浅谈低档茶叶中茶多糖的提取工艺.doc464+

1、低档茶叶中茶多糖的提取工艺研究王兴量（贵州师范大学 贵州 安顺 561000）摘 要：以安顺市宁谷镇低档茶叶为原料，水为提取溶剂，通过正交实验考察了浸提温度、浸提时间、溶剂用量、浸提次数4个因素对其所含茶多糖提取得率的影响，优化茶多糖的综合提取工艺。结果表明，最佳提取工艺条件为浸提温度85，浸提时间为1h，溶剂用量（固液比）1：6，浸提次数2次。以乙醇为溶剂沉淀分离茶多糖，提取物干物质得率为20.64%，其中茶多糖含量为56.7%。关键词：低档茶 茶多糖 提取工艺目前市场上低档茶严重滞销，而且大多在茶场根本就没有菜摘，在茶叶生产加工过程中也有大量的茶枝叶和灰末等副产品，大部分未被利用。茶多糖在

2、中低档茶叶中含量较多，具有较强的生理活性。本文通过实验方法，从实验角度研究了从低档茶中分离提取茶多糖的方法和工艺，从而为低档茶的综合利用提供参考。1. 材料和方法1.1 主要材料和试剂供试茶叶为安顺市宁谷镇低档茶，提取分离纯化用药品均为安顺学院化学实验室提供。1.2 茶多糖的提取分离和纯化据报道，茶多糖主要为水溶性多糖，在较高温度下容易丧失活性，因此，在提取茶多糖时宜采用热水浸提法，但为了找到更适合的、更好的提取方法，本文采用了冷水浸提和热水浸提两种方法。1.2.1 冷水浸提方法茶叶磨碎后用冷水反复浸泡提取34次，合并提取液，过滤后用三倍体积95%乙醇沉淀，离心分离沉淀、过滤、回收乙醇、干燥得

3、到灰褐色粗茶多糖。将粗茶多糖用水溶解，经各种处理、精制、纯化，得到纯茶多糖。提取流程：低档茶叶（干物重100克）适当磨碎水浸提（23次）茶多糖粗茶多糖过滤、回收乙醇乙醇沉淀取滤、回收乙醇沉淀过滤 粗制、干燥1.2.2热水浸提法茶叶经适当磨碎，热水浸提（2次），然后用离心机离心，去除茶渣，再用提取液氯仿萃取，得有机层和水层，水层用乙酸乙酯萃取，又得有机层和水层，水层用乙醇醇析、离心、取滤渣、粗制、干燥、得茶多糖。茶多磨碎流程图：离心、除渣热水浸提（2次）提取液氯仿萃取回收氯仿有机层有机层乙酸乙醋萃取水层水层乙醇醇析茶多糖离心、取滤渣、精制、干燥13. 原料预处理131 研磨破壁 茶叶磨碎后与溶剂

4、的接触面增大，浸出率提高。 脱脂 茶叶细胞外有脂质包围，最好除去表面脂肪以提高水浸出率。可使用的脱脂溶剂为甲醇、乙醇等，回流提取12h。2. 结果与分析2.1根据正交实验方案 根据不同溶剂浸提试验和单因素初筛试验结果，分别确定浸提温度，浸提时间、溶剂用量及浸提次数作为试验因素，每个因素备选3个水平，见表11，精确称取磨碎的低档茶粉末10g，按正交表Lq（34）2进行浸提，合并浸提液，浓缩、干燥至粉末，测得浸提物产率及茶多茶糖的含量，结果见表2。表1 正交实验因素水平表（实验条件）水平A浸提温度1B浸提时间/hC溶剂用量D浸提次数1501.001：612651.251：823801.501：10

5、3表2正交实验设计及结果因素浸提温度A浸提时间B溶剂用量C浸提次数D实验结果总含量/%产率/%实验1111153.072.172实验2122242.593.814实验3133345.945.182实验4212379.318.460实验5223184.6012.143实验6231289.879.644实验7313282.0113.976实验8321384.3412.354实验9332181.9415.3572.2 制茶工艺，绿茶初制仅高温杀毒，多糖简单糖转化程度低，红茶为全发酵茶，多糖水解程度很大，多糖含量很低。2.3 茶叶的老嫩度.，研究表明不论是红茶还是绿花等级越低越粗老的，茶多糖的含量越高

6、。所以，提取茶多糖要用粗老茶叶，这就提高了低档茶叶的利用价值。2.4 浸提温度 茶多糖在热水中溶角性较好，热水浸提得率高于冷水浸提，但要注意 控制好水温（5090，不要过高，最好在85左右为好）。25 浸提次数 增加浸提次数，即增加浓度差能大大提高浸出率，一般23次即可。26 容剂种类及用量 溶剂不同，则提取成分不同茶叶复合糖的得率也就不同。结论：31由表2可知，影响提取物中茶多糖的总含量的因素排序为：A>B>C>D，其中A的影响最大，D的影响最小；影响提取物产率的因素排序为：A>B>C>D，A的影响同样最大，D的影响同样最小，综合各因素和直观比较，且考虑到实际产率及生产周期等因素，得出低档芬、中芬多糖的综合提取的最佳工艺为：A3B1C3D1，即：比低档茶10倍的水量，80下浸提1h，提取1次，在此最佳工艺条件下所得的提取物中，茶多糖的总含量在57%以上。本文研究了低档茶的综合提取工艺，充分应用了原材料，节药了成本，为低档茶的研究和开发利用打下了基础。参考文献：1许旋，洗文遽，罗一帆，正交实验法优化绿茶中茶多糖的提取工艺研究J.特产研究，2005.2