微波炉做蛋糕

1、微波炉做蛋糕材料：曲奇饼干10块，鲜奶酪400G （这里买不到CREAM CHEESE的说），黄油70G , 鲜奶油一小杯，糖 45G ，鸡蛋两个，低筋面粉 30G ，香草糖一包 做法：1，饼干捣碎，取 20G 黄油用微波炉融化，拌进饼干里在模子底压平2，奶酪用叉子加糖打发，加入一个蛋黄搅搅，在加一个蛋黄搅搅 3，蛋白加一点盐打发，倒进奶酪糊里，搅匀4，剩下的黄油用微波炉加热 30 秒软掉之后打进奶酪糊里，加入香草糖，筛入低 筋面粉拌匀5，糊糊倒在饼底上6，微波炉高火预热 2 分钟，蛋糕放进去，高火加热 6 分钟7，调倒烤档烤 5 分钟左右，帮蛋糕表面上色8，拿出来进冰箱冻一夜就可以开动了 9

2、，橙切薄片，放进锅里加糖炒一炒，炒到出糖汁，浇在蛋糕上，就OK 了甜橙的清爽可以化解蛋糕的甜腻，这素偶滴新发现，煮过的橙子很好吃，橙皮也很好吃的说A_A微波炉制作不能和烤箱制作的相提并论，烘焙高手看了表拍砖哦，味道还不错，芝士部 分细腻滑爽，有点象冰淇淋，饼底没什么技术含量，酥酥脆脆的也不错 方法三材料：面粉80g，泡打粉5g，鸡蛋2只，牛奶80ml ，白糖80g，油少许（这些材料基本可以了，大家试验成功以后可试试按自己的口味进行改良。，面粉 用最普通的就可以，不要用饺子粉或是高筋面粉）步骤：1。面粉和泡打粉混合好。2。蛋黄和蛋白分开，蛋黄、牛奶、 40克白糖，少许油混合，搅拌均匀，注意最好不

3、要 产生太多的泡泡3。把面粉和泡打粉 （发酵粉）的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。4。开始打蛋白，起一些泡泡后，加入 40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打， 一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才可以。 这个好像叫做干性发泡。（我没有打蛋器，连手动的也没有，我就用三根筷子， 5 分种已经可以看 出效果了， 8-10 分钟就足够好了）5。将蛋白分 2 到3 次加入蛋黄混合液中，加一次就搅拌均匀，然后再加。6。完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。将完全混合好的粉浆倒进容器里，再加上点葡萄干。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨 胀的空间。）

4、7。把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。8。然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力， 4分钟左右。 4 分钟后打开来看， 要是还不够熟就再多加热 1 分钟。9。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就 OK 啦！ 自己试试吧砂糖 110 克 玉米淀粉 10 克 蛋白 180 克（大概是四个鸡蛋的蛋白 ） 蛋黄 80 克 （也是四 个鸡蛋） 水 60克 色拉油 60 克 面粉 100 克1）砂糖中加入玉米淀粉 备用2）用电动打蛋器（高速档）将蛋白打出泡沫，使其呈尖角状3）泡沫打好后在打蛋器旋转状态下分四次加入 1），加入砂糖后，蛋白会松散，继续搅 打使其呈尖角状。4）呈尖角状后，调

5、整打蛋器的速度为中低速，然后使打蛋器画圆似的垂直旋转，使泡沫 浓缩5）大概十分钟后可换用手动打蛋器，当手感觉搅拌吃力时，说明可以停止搅拌6）另取一盆，将蛋黄，水，油混合，像画圆一样搅拌（用电动打蛋器低速档，若用高速 档不易乳化）7）搅拌至表面自然形成一层泡沫，手动搅拌感觉粘即可。加入面粉，同样像画圆一样搅 拌（若用电动搅拌器，旋转部分一定要保持垂直，用中低速档），只有粘性即可。8）使用 5）的蛋白之前，要确认蛋白泡沫是否浓缩，若松散了，应再搅拌一次至浓缩9）蛋白呈良好状态后，取比 7）项的材料稍少一点的蛋白与 7）项充分混合10）将剩余的所有蛋白与 9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上搅拌

6、，使材料能 充分混合均匀，混合好的材料能顺畅地从刮刀上垂直下落就算搅拌好了11）准备模子，现在模内涂一层黄油，再轻铺上一层面粉，这样做烤好的蛋糕非常容易 脱模。12）将 9）项直接倒入准备好的模子，要一次完成。放入烤箱13）150 160 度 烤 30 40 分钟14）材料膨胀起来后，用竹签插入中间，拔出竹签没有粘着面料即算烤好 虽然步骤多了一点，但材料简单，且非常容易成功。戚风蛋糕：直径 20 厘米的圆形模： 砂糖 110 克 玉米淀粉 10 克 蛋白 180 克（大概是四个鸡蛋的蛋白 ） 蛋黄 80 克 （也是四 个鸡蛋） 水 60 克 色拉油 60 克 面粉 100 克1）砂糖中加入玉米

7、淀粉 备用2）用电动打蛋器（高速档）将蛋白打出泡沫，使其呈尖角状3）泡沫打好后在打蛋器旋转状态下分四次加入 1），加入砂糖后，蛋白会松散，继续搅 打使其呈尖角状。4）呈尖角状后，调整打蛋器的速度为中低速，然后使打蛋器画圆似的垂直旋转，使泡沫 浓缩5）大概十分钟后可换用手动打蛋器，当手感觉搅拌吃力时，说明可以停止搅拌6）另取一盆，将蛋黄，水，油混合，像画圆一样搅拌（用电动打蛋器低速档，若用高速 档不易乳化）7）搅拌至表面自然形成一层泡沫，手动搅拌感觉粘即可。加入面粉，同样像画圆一样搅 拌（若用电动搅拌器，旋转部分一定要保持垂直，用中低速档），只有粘性即可。8）使用 5）的蛋白之前，要确认蛋白泡沫

8、是否浓缩，若松散了，应再搅拌一次至浓缩9）蛋白呈良好状态后，取比 7）项的材料稍少一点的蛋白与 7）项充分混合10）将剩余的所有蛋白与 9）混合，用刮刀（平板勺）沿盆壁由下向上搅拌，使材料能 充分混合均匀，混合好的材料能顺畅地从刮刀上垂直下落就算搅拌好了11）准备模子，现在模内涂一层黄油，再轻铺上一层面粉，这样做烤好的蛋糕非常容易 脱模。12）将 9）项直接倒入准备好的模子，要一次完成。放入烤箱13）150 160 度 烤 30 40 分钟14）材料膨胀起来后，用竹签插入中间，拔出竹签没有粘着面料即算烤好 这种戚风蛋糕虽然步骤多了一点，但材料简单，且非常容易成功，偶作过很多次。还可 在砂糖中混

9、入 8 克红茶末座成很好吃的红茶蛋糕哦！ :） 蛋糕速法油和泡打粉的作用差不多，如果你在北京，丰台区岳各庄批发市场两种东西都 有卖的，葡萄干最好还是拌在蛋糕面糊中我的模具大部分都是在宜家买的，现在宜家卖的模具大多数是瓷的和玻璃的，不过基本 上和金属的没有区别，用就行了，但一定要看好是标明可用于烤箱的。丰台区岳各庄批 发市场也有卖模具的，还是活底的，方便脱模，但质量稍微差了一点，还有卖很多小模 具的，蛮好玩的。北京有一些大商店里也卖模具，样式少得可怜，但质量一级棒，我在 双安商场买过一个方形模具，不粘的，非常好用。泡打粉和发酵粉就是一回事，岳各庄批发市场有卖的， 3 元一袋， 500 克。逛大超

10、市时也 可留意一下卖淀粉的地方，如果有卖一般会摆在淀粉的旁边微波炉烤蛋糕 先看看准备的材料： 低筋面粉 80g 泡打粉 5g 鸡蛋 4 只牛奶 60ml 白糖 80g 油少许 首先，蛋黄和蛋白分开。面粉和泡打粉混合好。 注意，做蛋糕一定要用低筋面粉！高筋面粉不适合做蛋糕！ 将蛋黄、牛奶、 40 克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 将面粉和泡打粉混合好后，可以用打蛋的刷稍微搅一下，这样可以消除面粉的颗粒。 然后倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。接着开始打蛋白了。估计很多人没有打蛋器，我决定再牺牲一把，手动打蛋，看看到底 怎样先打一会，看到起一些泡泡了，加入 40克白糖，也可以分2次加白糖，继续打 我打我打

11、我打打打 手有点酸耶 为了革命！还是要坚持 一直打到蛋白的泡沫发起来了，而且比较细才可以。看看蛋黄混合液和蛋白的成果。 把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。然后就可以进微波炉了！ 想加热均匀一些的话，就先在下面垫一双竹或者是木的筷子，然后把容器放在筷子上。 微波炉调至中高档火力， 5 分钟左右。5 分钟后打开来看，要是还不够熟就再多加热 1 分钟。在这 5 分钟内，大家也别闲着，可以收拾清理战场，把碗啊盆啊的洗干净，然后等着蛋 糕出炉。完成后，拿出来，倒扣在盘子上就 OK 啦！ 恩恩，闻起来挺香鸡蛋的那，不愧是蛋糕哦 想要做什么造型的，可以直接早外面抹上奶油啊巧克力啊什么的

12、。不做造型的就直接切 开来吃。另外做的时候还可以在里面加一些葡萄干 完成啦，非常松软的蛋糕，颜色微黄，淡淡的鸡蛋香味。 偶把它切开给大家看看，呵呵，还浇了点巧克力炼乳来着： P 虽然比不上用电动打蛋器做出来的蛋糕那么细腻，但是也已经不错了。 和烤箱做的感觉不太一样，但也非常的可口！ 关键是这种做法比较方便，而且适合没有烤箱的 JMS ，是个容易普及的方法哦。 总共耗时大约 45 分钟。包括打蛋时间。可可海绵蛋糕原料：鸡蛋600g、白糖300g、低筋粉290g、可可粉30g、白脱油100g、脱脂牛奶适 量。用具：搅拌桶、筛子、小锅、垫纸、蛋糕圈、烤盘、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180 C

13、(或上火180 C、下火165 C)备用。(2) 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖，上搅拌机搅打至泛白并成稠厚乳沫状。(3) 将低筋粉和可可粉用筛子筛过，轻轻地倒入搅拌桶中，并加入溶化且冷却的白脱油 和脱脂牛奶，搅和均匀成蛋糕司。( 4)将蛋糕司装入垫好垫纸，放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，进烤箱烘烤。( 5)约烤 30 分钟，待蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 香草海绵蛋糕原料：鸡蛋630g、白糖310g、香兰素或香草粉5g、低筋粉310g、生菜油100g、脱脂 淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180 C (或上火180 C、

14、下火165 C)备用。(2) 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛 白。(3) 轻轻地向搅拌桶内拌入筛过的面粉，稍加拌匀后，加入生菜油及脱脂淡奶，继续拌 至匀透成蛋糕司。(4) 将蛋糕司装入铺好垫纸放在烤盘里的蛋糕圈内，并用手顺势抹平，入烤箱烘烤。(5) 约烤 30 分钟，蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 香橙海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、细盐5g、低筋粉200g、发酵粉5g、脱脂牛奶适量、香 橙汁50g、生菜油75g。用具：搅拌桶、搅拌盆、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至170 C (或上火175 C、下

15、火160 C),在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋 糕圈备用。(2) 将鸡蛋分成蛋黄、蛋白备用。(3) 在搅拌桶内倒入蛋黄、细盐及一半白糖，上搅拌机搅打至稠厚并泛白，再依次加入 低筋粉和发酵粉、脱脂牛奶和香澄浓汁以及生菜油，全部拌匀透。( 4)将蛋白和另一半白糖放入另一搅拌桶内，上搅拌机搅打成软性泡沫状，拌入蛋黄混 合物，拌和均匀，装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平，进烤箱烘烤。( 5)约烤 40 分钟，至蛋糕完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 杏仁海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖250g、脱脂淡奶适量、低筋粉240g、杏仁粉80g、溶化白脱油 50g 。用具：搅拌桶、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋

16、糕板。制法：(1) 预热烤箱至180 C (或上火180 C、下火170 C),在烤盘上铺上垫纸，再放好蛋 糕圈备用。(2) 将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖上，搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状时，加入适量 脱脂淡奶，转用中速或低速搅打一会儿。( 3 )仔细地将筛过的低筋粉和杏仁粉拌入，稍加拌匀后，再加入溶化的白脱油，拌和匀 透，装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。(4) 约烤 30 分钟，至蛋糕完全熟透时取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。 蜂蜜海绵蛋糕原料：蛋糕乳化油20g、温水少许、鸡蛋500g、白糖250g、低筋粉250g、发酵粉5g、 花生酱100g、溶化白脱油45g、脱脂淡奶适量。用具：搅

17、拌盆、蛋扦、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。 制法：(1 )将蛋糕乳化油和温水一起放在搅拌盆内，用蛋扦搅打均匀备用。(2) 预热烤箱至170 C (或上火170 C、下火160 C),在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋 糕圈备用。(3) 将乳化油倒入搅拌桶内，打入鸡蛋并加入白糖，上搅拌机搅打至完全膨松。( 4)将筛过的面粉和发酵粉慢慢地倒入搅拌桶，稍加拌匀后，再加入花生酱和溶化的白 脱油以及脱脂淡奶，拌和匀透。(5) 将拌匀的物料装入备用的蛋糕圈内，并顺势抹平表面，进烤箱烤，约40 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷却后即可使用。注：蛋糕乳化油又称“SP”能使蛋糕加快乳化，体积蓬松，

18、特别适用于大生产，但生产 出来的蛋糕收缩比稍有增加。花生酱可用烤香脆的花生仁，加水磨制而成。咖啡海绵蛋糕原料：鸡蛋8只、鸡蛋黄3只、白糖350g、速溶咖啡10g、低筋粉345g、溶化的白脱 油180g、脱脂淡奶适量。用具：搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至180 C (或上火185 C、下火165 C),在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋 糕圈备用。(2) 将鸡蛋和鸡蛋黄一起放入搅拌桶内，加入白糖和速溶咖啡，上搅拌机搅打至成稠厚 的乳沫状。( 3 )将低筋粉过筛后，细心地倒入搅拌桶，并搅拌均匀，然后再加入溶化的白脱油和脱 脂淡奶，全部混合拌匀。(4) 将混合好的物料装入

19、备用的蛋糕圈内，并顺势用手抹平表面，进烤箱烘烤。( 5)约烤 35 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，至冷却后即可使用。 草莓海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖275g、细盐4g、草莓果酱100g、低筋粉250g、玉米淀粉25g、 生菜油50g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至170 C (或上火165 C、下火155 C),在烤盘内铺上垫纸，再放好蛋 糕圈备用。(2) 将鸡蛋和白糖及细盐一起放在搅拌桶内， 上搅拌机搅打至完全膨松， 加入草莓果酱， 用中速稍加搅打。(3) 将低筋粉和玉米淀粉一起过筛，然后慢慢地加到搅拌桶内，并搅拌均匀，

20、再加入生 菜油和脱脂牛奶，混合拌匀。(4) 将搅拌好的物料装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤，约烤40 分钟，至蛋糕完全熟 透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。樱桃海绵蛋糕原料：糖渍樱桃120g、鸡蛋570g、白糖270g、低筋粉300g、生菜油60g、脱脂牛奶 用具：粉碎机或斩刀、搅拌桶、筛子、量杯、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1)预热烤箱至175 C (或上火170 C、下火160 C),在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋 糕圈备用。( 2)将糖渍樱桃用粉碎机或用斩刀剁成碎末备用。(3) 将鸡蛋和白糖一起放在搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成厚乳沫状。( 4)将面粉过筛后，细心地拌入搅拌桶，并依

21、次加入备用糖渍樱桃碎末、生菜油及脱脂 牛奶，全部混合以后，将其装入备用的蛋糕圈内，进烤箱烘烤。( 5)约烤 35 分钟，至完全熟透取出，趁热覆在蛋糕板上，冷透后即可使用。 香蕉海绵蛋糕原料：鸡蛋500g、白糖300g、香蕉果酱100g、生菜油50g、低筋粉200g、玉米淀粉 100g、脱脂牛奶适量。用具：搅拌盆、搅拌桶、量杯、筛子、垫纸、蛋糕圈、蛋糕板。制法：(1) 预热烤箱至170 C (或上火175 C、下火160 C),在烤盘内铺上垫纸，再放上蛋 糕圈备用。(2) 将鸡蛋的蛋白、蛋黄分离，分装在两只搅拌盆内备用。( 3)将蛋黄和一半的白糖放入搅拌桶内，上搅拌机搅打至泛白并成浓厚乳沫状，依次加 入香蕉果酱、