黑木耳生产关键技术

1、螄黑木耳生产关键技术芅黑木耳又称木耳，是我国传统的大宗食用菌种类，是优质的营养食品和保键食品，近年来由于生活水 平的提高和黑木耳保键作用的新发现， 黑木耳作为具有特殊保键功能的黑色食品在市场销售量的增长迅速。 黑木耳生产已经是农业增效、农民增收的有效途径，今天我们谈一谈黑木耳的生产关键技术。葿一、黑木耳的生产季节是如何安排的？莇黑木耳是一种中温型食用菌，菌丝生长最适温度为2228C ，子实体生长以18 25'C最好，季节安排时，要尽量避开 30C以上高温和18C以下低温，一般在河北地区可春秋两季栽培，春季栽培时在23月制栽培袋， 4月中旬 6月中旬出耳，秋季栽培时， 67月制栽培袋，

2、8月中旬至 10月中旬出耳，综合 气候及生产条件来看目前主要是以春季栽培为主。蒅二、黑木耳的栽培场所的选择肄栽培黑木耳场所可在室内也可在室外，栽培常见的方式有畦式栽培、挂袋栽培、层架栽培等。今天重 点介绍一下目前普遍采用的室外畦式栽培。室外栽培的优点是，阳光充足，空气新鲜，昼夜温差大，晴天 晚上有露水可湿润菌袋，白天阳光充足可减少杂菌的感染，不利因素受自然气候影响大，因此要选好场地 进行科学的管理。室外栽培可选择通风良好的树荫下或搭遮荫棚。要求邻近水源，地面潮湿、土地为沙壤 土，场地选好后，建宽1.5米，高2530厘米，长度不限的阳畦，然后铺上薄膜、稻草或棚布以防喷水时 袋底粘泥，有条件的农户

3、还可铺设喷水管或喷水器，并用竹木搭成拱形或方形支架，覆盖塑料膜，为了遮 光需加盖草帘或遮阳网。蕿三、如何获得黑木耳菌种？螇农民朋友可根据生产时间、技术水平及生产能力选择购买母种、原种或栽培种。购买木耳菌种时一定 要到正规的菌种生产单位去购买。如果农民朋友有生产能力可选择购买母种或原种，一支试管母种可扩接 30支试管母种，一支扩接后的试管母种可接56瓶原种，1瓶原种可扩接4050瓶栽培种，建议大家原种和栽培种均使用输液瓶为好，栽培种也可使17 X 35厘米的优质高温塑料袋。由于黑木耳菌种制作期，正 赶上冬季低温期或夏季高温期，建议农民朋友们直接购买栽培种，这样成功率比较高。膇我们河北省农科院食用

4、菌研究室具备较完善的科研和生产能力，是华北地区最具实力的供种单位，我 们经常性进行菌种的仿野生环境提纯复壮，经示范推广表现出了抗污染、发菌快、耳片大，色深肉厚的优 良特性，欢迎广大农民朋友选用。袂四、黑木耳常用培养料有哪些？是如何配比的？应注意哪些问题？虿在黑木耳的生长发育过程中，必须从基质中摄取碳源、氮源、无机盐和维生素等营养物质。可供黑木 耳栽培主原料一般有木屑、棉籽壳或玉米芯等，辅助原料有麦麸、米糠、食糖、石膏粉、碳酸钙及微量元 素等。下面我给大家提供三个配方供参考： 1、棉籽壳 93%，麸皮 5%，蔗糖 1%，石膏 1%，水 60%左右； 2、 玉米芯 73%、棉籽壳 20%、麸皮 5

5、%，蔗糖 1%，石膏 1%，水 60%左右； 3、木屑 78%、麸皮 20%、蔗糖 1%、石 膏 1%，水 60%左右。膈注意事项： 1 、培养料要新鲜、干燥、无霉变，木屑要选用阔叶树种，玉米芯要爆晒并用粉碎机碎成黄豆至玉米粒大小，不要碎成糠状，以免影响透气性。2、培养料中的含水量控制在 1: 1.11:1.3即60%左右。3、培养料中PH要适当，使其达到6.5左右。蚅五、请介绍黑木耳的生产流程？薁 1 、装袋灭菌； 2、接种； 3、发菌培养； 4、出耳管理； 5、采收虿 1、装袋灭菌:培养料严格按比例配制，拌料时力求均匀，把握住含水量，拌好的料至少堆闷一夜， 让其吃透水分后再装袋。若采用堆制

6、发酵法时，需要将料温升至60C,每天至少翻堆一次，连续 23天，以促进料腐熟和杂菌萌发再进行灭菌效果更好。料拌好后装入塑料袋中，塑料袋一般采取17 厘米宽， 35厘米长的耐高温优质低压聚乙烯或聚丙烯折角袋，袋内所装的料要保持密度一致，表面光滑，料面与袋贴 得紧，袋口用塑料套环或加棉塞后用细绳扎紧，每袋可装干料 0.7 斤左右，湿重 1.5 斤左右。袋子装好后 装锅灭菌， 常压灭菌 15 小时。不管是采用自砌土蒸锅还是蒸汽锅炉灭菌， 均力争确保火旺汽足且受热均匀。装出锅时，防止料袋损伤。蕿 2、接种 将灭菌的料袋冷却后，放入的接种箱内，同时把菌种、接种工具一起放入接种箱内，进行接种箱空间消毒，现

7、在一般采取烟雾剂消毒法，消毒完成后可进行接种，接种量每袋510克左右，要求操作敏捷、准确。莇3、发菌培养接种完成以后就进入发菌管理期，发菌培养室要选择清洁干燥的房间或菇棚进行，经清扫消毒后使用，要求发菌室避光通风。木耳春季栽培时，发菌时气温偏低，需要采取升温措施，加温要 均匀，同时要注意排除二氧化碳等有害气体。秋季栽培时，发菌期温度较高，一定要注意降温。保持菌丝 的生长温度在2025C之间。经过4550天菌丝长满菌袋，这时不要急于催耳， 可以继续培养1015天， 这样可以使菌丝充分吃料，集聚营养物质，提高抗霉抗病能力。发菌完成后可移入栽培场进行出耳管理。蚄六、如何进行出耳管理？螈 1、菌袋处理

8、：出耳前将袋口套环或棉塞去掉折回拧紧，然后用灭过菌的刀片在袋的四周均匀的割6条宽0.2厘米、长5厘米的条形孔或“ V”型孔，以满足黑木耳相对氧气和水分的要求，促进耳芽的形成。 实践证明出耳孔宜窄，不易宽，开孔过宽易散失料内的水分，而且喷水后不易保持湿度，影响原基的形成， 在湿度适宜的情况下，开口过宽原基分化过多，出耳密度大，耳片分化慢，出耳大小不齐，影响产量和质 量，开口窄不仅能保持住湿度而且可以在条形孔中间形成一行小耳，出耳密度适宜，耳片分化快，当耳片 逐渐展开向外伸延时，正好把条形孔的两面塑料边压住，袋料之间不会积水，可防止出耳期间污染和烂耳 发生，增加出耳量。螆2、子实体形成期管理：菌袋

9、划好后，把菌袋直立排放在阳畦内，菌袋间隔810厘米，浇灌一遍透水，覆盖塑料膜，保持温度在 2025'C，空气湿度7590%,每天定期喷水，无风的早晨或晚间通风，不 能直接往袋上喷水，要喷雾状水，使料袋和地面均匀受潮，以增加空气湿度，促进耳芽快速形成，一定不 要把水浇洒在出耳孔内，如阳光强烈可覆盖草帘和遮阳网，此阶段要避免开穴处积水，保持良好的通风。 一般经过710天，在划口处就形成耳芽了。螅 3、子实体生长期间管理：在这个阶段里子实体生长迅速，需要从培养料以及外界吸收大量的营养、 水分和氧气，应适当加大通风量和喷水量易采用大通风、大湿度的管理办法并结合干湿交替促进耳片迅速 生长，每天早

10、晚各喷水一次，傍晚掀开草帘大通风一次，并且确保子实体有充足的光照。大约经过1015天即可采收了。莃七、如何采收？ 当耳片颜色由深褐色变为浅褐色，并充分展开，边缘有明显的起皱且变软，部分耳片腹面见到白色孢子粉时即可采收。采收前12天停止喷水，可掀起草帘，让耳片稍干，选择晴天上午采收，以利于晒耳。由于 耳片所处位置不同，成熟时间有早有晚，应采大留小，分批采收。采收时用手握住耳片基部轻轻拉下或用 利刀沿袋壁削下，不留耳根和残片，采收后应及时晒干。仅供个人用于学习、研究；不得用于商业用途For personal use only in study and research; not for commercial use.Nur f u r den pers?nlichen f u r Studien, Forschung, zu kommerziellen Zwecken verwendet werden.Pour l ' e tude et la recherche un