召回演练模板

1、不合格产品召回演练1目的当销售的产品存在危害性或潜在危害时，能够迅速有效的做出反映，将危害程度和范围消除或降低。验证产品召回程序的有效性，确认所有产品数据及联络数据的准确性，保证当质 量问题发生时，产品能及时的召回。2职责2.1食品安全小组总体负责不合格产品召回工作安排部署指挥；2.2品控部负责召回产品、留样产品的检验，监督未发货问题产品、召回产品或可疑原料的 隔离、标识和圭寸存，及时向食品安全小组汇报；2.3生产部负责在产产品的安全性核查，严格执行各工序流程的操作规程，做好生产环境、 机器设备及人员的卫生防护，及时向食品安全小组汇报；2.4仓储部负责召回产品、未发货问题产品、可疑原料的标识、

2、隔离和封存工作并统计汇总 问题原辅料、产品数量，及时向食品安全小组汇报；2.5营销部负责建立销售记录，详细记录产品的销售流向，并负责对不合格产品召回，通报 客户并报告县食药局相关信息。3演练内容3.1演练准备公司食品安全小组按照管理体系要求， 决定进行一次模拟召回测试，以验证产品召回管理 的可行性和有效性。2015年3月4日8: 00，公司召开不合格品召回演练碰头会，食品安全 小组组长作出安排部署：假定2015年3月2日9:00品控部员工在整理留样产品时发现，2月24日生产的糖蜜红 小豆产品出现胀包现象经品控员检测后发现大肠菌群超标存在安全隐患且3月2日部分产品已发货，产品批号是01。3.2召

3、回工作部署9:05生产部经理张三、品控部经理李四将批号 01糖蜜红小豆产品大肠菌群超标的事情向 食品安全小组组长赵五汇报，告知问题的严重性，建议启动产品召回程序。9:10食品安全小组组长赵五要求召开食品安全工作会议，召集品控部、营销部、生产车 间、仓储人员及有关食品安全小组成员讨论评估后，决定实施产品召回。食品安全小组成员参会名录姓名厂内职务组内职务联系电话赵五副总经理组长*张三生产部经理副组长*李四品控部经理副组长*张二车间主任成员*李飞行政部经理成员*贾恩恩采购部经理成员*李可可工程部经理成员*刘哈哈化验员成员*李佩佩人力资源经理成员*石来来仓储主管成员*贾呵呵营销部经理成员*9:15食品

4、安全小组组长赵五做出召回工作指示： 营销部确定问题产品销售时间、销售方向、数量、客户联系人、联系方式等； 仓储部负责标识、隔离并封存问题产品所使用的原料，做好原料的库存数量统计；标识、 隔离并封存未发货产品并做好数量统计； 品控部立即对未发货产品、问题产品使用原料和留样产品进行检验，收集整理该批问题产品所使用原料检验记录、生产各工序记录及过程、成品检验的相关记录，分析大肠菌群超标 的具体原因； 生产部做好生产各工序的卫生清洁， 严格按照作业规程操作，并收集批号01的产品生产记 录； 其他小组成员部门负责人力、物力的支持与配合。3.3信息汇总分析9:40生产部将批号为01产品的生产记录，品控部将

5、批号为 01产品的质量检验记录，销 售部将批号为01产品的销售记录，仓储部将批号为 01产品的库存数量、出入库记录收集整 理后送至食品安全小组处。由食品安全小组组长组织食品安全小组成员确认召回产品生产、 销售、质量、数量等情况。10:00食品安全小组分析汇总出相关信息： 销售方向：批号01的产品3月2日仅发往山东美伦，20箱，未使用； 生产数量：糖蜜红小豆63箱（756kg）; 库存数量：糖蜜红小豆43箱（516kg），原料红小豆库存1830kg； 检验数据：原料红小豆质量符合要求，成品检验大肠菌群指标不合格，存在安全风险（大 肠菌群指标是反映产品受粪便污染程度程度大小的指标，大肠菌群检测指标

6、不合格有可能存 在致病菌超标的风险）。 生产记录：批号01产品生产各工序理化指标均符合要求； 客户信息：名称：山东 ML联系人：张小强；联系方式：1596996*3.4召回实施 10 : 10经食品安全小组组长授权由营销部门负责人电话告知客户，公司进行产品召回模 拟测试，请求协助。同时查询批号为01产品的销售及使用情况，验证公司各项记录的准确性。客户反馈，批号为01的糖蜜红小豆共计20箱，存放在客户原料库中还未使用。产品信息 与公司各项记录相符。了解到此情况后，销售部告知客户我们进行的是召回模拟测试，此批产品没有任何问题， 由此给客户带来的麻烦请客户谅解。客户表示这是贵司管理规范的体现，可以理

7、解。 仓储部准备出隔离区，备有隔离标识牌，安排好存放管理人员。 品控部组织质检员、化验员对召回产品的留样、原料红小豆、未发货产品加倍抽样进行复 检并准备好对召回产品的取样、检验工作。 办公室人员将相关情况向县食品药品监督管理局进行汇报并提交召回计划等；3.5召回产品的处置1）公司将召回的批号为01的20箱糖蜜红小豆产品存放在仓储部准备出的隔离区内，经品控部化验员对产品进行抽样检验后，确认该批产品各项指标正常，完全能够满足客户需求（虚拟）。假定召回产品经检验大肠菌群指标不合格， 须经食品安全小组评估确定采取适当措施进行 处理：微生物超标未引起产品腐败变质、可以通过现有工艺予以纠正的，将所有召回产

8、品 返工重新杀菌，检验合格后再发货；召回产品大面积出现胀包、腐败变质等现象时要直接 销毁。2）召回产品问题剖析序号引入污染源环节产品生产质量控制措施可能是不合格的原因可能性1原料验收感官检验无污染、无杂质有大量污物（粪便等）2生产环境整洁卫生设备工器具生产前后清洗消毒、生产前后空气臭氧杀菌、地面墙壁清洗消毒设备工器具被污染未清洗彻底、空气杀菌不彻底，污染产品3员工保存卫生进出车间洗手消毒、生产过程每小时清洗消毒。员工进入车间未洗手消毒或消毒不彻底进行作业污染产品4内包装引入污染内包装使用前紫外线杀菌60分钟未杀菌或杀菌不彻底5生产工序操作规范杀菌锅杀菌关键控制点，此环节失效是微生物超标的主要原

9、因。经品控部梳理全链条质量记录，原料验收和生产环节均符合作业规程无异常。同时产品大肠菌群大面积超标的事实结合生产工艺要求判断：运输途中零星污染可能性很小，车间环 境和人员卫生有可能受污染，但后续可通过灭菌工艺解决，因此产品杀菌不彻底的可能性很 大。食品安全小组责成生产部对所有杀菌设备进行检修，验证现有杀菌温度、时间是否能达到 预期效果；同时，要求车间加强操作工人岗前培训严格操作规程。3.6召回模拟结束及效果评价产品召回模拟测试顺利结束，回收率可达到 100%通过此次模拟测试，证明公司产品召 回程序有效，产品召回具有可行性。当发生不安全食品事故时公司能及时有效的处理，满足 质量、食品安全管理体系

10、的要求。产品投诉资料收集及评价表日期:信息收集人部门/职务冋题产品名称规格冋题产品生产日期批号问题发生日期地点发现问题方式()公司内部人员发现姓名部门()客户投诉顾客姓名性别联系电话投诉原因地址产品存在问题及（可能）造成的危害产品问题的严重性（）严 重一微生物严重超标、产品腐败变质、污染物超标、检出非法添加物等（）较严重一微生物超标可以补救、与危化品等一起运输、出现异 物等（）一般一标签标示出现错误、外包装破损内包完好等问题产品销售方向生产数量/库存数量是否建议启动召回程序是（）否（）客户/经销商负责人联系方式其他情况食品安全小组组长意见：产品召回评审评估会议签到表日期:姓名厂内职务食品安全小组组内职务签到赵五副总经理组长张三生产部经理副组长李四品控部经理副组长张二车间主任成员李飞行政部经理成员贾恩恩采购部经理成员李可可工程部经理成员刘哈哈化验员成员李佩佩人力资源经理成员石来来仓储主管成员