茶艺师(初级)考试试题及答案

1、茶艺师（初级）考试试题及答案1、【判断题】制作乌龙茶对鲜叶的采摘一叶一芽，大都为对口叶，芽叶已成熟。（）2、【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（）3、【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm ，容量 100ml ；碗高50mm ，容量 110ml 。（）4、【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（）5、【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘， 汤色青绿色。（）6、【判断题】机井的水较清澈，适宜泡茶。（）7、【判断题】时兴乌龙茶艺的地点是沪苏和京津。（）8、【判断题】茶叶销售包装时，要注意做到选用透气度大的纸包装。（）9、【判断题

2、】茶艺师着短裙在服务时，步幅不宜大，速度可稍快些。（）10、【判断题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是常用茶叶罐宜大不宜小。（）11、【判断题】黄茶君山银针冲泡后，大约10 分钟，就可以品饮了。（）12、【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（）13、【判断题】茶艺馆的经营管理的重点是：抓货源管理、抓茶文化知识培训的管理、抓内部管理三个方面。（）14、【判断题】斗茶起源于宋朝，却在明朝得以流行。（）15、【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，顾客进门时属于最佳时机。（）16、【判断题】宋代北苑贡茶的产地是当时的福建建安。（）17、【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶

3、时，在一字排开的品杯中来回轮转，通常反复二三次才将茶杯斟满。（）18、【判断题】茶树扦插繁殖后代，能充分保持母株高产和抗性的特性。（）19、【判断题】 GB7718 94生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）20、【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4 茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（）21、【判断题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬50与北纬 40间都可以种植。（）22、【判断题】玻璃杯冲泡绿茶，一般冲水入杯至七成满为止。（）23、【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（）24、【判断题】从

4、事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮绿茶、茉莉花茶为优。（）25、【判断题】通常泡茶用水的总硬度不宜超过50G 。（）26、【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应是“由少而老”或“由远而近”为序。（）27、【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明28、【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（C）A、1 克B、2 克C、3 克D、4 克29、【单选题】 ( ) 是大众首选的自来水软化的方法。（A）A、静置煮沸B、澄清过滤C、电解法D、渗透法30、【单选题】 ( ) 具有降血脂、杀菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗辐射

5、、抗突变等药理作用。（B）A、氨基酸B、茶多酚C、叶绿素D、氟化物31、【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，( ) 不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法32、【单选题】茶海是用来 ( )。（B）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、嗅茶香33、【单选题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据( ) 进行推荐。（B）A、茶艺馆的经营状况 B、顾客特点和季节情况C、茶饮价格D、茶艺师表演特长34、【单选题】神经衰弱者饮茶以 ( ) 为宜。（C）A、喝浓茶 B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶35、【单选题】消费者与经营者

6、发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单36、【单选题】在劳动法中对劳动者纪律和道德观念方面的素质要求是( )。（D）A、不违反传统的道德规范B、要用自我道德意 识的来束缚C、提高自我的法律保 护意识D、遵守劳动纪律和职业道德37、【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（D）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡B、备具、赏茶、洁茶、置茶、温润泡、正式冲泡C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、

7、淋壶、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋 壶、洗杯、斟茶、奉茶38、【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（C）A、抓成本控制， 严格堵塞漏洞B、每天负责准备好充足的货品及用品C、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确D、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作39、【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥壮重，或有( )。（C）A、密披茸毛B、稍带白毫C、较多白毫D、略显茸毛40、【单选题】在劳动法中对劳动者安全卫生方面的素质要求是( )。（C）A、在工作中不应有冒险精神B、为了利润或业绩，允许降低安全系数保障的操作C、执行劳动安全卫生规程D、在岗位上一切以减低

8、成本提高效率 为目的41、【单选题】茶艺师在较正式的场合作自我介绍时，通常可以介绍自己所在的( )、部门及具体职务。（C）A、城市 B、地址 C、茶艺馆D、岗位42、【单选题】福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以( )。（C）A、保持壶内温度 B、使茶叶快速浸出C、避免紫砂壶内热气快速散失D、保持紫砂壶内香气不散失43、【单选题】科学饮茶的基本要求是 ( )。（A）A、正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品 饮B、正确选择茶叶和正确冲泡方法C、正确冲泡方法和正确的品 饮D、正确选择茶叶和正确的品饮44、【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下

9、翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（ B ）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水45、【单选题】茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的 DDT 为( )。（ B ）A、0.1mg/kg B、0.2mg/kg C、3mg/k gD、5mg/kg46、【单选题】茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中 ( ) 的氧化和氧气有关 。 （ A ）A、多酚类化合物B、蛋白质类C、维生素类D、脂肪类47、【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡 ( ) 而逐渐增浓的 。 （ B ）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温48、【单选题】开展道德评价时， ( ) 对提高道德品质修养最重要。（D）A、批评检查他人B、相互批评C、相互攀比D、自我批评49、【单选题】茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，( ) 不属于最佳时机。（A）A、顾客进门时B、品茶环境温馨，干扰较少