绩效考核表(厨师)

1、5%，8%以85 分85 分0，20姓名厨师考核评分表（月度）考核期间：年月岗位序考核项目号权指标要求评分等级重顾客对菜品质量投诉为0得分自上结评级果1质量2处理投诉监督各区域的出品，保证出品质量；把好30%食品进货关和出售前的色、香、味、形等质量关处理客人关于菜品方面的意见及投诉事件，20%做好登记，及时反馈给厨师长30 分；月度顾客对菜品质量投诉 1 次， 20 分；月度顾客对菜品质量投诉2次10分；月度顾客对菜品质量投诉 3以上，0分顾客满意度 80% 以上 20分；顾客满意度80% 以上 10分；任务3节约绩效4培训5菜品创新6成本控制做到后厨的管理，督导员工切实做到以节约为本，提高参

2、与20%成本核算的质量意识，杜绝“跑、冒、滴、漏”。组织本部门每日的餐前例会及当日特 5% 荐菜；并对前厅服务员进行相关菜品的培训了解餐厅的营业情况，根据制约市场的各类因素进行综合10%考虑，推陈出新定期钻研及推出新款菜式合理的管理和调配本部门各种消耗品，5%定本部门的物资供应计划，严格控制成本顾客满意度70%以下 0 分每月抽查浪费率为分；每月抽查浪费率为10 分；每月抽查浪费率为上 0 分定期与前厅做好合作考核，考核品均分数以上5分；定期与前厅做好合作考核，考核品均分数以下0分每月创新2 道以上新菜品，10 分每月创新1 道新菜品5 分投诉或者每月无创新0分实际消耗率不超出预算制 2%，5

3、分；实际消耗率超出预算 5% ， 0 分负责检查后厨区域的清洁卫生，检查每天所需原材料、调检查考核分数在90 分以7设备检查料、辅料的供应储备上5分；5%检查考核分数在90 以下情况，水、电、气的供应情况，各项设施0 分设备是否处于正常状态参加餐厅的各种会出勤率100% ，考试合格 5分议，参加公司的企业出勤率50% ，考试合格，8文化及培训5% 文化活动及各类培3 分训，应用到实际工作出勤率低于50% ，或考试中不合格， 0分加权合计序行为指标权指标说明自上结号重考核评分级果评1级：对周围事物的关心和兴趣1级 5 分2级：勤用脑2级 10分3级：创造力 =综合能力 + 想象力1创新3级 15

4、分25%级：要唤醒心中的创造潜力44级 20分5级：有小设想，奇想妙想，创新方案设5级 25分计，小发明，科学小论文1级：等候指示1级 5 分行2级：询问有何工作可给分配2级 10分主动性3级：提出建议，然后再作有关行动3级 15分2为25%级：行动，但例外情况下征求意见4级 20分考45级：单独行动，定时汇报结果5级 25分核1 级：尊重他人，接纳不同意见，合理和包容2 级：直言，分享他们的观点和信息使团1级5分队前进32级10分级：支持团队领导者的决定，即使自己3 团队合作 25%3级15分有不同意见4级20分4 级：愿意提供即使是不属自己日常工作5级25分职责范围的帮助5 级：跨边界建立关系以发展非正式及正式工作网络1 级：明知商业技术及信息的范围及要点2 级：工作期间遵守单位保密协议，并积1级5分极宣传正面信息2级10分3 级：不进行商业性信息交易，不透露单4商业保密25%3 级15分位发展的技术及战略4 级20分4 级：维护公司商业机密并有实际案例5级25分5 级：影响他人做好商业保密，离职后五年不脱密的职业操守加权合计总总分 =