关注合理营养与食品安全(共38页).ppt

1、吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达吃好喝好未必长得好，某地学生营养不良率达24% 健康报：健康报：营养知识欠缺营养知识欠缺 饮食行为有误饮食行为有误 四成青春少年营养不良四成青春少年营养不良某地中学生营养状况调查表某地中学生营养状况调查表性别人数营养不良 肥胖超重男7835291637.22%1982.35%1551.98%女5175246647.65%1502.90%651.26%BMI=体重公斤体重公斤/身高米身高米2BMI的判断 小于18.518.5-25大于25瘦正常肥胖中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？中学生中有哪些常见的不合理营养的现象呢？不吃早餐不吃早餐午餐凑合午餐凑

2、合饮食无规律饮食无规律挑食挑食偏食偏食吃零食吃零食暴饮暴食暴饮暴食喜好垃圾食品喜好垃圾食品有什么不适的有什么不适的感觉？感觉？ 不适感：不适感：饿饿 胃不舒服胃不舒服 提不起精神提不起精神 注意力不集中注意力不集中长期以往对身体的伤害：长期以往对身体的伤害： 低血糖低血糖 胃病胃病 胆结石胆结石 挑挑食食偏偏食食合理营养吃的粗、吃的杂合理营养少喝饮料什么叫合理营养？什么叫合理营养？ 是指全面而平衡的营养是指全面而平衡的营养想一想一想想谷类谷类果蔬类果蔬类肉类肉类乳类乳类油脂类油脂类分析分析“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔答复以答复以下问题下问题 1每天摄入量最多的食物应是每天摄入量最多的食物应是 类

3、食物。类食物。2每天摄入量最少的食物应是每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。3青少年每天应比成人多摄取含青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，多的食物，即金字塔中即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类油脂油脂蛋白质蛋白质 中国营养协会提出三餐即早中晚三餐应该按提供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃饱，午吃好，晚吃少的观念。为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱 目的：通过给家长设计一份营养合理的午餐食谱，尝试运用有关合理营养的知识，关心长辈的饮食。 1.设计的食谱只要求含有五类食物并且比例适宜，不设计的食谱只要求含有五类食物并

4、且比例适宜，不要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。要求计算其中能量的多少以及各类食物的量。小提示小提示2.设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价设计时应考虑本地常吃的食物种类、营养成分、价格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。格，以及设计对象的健康状况和饮食习惯。3.设计出的食谱在组内交流，修改完善。设计出的食谱在组内交流，修改完善。4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，并请家长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长长品尝。还应当介绍食谱中的科学道理，并请家长做出评价。做出评价。北京日报北京日报藕粉早已变质藕粉早已变质服后险些要命服后险

5、些要命1、购置有外包装的食品时，应该注意哪些问题、购置有外包装的食品时，应该注意哪些问题呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？呢？怎样判断包装食品是否过了保质期？ 营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有防腐剂、添加剂等等。有防腐剂、添加剂等等。根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。判断食品是否过了保质期。2、购置鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？、购置鱼、肉和蔬菜时，应当注意哪些问题？怎样购置平安食品？怎样购置平安食品？用清水浸泡、

6、冲洗！用清水浸泡、冲洗！也可以削去外皮！也可以削去外皮！别大意！不能吃有毒的食品！别大意！不能吃有毒的食品！为了防止食品污染，人们还应该怎么做？为了防止食品污染，人们还应该怎么做？1、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。、搞好厨房卫生，保持餐具清洁，消灭蚊蝇、蟑螂。2、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不、妥善保管好食物，以免受潮、霉变。对已发霉的食物，坚决不食用，也不能用来饲喂家禽家畜。食用，也不能用来饲喂家禽家畜。中国疾病预防控制中心营养与食品平安中国疾病预防控制中心营养与食品平安所对中学生的要求：所对中学生的要求：1许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且

7、由于糖分许多饮料中都含有防腐剂、香精和人造色素等，并且由于糖分含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健含量多而热量很高，中小学生经常饮用这样的饮料不利于身体健康，所以，最好的饮料是白开水。康，所以，最好的饮料是白开水。2 养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，养成良好的卫生习惯，如经常剪指甲、饭前便后及时洗手等，预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。预防一些传染病和肠道寄生虫的传播。3生吃的瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。生吃的瓜果和蔬菜要洗净，防止农药中毒。4 选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。选择包装食品时，要注意识别食品的生产日期和保质期等。

8、5尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，尽量少吃时间过长的剩菜、剩饭。如果吃，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒。防止细菌性食物中毒。6 不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片不吃没有卫生保证的生食，如生鱼片.7 不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。不吃街头贩卖的、没有卫生许可证的食品。8 尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含尽量少吃油炸、烟熏和烧烤等食品，这是因为这类食品往往含有比较多的污染物。有比较多的污染物。回忆：回忆：你关注了吗？什么是合理营养你关注了吗？什么是合理营养 .你明确了吗？什么是你明确了吗？什么是“平衡膳平衡膳食宝塔食宝塔你了解了吗？食品平安的

9、本卷须你了解了吗？食品平安的本卷须知知1、以下做法中，未注意食品平安的是、以下做法中，未注意食品平安的是( )A 生产绿色食品生产绿色食品 B 用清水浸泡、冲洗水果蔬菜用清水浸泡、冲洗水果蔬菜 C 吃发芽的马铃薯吃发芽的马铃薯 D 买肉时看肉是否是检疫合格的买肉时看肉是否是检疫合格的2、合理膳食是指、合理膳食是指 A 蛋白质是构成细胞的根本物质，应该多吃蛋白质是构成细胞的根本物质，应该多吃 B 糖是主要的供能物质，应多吃糖是主要的供能物质，应多吃C 应以肉类、蔬菜、水果为主应以肉类、蔬菜、水果为主D 各种营养物质的比例适宜，互相搭配各种营养物质的比例适宜，互相搭配CD3、一般来说，一个正常人的

10、一日三餐摄入的能量的比、一般来说，一个正常人的一日三餐摄入的能量的比例应该是例应该是 A早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占30%B早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占30%C早餐占早餐占30%，午餐占，午餐占30%，晚餐占，晚餐占40%D早餐占早餐占40%，午餐占，午餐占40%，晚餐占，晚餐占20%4、随着生活水平不断提高，、随着生活水平不断提高，“小胖墩不断出现，小胖墩不断出现，从营养卫生的角度讲，你认为造成从营养卫生的角度讲，你认为造成“小胖墩儿现小胖墩儿现象的主要原因是象的主要原因是 A营养不良营养不良 B 营养良好营养良好 C 缺少运动缺少运动 D学习压力大学习压力大AA 有人说有“虫眼的蔬菜和水果，农药含量少。你对这种说法作出科学的评价。 这种说法不科学。蔬菜上有“虫眼，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有“虫眼的蔬菜，可能是蔬菜长虫后又打了农药，也可能是虫没被农药杀死。1.1.海带海带 注意：颜色特别绿的不能买。注意：颜色特别绿的不能买。 警惕8种最易掺“毒的食品 2.2.蘑菇蘑菇注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。注意：雪白透亮的蘑菇多中看不中吃。 3、虾米、虾米注意：要选干爽不粘手的。注意：要选干爽不粘手的。4.4.西瓜西瓜注意：子是白的别买。注意：子是白的别买。5.5.银耳银