麻辣烫创业计划书

1、麻辣烫创业计划书Spicy Hot Pot Business Plan策划人：麻辣烫创业计划书名称:XX麻辣烫（大叔、辣味，定位为包含年轻、火辣、快捷等元素的川味麻辣烫快餐厅）小组分工 :唐梁贵、潘雪负责市场调查，包括客流量，店铺选址，调查问卷林达负责 PPT 制作、讲解（二）市场机遇麻辣烫是起源于四川、 流传多年的地方特色小吃， 也叫串串香。 其最主要的特点就是其自身 无可不烫，无味不有，从而深受广大消费者的喜爱。在气候阴湿多雾的川蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既 可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿

2、袭，后来发展成了今天我们在大 街小巷经常看到的麻辣烫了。麻辣烫因其自身的特点，无可不烫，无味不有，而深受广大消费者的喜爱。随着时代的迅猛发展、不断进步，人们在饮食上更多地倾向于追求新生的、有特色的事物，这就对麻辣烫的发展和扩张提供了条件，为麻辣烫的经营开拓了更为广阔的市场。（ 三 ） 行业及市场分析 麻辣烫小本经营，投入低，风险低，但回报高，资金回笼快。适合资金不太充裕的投资者， 消费人群广，麻辣烫项目虽小但市场大、利润大，进入良性循环后收益更大。麻辣烫经营是典型的低投入项目, 加之麻辣烫文化特色鲜明，市场基础好，消费人群多，利润空间相对较大。 基本不受季节和区域影响， 一年四季基本没有淡旺季

3、之分， 全国各地都受欢迎。因为在房租、人员、管理、加工等环节，麻辣烫的成本较低，麻辣烫的实际利润在餐饮行业 里面确实是很高的。 关于这点各位朋友完全可以通过自行评估、 对比清晰知道的。 也正因为如此， 麻辣烫在市场上的竞争亦是较有优势的。 而且， 一旦其经营步入正轨后， 麻辣烫的后期收益也是 持续、大量的。、市场调查（ 一） 选址调查 :经过实地调查走访，我们小组确定了三个方案 :由于方案三怡乐路 76-3 号铺位地理位置优越，租金较为理想，具备办公中心、商业中心、 居住中心三个条件，同时还是海珠最大的大学区，附近有多家大学高校，交通便利、视野宽阔。 唯一不足是没有合适的停车位置，只能借助周围

4、各大商场的地下停车场。（二） 目标顾客经过初步的投资前期市场调查， 我们定位的目标消费群为该区的办公白领、 商业从业人员和 顾客、周围庞大的学生群、周围庞大的小区居民群; 人流量充足。（三）、消费者偏好调查 （附问卷调查 ）调查对象比例示意图通过随机调查 305 个人得出的结果是： 年龄阶段在 10-30 岁之间占 71%，10 岁以下的占 13%， 30 岁以上的占 16%光顾麻辣烫的人群是学生、 中低收入阶层人员居多， 占比 82%，一周内消费 1-2 次的人居多，占比 76%，消费金额在 8-12 元的居多。此外，喜欢微辣到辣口味之间的人占比为50%以上。 （ 四 ）竞争对手 现有竞争者

5、第一集团军： 仙踪林餐厅， 肯德基、 必胜客、 麦当劳、 三禾百味， 各种咖啡店与披萨自助店， 他们是强势品牌，领先品牌，品牌知名度高，企业实力强大，广告投入大。消费者对其有品牌偏 好，有思维定式。第二集团军： 周边的快餐店， 如都城快餐， 龙凤快餐， 大塘烧鹅， 森记美食， 广之味餐厅 等 等的中低端的餐馆。方便快捷，消费价格较低，深受一部分消费者喜爱。潜在竞争者近这几年， 麻辣烫这个行业在国内开始发展 ，有些城市已经普遍了， 其前景较好， 不断地 有人加入此行业。形成较强的竞争趋势。三、营销策略（一）、开业策划：试营业两周，正式开业庆典两周，活动期间均可享受活动宣传的优惠; 媒体推广策划、

6、户外现场策划、店内布置、促销活动设计等。（二）、餐饮特色：以川味麻辣烫为主菜系， 宣扬四川麻辣烫饮食文化， 以" 辣" 为主色调进行文化设计， 将麻辣 烫文化与时尚元素结合年轻、 爱情、 火辣、 快捷融合推广 ; 设计菜单式快餐套餐 , 积极开拓麻辣烫 快餐消费市场和外送市场 ; 设计窗口外卖奶茶饮料。以特色骨汤麻辣烫为主打，辅以各种烧烤（ 烤翅、烤串、烤鱿鱼、烤果蔬等 ） 、酸辣粉、麻辣香锅系列、风味小吃、骨汤粉面系列等。骨汤麻辣烫推出 4 种汤底： 红汤 （麻辣与醇香两种口味 ）、白汤 （骨汤） 、清汤（鲜香）以及海鲜 汤，可以满足不同口味的顾客需要，最简单的比如能吃辣

7、的与不能吃辣的。推出 4 种麻辣烫吃法：火锅麻辣烫、砂锅麻辣烫、碗装麻辣烫以及串签麻辣烫，不同的顾客 有不同的需要， 比如三五人一起， 那么选择火锅麻辣烫最好， 一两人的话选择砂锅麻辣烫或者碗 装麻辣烫等。（三） 促销计划 ; 创意营销。策划出能吸引目标消费群体消费的创意营销活动。如：逐日折扣招牌菜、新年招喜全家席、 每周一元送套餐、清凉冰品来就有和教师特惠感恩宴等创意营销活动。（四）广告策略通过一系列广告来达到宣传目的，方式包括广告牌，网站，传单，海报，手机短信，刊物宣 传等。四、财务规划（一）利润表分析 投资预算：房租和押金周转资金 10 万元， 固定资产投资 8 万元 （装修加夹层 5

8、万元， 电器和厨房设备万 元，家具装饰等万元 ） ，物料周转资金 1 万元，合计 19 万元。经营成本：房租 8200 元/ 月，水电 800 元/月，人工 3600 元/月，月总原料费 14760 ，合计每月成本支 出 27360 元，每年成本支出 328320 元。固定资产折旧：固定资产 8 万元，预算 2 年折旧完毕，即平均每月折旧万元， 折旧资金可用于周转，但必须 预算 2 年后重新装修。固定类初始投资盈利预算：预计月营业额 48000 元，固定资产折旧万元 / 月，成本支出万元 / 月，净利润为 20640 元。年 净利润为 247680 元。三） 、现金流量表现金流量表（三）、动态

9、投资回收期 根据上述数据：Pt ' （动态投资回收期 ）可以用以下公式求出： Pt ' =T-1+NPVT-1/ NCFT 的现值=T-1+ 第 T-1 年的累计净现金流量的现值的绝对值/ 第 T 年的净现金流量的现值=2-1+1-94851/ 146552 （年）即，该项目经过年就可以收回投资。五、风险管理（一） 、吃麻辣烫注意的事项事项一： 麻辣烫的口味以辛辣为主， 虽然能很好地刺激食欲， 但同时由于过热过辣过于油腻， 对肠胃刺激很大， 过多食用有可能导致肠胃出现问题， 麻辣烫和火锅虽然味道鲜美， 但也暗藏 伤害。事项二：街边麻辣烫常常是满满的一锅，如果没有烧开、烫熟，病菌

10、和寄生虫卵就不会彻底 杀死，食用后容易引起消化道疾病。事项三：人的口腔、食道和胃黏膜一般最高只能耐受50C至60 C的温度，太烫的食物会损伤黏膜，导致急性食道炎和急性胃炎。事项四：麻辣烫太浓太辣，成分过于肥腻，容易导致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡等疾病 应对方案：吃麻辣烫存在着多种危害， 这对我们的经营将产生不利影响， 为规避这类风险， 我们会更注 重食材的安全卫生，并细化我们的服务，同时把麻辣烫做成养生健康类的快餐。（二）、店铺火灾风险个体店铺的营业时间比较灵活 ,人流量始终都比较多 , 来往顾客不经意遗留火种的现象时有 发生 ,如业主不注意检查、清理 , 很容易引发火灾。而且商铺大量的装饰

11、、装修材料和家具、陈设都采用木材、塑料和棉、麻、丝、毛以及其他可燃材料, 增加了建筑内的火灾荷载应对方案：规避此类风险，除了要购买火灾保险之外，还有完善灭火设备，在店铺内备好灭火器材， 定 期检查安全隐患。（三）、市场风险市场是不断变化的， 所以我们必须考虑到市场的风险， 例如在该项目开发阶段的风险， 市场上可能会同时出现类似餐厅的开业， 此外， 麻辣烫的原材料如蔬果类的价格受季节影响大，价格波动大，这将对我们的经营成本造成压力。 应对方案：预留部分流动资金，与原料供应商建立长期并保持长期的合作关系，保证供应。关于麻辣烫的问卷调查1、您的性别A 男 B 女 2 、您的年龄阶段是 ?A10岁以下

12、B10 20岁C20 30岁D30岁以上3、您的职业（职称）是？A学生B店员、企业普通员工 C经理、主管D老板E自由业者4、您周边（附近）吃过麻辣烫吗 ？ A 吃过 B 没吃过 5 、您大概多久吃一次麻辣烫A 几乎每天都吃，一周 1-2 次 B 一月 1-2 次 C 一年偶尔吃几次 6 、您一般每次吃麻辣烫单 人消费多少钱 ?A 5 元左右 B 10 元左右 C 15 元左右 D 20 元或以上7、您倾向于吃哪种地点的麻辣烫? A 路边流动摊 B 专门门面 8 、您一般吃的是什么汤底 ?A清汤B微辣C麻辣D特辣9、您更喜欢自己现调配调料还是使用店家直接调配好的？ A自己调配 B 直接调配好的10、 您更喜欢麻辣烫提供的哪种类型的食物？A蔬菜类B肉类（肉丸等）C豆制品类D其它11、 您会在麻辣烫摊位、店铺选择什么主食？A 不吃主食 B 面 C 米饭 D 烧饼 12 、您在吃麻辣烫时会选择什么饮料 ？A啤酒B果汁C碳酸饮料D矿泉水F不喝13、您觉得麻辣烫店提供的食品新鲜吗？A很新鲜B 一般C不新鲜14、您觉得平时所吃的麻辣烫卫生吗？A很卫生B 一般C不卫生15、您在吃麻辣烫时会注