冷冻仓库管理流程生鲜管理制度

1、精选文档冷冻仓库管理流程一、商品入库流程1、选购下定单时应当认真审核库存数量，做到以销定进。2、选购审核订单时，应依据公司实际状况，核定进货数，杜绝消灭库存积压，滞销等状况。3、订单录入后，选购通知供货商送货时间，并准时通知仓库。4、当商品从厂家运抵至仓库时，收货员必需严格认真检查商品外包装是否完好，若消灭破损、是原装短少、邻近效期等状况。收货人必需拒绝收货，并准时上报选购；若因收货员未准时对商品进行检查，消灭的破损，原装短少、邻近效期，所造成的经济损失由该收货员担当。5、确定商品外包装完好后，收货员必需依照相关单据：订单、随货同行联，对进货商品品名、等级、数量、规格、金额、单价、效期进行核实

2、，核实正确后方可入库保管；若单据与商品实物不相符，应准时上报；若进货商品未经核对入库，造成的货、单不相符，由该收货人担当因此造成的损失。6、入库商品在搬运过程中，应依据商品外包装上的标识进行搬运；在堆码时，应依据仓库堆放距离要求、先进先出的原则进行。若未按规定进行操作，因此造成的商品损坏由收货人担当。7、入库商品明细必需由收货员和仓库管理员核对签字认可，做到帐、货相符。商品验收无误后，仓库管理员依据验收单准时记账，具体记录商品的名称、数量、规格、入库时间、单证号码、验收状况、存货单位等，做到帐、货相符。若不依据该制度执行验收造成的经济损失由仓库管理员担当。8、按收货流程进行单据流转时，每个环节

3、不得超出一个工作日。二、商品出库流程1、业务开具出库单或调拨单，或者选购开具退货单。单据上应当注明产地、规格、数量等。3、仓库收到以上单据后，在对出库商品进行实物明细点验时，必需认真清点核对精确、无误，方可签字认可出库，否则造成的经济损失，由当事人担当。4、出库要分清实物负责人和承运者的责任，在商品出库时双方应认真清点核对出库商品的品名、数量、规格等以及外包装完好状况，办清交接手续。若出库后发生货损等状况责任由承运者担当。5、商品出库后仓库管理员在当日依据正式出库凭证销账并清点货品结余数，做到账货相符。6、按出货流程进行单据流转时，每个环节不得超出一个工作日。生鲜仓库管理制度第一章 总则第一条

4、 为规范生鲜销售系统产品贮存管理，确保产品品质及食品平安，特制订本制度。其次条 本制度适用于生鲜系统各销售产品进、存、出库管理。其次章 相关部门的职责和权限第三条 各生鲜销售公司负责本公司的市场仓库的管理工作。第四条 各生鲜销售公司下属单位及相关组织负责对仓库条件的审核、产品进、存、出库、货龄等管理工作，保证食品平安。第五条 生鲜品管部负责市场库存管理状况的检查和监督，库存产品质量的鉴定，并推动特别库存的平安处理。第三章 仓库管理基本要求第六条 冷藏库温度要求-18（温度波动±1）；鲜品库温度把握在0-4，鲜品库湿度把握在75%-84%。每月冷藏库至少一次除霜、除冰工作，以保证库温，

5、同时库管要做好相关记录。第七条 各销售公司下属单位及相关组织支配专人对所管辖的冷藏库或鲜品库进行管理，在正常上班时间内每2小时对库温检查一次，并做好记录，发觉特别状况要准时处理并上报。第八条 库内垫板要保持清洁卫生，不得有霉斑；鲜品库不得使用木制垫板。第九条 仓库管理人员必需做好进出库产品货龄管理，必需建立产品生产日期与数量档案，确保库存产品数字、生产日期的精确。第十条 全部人员进出库要顺手关门，不得任凭打开库门，以削减温度波动确保库温处于最佳状态。第十一条 产品在入库前必需将库内卫生彻底打扫洁净。第十二条 做好仓库管理工作，每天进出库结束后，对库内卫生进行清理，确保库内无碎冰霜等杂物；冻品库

6、每半月、鲜品库每周（夏季三天）要对库内进行全面彻底清扫一次，打扫卫生时要留意产品的防护工作。第十三条 仓库要做好五防工作：防尘、防火、防盗、防潮(防霉或防腐)、防鼠。第四章 产品入库管理要求第十四条 产品凭有效证章入库。（一）有效证件：检验检疫证明、车辆消毒证明、非疫区证明。红白条检验检疫证明要求一头一证或依据当地动检部门要求供应。（二）红、白条：必需盖有公司出厂检验合格章（圆章）、动物检疫验讫章（滚筒章）、公司出厂等级章，并核查产品等级是否与订单相符。（三）分割品：必需贴有检疫标志。第十五条 产品入库前接收人员必需对产品质量、卫生、有效证章等进行全面的检查验收，确保合格后方可卸货入库。第五章

7、 产品库存管理要求第十六条 全部产品入库时必需作好明显标识，每垛产品标识牌上要包含以下内容“产品名称、产品生产日期，入库量（或件数）”，对于一垛产品中包含多个生产日期的，要求每个标识牌必需悬挂在同一日期产品的最上层。第十七条 产品不得直接接触地面(堆码必需用垫板),离顶部和墙壁距离不得小于30cm。第十八条 入库红、白条之间要保持肯定的距离，不得相互粘连或挤压。第十九条 不同品名的产品之间要留有间隙并做好标识。其次十条 库存产品必需预留出合理的进出货通道，产品码放高度25kg不得超过18层，10kg不得超过22层。其次十一条 产品摆放要做到 “三齐”，堆码整齐、码垛整齐、排列整齐，不得消灭混放

8、或错放现象。其次十二条 不合格品和合格产品要分区存放，不合格品必需做好标识；猪副产品和分割品要分区存放；猪产品不得与其它串味产品同库存放。其次十三条 仓库管理人员要绘制各贮存库产品区域存放图，实际存放产品与区域图要相对应。其次十四条 仓库管理人员每周对冻品库存产品盘查一次，鲜品库每天盘查，防范特别产品产生（特别产品定义：预冷库鲜品存放48小时，生产日期5天；冻品库存放6个月，生产日期11个月），对特别库存产品要提前预警，鲜品存放24小时，冻品生产日期超过9个月，并做好记录。其次十五条 仓库管理人员每月进行一次全面盘库，于每月28日前将特别库存状况报生鲜品管部。其次十六条 生鲜销售公司下属单位及

9、相关组织，不得更换产品生产日期。第六章 产品出库管理要求其次十七条 全部产品必需符合相关卫生要求，办理相关有效检疫证明方可出库。其次十八条 全部产品出库时必需严格依据先进先出的原则执行。其次十九条 产品出库时要保证产品质量卫生符合要求，不合格不得发货，同时产品不得消灭串货、混发或错发觉象。第三十条 出库时产品温度必需符合要求，冻品中心温度达到-15及以下，鲜品0-4,红、白条在07。第三十一条 台帐管理（一）仓库管理人员必需按当地商务主管部门要求，做好产品台帐及检疫证件管理工作；（二）仓库管理人员必需做好进出库erp台帐，erp上必需注明产品的数量和生产日期。第七章 退货管理要求第三十二条 市

10、场鲜品退货无特别或稍微质量问题的要准时结冻，保证良好的结冻形象，做好产品标识，单独存放，并在两日内退回分公司评审后平安处理。第三十三条 市场冻品退货后要准时入库，解冻的要准时结冻，做好标识，并在两日内退回分公司评审后平安处理；未解冻的产品，保证无特别问题后正常入库，要准时销售处理。第三十四条市场退货产品消灭变质的报生鲜品管部确认后报废销毁处理。第三十五条 退货产品要准时处理，不得消灭因退货缘由而造成零星、散产品、裸装、过期产品等现象。第八章 特别产品处理要求第三十六条 生鲜销售系统办事处、配送中心仓库，在仓库检查时发觉特别产品应按下列条款进行处理。第三十七条 消灭超期产品必需准时退回分公司，库

11、内不得存放超期产品。第三十八条 变质处理（一）退分公司处理：发觉批量变质产品应马上退分公司妥当处理，途中必需做好运输平安管理工作；退回分公司的变质产品必需将产品的明细及退货状况发到生鲜品管部，分公司品管科对退回产品质量进行鉴定；（二）销毁处理：消灭零星变质产品报生鲜品管部确认后进行报废销毁处理。第三十九条 特别库存产品处理：（一）鲜品库存在保质期最终一天为特别库存产品，不得上柜销售；不得私自结冻转成冻品销售（确需转冻的产品必需报生鲜品管部备案）；退回分公司的产品要作好运输平安管理工作。（二）冻品存放期超过9个月均为特别库存产品，在销售前必需提前半个月上报生鲜品管部，由生鲜品管部支配人员对产品质

12、量进行鉴定，产品质量消灭特别的必需严格依据集团相关规定进行处理；冻品超保质期必需退货。（三）消灭无日期产品、零星散产品必需退分公司处理。第四十条 对于无处理权限的配送中心报产品归属销售单位进行处理。第九章 监督管理第四十一条 产品有效证章不全的，仓库管理人员有权拒绝入库。库存产品证章不全，对仓库管理人员惩罚50元/次，消灭损失的追究相关人员全部责任。第四十二条 仓库未做好防护措施导致产品质量消灭劣化造成损失的，对仓库管理人员惩罚50元/次，并追究相关人员及分管人员全部责任。第四十三条 特别库存未上报的，视无特别产品，产品降价损失由仓库管理人员全额担当，仓库管理人员不能担当的，追究相关管理者的责

13、任。第四十四条 仓库存放无关物品或仓库卫生不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。第四十五条 入库红白条悬挂、产品码放不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。第四十六条 不合格品和合格产品未分开存放的惩罚20元/次，消灭损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第四十七条 产品标识不符合要求的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。第四十八条 无贮存库产品区域存放图，或实际存放产品与区域图不对应的，第一次赐予整改，以后惩罚50元/次。第四十九条 未办理相关有效检疫证明即出库的，惩罚仓库管理人员50元/次，消灭损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第五十条 产品出库

14、时未依据先进先出的原则执行的，惩罚仓库管理人员50元/次。第五十一条 不合格产品私自出库的，惩罚仓库管理人员50元/次，造成损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第五十二条 无日期、超期、变质产品不得对外销售，若对外销售惩罚责任人200元/次，消灭损失的追究仓库管理人员及相关管理者的全部责任。第五十三条 违规更换产品合格证的，对责任人惩罚500元/次，造成损失的追究相关责任人全部责任。第五十四条 不合格产品销售未经生鲜品管部同意自行销毁的，对仓库管理人员及相关管理者进行全额索赔。第五十五条 仓库管理人员必需做好各项记录（包括温度记录、产品生产日期档案、进出库台帐等），对记录不全的进行督促整改，并惩罚50元/次。第十章 附则第五十六条 本制度执行权归集团生鲜销售系统及相关单位，最终解释权归集团生鲜品管部，监督执行权归集团生鲜品管部。第五十七条 本制度自颁布之日起正式执行，前期相关制度自行废止，未尽事宜将另行补充。颁发日期：仓库卫生管理制度一、目的：严格仓储卫生的管理，保证产品贮存过程中的卫生质量。二、范围：适用于材料仓和成品仓储存的卫生管理。三、职责：仓库管-理-员四、卫生要求：1、贮存成品的仓库应有防潮措施，远离火源和污染源。2、仓库的门窗配备有防蝇、防尘、防鼠设施以保持仓库无蝇、无有害昆虫，如发觉应准时实行灭鼠措施。3、库内