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文档简介

1、扒皮鱼的做法 我教你做扒皮鱼（很简单，也不费时间，很好熟）： 先洗净用盐姜淹10分钟 支锅倒油，油如同平时炒菜量；将淹好的扒皮鱼煎黄后取出。 然后在油中放糖在油锅里（3-4勺），慢慢的搅拌至糖融化后起沫（此时候的糖主要是起上色作用的）； 再放葱姜蒜炒黄，然后放酱油料酒，少量的盐、水（开水）后，把煎炸好的扒皮鱼放入，再放些豆豉一块烧，大火滚开后小火慢烧。 等快熟的时候加盐， 然后收汤（就是用大火几分钟剩余少量的汤） 出锅时放味精美味扒皮鱼材料：1. 小扒皮鱼12条2. 小子天椒4颗3. 蒜头1颗，豆豉少许4. 生抽少许5. 盐，糖，鸡精做法：1. 先将小扒皮鱼洗干净，用盐腌制20分钟2. 将切好

2、蒜头粒粒和小子天椒粒粒在油锅内爆香，加入少许豆豉3. 倒入腌制好扒皮鱼，翻炒分钟加入少许生抽，盖盖子闷5分钟4. 加入少许糖和鸡精即可上碟我的拿手菜麻辣扒皮鱼原料：小扒皮鱼350克、青椒三个、红椒两个、大蒜三四瓣、花椒、麻椒若干、姜丝若干、生抽少许做法：1、将小扒皮鱼用清水浸泡半个小时，备用2、开火，放入植物油少许，等油热之后放入青椒、大蒜、花椒、麻椒、姜丝爆炒至出味。3、将浸泡过的小扒皮鱼沥水放入锅内，快速翻炒，然后改至文火。4、浇上生抽、放上盐，翻炒两遍。5、等小扒皮鱼颜色发生变化，关火小焖一两分钟，就可以起锅了特点：够麻、够辣、够味儿酥炸扒皮鱼烹调类别:炸菜系:闽菜食材类别:鱼味道:咸鲜难度:容易时间:30分钟以下材料小扒皮鱼300g。配料盐适量。做法1、小扒皮鱼去皮、去头、去内脏，洗净，沥干水分，加适量盐拌匀后腌制20分钟。2、炸锅油温预设为180度，将小扒皮鱼放入炸制。3、约10分钟后，待扒皮鱼外表变为金黄色即可捞出，沥干油分盛盘。营养分析扒皮鱼学名叫绿鳍马面鲀，在上海和闽浙一带称橡皮鱼、剥皮鱼，在北方称猪油、皮匠鱼、而包鱼、烧烧角。近年来随着新资源的探索，新渔场不断开发，马面角的产量逐年倍增，马面鱼是一种温暖性近底层鱼类，主要分布于我国东、黄、渤海，朝鲜和日本，也见于南非。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含

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