啤酒行业中的过滤

1、啤酒酿造示意图糖化车间啤酒麦芽O O2 2dhdh液液态态糖糖发发酵罐酵罐压缩空气压缩空气COCO2 2N N2 2COCO2 2蒸气蒸气: :除菌空除菌空气过滤气过滤器器: :液体过滤液体过滤器器: :透气过滤透气过滤器器dh: :压缩压缩空空气过滤气过滤器器: :压缩压缩空空气干气干燥燥机机巴氏灭菌巴氏灭菌回收啤酒回收啤酒N N2 2COCO2 2coco2 2装瓶装瓶装桶装桶KEGSKEGS脱脱气气AirAir贮酒罐贮酒罐酵母菌酵母菌55x10 x106 6/ml/ml酵母菌酵母菌5/1005/100ml ml 细细菌菌10/10010/100mlml硅藻土硅藻土过机过机机机酵母菌酵母菌

2、0/1000/100ml ml 细菌细菌0/1000/100mlml水水CIPCIP洗涤洗涤推送啤酒推送啤酒清酒罐清酒罐压缩空气压缩空气油润滑油润滑 或或无油式空压机无油式空压机WS 高效却水器高效却水器AO1粗过滤器粗过滤器空气质量要求为空气质量要求为 ISO 8573.1 (2. - .3)后冷却器后冷却器油润滑油润滑 或或无油式空压机无油式空压机WSAOAA0.01 空气质量要求为空气质量要求为 ISO 8573.1 (1. - .2)后冷却器后冷却器1 油润滑油润滑 或或无油式空压机无油式空压机WSAO AA AC活性碳过滤器活性碳过滤器空气质量要求为空气质量要求为 ISO 8573.

3、1 (1. - .1)后冷却器后冷却器0.01 1 油润滑油润滑 或或无油式空压机无油式空压机WSAOAAAC冷冻干燥机冷冻干燥机空气质量要求为空气质量要求为 ISO 8573.1 (1. 4. 1)后冷却器后冷却器0.01 1 活性碳过滤器活性碳过滤器40 气体过滤的气体过滤的机理机理直接撞击直接撞击1微米或更大颗粒微米或更大颗粒惯性碰撞惯性碰撞0.31微米颗粒微米颗粒布朗运动布朗运动0.3 微米以下颗粒微米以下颗粒本作用机转适用于深度型纤维滤材级表面本作用机转适用于深度型纤维滤材级表面型薄膜滤材型薄膜滤材0.5 micron316不锈钢中心柱不锈钢中心柱!是干的系统是干的系统u无冷凝水滴无

4、冷凝水滴u无水雾无水雾u不含油不含油uRH60%水系统水系统 之一之一UV原水原水5/10m反渗透反渗透0.01m储槽储槽0.45m0.2m无菌水使用点无菌水使用点紫外线杀菌紫外线杀菌1m离子交换树酯离子交换树酯前处理前处理0.2mStainless SteelRing Main无菌水使用点无菌水使用点UV0.45m0.01m510m0.01的疏水性呼吸的疏水性呼吸过滤器过滤器 i主要是需滤除酵母菌和其他有主要是需滤除酵母菌和其他有害菌害菌. 生啤大肠菌属生啤大肠菌属: 50/100ml, 熟啤熟啤:3/100mli唯有薄膜滤蕊才能达到唯有薄膜滤蕊才能达到“绝对绝对”滤除细菌滤除细菌.i必须能

5、在使用前后检测过滤器必须能在使用前后检测过滤器的完整性的完整性.i供应厂家应有能力提供详细过供应厂家应有能力提供详细过滤测试资料滤测试资料.i滤除啤酒中的悬浊物滤除啤酒中的悬浊物, , 胶体胶体, , 硅藻土硅藻土, , 雾状体雾状体, , 使啤酒在使啤酒在保存期内保持清亮透明保存期内保持清亮透明, , 有有光泽光泽, , 无异味无异味, , 保证外观合保证外观合格格, , 具较佳卖相具较佳卖相. .i过滤时过滤时, , 防止氧气侵入防止氧气侵入. . 因因此此, , 过滤器体积愈小过滤器体积愈小, , 密封密封性愈佳性愈佳, , 愈适用愈适用. .i浊度应在浊度应在0.20.40.20.4E

6、BC; EBC; 色度色度应在应在5.09.55.09.5EBC(EBC(优级优级), ), 5.012 5.012 EBC(EBC(普通普通).).i滤膜材质尽可能惰性滤膜材质尽可能惰性, , 不可不可吸附啤酒风味吸附啤酒风味. .i滤蕊其他组成份滤蕊其他组成份( (含支衬含支衬, ,外外鞘等鞘等) )亦应采用惰性材料亦应采用惰性材料, , 避避免释出物污染免释出物污染. .i根据不同工艺根据不同工艺, , 慎选过滤精慎选过滤精度度, , 勿挑选太密或太疏的滤勿挑选太密或太疏的滤膜膜. .i不同的啤酒不同的啤酒, , 采用不同的精采用不同的精度度, , 应根据实验来确定应根据实验来确定. .

7、i必须确定整支滤蕊的各必须确定整支滤蕊的各部组成份都采用食品级部组成份都采用食品级或更安全的材料或更安全的材料, , 不含不含任何有毒物质任何有毒物质. .i确认在反覆清洗确认在反覆清洗, , 操作操作, , 灭菌灭菌 ( (蒸气蒸气, ,酶或化学法酶或化学法) )过程中过程中, , 不会产生有毒不会产生有毒物质物质. .i单支滤蕊流量越大单支滤蕊流量越大, , 使用支使用支数越少数越少, , 硬件成本越低硬件成本越低. .i滤膜的容污空间越大滤膜的容污空间越大, , 压力压力降越低降越低, , 使用寿命就越长使用寿命就越长. .i不对称型薄膜因呈立体过滤不对称型薄膜因呈立体过滤结构结构, ,

8、 远较一般薄膜耐久远较一般薄膜耐久. .i滤膜和滤蕊结构越坚韧就能滤膜和滤蕊结构越坚韧就能耐受反覆多次逆洗再生耐受反覆多次逆洗再生, , 越越经济划算经济划算. .i良好的卫生级系统设计良好的卫生级系统设计和制造和制造, 可防止染菌可防止染菌, 易易于清洗于清洗, 令操作人员容易令操作人员容易上手上手.i配合完整性测试仪配合完整性测试仪. i卫生级设备卫生级设备: 选用优质钢选用优质钢材材, 内表面及焊缝磨光至内表面及焊缝磨光至R0.40.6微米微米, 无死角无死角和缝隙和缝隙.i提供各种不同材质滤材提供各种不同材质滤材,以适应不同场合以适应不同场合, 采不同采不同选择选择. i运用实验技巧协助选择运用实验技巧协助选择精度组合精度组合