合理营养与食品安全

1、预习反馈：1、合理营养是指、合理营养是指 和和 的营养。的营养。“全全面面”是指摄取的是指摄取的 种类要齐全，种类要齐全，“平衡平衡”是指摄取的各种是指摄取的各种 的量要合适。的量要合适。2、在、在“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”中，从中，从“塔基塔基”到到“塔顶塔顶”依次依次是是谷类、谷类、 类、类、 类、乳类、类、乳类、 类。类。3、营养要求：、营养要求：（1）按）按 进食，进食，以避免以避免 或或 。早、中、晚摄入能量分别。早、中、晚摄入能量分别占占 、 、 左右。左右。全面全面平衡平衡营养素营养素营养素营养素蔬菜水果蔬菜水果油脂油脂肉类肉类时时营养不良营养不良营养过剩营养过剩30%30%4

2、0%学习目标：学习目标：n1、举例说明什么是合理营养、举例说明什么是合理营养n2、如何做到合理营养。、如何做到合理营养。n3、尝试为你所关心的人设计一、尝试为你所关心的人设计一份营养合理的午餐食谱。份营养合理的午餐食谱。 学习内容学习内容一：合理营养一：合理营养自主学习一自主学习一:1 1、观察教材、观察教材P P3 32 2图图4-234-23思考：思考：四组四组图图片反映了哪些饮食习惯？他们的做法片反映了哪些饮食习惯？他们的做法是否正确？是否正确？ 图中图中做法做法给健康带来了哪些危害给健康带来了哪些危害? ?不吃早餐不吃早餐挑食、偏食挑食、偏食我就爱吃大鱼大我就爱吃大鱼大肉，没够！肉，没

3、够！麦当劳、肯德基？麦当劳、肯德基？生活方式病生活方式病学习内容学习内容一一：合理营养：合理营养自主学习二自主学习二:2、阅读教材阅读教材p32-33,勾画批注勾画批注回答：回答： 什么是合理营养？什么是合理营养？ 如何做到合理营养？如何做到合理营养？ 什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 合理营养是指合理营养是指全面全面而而平衡平衡的营养的营养想一想一想想合作探究合作探究一一: :小组观察小组观察p3p33 3图图4 4-2-24 4解读中国居民解读中国居民“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”：（1 1）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物）、从塔基到塔顶每层分别代表哪类食物？（2 2）、）、“平衡膳食宝

4、塔平衡膳食宝塔”要求要求每天摄入量最多与每天摄入量最多与最少的食物分别是哪类？最少的食物分别是哪类？（3 3）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃）、青少年比成人需要更多的蛋白质，应多吃哪几层的食物？哪几层的食物？分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问回答问题题 （1 1）图中从）图中从“塔底塔底”到到“塔顶塔顶”表示五类食物的大致比例。请表示五类食物的大致比例。请你说说每层分别代表哪一类食物？你说说每层分别代表哪一类食物？（2 2）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物。（3 3）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（4 4）

5、青少年每天应比成人多摄取含）青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即多的食物，即金字塔中金字塔中 、 的食物的食物。谷谷豆、乳类豆、乳类瘦瘦肉、鱼、蛋类肉、鱼、蛋类油脂油脂蛋白质蛋白质谷类谷类( (米、面等主食米、面等主食) )水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）水果、蔬菜类（主要提供维生素、无机盐）肉类、鱼、蛋类肉类、鱼、蛋类（富含动物性（富含动物性蛋白质和无机盐，能量较蛋白质和无机盐，能量较高）高）豆类、乳类（富豆类、乳类（富含含蛋白质、糖类和钙、磷等，蛋白质、糖类和钙、磷等， 能量较高能量较高）油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过油脂类（高能、高脂，每天食油量不超过2525克克 ）12

6、345中国营养学会制订了中国营养学会制订了中国居民膳食指南中国居民膳食指南（2007），），基本原则十条：基本原则十条：食物多样，谷类为主，粗细搭配；食物多样，谷类为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；多吃蔬菜水果和薯类；第天吃奶类、大豆或其制品；第天吃奶类、大豆或其制品；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配合理，零食要适当；三餐分配合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；如饮酒应限量；吃新鲜卫

7、生的食物。吃新鲜卫生的食物。 尝试运用上面所学的知识，给你所关心的人设计一份午餐食谱尝试运用上面所学的知识，给你所关心的人设计一份午餐食谱 合作探究合作探究二二: :为你所关心的人设计一份午餐食谱为你所关心的人设计一份午餐食谱 提示：提示：1、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，、设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量。2、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中、设计时应考虑当地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。老年人的健康状况和饮食习惯

8、等。3、设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。、设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：一份营养合理的午餐食谱，为什么应小组内可以讨论以下问题：一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济当包括五类食物？组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理、经济实惠？实惠？知识延伸：知识延伸：巧记科学饮食的方法：巧记科学饮食的方法：食物要多样，饥饱要适当；食物要多样，饥饱要适当；粗细要搭配，油脂要适量；粗细要搭配，油脂要适量；甜品要少吃，食盐要少放；甜品要少吃，食盐要少放；豆菜要增加，三餐要适当；豆菜要增加，三餐要

9、适当；膳食要平衡，防病保健康。膳食要平衡，防病保健康。2、合理膳食是指（、合理膳食是指（ ）A 蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的基本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例合适，互相搭配各种营养物质的比例合适，互相搭配D1、下列做法正确的是（、下列做法正确的是（ ）A、在做菜的时候应该多加盐、在做菜的时候应该多加盐B、经常喝饮料有益于身体健康、经常喝饮料有益于身体健康C、不爱吃的食物表示身体并不缺少，可以不吃、不爱吃的食物表示身体并不缺少，可以不吃D、应该保证一日三餐，按时进餐、应该保证一日三餐，按时进餐D3、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是（例应该是（ ）A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐