蛋白质和氨基酸

1、第2单元 课时5蛋白质 氨基酸教学设计一、学习目标1在糖类到蛋白质的学习过程中，学生对生命的理解从表层到内部，从维持生命到构成生命的基础物质，让学生感悟到生命的复杂、脆弱，激发学生尊重生命、热爱生命。 2在实验中掌握蛋白质的性质，并结合生活实际理解其应用，培养学生学以致用的科学精神。二、教学重点与难点蛋白质的特征反应、辨析盐析与变性过程。三、设计思路抓住蛋白质、氨基酸是生命基础物质这一契机，在学生收集与蛋白质、氨基酸等有关的生命物质的过程中，充分感悟到生命的价值。针对易于理解的相关知识，可由“学生教师”讲解，既调动了学生学习的积极性，又培养学生语言表达能力。四、教学过程引入新课上节课我们介绍了

2、油脂和糖类，今天我们继续来研究蛋白质和氨基酸。投影蛋白质的存在: （PPT2，3，4，5）自主学习1蛋白质的应用并填空（PPT6，7，8）蛋白质对人类的营养作用及其原理：蛋白质是生命的基础，没有蛋白质就没有生命。 是人类必需的营养物质，成年人每天大约要摄取 蛋白质，才能满足生理需要，保证身体健康。 人们从食物中摄取的蛋白质，在胃液中的 和胰液中的 的作用下，经过水解生成 。氨基酸被人体吸收后，重新结合成人体所需的各种蛋白质。人体内各种组织的蛋白质也是不断地分解，最后主要生成 ，排出体外。探究实验学生分组做教材苏教版·化学2第73页的实验1和实验2,探究蛋白质的性质。并填写如下“表37

3、蛋白质的性质实验”。实验操作实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水问题探究通过上述实验，你对蛋白质的性质有什么认识？自主学习2（PPT9，10，11，12）鸡蛋白、大豆蛋白等蛋白质 水，在这些蛋白质溶液中加入某些浓的 溶液如(NH4)2SO4溶液、Na2SO4溶液等，可使蛋白质的 降低而析出。如果由于某种条件使蛋白质的化学组成或空间结构发生改变，它的生理功能也会 。在 的作用下，蛋白质的性质会 并发生 （即发生 ），失去生理功能。交流与讨论你能说明下列现象或原理吗？（1）向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什

4、么现象？（2）75%的乙醇溶液可以消毒，福尔马林可用于浸制动物标本，高温和紫外线可以杀菌。为什么？观察与思考1.学生阅读教材苏教版·化学2第78页的观察与思考，分析甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸在结构上的特点。2.展示甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸分子球棍模型的Flash动画。自主学习3（PPT13，14，15，16）氨基酸分子中均含有 （结构简式 ）和 （结构简式 ）原子团。氨基酸分子中氨基连在离 最近的碳原子上。在一定条件下氨基酸分子间能发生反应，合成更复杂的化合物（ ），构成 。人从食物中摄取的蛋白质，在体内先水解生成各种 ，生成的不同种类的 ，能以不同的数目和顺序彼此结合，构成人体组织所需要的 。蛋白质的结构非常复杂，研究蛋白质的结构和合成，进一步探究生命现象，是生命科学研究的重要课题。www.拓展视野学生自主学习教材苏教版·化学2第78页的拓展视野“酶” 复习整理1实验内容实验现象特征反应油脂葡萄糖