2018年食品检验品种、样品数量要求

1、序号食品大类食品品种检验项目样品数量及要求检验时间安排1蔬菜制品酱腌菜、蔬菜干制 品、食用菌制品感官、干湿比、水分、灰分、蛋白质、脂 肪、总糖、粗纤维、总酸、食盐、氨基酸 态氮、样品量不少于2kg （油炸型蔬菜干制品不少于3kg），且不少于10个独立包装。一、三季 度2炒货食品及 坚果制品炒货食品及坚果制 品（烘炒类、油炸 类、其他类）感官、水分、灰分、蛋白质、脂肪、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）抽取样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。大包装食品（ 5kg ）可进行分装取样，分装时应采取措施防止微生物 污染，分装的样品盛装于被抽样单位用于销售的包装或清洁 卫生的容器中，样品数量不少

2、于8个包装，且每个包装不少于250g。3水果制品果酱、蜜饯（果干）感官、水分、总糖、氯化钠、可溶性固形 物抽样量不少于1.2kg，且蜜饯、即食预包装水果干制品、果 酱不少于8个独立包装（罐头工艺果酱抽样量不少于12个包装），其他食品不少于 4个独立包装。4肉制品熏煮香肠火腿制品感官、水分、蛋白质、脂肪、淀粉、食盐抽取样品量不少于3kg，且不少于8个独立包装5乳制品乳粉感官、脂肪、蛋白质、水分、复原乳酸度、 杂质度、三聚氰胺样品量为9个独立包装，总量不得少于3kg。6茶叶及相关 制品茶叶感官、水分、灰分、粉末样品量至少为1kg，一般不少于4个独立包装。7速冻食品速冻面米食品感官、过氧化值（以脂肪

3、计）、酸价、挥发 性盐基氮、水分、总糖、馅料含量、 、蛋白 质、脂肪、解冻失水率速冻米面制品、 速冻谷物制品：生制品抽样数量不少于 1kg， 且不少于4个独立包装，熟制品抽样数量不少于 2kg，且不 少于8个独立包装。速冻谷物食品速冻肉制品速冻肉制品：样品量不少于2kg，不少于4个独立包装。序号食品大类食品品种检验项目样品数量及要求检验时间安排8冷冻饮品冷冻饮品感官、总固形物、脂肪、膨胀率、总糖、 蛋白质净含量不超过100g的产品，抽样量至少为16个包装单位，且不少于1kg ;净含量在100g到500g的产品，抽样量至少 为12个包装单位，且不少于1kg ;净含量在500g以上的产 品，抽样量

4、至少为 8个包装单位。9蛋制品再制蛋、干蛋类、冰蛋类感官、水分、蛋白质、脂肪、游离脂肪酸、 酸度、挥发性盐基氮样品量不少于1.8kg，不少于12个独立包装。10淀粉及淀粉制品淀粉感官、水分、灰分、细度、白度、粘度、 电导率、pH值样品量不少于 2kg，即食淀粉制品和生产日期在2017年6月23日（含）以后的食用淀粉不少于8个独立包装，其他产品不少于4个独立包装。11糕点糕点、月饼感官、水分、蛋白质、脂肪、总糖、酸价（以脂肪计）、过氧化值（以脂肪计）、馅 料含量、比容、酸度样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。12蜂产品蜂蜜感官、水分、灰分、杂质、蛋白质、碎蜂 花粉率、单一品种蜂花粉率、果糖和

5、葡萄 糖、蔗糖、10-羟基-2-癸烯酸、淀粉酶活 性、羟甲基糠醛、酸度蜂蜜：抽取样品量不少于2kg，不少于4个独立包装。蜂花粉蜂花粉：生产日期在 2017年6月23日前的蜂花粉抽取 样品量不少于600g，不少于4个独立包装，生产日期在2017年6月23日（含）以后的蜂花粉抽取样品不少于 1kg，不少于8个独立包装。蜂王浆蜂王浆：抽取样品量不少于600g，不少于3个独立包装。序号食品大类食品品种检验项目样品数量及要求检验时间安排13酒类白酒感官、酒精度、总酸、总酯、固形物、总 糖、干浸出物、挥发酸、甲醇、原麦汁浓 度、二氧化碳气容量、双乙酰样品量至少为2L,且不少于4个单位包装。二、四季 度啤酒

6、样品量至少为3L,且不少于5个单位包装。果酒不少于5个包装单位（总量不少于3L）。露酒不少于5个包装单位（总量不少于3L）。14饮料矿泉水、瓶（桶）装饮用水色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、pH值、耗氧量（以02计）、电导率、氯化物、 余氯（游离氯）、三氯甲烷、四氯化碳、挥 发性酚（以苯酚计）、阴离子合成洗涤剂、 可溶性固形物、总酸、二氧化碳气容量当所抽样品规格（净含量）> 3L时，饮用纯净水、其他饮用水抽取7个独立包装；饮用天然矿泉水抽取6个独立包装。当所抽样品规格（净含量）V3L时，抽取样品量至少为10瓶（总量不少于 3L）果、蔬汁饮料抽取样品量不少于 2L,不少于10个独立包装。1

7、5生活饮用水生活饮用水色度、浑浊度、嗅和味、肉眼可见物、PH值、耗氧量（以02计）、溶解性固形物、三 氯甲烷、四氯化碳、挥发性酚 （以苯酚计）、 阴离子合成洗涤剂、总硬度、氯化物、硫 酸盐、氟离子、硝酸盐、铁、铜、锰、硒、 锌样品总量不少于 5L,不少于6个独立包装（其中微生物检验 需2个净含量500ml密封洁净容器封存）。16罐头果蔬罐头感官、固形物、可溶性固形物样品量不少于2kg，不少于8个独立包装。序号食品大类食品品种检验项目样品数量及要求检验时间安排17糖果制品糖果感官、干燥失水率、还原糖、蛋白质、脂肪、抽取样品量不少于 1kg，不少于8个独立包装18调味品酱油感官、水分、总酸、可溶性

8、无盐固形物、 不挥发酸、氨基酸态氮、铵盐（以占氨基 酸态氮的百分比计）、全氮、游离矿酸、食 盐抽取样品量不少于 8个独立包装，总量不得少于2L。食醋抽取样品量不少于 4个独立包装，总量不得少于2L o酱类样品量不少于8个独立包装，总量不得少于2kg.19豆制品发酵性豆制品、耳非发酵性豆制品感官、水分、蛋白质（水溶性蛋白质）、总酸、食盐、氨基酸态氮、铵盐样品量不少于2kg，即食的预包装食品不少于8个独立包装，其他不少于 4个独立包装。20食用油食用植物油色泽、气味、滋味、水分及挥发物、不溶 性杂质、含皂量、加热试验、酸值/酸价、过氧化值、溶剂残留量样品数量不少于 3L （ kg ），且不少于2个独立包装21粮食加工品小麦粉感官、水分、灰分、加工精度、面筋质、 粗细度、含砂量、磁性金属物、脂肪酸值、 过氧化苯甲酰样品量不少于 2个独