学年新课标高中化学总复习：第5单元第23讲食品中的有机化合物ppt课件

1、第第 讲讲 有机化学有机化学2323第第 五五 单单 元元热点知识分析热点知识分析该部分知识是高中有机化学必考部分的该部分知识是高中有机化学必考部分的中心内容，也是高考每年必考的热点内容。中心内容，也是高考每年必考的热点内容。本讲各物质之间联络严密，与消费、生活、本讲各物质之间联络严密，与消费、生活、环境、医药、新资料等都有广泛的联络，环境、医药、新资料等都有广泛的联络，在以后的高考命题中必然继续遭到注重。在以后的高考命题中必然继续遭到注重。乙醇、乙酸与人类生活亲密相关，也是重要乙醇、乙酸与人类生活亲密相关，也是重要的化工原料；油脂、糖类、蛋白质是构成的化工原料；油脂、糖类、蛋白质是构成生命的

2、根底物质，是人体必需的营养素，生命的根底物质，是人体必需的营养素，也是重要的工业原料。也是重要的工业原料。掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯、淀粉、掌握乙醇、乙酸、乙酸乙酯、乙烯、淀粉、葡萄糖等物质之间的转化关系，有助于了葡萄糖等物质之间的转化关系，有助于了解各物质的性质及特征反响，促进知识网解各物质的性质及特征反响，促进知识网络的建立，提高分析、处理有机化学相关络的建立，提高分析、处理有机化学相关问题的才干。在复习过程中特别要注重根问题的才干。在复习过程中特别要注重根底知识的复习与掌握，提高对根底知识运底知识的复习与掌握，提高对根底知识运用的熟练程度。用的熟练程度。根底知识回想根底知识回想1.乙

3、醇乙醇1组成与构造：组成与构造：乙醇的分子式：乙醇的分子式：_, 构造式：构造式：_,构造简式：构造简式： ，官能团是官能团是 。C2H6OCH3CH2OH或或C2H5OHOH或羟基或羟基2物理性质与用途物理性质与用途乙醇俗称乙醇俗称 ，是，是 色透明、有特殊香味的色透明、有特殊香味的液体，密度比水液体，密度比水 ，沸点为，沸点为78.5，易挥发，易挥发，能和水以恣意比混溶，乙醇是一种良好的溶能和水以恣意比混溶，乙醇是一种良好的溶剂，能溶解多种有机物和无机物。剂，能溶解多种有机物和无机物。乙醇是酒类的主要成分，医院里用乙醇是酒类的主要成分，医院里用 .体积分体积分数的乙醇溶液杀菌消毒，乙醇还是

4、一种很数的乙醇溶液杀菌消毒，乙醇还是一种很好的燃料。好的燃料。乙醇可以由谷物、植物秸秆发酵而得到，是一乙醇可以由谷物、植物秸秆发酵而得到，是一种良好的可再生能源。种良好的可再生能源。酒精酒精无无小小75%3化学性质化学性质乙醇分子由乙基和羟基组成，其中羟基比较乙醇分子由乙基和羟基组成，其中羟基比较活泼，它决议了乙醇的主要化学性质。活泼，它决议了乙醇的主要化学性质。乙醇与金属钠反响的化学方程式：乙醇与金属钠反响的化学方程式：该反响比钠与水反响要缓和得多，阐明乙该反响比钠与水反响要缓和得多，阐明乙醇羟基上的氢原子活泼性醇羟基上的氢原子活泼性 水分子中的氢原水分子中的氢原子，乙醇比水子，乙醇比水 电

5、离，乙醇是非电解质。电离，乙醇是非电解质。2CH3CH2OH+2Na 2CH3CH2ONa+H2弱于弱于难难氧化反响氧化反响乙醇在空气中熄灭，火焰为乙醇在空气中熄灭，火焰为 色，化学方色，化学方程式为：程式为：淡蓝淡蓝乙醇熄灭时放出大量的热，常被用作酒乙醇熄灭时放出大量的热，常被用作酒精灯和内燃机的燃料。精灯和内燃机的燃料。点燃点燃CH3CH2OH+3O2 2CO2+3H2O乙醇催化氧化铜或银做催化剂的化学方乙醇催化氧化铜或银做催化剂的化学方程式为：程式为：假设将光亮的铜丝放在酒精灯火焰上灼假设将光亮的铜丝放在酒精灯火焰上灼烧，然后再趁热插入乙醇中。操作过程中将烧，然后再趁热插入乙醇中。操作过

6、程中将发现铜丝先由发现铜丝先由 色变为色变为 色，插入乙醇色，插入乙醇后，又变为后，又变为 色，可闻到色，可闻到 气味。气味。2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O催化剂催化剂紫红紫红黑黑紫红紫红刺激性刺激性2.乙酸乙酸1组成与构造：组成与构造：乙酸的分子式：乙酸的分子式： .官能团是官能团是 。构造式：构造式：构造简式：构造简式： .C2H4O2CH3COOHCOOH或羧基或羧基2物理性质物理性质乙酸俗名乙酸俗名 ，是色、有剧烈刺激，是色、有剧烈刺激性气味的液体，乙酸在温度低于它的熔点性气味的液体，乙酸在温度低于它的熔点16.6时会变成冰状晶体，所以无水时会变成冰状晶体，所以无水

7、乙酸又叫。乙酸与水、乙醇能以乙酸又叫。乙酸与水、乙醇能以恣意比互溶。恣意比互溶。醋酸醋酸无无冰醋酸冰醋酸3化学性质化学性质酸性：酸性：CH3COOH是一元弱酸，在水溶液里电离的是一元弱酸，在水溶液里电离的方程式为：方程式为：.2CH3COOH+Na2CO32CH3COONa+CO2+H2O可以证明乙酸的酸性比碳酸强的化学反可以证明乙酸的酸性比碳酸强的化学反响方程式为：响方程式为：CH3COOHCH3COO-+H+ 酯化反响：酯化反响：酸与醇相互作用生成酯和水的反响叫做酸与醇相互作用生成酯和水的反响叫做酯化反响。酯化反响是可逆反响，反响速率酯化反响。酯化反响是可逆反响，反响速率较慢。较慢。乙酸和

8、乙醇发生酯化反响的化学方程式乙酸和乙醇发生酯化反响的化学方程式为：为：CH3COOH+C2H5OH浓硫酸浓硫酸 CH3COCH2CH3+H2OO3.酯油脂酯油脂1酯酯酯的构造式：其中两个酯的构造式：其中两个烃基烃基R和和R可以不一样，左边的烃基还可可以不一样，左边的烃基还可以是以是H。酯的物理性质：低级酯是具有芳香气味的酯的物理性质：低级酯是具有芳香气味的液体，密度比水小，难溶于水，易溶于有液体，密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。机溶剂。 C O RRO酯的化学性质酯的化学性质水解反响水解反响乙酸乙酯在稀硫酸催化下水解的化学反响方乙酸乙酯在稀硫酸催化下水解的化学反响方程式为程式为乙酸乙酯在

9、乙酸乙酯在NaOH存在下水解的化学反存在下水解的化学反响方程式为响方程式为CH3COOC2H5+H2O CH3COOH+C2H5OHH2SO4CH3COOC2H5+NaOH CH3COONa+C2H5OH2油脂油脂油脂是由高级脂肪酸和甘油反响生成的酯。油脂是由高级脂肪酸和甘油反响生成的酯。它分为油和脂肪。常温下呈液态的油脂称它分为油和脂肪。常温下呈液态的油脂称为为 ，呈固态的油脂称为脂肪。，呈固态的油脂称为脂肪。常见的高级脂肪酸有硬脂酸常见的高级脂肪酸有硬脂酸 (C17H35COOH)和和软脂酸软脂酸C15H31COOH。纯真的油脂是无色、无味的液体或固体，密纯真的油脂是无色、无味的液体或固体

10、，密度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。度比水小，难溶于水，易溶于有机溶剂。油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的油脂是热值最高的营养物质，也是一种重要的工业原料，可用于制造肥皂和油漆等。工业原料，可用于制造肥皂和油漆等。油油油脂在酸或碱存在的条件下，均可发生水油脂在酸或碱存在的条件下，均可发生水解反响，其中在解反响，其中在NaOH溶液中的反响又称溶液中的反响又称为皂化反响。试写出硬脂酸甘油酯在为皂化反响。试写出硬脂酸甘油酯在NaOH溶液中水解的化学反响方程式：溶液中水解的化学反响方程式：+ 3NaOH3C17H35COONa+C17H35COOCH2C17H35COOCH2C17H35CO

11、OCH2HOCH2HOCH2HOCH2. . .4.糖类糖类(1)糖类都是由糖类都是由 三种元素组成，大多数三种元素组成，大多数糖可以用通式糖可以用通式 表示，因此过去表示，因此过去又把糖类叫做碳水化合物。葡萄糖又把糖类叫做碳水化合物。葡萄糖(C6H12O6)、蔗糖、蔗糖(C12H22O11)、淀粉、淀粉(C6H10O5)n、纤维素、纤维素(C6H10O5)n都都是常见的糖。其中淀粉、纤维素均属于天是常见的糖。其中淀粉、纤维素均属于天然高分子化合物。然高分子化合物。C、H、OCm(H2O)n(2)葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量，葡萄糖在人体组织中缓慢氧化，放出热量，提供生命活动所需的能量

12、。热化学方程式为：提供生命活动所需的能量。热化学方程式为：H=-2804 kJmol-1。葡萄糖可以与新制。葡萄糖可以与新制的氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反响，生成的氢氧化铜悬浊液在加热的条件下反响，生成砖红色的氧化亚铜砖红色的氧化亚铜Cu2O沉淀，医疗上用沉淀，医疗上用该反响检测尿糖的含量。该反响检测尿糖的含量。C6H12O6(s)+6O2(g) = 6CO2(g)+6H2O(l)葡萄糖在酒化酶的作用下，能转化为酒精，葡萄糖在酒化酶的作用下，能转化为酒精，该反响方程式为：该反响方程式为：3淀粉和纤维素在一定条件下都能发淀粉和纤维素在一定条件下都能发生水解反响，最终产物都是葡萄糖。用含淀粉生水

13、解反响，最终产物都是葡萄糖。用含淀粉的物质可以酿酒，用植物秸秆主要成分是纤的物质可以酿酒，用植物秸秆主要成分是纤维素可以制造酒精。维素可以制造酒精。C6H12O6 2C2H5OH+2CO2酒化酶酒化酶5.蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸1氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧氨基酸是一种含氮有机物，分子中含有羧基基COOH，也含有氨基，也含有氨基NH2，天，天然氨基酸都是然氨基酸都是氨基酸。氨基酸是组成蛋白质氨基酸。氨基酸是组成蛋白质的根底物质。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸是三种的根底物质。甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸是三种重要的氨基酸，它们的构造简式如下：重要的氨基酸，它们的构造简式如下：2蛋白质蛋白质蛋白质

14、是组成细胞的根底物质。一切重要的蛋白质是组成细胞的根底物质。一切重要的生命景象和生理机能都与蛋白质亲密相关，生命景象和生理机能都与蛋白质亲密相关，没有蛋白质就没有生命。没有蛋白质就没有生命。组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫组成蛋白质的元素主要有碳、氢、氧、氮、硫等，蛋白质是构造非常复杂的天然高分子化等，蛋白质是构造非常复杂的天然高分子化合物，相对分子质量从几万到几千万。合物，相对分子质量从几万到几千万。盐析盐析提纯蛋白质提纯蛋白质少量少量Na2SO4、(NH4)2SO4可促进蛋白质的可促进蛋白质的溶解，浓的上述无机盐溶液可使蛋白质因溶解，浓的上述无机盐溶液可使蛋白质因溶解度降低而析出。

15、溶解度降低而析出。蛋白质的变性：蛋白质在加热、强酸、强蛋白质的变性：蛋白质在加热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福尔马林等的作碱、重金属盐、紫外线、福尔马林等的作用下，性质会改动并发生凝聚即发生变用下，性质会改动并发生凝聚即发生变性，失去生理功能。蛋白质在一定条件性，失去生理功能。蛋白质在一定条件下能发生水解反响，最终生成氨基酸。下能发生水解反响，最终生成氨基酸。重点知识归纳重点知识归纳1.常见有机物的性质常见有机物的性质1乙醇、乙酸、乙酸乙酯乙醇、乙酸、乙酸乙酯称称号号构造简式构造简式官能团官能团 主要物理性质主要物理性质主要化主要化学性质学性质乙乙醇醇有特殊香味，有特殊香味，溶于水溶于水与

16、金属钠反响；与金属钠反响；催化氧化催化氧化乙乙酸酸有刺激性气味，有刺激性气味，溶于水溶于水有弱酸性酸有弱酸性酸性比碳酸强性比碳酸强酯化反响乙酸酯化反响乙酸乙乙酯酯有芳香气味，有芳香气味，难溶于水，密难溶于水，密度比水小度比水小水解反响酸或水解反响酸或碱条件下碱条件下2酯和油脂酯和油脂类别类别酯酯油脂油脂构造构造特点特点由无机含氧酸由无机含氧酸或有机酸与醇或有机酸与醇反响生成的一反响生成的一类有机物类有机物RCOOR1由高级脂肪酸与甘油反响生由高级脂肪酸与甘油反响生成的甘油酯，成的甘油酯，如：如：联络联络油脂是一类特殊的酯油脂是一类特殊的酯3葡萄糖、淀粉、纤维素葡萄糖、淀粉、纤维素称称号号分子式

17、分子式溶解性溶解性化学性质化学性质用途用途葡葡萄萄糖糖易溶易溶于水于水能与新制氢氧化能与新制氢氧化铜反响；能与铜反响；能与O2反响，发酵消费反响，发酵消费酒精；不能水解酒精；不能水解提供生命提供生命活动所需活动所需能量能量淀淀粉粉部分部分可溶可溶能水解；遇能水解；遇I2呈现蓝色呈现蓝色制葡萄糖制葡萄糖和酒精和酒精纤纤维维素素不溶不溶于水于水能水解能水解纺织、造纺织、造纸、消费纸、消费酒精酒精4蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸类别类别氨基酸氨基酸蛋白质蛋白质实例实例氨基乙酸、氨基乙酸、氨基丙氨基丙酸、酸、氨基戊二酸氨基戊二酸鸡蛋白、大豆蛋白等鸡蛋白、大豆蛋白等构造构造特点特点含羧基含羧基(COOH)

18、、氨基氨基(NH2)构造复杂构造复杂主要主要性质性质合成复杂化合物合成复杂化合物(多多肽肽)浓无机盐使之盐浓无机盐使之盐析析;热、强酸、强碱、热、强酸、强碱、重金属盐、紫外线、福重金属盐、紫外线、福尔马林、酒精使之凝聚尔马林、酒精使之凝聚而变性而变性;水解反响水解反响5相互转化关系相互转化关系常见物质转化关系及其反响条件如以下图常见物质转化关系及其反响条件如以下图所示：所示：油脂的水解反响油脂的水解反响a.油脂油脂+水水 高级脂肪酸高级脂肪酸+甘油甘油(酸性条件酸性条件)b.油脂油脂+氢氧化钠氢氧化钠 高级脂肪酸钠高级脂肪酸钠+甘油甘油油脂在碱性条件下的水解反响，叫做皂化反响。油脂在碱性条件下

19、的水解反响，叫做皂化反响。工业上常用此反响制取肥皂。工业上常用此反响制取肥皂。2.常见有机反响类型常见有机反响类型1酯化反响酯化反响定义：醇和酸作用生成酯和水的反响。定义：醇和酸作用生成酯和水的反响。发生酯化反响的典型物质发生酯化反响的典型物质:乙醇与乙酸等。乙醇与乙酸等。CH3CH218OH+CH3COOHCH3CO18OCH2CH3+H2O典型反响：典型反响：浓硫酸浓硫酸2氧化反响氧化反响熄灭氧化反响：烃及乙醇、乙醛、乙酸、酯熄灭氧化反响：烃及乙醇、乙醛、乙酸、酯类、糖类都能熄灭，完全熄灭时生成类、糖类都能熄灭，完全熄灭时生成CO2和和H2O。被酸性高锰酸钾氧化：不饱和烃被酸性高锰酸钾氧化

20、：不饱和烃(或含碳碳双或含碳碳双键的烃基键的烃基)；如乙烯、苯乙烯等能使；如乙烯、苯乙烯等能使KMnO4溶液褪色。溶液褪色。催化氧化反响：如乙醇、乙醛、葡萄糖催化氧化反响：如乙醇、乙醛、葡萄糖(酶催化酶催化)等。等。2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O催化剂催化剂催化剂催化剂2CH3CHO+O2 2CH3COOHC6H12O6(s)+6O2(g) = 6CO2(g)+6H2O(l)H=-2804 kJmol-13水解反响水解反响发生水解反响的典型物质：酯类发生水解反响的典型物质：酯类(油脂油脂)、麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质等。麦芽糖、淀粉、纤维素、蛋白质等。典型反响：典型反响：

21、CH3COOCH2CH3+H2O稀稀CH3COOH+CH3CH2OHH2SO43C17H35COONa+3NaOHC17H35COOCH2C17H35COOCHC17H35COOCH2CH2 OHCH OHCH2 OH (C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6麦芽糖麦芽糖葡萄糖葡萄糖C12H22O11+H2O 2C6H12O6淀粉淀粉纤维素纤维素葡萄糖葡萄糖催化剂催化剂(C6H10O5)n+nH2O nC6H12O6催化剂催化剂催化剂催化剂葡萄糖葡萄糖3.几个重要实验几个重要实验1乙醇的催化氧化乙醇的催化氧化操作：将光亮的铜丝弯成螺旋状，放在酒精灯操作：将光亮的铜丝弯成螺旋状，放在酒精

22、灯火焰上灼烧，然后再趁热插入乙醇中，反复多火焰上灼烧，然后再趁热插入乙醇中，反复多次。次。景象及结论：铜丝先由紫红色变为黑色，此时景象及结论：铜丝先由紫红色变为黑色，此时发生反响：发生反响： ；趁热插入乙醇后，；趁热插入乙醇后，又变为紫红色，此时发生反又变为紫红色，此时发生反响：响： .；可闻到刺激性气味，产生刺激性气味的物质是可闻到刺激性气味，产生刺激性气味的物质是乙醛乙醛CH3CHO2Cu+O2 = 2CuOCuO+CH3CH2OH CH3CHO+Cu+H2O2CH3CH2OH+O2 2CH3CHO+2H2O乙醇催化氧化总的化学反响方程式为：乙醇催化氧化总的化学反响方程式为：2乙酸乙酯的制

23、取乙酸乙酯的制取乙醇和乙酸反响制取乙酸乙酯的安装图乙醇和乙酸反响制取乙酸乙酯的安装图催化剂催化剂试剂参与顺序：乙醇试剂参与顺序：乙醇浓硫酸浓硫酸乙酸。乙酸。浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。浓硫酸的作用：催化剂，吸水剂。实验景象：饱和实验景象：饱和Na2CO3溶液的液面上有溶液的液面上有透明油状液体，并可闻到香味。透明油状液体，并可闻到香味。反响机理：酸脱羟基醇脱氢。反响机理：酸脱羟基醇脱氢。安装：弯导管起冷凝回流作用，导管不能伸安装：弯导管起冷凝回流作用，导管不能伸入饱和入饱和Na2CO3溶液中防止倒吸。溶液中防止倒吸。饱和饱和Na2CO3溶液的作用：乙酸乙酯在饱和溶液的作用：乙酸乙酯在饱和Na

24、2CO3溶液中的溶解度较小，减少溶解，利溶液中的溶解度较小，减少溶解，利于分层；挥发出的乙酸与于分层；挥发出的乙酸与Na2CO3反响，除去反响，除去乙酸；挥发出的乙醇被乙酸；挥发出的乙醇被Na2CO3溶液吸收。溶液吸收。3淀粉水解程度的判别淀粉水解程度的判别淀粉在酸的作用下可以发生水解反响最终生成淀粉在酸的作用下可以发生水解反响最终生成葡萄糖。反响物淀粉遇碘变蓝色，不能与新制葡萄糖。反响物淀粉遇碘变蓝色，不能与新制Cu(OH)2反响；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，反响；产物葡萄糖遇碘不能变蓝色，能与新制能与新制Cu(OH)2反响产生砖红色沉淀。反响产生砖红色沉淀。操作、景象和结论操作、景象和结论操

25、作操作景象景象结论结论将淀粉和稀硫酸的混将淀粉和稀硫酸的混合液加热合液加热将上述混合液冷却后，将上述混合液冷却后，分别取少量于两支试管分别取少量于两支试管向一支试管中参与几向一支试管中参与几滴碘水滴碘水向另一支试管中参与向另一支试管中参与NaOH溶液中和剩余的溶液中和剩余的硫酸，再参与新制硫酸，再参与新制Cu(OH)2并加热并加热中没有砖红色沉淀中没有砖红色沉淀淀粉没淀粉没有水解有水解中溶液不变蓝色中溶液不变蓝色淀粉完淀粉完全水解全水解中溶液变蓝色中溶液变蓝色;中有砖红色沉淀中有砖红色沉淀淀粉部淀粉部分水解分水解调查常见有机物性质以下关于调查常见有机物性质以下关于乙酸的说法正确的选项是乙酸的说

26、法正确的选项是A.乙酸是有刺激性气味的液体乙酸是有刺激性气味的液体B.乙酸分子中含有乙酸分子中含有4个氢原子，它不是一元个氢原子，它不是一元羧酸羧酸C.乙酸在常温下能发生酯化反响乙酸在常温下能发生酯化反响D.乙酸酸性较弱，不能使石蕊试液变红乙酸酸性较弱，不能使石蕊试液变红A乙酸是具有剧烈刺激性气味的液体，乙酸是具有剧烈刺激性气味的液体，A正确；虽然乙酸分子中含有正确；虽然乙酸分子中含有4个氢原子，个氢原子，但在水中只需羧基上的氢原子能发生部分但在水中只需羧基上的氢原子能发生部分电离：电离：CH3COOHCH3COO-+H+，因此，因此，乙酸是一元酸，乙酸是一元酸，B错误；乙酸在浓硫酸存错误；乙

27、酸在浓硫酸存在条件下加热，可与醇类发生酯化反响，在条件下加热，可与醇类发生酯化反响，在常温下乙酸不能发生酯化反响，在常温下乙酸不能发生酯化反响，C错误；错误；乙酸酸性较弱，但比碳酸酸性强，它可使乙酸酸性较弱，但比碳酸酸性强，它可使石蕊试液变红，石蕊试液变红，D错误。错误。方法指点：学好有机化学首先必需掌握方法指点：学好有机化学首先必需掌握的就是官能团的性质及各类有机物中的代表的就是官能团的性质及各类有机物中的代表物的主要化学性质。物的主要化学性质。调查有机化学与消费、生活的联调查有机化学与消费、生活的联络糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命络糖类、脂肪和蛋白质是维持人体生命活动所必需的三大营养物质

28、。以下表达正活动所必需的三大营养物质。以下表达正确的选项是确的选项是A.植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色B.淀粉水解的最终产物是葡萄糖淀粉水解的最终产物是葡萄糖C.葡萄糖能发生氧化反响和水解反响葡萄糖能发生氧化反响和水解反响D.蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新蛋白质溶液遇硫酸铜后产生的沉淀能重新溶于水溶于水B对葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质的对葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白质的构造和性质不清楚而导致误选。植物油是不构造和性质不清楚而导致误选。植物油是不饱和高级脂肪酸与甘油构成的酯，它能与饱和高级脂肪酸与甘油构成的酯，它能与Br2发生加成反响，发生加成反响，A不正确。淀

29、粉在一定条不正确。淀粉在一定条件下能水解产生麦芽糖，它水解的最终产物件下能水解产生麦芽糖，它水解的最终产物是葡萄糖，人体摄入淀粉后经过水解成为葡是葡萄糖，人体摄入淀粉后经过水解成为葡萄糖进而提供能量，萄糖进而提供能量，B正确。葡萄糖能与新正确。葡萄糖能与新制氢氧化铜悬浊液反响，该反响中葡萄糖被制氢氧化铜悬浊液反响，该反响中葡萄糖被氧化，葡萄糖不能发生水解反响，氧化，葡萄糖不能发生水解反响，C不正确。不正确。蛋白质溶液遇蛋白质溶液遇CuSO4等重金属盐溶液会发生等重金属盐溶液会发生变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不变性，该过程不可逆，就是说产生的沉淀不能重新溶于水，能重新溶于水，D不正确。不

30、正确。方法指点：有机化学与人类的消费、生活、方法指点：有机化学与人类的消费、生活、科技开展亲密相关，学习过程中应多关科技开展亲密相关，学习过程中应多关注。注。(考查对常见有机物的认识)下列关于有机化合物的认识不正确的是()A油脂在空气中完全燃烧转化为水和二氧化碳B蔗糖、麦芽糖的分子式都是 C12H22O11，二者互为同分异构体C在水溶液里，乙酸分子中的CH3可以电离出 HD在浓硫酸存在下，苯与浓硝酸共热生成硝基苯的反应属于取代反应方法指点：常见有机物的组成、构造、性质，方法指点：常见有机物的组成、构造、性质，是解答必修有机化学试题的根底。常见有是解答必修有机化学试题的根底。常见有机物包括甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、机物包括甲烷、乙烯、苯、乙醇、乙酸、乙酸乙酯、脂肪、葡萄糖、淀粉、纤维素、乙酸乙酯、脂肪、葡萄糖、淀粉、纤维素、