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文档简介

人类重要的营养物质 糖类糖类 油脂油脂 维生素维生素 蛋白质蛋白质蛋白质类食品富含蛋白质的食物蛋白质的组成 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。蛋白质的功能血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。酶 酶也是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。糖类食品糖类的组成糖类是由C、H、O三种元素组成的化合物。淀粉化学式(C6H10O5)n酶葡萄糖酶二氧化碳水热量 蔗糖是储藏在某些植物中的糖，它的化学式为C12H22O11。食用的白糖、红糖和冰糖的主要成分就是蔗糖。油脂类食品富含油脂的食物油脂的分类常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。根据状态不同油（液态）脂肪（固态）油脂每克放出39.3kJ的能量氧化水果、蔬菜富含维生素维生素的种类维生素A眼睛的朋友维生素C水果蔬菜中的营养素维生素D壮骨卫士维生素E使青春长存的营养素维生素K止血功臣维生素B1抗脚气病营养素维生素B12唯一含有金属离子的维生素维生素B2黄色的营养素维生素B6抗皮炎的营养素中央电化教育馆资源中心制作2004.12

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