人民教育出版化学选修1第一章《关注营养平衡》单元测试

1、选修1第一章关注营养平衡基础练习题第一节糖类1.近几年一种新型的甜味剂木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误的是( )A木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B木糖醇能与水以任意比互溶C木糖醇是一种五元醇 D木糖醇是一种无糖型植物甜味剂2某人体质较弱，经常因血糖低而头晕，为了防止发生危险，你应建议她随身携带富含哪种营养素的食品()A糖类 B蛋白质C油脂 D矿物质3在某病人的尿液中加入NaOH溶液和CuSO4溶液，加热后观

2、察到有砖红色沉淀，说明尿液中含有()A脂肪 B葡萄糖C乙酸 D酒精4生活中的一些问题常常涉及到化学知识。下列叙述中不正确的是()A糯米中的淀粉一经水解，就酿成了酒B将米饭在嘴里咀嚼有甜味，是因为部分淀粉在唾液酶催化下水解生成葡萄糖C棉花的主要成分是纤维素D未成熟的苹果遇碘水会变蓝5崇明米酒既有酒味又有甜味，其中甜味来源的途径是()A淀粉蔗糖葡萄糖 B淀粉麦芽糖葡萄糖C淀粉麦芽糖果糖 D淀粉蔗糖果糖第二节油脂1下列有关油脂的叙述中不正确的是()A油脂没有固定的熔点和沸点，所以油脂是混合物B天然油脂大多数是由混甘油酯分子组成的混合物C油脂是酯的一种D油脂是天然高分子2脂类是人体必需的营养成分之一，

3、它的作用是()构成细胞膜的一种成分促进糖类代谢备用能源物质参与一切生命活动提供能量促进神经系统的正常功能A B C D3有关少量食用油在低温下出现冻结现象后能否食用及解释合理的是()A不能，因为已经变质B不能，因为含有杂质C不能，因为含有水份D能，因为那只是油脂主要成份在低温下结晶析出，是正常物理形态变化，并未变质4下列物质的水解产物中无甘油的是()A花生油 B芝麻油C乙酸乙酯 D玉米油5下列叙述中正确的是()A牛油是纯净物，它不属于高分子B牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C牛油可以在碱性条件下加热水解D工业上将牛油加氢制造硬化油6下列说法正确的是()A花生油是纯净物，油脂是油和脂肪的总称B不含杂质

4、的油脂是纯净物C动物脂肪和矿物油都属于油脂D同种单甘油酯可组成纯净物，同种混甘油酯也可组成纯净物7变质的油脂有难闻的“哈喇”味，这是因为发生了()A氧化反应 B加成反应C取代反应 D水解反应第三节蛋白质1误食重金属盐会使人中毒，可以解毒的急救措施是( )A 服大量食盐水 B 服用葡萄糖 C 服用适量的泻药 D 服用鸡蛋清2.下列物质不属于天然高分子化合物的是( )A淀粉 B 纤维素 C 油脂 D 蛋白质3蛋白质的下列哪个性质可以用于蛋白质的提纯分离( ) A水解 B盐析 C变性 D颜色反应 4利用蛋白质的变性可以为我们的日常生活，医疗卫生服务。下列实例利用了蛋白质的变性的是利用过氧乙酸对环境、

5、物品进行消毒；利用高温、紫外线对医疗器械进行消毒；蒸煮鸡蛋食用；松花蛋的腌制；用蛋白质灌服重金属中毒的病人。( )A全部 B C D 5欲将蛋白质从水中析出而又不改变它的性质，应加入（ ）A甲醛溶液 B饱和Na2SO4溶液 C饱和（NH4）2SO4溶液 D醋酸铅溶液 6现在市场上洗衣粉多为加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣物的汗渍、血迹及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解而除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( ) A棉织品 B毛织品 C晴纶织品 D蚕丝织品 7.为了鉴别某白色纺织品的成分是真蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( )A滴加浓硝酸 B. 滴加

6、浓硫酸 C. 滴加酒精 D. 灼烧8.下列现象不属于蛋白质变性的是( )A. 打针时用酒精消毒 B. 用稀的福尔马林浸泡种子C. 蛋白溶液中加入食盐变浑浊 D. 用波尔多液防止作物虫害第四节维生素和微量元素1下列关于维生素的说法正确的是()A所有维生素都是水溶性的B人体所需要的维生素都可以自身合成C人体内缺乏VA易患坏血病D因为VC受热易分解，所以富含VC的食物应尽量生食2下列说法中不正确的是()A患口腔溃疡时我们可服用维生素B2，它存在于牛奶和蛋黄等食物中B多吃胡萝卜可预防夜盲症，因其中含有丰富的维生素AC维生素C具有止血功能，所以被称为抗坏血酸D维生素K是凝血酶元的主要成分，它是止血的功臣

7、3人体抽筋主要是缺乏哪种矿物质()A盐 B铁 C钙 D锌4市售的黄金搭挡是一种补充人体所需微量元素的保健品，它富含人体所需的钙、铁、锌、硒，不含磷、铜。下列说法中错误的是()A钙占人体体重的2%，其中99%贮存在骨骼和牙齿中，1%的钙存在于血液、细胞和软组织中，缺钙容易引起骨骼发育不良、骨质疏松等症B铁是人体内含量最少的微量元素。却是组成血红素所必需的，少了就会发生缺铁性贫血C锌被称为生命元素，为构成多种蛋白质所必需，缺锌会引起生长停滞和贫血D硒在人类胚胎发育过程中，是必需的物质之一。硒能够刺激免疫球蛋白及抗体的产生，增强机体对疾病的抵抗力5人体血红蛋白中含有Fe2离子，如果误食亚硝酸盐，会使人中毒，因为亚硝酸盐会使Fe2离子转变为Fe3离子，生成高铁血红蛋白而丧失与O2结合的能力。服用维生素C可缓解亚硝酸盐的中毒，这说明维生素C具有()A酸性 B碱性C氧化性 D还原性6在日常生活中出现了“加碘食盐”“增铁酱油”“高钙牛奶”“富硒茶叶”“含氟牙膏”等名词，这里的碘、铁、钙、硒、氟应理解为()A元素 B单质C分子 D氧化物7碘具有“智力元素”之称。体内缺碘会影响神经系统发育，造成智力损害。食用碘盐可以防止碘缺乏病。