北京学之健营养快餐有限责任公司食谱20071008—101268岁精

1、北京学之健营养快餐有限责任公司食谱10.12（6-8岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米90g苹果可防胆固醇增高 苹果味美，既有丰富的营养，又有很好的保健作用，堪称果中佳品。常食苹果，益处多多：苹果能保护心脏，降低血中胆固醇，预防动脉硬化。对于老年人，特别是胆固醇增高的患者，苹果是最理想的水果；苹果富含钾、镁，可预防和消除疲劳；苹果还能利胃肠，有通便止泻的功能；苹果还是美容佳品。另外，吃苹果时细嚼慢咽，不仅有利于消化，更重要的是消灭细菌，保护口腔，对我们的健康大有好处。小馒头富强粉 25g炸鸡块鸡 110g 肉焖海带后臀尖肉 10g 海带 90g醋溜土豆丝土豆 100g 鸡

2、蛋汤鸡蛋5g 植物油6g 星 期 二米饭大米90g枣饼枣 5g 富强面粉 25g鱼香肉丝鸡肉 50 香菇 1g 木耳1g 胡萝卜10g肉末豆腐后臀尖肉 10g 豆腐 90g清炒油菜油菜 100g大米粥大米10g 植物油6g 星 期 三米饭大米90g糖三角红糖5g 富强面粉25g 红烧肉五花肉 50g 肉炒芹菜后臀尖肉 10g 芹菜 100g 鱼香茄条茄子 110g 蔬菜汤蔬菜10g 鸡蛋5g 植物油6g星期四米饭大米90g白花卷富强面粉 25g 京酱鸡片鸡肉 50g 肉炒大白菜后臀尖肉 10g 大白菜 90g鸡蛋西红柿鸡蛋 30g 西红柿 100g紫米粥紫米5g 植物油6g 星 期 五米饭大米

3、90g紫馒头紫米面 25g 狮子头肥瘦肉 50g 肉炒冬瓜后臀尖肉 10g 冬瓜 90g 宫爆三丁胡萝卜 40g 土豆40g 黄瓜 10g 花生米 2g酸辣汤豆腐5g 鸡蛋 5g 植物油6g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 703 698铁(mg)6.24.0蛋白质(g)26 24锌(mg)3.4 4.0优质蛋白(g)13812硫胺素(mg)0.30 0.5脂肪（g）占总量26%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.230.5视黄醇当量(ug)150 300维生素C(mg)27 18钙(mg)148 320盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后

4、288本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任公司食谱10.12（9-11岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米120g苹果可防胆固醇增高 苹果味美，既有丰富的营养，又有很好的保健作用，堪称果中佳品。常食苹果，益处多多：苹果能保护心脏，降低血中胆固醇，预防动脉硬化。对于老年人，特别是胆固醇增高的患者，苹果是最理想的水果；苹果富含钾、镁，可预防和消除疲劳；苹果还能利胃肠，有通便止泻的功能；苹果还是美容佳品。另外，吃苹果时细嚼慢咽，不仅有利于消化，更重要的是消灭细菌，保护口腔，对我们的健康大有好处。小馒头富强粉 50

5、g炸鸡块鸡 120g 肉焖海带后臀尖肉 10g 海带 100g醋溜土豆丝土豆 120g 鸡蛋汤鸡蛋5g 植物油7g 星 期 二米饭大米120g枣饼枣 5g 富强面粉 50g鱼香肉丝鸡肉 60 香菇 1g 木耳1g 胡萝卜10g肉末豆腐后臀尖肉 10g 豆腐 100g清炒油菜油菜 120g大米粥大米10g 植物油7g 星 期 三米饭大米120g糖三角红糖10g 富强面粉 50g 红烧肉五花肉 60g 肉炒芹菜后臀尖肉 10g 芹菜 100g 鱼香茄条茄子 120g 蔬菜汤蔬菜10g 鸡蛋5g 植物油7g星期四米饭大米120g白花卷富强面粉 50g 京酱鸡片鸡肉 60g 肉炒大白菜后臀尖肉 10g

6、 大白菜 100g鸡蛋西红柿鸡蛋 30g 西红柿 120g紫米粥紫米10g 植物油7g 星 期 五米饭大米120g紫馒头紫米面 50g 狮子头肥瘦肉 60g 肉炒冬瓜后臀尖肉 10g 冬瓜 100g 宫爆三丁胡萝卜 50g 土豆50g 黄瓜 20g 花生米 2g酸辣汤豆腐10g 鸡蛋 5g 植物油7g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 942 798铁(mg)8.04.8蛋白质(g)33 28锌(mg)4.6 6.0优质蛋白(g)141014硫胺素(mg)0.42 0.6脂肪（g）占总量24%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.300.6视

7、黄醇当量(ug)190 300维生素C(mg)32 20钙(mg)176 400盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后446本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任公司食谱10.19（6-8岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米90g摆脱失眠的美食 牛奶 牛奶中含有完全蛋白、奶油、维生素A、B、D、等，尤其重要的是牛奶含有丰富的色氨酸，能使人脑分泌催眠的血清素。一杯温牛奶中的色氨酸对人体的作用与一片2.5毫克安定相同。对体质虚弱而致神经衰弱的催眠作用尤为明显。葵花籽 葵花籽含有亚油酸、多种氨基酸、钾、维生素及多种养分

8、。葵花籽中丰富的维生素B2能调节人脑细胞正常代谢，提高多种神经中枢抑制机能。每餐嗑一把葵花籽，有安眠作用。白花卷富强粉 25g香酥鸡柳鸡肉50g 肉炒土豆片后臀尖肉 10g 土豆90g醋溜豆芽豆芽 100g 紫菜汤鸡蛋5g 紫菜1g 植物油6g 星 期 二米饭大米90g糖三角红糖5g 富强面粉 25g 宫爆鸡丁鸡肉 50 花生米2g 青椒10g 肉炒圆白菜后臀尖肉 10g 圆白菜 90g黄豆盖菜盖菜 100g 黄豆2g 小米粥小米5g 植物油6g 星 期 三米饭大米90g双色卷富强面粉 15g 玉米面15g鱼排鱼肉50g家常肉豆腐后臀尖肉 10g 豆腐80g 油菜 10g 鸡蛋西红柿鸡蛋15g

9、西红柿100g 蔬菜汤蔬菜5g 鸡蛋5g 植物油6g星期四米饭大米90g紫馒头紫米面 25g 鱼香肉丝鸡肉 50g 木耳0.5g 笋10g 胡萝卜10g 肉片地三鲜后臀尖肉 10g 茄子40g 土豆40g 青椒10g粉条大白菜粉条2g 大白菜100g大米花生粥大米5g 花生米2g 植物油6g 星 期 五米饭大米90g枣饼富强面粉 25g枣 5g白汁鸡丸鸡肉 50g 配料少许肉炒蒜苔后臀尖肉 10g 蒜苔 100g 烧三丁胡萝卜 40g 土豆40g 黄瓜 20g 豆腐条汤豆腐5g 鸡蛋 5g 植物油6g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 684

10、 698铁(mg)6.04.0蛋白质(g)26 24锌(mg)3.4 4.0优质蛋白(g)12812硫胺素(mg)0.30 0.5脂肪（g）占总量23%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.210.5视黄醇当量(ug)170 300维生素C(mg)40 18钙(mg)95 320盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后235本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任公司食谱10.19（9-11岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米120g摆脱失眠的美食 牛奶 牛奶中含有完全蛋白、奶油、维生素A、B、D、等，尤其重要的是牛

11、奶含有丰富的色氨酸，能使人脑分泌催眠的血清素。一杯温牛奶中的色氨酸对人体的作用与一片2.5毫克安定相同。对体质虚弱而致神经衰弱的催眠作用尤为明显。葵花籽 葵花籽含有亚油酸、多种氨基酸、钾、维生素及多种养分。葵花籽中丰富的维生素B2能调节人脑细胞正常代谢，提高多种神经中枢抑制机能。每餐嗑一把葵花籽，有安眠作用。白花卷富强粉 50g香酥鸡柳鸡肉60g 肉炒土豆片后臀尖肉 10g 土豆100g醋溜豆芽豆芽 120g 紫菜汤鸡蛋5g 紫菜1g 植物油7g 星 期 二米饭大米120g糖三角红糖10g 富强面粉 50g 宫爆鸡丁鸡肉 60 花生米5g 青椒10g 肉炒圆白菜后臀尖肉 10g 圆白菜 100

12、g黄豆盖菜盖菜 120g 黄豆5g 小米粥小米10g 植物油7g 星 期 三米饭大米120g双色卷富强面粉 25g 玉米面25g鱼排鱼肉60g家常肉豆腐后臀尖肉 10g 豆腐90g 油菜 20g 鸡蛋西红柿鸡蛋20g 西红柿120g 蔬菜汤蔬菜10g 鸡蛋5g 植物油7g星期四米饭大米120g紫馒头紫米面 50g 鱼香肉丝后尖肉 60g 木耳0.5g 笋10g 胡萝卜10g 肉片地三鲜后臀尖肉 10g 茄子40g 土豆50g 青椒10g粉条大白菜粉条4g 大白菜120g大米花生粥大米10g 花生米2g 植物油7g 星 期 五米饭大米120g枣饼富强面粉 50g枣 5g白汁鸡丸鸡肉 60g 配料

13、少许肉炒蒜苔后臀尖肉 10g 蒜苔 100g 烧三丁胡萝卜 50g 土豆50g 黄瓜 20g 豆腐条汤豆腐10g 鸡蛋 5g 植物油7g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 925 798铁(mg)8.14.8蛋白质(g)33 28锌(mg)4.6 6.0优质蛋白(g)161014硫胺素(mg)0.43 0.6脂肪（g）占总量20%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.290.6视黄醇当量(ug)204 300维生素C(mg)48 20钙(mg)120 400盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后390本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养

14、餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任公司食谱10.26（9-11岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米120g饭后不宜立即饮茶 人们在吃完肉食、蛋类、海味等含多量蛋白质的食物以后，总习惯立即冲上一杯浓茶喝，以助消化。这种做法是不利于人体健康的。因为，茶叶中含有大量的鞣酸。鞣酸可与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能使肠蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内滞留的时间，导致大便中水分减少，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，影响人的身体健康。 所以，吃完高蛋白食物后，不宜立即饮茶，最好稍待片刻，这样做才比较科学。另外鞣酸

15、会影响食品中钙的吸收枣饼富强粉 50g 枣 10g辣味琵琶腿琵琶腿120g 肉焖海带后臀尖肉 10g 海带100g炒土豆丝土豆120g 蔬菜汤蔬菜10g 红皮鸡蛋5g 植物油7g 星 期 二米饭大米120g糖三角富强面粉 50g 红糖10g木须肉后臀尖肉 60g 红皮鸡蛋10g 青菜10g 木耳1g肉末酸菜粉后臀尖肉 10g 酸菜 100g 粉丝4g金钩冬瓜冬瓜 120g 海米5g 豆腐条汤豆腐10g 红皮鸡蛋 5g 植物油7g 星 期 三米饭大米120g紫馒头紫米面 50g水煮鸡片里脊肉 60g 配料肉烧西葫芦后臀尖肉 10g 西葫芦100g 粉丝圆白菜粉丝4g 圆白菜120g 酸辣汤豆腐1

16、0g 红皮鸡蛋5g 植物油7g星期四米饭大米120g杂粮馒头杂粮50g滑溜亲亲肠火腿肠 70g 肉烧豆腐后臀尖肉 70g 豆腐100g蒜茸快菜快菜120g玉米面粥玉米面10g 植物油7g 星 期 五米饭大米120g果酱包富强面粉 50g 果酱10g 咖喱鸡块鸡120g 配料少许肉末虎皮大白菜后臀尖肉 10g 大白菜100g 豆制品10g素什锦腐竹10g 花生米3g 芹菜100g 青豆3g 紫菜汤鸡蛋5g 紫菜1g 植物油7g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 975 798铁(mg)9.94.8蛋白质(g)36 28锌(mg)5.9 6.0优

17、质蛋白(g)191014硫胺素(mg)0.42 0.6脂肪（g）占总量24%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.340.6视黄醇当量(ug)171 300维生素C(mg)33 20钙(mg)199 400盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后469本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任公司食谱10.26（6-8岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米90g饭后不宜立即饮茶 人们在吃完肉食、蛋类、海味等含多量蛋白质的食物以后，总习惯立即冲上一杯浓茶喝，以助消化。这种做法是不利于人体健康的。因为，茶叶中含有大量的鞣酸。

18、鞣酸可与蛋白质结合形成鞣酸蛋白。这种物质有收敛作用，能使肠蠕动减弱，从而延长食物残渣在肠道内滞留的时间，导致大便中水分减少，不但容易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物被人体吸收的可能性，影响人的身体健康。 所以，吃完高蛋白食物后，不宜立即饮茶，最好稍待片刻，这样做才比较科学。另外鞣酸会影响食品中钙的吸收枣饼富强粉 25g 枣 5g辣味琵琶腿琵琶腿100g 肉焖海带后臀尖肉 10g 海带90g炒土豆丝土豆100g 蔬菜汤蔬菜5g 红皮鸡蛋5g 植物油6g 星 期 二米饭大米90g糖三角富强面粉 25g 红糖5g木须肉后臀尖肉 50 红皮鸡蛋10g 青菜10g 木耳1g肉末酸菜粉后臀尖肉 10

19、g 酸菜 100g 粉丝2g金钩冬瓜冬瓜 100g 海米2g 豆腐条汤豆腐10g 红皮鸡蛋 5g 植物油6g 星 期 三米饭大米90g紫馒头紫米面 25g水煮鸡片里脊肉 50g 配料肉烧西葫芦后臀尖肉 10g 西葫芦9g 粉丝圆白菜粉丝4g 圆白菜100g 酸辣汤豆腐10g 红皮鸡蛋5g 植物油6g星期四米饭大米90g杂粮馒头杂粮25g滑溜亲亲肠火腿肠 60g 肉烧豆腐后臀尖肉 10g 豆腐90g蒜茸快菜快菜100g玉米面粥玉米面5g 植物油6g 星 期 五米饭大米90g果酱包富强面粉 25g 果酱5g 咖喱鸡块鸡110g 配料少许肉末虎皮大白菜后臀尖肉 10g 大白菜90g 豆制品5g素什锦

20、腐竹5g 花生米3g 芹菜80g 青豆3g 紫菜汤鸡蛋5g 紫菜1g 植物油6g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 731 698铁(mg)7.64.0蛋白质(g)29 24锌(mg)4.0 4.0优质蛋白(g)14812硫胺素(mg)0.31 0.5脂肪（g）占总量28%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.260.5视黄醇当量(ug)147 300维生素C(mg)28 18钙(mg)163 320盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后303本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任

21、公司食谱11.2（9-11岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米120g早餐干吃容易患病清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”不但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，清晨已处于半脱水状态。早餐应吃富含水分的食物或餐前适量喝些温开水、豆浆或热牛奶之类的液体。这样既可及时弥补体内缺水状况，有利肠胃消化，使机体的新陈代谢恢复到旺盛状态，有利于白天的工作和学习，还能有效预防某些心脑血管疾病突变。白花卷富强粉 50g红

22、烧肉五花肉60g 肉炒圆白菜后臀尖肉 10g 圆白菜100g醋溜土豆丝土豆120g 小米粥小米10g 植物油7g 星 期 二米饭大米120g枣饼富强粉 50g 枣 10g糖醋里脊里脊肉 60g 配料肉炒三丁后臀尖肉 10g 胡萝卜15g 土豆70g 黄15g椒油豆芽豆芽120g 紫菜汤鸡蛋5g 紫菜1g 植物油7g 星 期 三米饭大米120g双色卷富强粉 25g 玉米面25g 宫保鸡丁鸡肉 60g 花生米5g 青椒10g 肉末豆腐后臀尖肉 10g 豆腐100g菠菜圆粉圆粉4g 菠菜120g 玉米面粥玉米面10g 植物油7g星期四米饭大米120g糖三角富强面粉 50g 红糖10g香酥鸡柳鸡肉60

23、g 肉末酸菜后臀尖肉 10g 酸菜 100g 鱼香茄条茄子120g大米粥大米10g 植物油7g 星 期 五米饭大米120g紫馒头紫米面 50g孜然肉串肥瘦肉60g 肉炒油菜后臀尖肉 10g 油菜100g 鸡蛋西红柿红皮鸡蛋10g 西红柿100g 蔬菜汤蔬菜10g 红皮鸡蛋5g 植物油7g一周平均营养量分析营养素种类实际供给量标准量营养素种类实际供给量标准量热能（kcal） 947 798铁(mg)8.04.8蛋白质(g)32 28锌(mg)4.8 6.0优质蛋白(g)141014硫胺素(mg)0.49 0.6脂肪（g）占总量23%以下占总量30%以下核黄素(mg)0.290.6视黄醇当量(ug)193 300维生素C(mg)37 20钙(mg)129 400盐（克） 2.5 2.5强化钙剂后399本食谱根据国家卫生部98年10月实施的学生营养餐营养供给量制定 营养师 刘金英北京学之健营养快餐有限责任公司食谱11.2（6-8岁）食 谱 投料名称及数量营养小常识 星 期 一米饭大米90g早餐干吃容易患病清晨起床后，人的胃肠功能尚未由夜间的抑制状态恢复到兴奋状态，消化功能也较弱。这时吃一些“干食”不但难以吞咽，而且早晨人体脾脏呆滞，胃津不润，各种消化液分泌不足，此时对食物的消化和吸收都不利。人经过一夜睡眠，从尿、皮肤、呼吸中消耗了大量的水分和营养，清晨