非食处管理运营手册

1、第一部分 岗位职责非食处经理的岗位职责一、 全面负责商品采购、销售等工作，完成各项经营任务。二、 确认采购合同，确认供应商或终止供应商。三、 分析销售情况，审核滞销品的淘汰以及畅销品的调整和新品引进工作。四、 随时掌握商品销售、毛利和费用情况，进行及时调整。五、 监督和检查各课的工作完成情况。六、 根据公司整体规划，制定本部门的目标管理工作并负责实施，确保完成公司下达的各项任务。七、 负责建立、健全、贯彻、执行公司及部门的各项规章制度，做到有章必须依，违章必惩。八、 根据公司制定标准，考核各部门各项管理工作，及时发现问题及时处理，保证部门各项工作正常运行。九、 组织市调工作并进行分析，根据市调

2、结果及时调整经营策略。十、 处理卖场突发性重大事件，维护公司利益，确保顾客满意。十一、主持部门会议，提出工作要求和解决方法，明确各阶段工作目标。十二、组织策划各项营销活动，力争提高销售。对促销结果进行评估分析，提出改进意见。十三、量化各部门工作指标，追踪各课指标完成情况，对各课进行业绩考核，全面完成部门销售任务。十四、组织部门进行商品盘点工作。十五、保障运营安全，对清洁、防火、防盗及日常设备的管理和维护工作、卖场损耗控制进行严格的检查和监督。十六、对部门内部的增编、缩编进行研究，合理控制部门人工费用。非食处课长的岗位职责一、 组织本课工作会议和早晚例会，传到部门精神，反馈员工情况。二、 协助经

3、理工作，落实每天的工作任务，发现问题及时解决。三、 严格落实本课员工遵守工作流程和各项规章制度，培养员工的工作技能、 责任感和工作热情。四、 做好巡场工作，指导并督促各项工作的完成。五、 负责安排和调整员工班次，负责员工日常的请假、调班等工作。六、 组织本课的盘点工作。七、 组织本课的会议，分析工作现状，提出工作要求和解决办法，明确工作目标。八、 负责完成本课的销售任务。非食处员工的岗位职责一、 接受公司的新进员工职前培训二、 接受本部门知识的基础培训。三、 协助课长完成本课各项工作。四、 服从本课课长的工作安排。五、 以热情的态度和专业的知识服务顾客，对顾客之询问应尽己所知回答或提供协助。六

4、、 商品的补货与陈列。七、 负责区域内卫生、货架和商品的清洁维护，时刻保持排面的丰满与整齐。八、 报损商品的处理与统计及报废商品流程的办理。九、 定时回收孤儿商品。十、 整理仓库，做到商品摆放安全整齐，规律有序。十一、 检查价签和POP的正确性和规范性，保证一物一签，物签相符。市调。十二、 及时清理垃圾和纸板。十三、 按先进先出原则检查商品陈列，检查商品的保持期。十四、 对过期、临期商品和残次商品办理返厂。十五、 部门月度、季度、年度盘点。十六、 商品的订货。十七、 统计缺货商品。十八、 促销档期价签、POP的更换打印工作。十九、 晚营业结束进行滚动盘点工作。二十、 保持区域通道畅通，无空栈板

5、、垃圾。二十一、按要求摆放排面，做到排面整齐美观、货架丰满。二十二、工装、仪容仪表保持仪符合公司要求。二十三、准时上下班。第二部分 非食处日常工作流程一、日常工作：1、卖场清洁。2、商品缺货单的填写。3、补货。4、封箱单的填写。5、库存管理6、陈列管理。7、价签及POP管理8、商品卫生清洁。9、退换货处理。10、商品破包及孤儿处理。11、新品管理。12、促销品及赠品管理。13、设备操作及维护。14、卖场销售。非食处每日工作表时间工作流程营业前闭店后1 开部门早会，完成前一天未完成工作，安排当天工作。2 巡场工作，检查商品陈列是否整齐、价签及POP是否正确。3 更换改价的海报、POP、标价卡。4

6、 检查排面是否缺货，迅速补货。5 迅速填写商品缺货登记表，向厂家订货。6 补货时将所剩的空纸箱、空栈板集中定位堆放，补货后纸箱、栈板拉至收 货区处理，随时确保卖场干净、通道畅通。7 处理破包、孤儿及退换货的商品。8 持续排面补货，维持卖场整齐、清洁及做好顾客服务工作。9 员工分批用餐，卖场留有人员做好销售、补货工作。10 核对商品存货明细，对滞消及负库存商品追踪，了解其原因以应对策。11 拉排面以求货架商品的整齐。14 巡视促销区及端架，查看货源是否充足、通道是否畅通。15 反馈市调结果。16 检查促销区、端架、是否陈列丰满。17 检查货物是否安全。18下班前补货。19抄录缺货商品、查库存，填

7、写订（要）货申请单。20工作总结、交接工作。22参加部门班会，下班。非食处每日时段工作表时间工作内容7:007:301、开早例会，检查员工到岗情况。2、检查商品价签、POP和缺货情况。3、检查各种设备是否运转正常。4、打扫商品、货架卫生，调整排面。7:309:001、 迎接早高峰，做好销售工作，及时补货。2、 查看交接本，完成昨日遗留工作。3、 了解当日销售目标，实时跟踪销售情况和库存情况，发现问题及时整改。9:009:301、部门召开管理层会议，安排当日重点工作，明确销售目标，提出销售方案。9:3012:001、 组织人员收货。2、 再次检查本部商品库存情况。3、 检查落实会议布置工作的完成

8、进度。4、 检查员工卖场行为规范。5、 检查商品陈列，货架商品是否丰满。6、 随时在卖场巡视，发现问题及时解决。7、 安排员工轮流吃饭。12:0015:001、检查卖场价签、POP是否正确、完整、检查商品是否缺货，陈列是否保持标准状态。15:0018:301、开换班会，交接工作。2、监督检查当天工作落实情况。3、把发现的问题及时与课长沟通；4、跟踪销售完成情况，提出整改意见，做好晚间销售。5、安排部门员工轮流吃饭。18:30闭店1、 做好晚间销售工作。2、 检查商品缺货、补货情况，是否有缺断货情况并查明原因。3、 检查员工（含促销员）的工作情况。4、 破损商品的处理与孤儿商品的回收。5、 晚间

9、滚动盘点，填写滚动盘点表。6、 填写交接本。7、 晚间补货，整理排面，更换价签、POP。8、 开晚例会，结束营业。第三部分 非食处市调工作一、市调目的 为提高本超市的市场竞争力，在合理的利润下建立市场最低价的形象，了解本身经营型态的优劣缺失，继而制定更完善的经营策略，保持并创造良好的经营业绩与利润。二、市调对象 西亚和美、大商新玛特、丹尼斯。三、市调重点1、 商品价格。同种商品的价格高低。2、 商品种类的缺失。那些单品我们没有。3、 促销活动及商品。了解对手在做那些促销活动，都有哪些促销商品。4、 卖场布局和陈列。了解对手的卖场布局和陈列做了哪些调整，与以往有何不同之处。四、市调工作1、 定期

10、市调有部门制定固定时间市调，如每周二、周四做市调。2、 不定期市调如销售出现下滑时、对手做大型促销活动时，大型节假日促销活动时，顾客反应商品较竞争者价格高时，应立即进行市调。第四部分 非食处日常工作标准一、订货标准1. 当日闭店统计缺货商品。2. 填写商品补货单。理货员审核、签字。课长次日审核、签字。经理制作订单理货员供应商接受订单，备货送货二、验货标准。1、 商品到货后，部门员工应按照订货单、到货单查验到货商品。2、 检验商品货号、包装、规格、生产日期和保质期。3、 检验方法：每箱开箱抽检20%。4、 外包装出现破损、变形的拒收，商品来货与订单不符的拒收，出现双重日期、贴码的拒收，出现破损的

11、拒收，保质期过半的拒收。三、陈列标准1、数量庞大、体积笨重，以及毛利较低的商品应陈列在货架的下层。 2、利润商品必须陈列配置在于顾客视线同等高度的货架上（黄金陈列线）。3、同系列商品陈列应从上至下，从左至右为序，从小到大陈列。4、商遵循先进先出原则。5、若为缺货的商品应立即填上缺货标签在相应的标签右边。6、破损商品及时作下架处理。7、商品正面朝外陈列，且平等整齐。8、挂钩商品与货架商品都应随时保持前置陈列。9、商品的外箱要有封箱单，并将其各项内容填全填对。10、商品库存与商品陈列位置原则上做到一一对应。11、外箱有封箱单的一面朝外放，并分类码放。 12、所有商品要放在栈板上，不得落地。四、标识

12、标准1、货架标签置于该商品的左边。2、价格标签应正面对着顾客，应是打印标签而非手写标签。3、正常销售的商品价签与促销商品的价签颜色分开。4、价签与陈列商品要对应，保证一物一签。5、价签要保持完好无损。6、地堆标签使用大号POP，上面标注品名、规格、价格，悬挂方向一致。五、清洁标准1、保持货架层板干净，价签更换时的清洁，保证货架上没有粘着价签碎片。2、保持商品包装之干净，每日对商品进行清洁，尤其以上货、补货过程中的清洁为主。3、价格条的清洁与规范化，所有价格条应保持干净。4、标牌、标识要干净整洁，不得有破旧或肮脏的标牌。六、报损标准1、报损商品须填写报损单。2、填写报损单须有防损在场监督，无误后

13、须部门员工和防损签字确认。3、把有签字确认后的报损单交部门课长审核签字。4、部门员工在防损的监督下销毁报损商品。七、仓库标准1、仓库内栈板应摆放整齐，货物码放整齐，稳定。2、仓库的地面及货架应保持清洁。3、赠品单独集中分类摆放，并定期清理。4、仓库内陈列需安全摆放，货物离灯源要保持75CM，距喷淋龙头须保持半米以下的距离，冷气管等上方不可摆放商品。5、所有货物放在货架、栈板上，不能放在地面上。6、要留有通道，便于取货、补货。7、同一栈板尽量码放同一种商品。八、补货标准1、货架上商品数量不足或缺货时补货。2、要以补满货架或端架及促销区为原则，补货的顺序依次为：端架、堆头、货架。3、品项的先后次序

14、：先促销品、主力品、一般品。4、必须遵守先进先出原则。5、不堵塞通道，不影响卖场清洁，不妨碍顾客自由购物为原则。6、补货时不能随意更改商品区域，以价签所示陈列范围补货。7、补货时同一通道的放货栈板，同一时间内不超过三块。8、补货时所有放货栈板均应在通道的同一侧。9、货架上的货物补齐后，第一时间处理通道的栈板和垃圾，栈板送回收货部库存区，垃圾放到指定地点。10、补货时有存货栈板的地方，必须同时有员工作业，不能有栈板存在又无人安排作业的情况。九、理货的标准1、货物凌乱时需做理货工作。2、零星物品的收回与归位是理货的一项重要工作。3、理货区先后顺序为端架、堆头、货架。4、理货时将不同货号的货物分开，

15、并予其价格签的位置一一对应。5、理货时需检查商品包装是否完好，对于缺条码的商品应迅速补贴或包装及时修复。6、理货时商品有其固定的位置，不能随意更动排面。7、从左到右，从上到下。十、退货标准1、退货定义：指卖场因变质、滞销、破包、破损等原因退予供应商。2、原则：（1）包装不够一个单位的不能退货。（2）同一供应商、同一品种商品的累积金额在50元以上，可以退货。（3）同一供应商不同种商品的单价在5元以上且累积金额在100元以上，可以退货。3、退货程序：（1）各课整理待退商品，填写返厂单，部门课长、经理审批签字。（2）收货部、防损部根据返厂单核对退货商品，核对无误后，收货部通知供应商拿取退货。（3）供

16、应商凭有效证件（身份证），经部门、收货、防损三方签字后，方允许拿走退货。十一、换货标准1、定义：指卖场销售的商品与供应商之间相同货号的商品相互交换。2、换货程序：（1）首先由部门与供应商协商并填写换货申请单。（2）部门课长、经理签字确认。（3）部门员工在防损员、收货部人员的核对下与供应商进行换货。（4）所换货品必须同一货号、同一规格。（5）换货时必须双方面对面进行商品的互换。（6）换回的货物及入库。十二、促销人员及器具管理标准促销人员应遵守下列规定：（1）促销人员皆应为厂商挑选具有完全明事行为并且品德优良之人员。（2）进场前应至人力资源部缴交100元押金和10元促销工牌费及个人证件。（3）促销期间必须佩带工牌，一次不带罚款10元。（4）促销员出勤须配合所属部门之需求，上下班应向该课长签到、签退，工作时不得扎堆聊天及四处闲逛。（5）如有请假、外出、代班，均须向部门课长说明，代班人员应依规定换证入场。（6）促销员上下班须由员工通道进出。（7）促销员应按规定地点驻守，不得私自迁移，更动排面、陈列位置。 （8）促销员员须负责其区域内卫生的清洁。 （9）不得有任何私下交易或左右顾客购买其他产品意愿之行为。 （10）促销员态度应亲切、诚恳，对顾客询问之事不论是否成交，应耐心、愉悦的答复。 （11）不得有参与、鼓励、暗示或协助他人进行违法