肝硬化的饮食治疗和食谱

1、最新资料推荐肝硬化的饮食治疗和食谱肝硬化的饮食治疗和食谱 一、饮食治疗原则 合理应用蛋白质。肝脏是蛋白的合成的场所， 每天由肝脏合成白蛋白1114克。 当肝硬化时， 肝脏就不能很好地合成蛋白质了。这时就需要合理安排蛋白质的摄入，防止肝性脑病的发生。可以选择由多种来源的蛋白质食物鸡、鱼、瘦肉、鸡蛋等，每天都要有合理适量的蛋白膳食。2 、多吃含锌、镁丰富的食物。肝硬化的病人普遍血锌水平较低，尿锌排出量增加，肝细胞内含锌量也降低，当饮酒时，血锌量会继续降低， 应严禁饮酒， 适 当食用瘦猪肉、牛肉、蛋类、鱼类等含锌量较多的食物。为了防止镁离子的缺乏，如多食用绿叶蔬菜、豌豆、乳制品和 谷类等食物。3 、

2、补充维生素C。维生素C直接参与肝脏代谢， 促进肝糖原形成。增加体内维生素C浓度，可以保护肝细胞抵抗力及促进肝细胞 再生。腹水中维生素C的浓度与血液中含量 相等，故在腹水时应补 充大量的维生素C。吃水果时应剥皮或榨成汁饮用。4 、饮食宜清淡、细软、易消化、无刺激、少量多餐。肝硬化病人经常出现食欲不振，应给予易消化吸收的食物，少量多餐，要吃软食且无刺激食品，做工要细， 避免坚硬粗糙的食品，如油炸食品，硬果类食品。当合并食道静脉曲张时， 更应注意严禁食用油炸食品和硬果及 干果类食品，因这类食物可刺破食道静脉， 引起上消化道大出血， 以致危及生命。肝硬化病人千万不可满足一时口感的痛快和心理需要，而丧失

3、保贵的生命。二、食物选择要点1、奶、蛋、鱼、瘦肉、豆制品等优 质蛋白质食品， 在每日膳食中应轮换供应。2 、可适当选用葡萄糖、 蔗糖、蜂蜜、果汁等易于消化的单、 双糖类，以增加肝糖原储备。3 、酶母含丰富B族维生素， 应注意供应。4 、忌酒精和一切辛辣及刺激性食品。5 、避免油炸及干硬食品。6 、少吃或不吃纤维较多的食品以及产气多的食品，如芹菜、韭菜、黄豆芽、红薯、干豆类、 汽水、萝卜等。三、一日食谱举例 早餐：大米粥（大米50克），馒头（面粉75克），肉松（猪肉松15 克）力口餐：甜牛奶（鲜牛奶250克，白糖10克），苹果150克 午餐：大米饭（大米150克），烧带鱼（带鱼200克），素炒油

4、菜（油最新资料推荐菜150克）加餐:冲藕粉（藕粉30克，白糖10克）晚餐：大米饭（大米150克），烧鸡块（鸡块100克），西红柿炒豆 腐（豆腐50克，西红柿100克）全日用油25克。以上食谱含热能2422千卡（10120千焦耳）。1 .少量多餐：除1天3餐外，可增加2餐点心。应以细软易消化、 少纤维、少刺激性、 少产气的软食或半流质饮食为主。2 .食谱举例：肝硬变高热能高蛋白饮食食谱 第1次粳米50g富强粉100g 豆浆300ml白糖20g肉松20g盐2g第2次 牛奶250g白糖 25g苹果125g , 第3次粳米150g青鱼150g青菜200g豆油 15g盐3g第4次藕粉20g白糖25g第5

5、次粳米150g鸡肉 95g豆腐干50g番茄150g豆油log 盐3g肝硬化软饭一日食谱（每日4餐）（单位：克） 早餐 大米粥（粳米标三50） 蜂糕（富强粉50,白 糖5） 酱豆腐（10）卤鸡蛋2个（87） 午餐 烩三餐加黄瓜（海参75 ,虾仁75 ,玉兰片25 ,黄瓜50） 炒油 菜香菇丝（100,干10 ） 西红柿汤（50） 大米饭（粳米标三125 ） 苹果（150）花生油（10） 食盐（3） 晚餐番茄牛肉加胡干3 ）蒸发面饼（富强粉125 ）花生油（15）食盐（3） 加餐甜牛奶（强化AD牛奶250，白糖10）饼干（50）肝硬化病人在饮食调养中应注意以下事项：（1）饮食宜忌：宜吃新鲜、细嫩及

6、易消化食品，如去刺去骨的鱼类、奶类、蛋类及豆制品等， 以及纤维少的蔬菜与水果。不宜吃葱头、 韭菜、黄豆等易胀气食物。禁食一 切硬的和粗糙难消化的食物，如油煎炸的及多油的花生、核桃、瓜子等食物。禁用辣椒、芥末、胡椒、咖喱等有剧烈刺激的调味品。禁忌烟酒，特别是高浓度烈性酒。（2）相关注意事项：给予软食：肉类食品必须充分煮烂， 与蔬菜、水果一样，必须细嚼慢咽， 切勿狼吞虚咽。食物一定要嚼碎、嚼烂， 下咽的食物团一定要小， 尽可能小到10g以下为好。尤其是患有食管或胃基底部静脉曲张的病人，更应如此。体位：保持正常的进食体伴， 尽量避免卧位进食， 以减少食管内食物 贮留而导致食管过度扩张，以至发生食管静脉曲张破裂出血。最新资料推荐(3) 经常吃鲤鱼或鲫鱼汤、羊奶、 西瓜