间；0.5 指的是在企业完成综合实习（顶岗实习）的第四学期，共计5 个月时间。该模式有机地将学生、企业、学校三方结合起来，特别考虑到了企业一线对人才的要求，以规范化教学方案为蓝本，强调实践性教学环节，尤其注重学生动手能力的培养。2、创新管理，服务学生酒店管理专业招生时，我们联合企业并按照企业用人标准进行面试，由校企双方共同举行开班仪式，加入酒店定向班花名册的学生，即为酒店准员工。按照我院与企业的校企联办协议，在学生毕业并达到企业约定标准之后，学生无需试用即可成为企业正式员工。这种“校企合作、工学结合”之路，有以下优点：（1）符合学生的知识接受、能力形成的发展逻辑；（2）考虑到了酒店

5、管理专业多学科交叉、实践性强、能力要求多的特点，将学生的培养与工作实践、行业发展很好结合起来，营造发挥学生个性和特长的环境，突出学生的实践能力和创新精神的培养，促进酒店管理专业在育人与用人方面的全面的接轨；（3）利用企业所提供的激励手段与监控机制，促进学生全面进步。按照协议，酒店管理专业学生无论在学校还是在企业，每月将用中、英文完成“学习情况汇总报告”，对自己做出评估，向学校和企业汇报本月所取得的成绩、存在的不足，下一步的学习计划，以及对学校教学与企业实训的意见与建议等。校企双方也将定期对学生做出评估考核，对优秀学生进行奖励。其中既包括综合测评也包括专业技能等单项奖（参见定向培养班学员学期评估

6、/ 奖学金细则）。（4）解 决 就 业 ， 督 促 学 生 全 面 进 步 。3、多方参与，服务社会我系在酒店管理专业定向班合作办学过程中，始终以积极主动的态度，与企业及合作学院保持沟通和配合，并充分利用喜来登豪达（上海）太平洋大饭店、山东蓝海酒店集团、兰州雷迪森大酒店、甘肃康辉国际旅行社、敦煌太阳国际旅行社、甘肃中翼会议有限公司等合作企业资源，在技能培养、培训鉴定、技术服务、生产应等方面积极开拓，最终建成在全省具有辐射带动和示范作用的开放式共享型餐旅服务培训基地。参与共建单位：单位承担工作蓝海酒店管理集团1、参与修订培养方案2、提供专业教师培训机会3、制定学生考核标准并提供奖学金4、安排学生

7、顶岗实习5、接受学生定向就业6、提供兼职教师虹桥喜来登上海太平洋大饭店甘肃中翼商务会议有限公司1、提供学生社会实践机会2、搭建教师服务社会平台兰州雷迪森大酒店1 、提供外聘教师2、提供学生社会实践机会附表：酒店管理专业教学进程安排及学分、学时分配课程序课程名称教学时数学 分 数教学周时数考 核备类别号总理 论实 践其一二方注课它式时1618710181思想道德修养与法律基础484833毛泽东思想和中基 本2国特色社会主义理论体系概论7272443形势与政策18181(2*2)(2*2)(2*2)素4大学生就业指导141412质 与5体育与健康82824.5222能 力6高职语文3232227大

8、学英语1361367.5448计算机考证1001005.5429京剧文化343421110京剧欣赏3434211小计57030210016832.517144职11服务礼仪6834343.522考业 群 基 础 与12职业素养6834343.522试考必13酒店情景英语8241414.522试考修14服务心理学545433试考15法律法规28281.54试考课技查能小计3001911091669416酒店管理64643.54考17前厅 / 客房服务10248545.533试考心 职 业18餐饮服务10248545.533试考19酒店市场营销727244试考技20会展组织与服务28281.54试考能 与21都市文化景观28281.54查考认 证22食品营养卫生424224考23客源地民俗424224查考小计48034413625.5101016查综 合 素24职业道德与企业文化2020合计为 102考 试25上岗证书培训40404考质 与26形体训练6060