海翔宾馆岗位职责

1、前 言为使员工对宾馆各部门及岗位职责有全面、详细的了解，使今后的工作更加规范化、科学化、合理化，使各部门了解自己的职责，办公室特编写岗位职责，本岗位职责遵循了海翔宾馆的管理体制，以宾馆现有的岗位编制而成。宾馆员工应仔细阅读本岗位职责，熟悉自己的工作职责，并了解其他岗位工作职责，加强沟通协作。本手册解释权归公司办公室，仅限在职人员持有，员工离职须将岗位职责交回。岗位职责目录 1宾馆经理 4 2经理助理 5 3营销员 6 4前台主管 7 5前台接待员 86客房主管 97客房领班 108客房清扫员 119餐厅主管 1210餐厅服务员 13-1411工程主管 1512维修工 1613系统维护员 171

2、4厨师长 1815厨师 1916配菜员 2017面点师 2118. 洗碗工 2218保洁领班 2319保洁员 2420质检员 2521库管 2622保安队长 2723保安员 28一、宾馆经理岗位名称宾馆经理所属部门宾馆直接上级总经理直接下级各职权部门职责内容1、全权负责处理宾馆的一切事务，带领全体员工努力工作，完成宾馆所确定的各项指标。2、制定宾馆经营方向和管理目标，包括制定一系列规章制度和服务操作规程，规定各级管理人员和员工的职责，并监督贯彻执行，检查营业进度与营业计划完成情况，并采取对策，确保酒店经营业务顺利进行。3、建立健全宾馆的组织系统，使之合理化、精简化、效率化。主持每周或每月的会议

3、，并针对有关问题进行点评、解答。4、阅读分析每日、每月督促监督财务部门做好成本控制，财务预算等工作；检查分析每月营业收支情况，及时催收应收帐款和应付帐款。5、定期巡视公众场所及各部门工作情况，检查服务质量，并将巡视结果传达至相关部门。6、加强宾馆的整体培训工作，提高整个宾馆的服务质量和员工素质。7、以身作则，关心员工，奖罚分明，使宾馆有高度凝聚力，并要求员工，以高度热情和责任去完成好本职工作。8、完成上级领导交办的临时工作。二、宾馆助理岗位名称宾馆助理所属部门宾馆直接上级宾馆经理直接下级各职权部门职责内容1、协助宾馆经理完成酒店的经营指标、月度工作计划与管理计划，并保证宾馆经理的工作指令与各项

4、决议的贯彻落实。2、重点负责宾馆办公室的日常管理及内部协调工作，督促下属努力实现年度管理计划指标，提高酒店的管理水平。3、在宾馆经理的领导下，具体负责酒店管理模式的实施、检查和落实工作，确保酒店服务质量。4、每日查阅酒店夜值经理表，发现问题及时采取积极有效措施予以解决，并上报宾馆经理。5、每天巡视所辖区域，检查并督导各分管部门的工作，认真、妥善地指导下属部门处理日常事务。6、负责召开分管部门的工作例会，督促工作进度，组织、指挥下属部门完成各项工作计划，认真做好后勤保障工作。7、完成上级领导交办的临时工作。三、营销员岗位名称营销员所属部门营销直接上级宾馆经理直接下级无职责内容1、根据市场具体情况

5、，做出市场预测，确定本酒店的目标市场，全面负责酒店经营产品的销售工作。2、提出并参与制定、修订酒店对外销售、开发的客源计划。3、每天访问客户，按时统计、分析收集资料，并形成每天销售工作报告；根据市场需求，确认潜在宾客及其需求，做好销售工作。4、负责团队、散客及会议等服务项目的销售工作，按要求及时填写预定单，做好接待准备及服务工作。5、负责市场开发、指导各经营部门开发市场，不断提高酒店的竞争力和影响力。6、与其他有关部门沟通、协调、密切合作，以确保销售计划的落实。7、对于客人的投诉，须及时的反馈给宾馆经理进行处理。8、完成上级领导交办的临时工作。四、前台主管岗位名称前台主管所属部门前台直接上级宾

6、馆经理直接下级前台接待员职责内容1、负责前台接待的管理工作，健全岗位职责标准。2、做好下属的思想工作，调动员工的积极性、高效率、高质量的完成各项工作任务。3、负责总台员工的工作安排，检查、督促员工严格按照工作规范和质量要求实现优质服务。4、每日负责召开班前会，检查员工的仪容仪表、服务工作点评，并每天进行现场检查，做好检查记录。5、负责制定本班组的培训计划，定期对本班组员工进行培训和考核。6、负责前台积分展示柜的管理工作。7、及时传达上级的各种指示、精神和下达的文件规定等。8、负责本班组的各种物品的管理和使用工作。9、完成上级领导交办的其他工作。五、前台接待员岗位名称前台接待所属部门前台直接上级

7、前台主管直接下级无职责内容1、对进入宾馆的客人严格按服务礼仪进行接待，负责好当班次的所有接待工作。2、上班时，做好交接班，仔细阅读交班本、清点各种用品，了解入住客人的信息，掌握房态变动，做好班前准备。3、负责为宾馆办理登记入住手续。4、负责为宾客提供电话接听、转接、叫醒等服务。5、按规定的报表内容及时填写，并上报各相关部门。6、将客人的资料存档，做好客人档案的建立和补充工作。7、负责维修报告单的填写及故障跟催。8、做好工作区域内的卫生，保持工作台上、台下整齐井然有序。9、完成上级交办的临时工作。六、客房主管岗位名称客房主管所属部门客房直接上级宾馆经理直接下级客房领班职责内容1、组织部门早上例会

8、，对昨天的工作服务进行点评。2、负责客房白班、夜班的一切工作，并对员工进行工作安排。3、检查员工仪容仪表，服务礼仪情况。4、安排各区域内的卫生计划。5、与前台主管核准房态及入住客户信息档案。6、合理分配当天（次日）所需清洁的房间，并安排机动人员。7、监督员工的考勤情况，交接班（夜班）记录情况。8、负责制定本班组的培训计划，定期对员工进行培训和考核。9、每天（晚上）不定期检查各项工作的落实情况，并做好记录。10、定期核算各种物品的消耗量,严格控制日常用品的损耗,减少浪费。11、与工程部门联络对客房的各项维修及保养提出意见,制定客房定期维修方案和能源节约方案。12、完成上级交办的临时工作。七、客房

9、领班岗位名称客房领班所属部门客房直接上级客房主管直接下级客房清扫员职责内容1.全面负责本班组的日常工作。2.负责本班组费用控制及物品盘点工作。3.负责检查客房质量，确保OK房的提供。4.负责本班组质量控制和改进工作。5.负责客房范围内的灭虫工作。6.负责检查客房绿色植物的质量状况。7.负责顾客信息的收集及顾客关系的维护。8.负责本班组个性化服务的开展。9.负责本班组设备设施的正确使用及维护。10.负责本班组的考核工作。11.负责本班组的安全管理工作。12.负责落实关爱员工制度。13、完成上级交办的临时工作。八、客房清扫员岗位名称客房清扫员所属部门客房直接上级客房领班直接下级无职责内容1、做好区

10、域卫生，保持室内空气清新，布草一客一换。2、主动引领客人进入客房，征询客人意见，打开空调、电视等。3、负责公共区域卫生清理及保持工作。4、客人退房后，及时查房，检查客人是否有遗留物品。5、负责区域内空调、排风、各类电器的开启和灯光的调节，保证正常使用。6、认真清点布草及其它物品，做好物品消毒工作。7、负责本岗位设备设施的正确使用及维护。8、配合各级领导核对、检查工作。9、做好交接班记录。10、完成上级交办的各项工作。九、餐厅主管岗位名称餐厅主管所属部门餐厅直接上级宾馆经理直接下级餐厅服务员职责内容1、负责餐厅的日常管理工作，并与厨房保持密切联系，确保餐厅服务质量。2、召开每日的班前会，点评昨天

11、工作情况，检查仪容仪表，安排今天工作事宜。3、每日班前检查服务员的仪容仪表、员工考勤等。4、签领饰物、材料、用具等物品，并做好登记工作。5、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到账物相符，保持规定的完好率。6、妥善处理客人投诉和质询工作。7、负责制定本班组的培训计划，定期对员工进行培训和考核。8、完成上级交办的其他工作。十、餐厅服务员岗位名称餐厅服务员所属部门餐厅直接上级餐厅主管直接下级无职责内容1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时到岗。2、上班前了解就餐人数、时间，宾客是否有其他特殊要求。3、对所负责的卫生区域，各种用品准备，确保正常使用。4、按规定时间站位，面带微笑，以饱满的精神面貌迎接客人

12、。5、及时安排客人入坐，根据人数进行加或减位，主动拉椅（接待衣物放第一位），主动介绍本店特色。6、开餐间，及时为客人斟茶、派巾，对客人的提问要及时回答。7、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便更好的协作为客人服务。8、骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不超过3个烟头，及时清理。9、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。10、如客人有走的动向，主动为客人拉椅，询问是否打包。11、礼貌送客后，返回岗位收台，收台时轻拿轻放，并整理分工区域卫生和新的摆台。12、下班前检查工作区域、门、窗、电源等，以确保安全。13、完成上级交办的临时工作。十一、工程主管岗位名称工程主管所属部门工程直接上

13、级宾馆经理直接下级维修工职责内容1、每天安排员工检查宾馆的各项设施设备。2、制定下属各岗位责任制及操作规程，督促检查下属严格执行岗位责任制，操作规程及设备检修保养制度。3、制作工程各类报表，例：水费报表、电费报表、耗材报表、维修报表等。4、制定工程部门的工作计划、电梯保养计划、各类施工计划、安全预防工作等，并认真负责实施，督导员工做出最佳的工作表现。5现场督促重要维修工程及整改工程施工，审定下属班组工作计划，重大维修保养计划，预备材料计划及报批资料并组织实施。6、负责制定节能措施，降低宾馆的能源消耗，提高经济效益。7、检查下属岗位纪律及精神状态，发现不良现象及时纠正。8、遵守公司各项规章制度。

14、9、完成上交交办的临时工作。十二、维修工岗位名称维修工所属部门工程直接上级工程主管直接下级无职责内容1、遵守酒店的各项规章制度，按时上班，不擅自离岗。2、严格操作规程，密切注意设备运行状况，发现问题时及时处理，确保设备完好。3、负责条幅、彩灯等需要安装悬挂和维护、检修。4、负责会议室的照明、灯光、音响的调试和布置工作。5、负责各部门及客人使用的小型电器的维修。6、落实维修保养计划，对维修保养的设备必须认真负责，保质保量完成任务，不遗留问题交班。7、做好日常巡检和值班工作。8、积极参加培训，提高服务技能，爱惜公司财产，励行节约。9、完成上级交办的临时工作。十三、系统维护员岗位名称系统维护员所属部

15、门工程直接上级工程主管直接下级无职责内容1、严格遵守公司各项规章制度，执行上级指示，完成公司下达的各项任务。2工作人员必须坚持原则，不得徇私舞弊，不得对外泄露涉及网络安全的机密。3、负责公司所有设备维护、检修、安全防范、数据定期备份、刻盘。4、公司打印设备的管理和维护。5、 协助各部门的广告、宣传海报的设计、制作（准备各店各季节所需的图片，以便以后使用）。6、定时对网站内容进行更新，增强网站的点击率。7、协助销售部收集信息，截取其他品牌网站的相关信息，反馈到销售部。8、收集各店会员信息，按时更新公司会员数据。9、 处理公司一些突发事件、紧急事件。10、完成领导交办的临时工作。十四、厨师长岗位名

16、称厨师长所属部门厨房直接上级宾馆经理直接下级厨房员工职责内容、负责厨房的组织与业务管理工作。、负责厨房的劳动力调配和班组间的协调工作。、负责指挥烹调工作，制定菜单，对菜单质量现场把关指导。、准确掌握原料结存量，了解市场供应情况和价格，根据不同季节和需求制定菜单推出新菜。、负责厨房卫生工作，抓好食品卫生和个人卫生督促严格执行食品卫生法，把好原料的进货验收关。 6、 控制食品成本、合理使用各种原料，减少浪费。7、 做好每月的工作计划、材料领用以及工作总结。8、完成上级交办的临时工作。十五、厨师岗位名称厨师所属部门厨房直接上级厨师长直接下级无职责内容1、在厨师长的领导下，严格按照菜式规定烹制各类菜肴

17、，保证菜品质量。2、掌握各种菜式的烹制特点和技术要求，抓好各种菜式的质量，使之色、香、味俱全。3、熟悉原料、配料、调料的使用，掌握煎、炸、煲、焖的烹饪技能及制作，了解香、松、软、肥、浓及酸、甜、苦、辣、咸、鲜等特点及性能。4、做好燃料、调料、用具、厨具的准备工作，保持所有用具的清洁卫生。5、在厨师长安排协调下，合理分工，完成各大小宴会筵席的起菜、完成日常散台、零台的排菜。6、做好帮上教下，互相协助的工作，提高厨房的工作效率。7、严格执行卫生工作制度，保证菜品卫生质量。8、完成上级交办的临时工作。十六、配菜员岗位名称配菜员所属部门厨房直接上级厨师长直接下级无职责内容1、切配前检查食品质量，杜绝有

18、不安全菜品切入。2、做到砧板、抹布、配菜盘专用、生熟分开、用后及时清洗、消毒、有序摆放。3、保持配菜台整洁，熟食品严格分类存放。4、生品、半生品、熟食品，按要求加盖分类存放，定期化霜。5、按厨师要求，按时保质、保量完成配菜工作。6、负责的卫生区域保持清洁干净，讲究个人工作。7、完成上级交办的临时工作。十七、面点师岗位名称面点师所属部门厨房直接上级厨师长直接下级无职责内容1按要求保质保量，按时完成各种面点的制作任务。2、主管食品和其他原材料的领取，检验。3检查面点间蒸箱、烤箱、电冰箱以及其他设备用具的完好情况并保持其清洁卫生。4、负责卫生区域保持干净，讲究个人卫生。5、完成上级交办的临时工作。十

19、八、洗碗工岗位名称洗碗工所属部门厨房直接上级厨师长直接下级无职责内容1、服从厨师长安排，按时上下班。2餐具、碗筷实行“四过关”（1刷、2洗、3清、4消毒）3、每餐完毕后负责厨房与员工餐厅的卫生清洁。4、员工餐厅开餐时协助进行打饭、划卡工作。5、爱护餐具，注意节约用水。6、完成上级领导交办的临时工作。十九、保洁领班岗位名称保洁领班所属部门保洁直接上级宾馆经理直接下级保洁员职责内容1负责监督执行公司及部门的各项规章制度。2、负责检查保洁员的到岗情况，做好记录。3、根据当日工作任务，负责每日工作的分配指派。4、负责检查所辖范围各责任区的清洁卫生状况。5、负责随时检查保洁员的工作状况，及时调整各种工具

20、及人力的配置。6、对保洁员的工作态度和工作质量作出恰当的批评、纠正、指导，并作出正确的评估。7、负责对清洁工具、设备的使用维护进行指导。8、负责每日工作记录的填写及交接班工作。9、完成上级交办的临时工作。二十、保洁员岗位名称保洁员所属部门保洁直接上级保洁领班直接下级无职责内容1、对宾馆负责，热爱本职工作，自觉地遵守酒店的各项规章制度。2、每天必须清扫三次以上管辖区公共场所的卫生，使宾馆走廊、楼梯、门窗、玻璃、卫生间、瓷砖墙和其它墙壁等设施的洁净达到无污染、无死角的要求。3、对设施用具进行清洁、保养、归位，发现问题及时报告。4、做好清洁用具和用品的保管、整理。5、完成上级交办的临时工作。二十一、质检员岗位名称质检员所属部门后勤直接上级宾馆经理直接下级无职责内容1、按标准对客房、前台、餐厅、厨房、办公室的日常工作进行检查工作。2、对仪容仪表、服务礼仪的检查工作。3、各种设施设备、物资台账的检查工作。4、对员工宿舍的