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文档简介

七、食物的变质变质肉变质肉:脂肪失去光泽,偏灰黄甚 食物名称外在的不同特点没有变质的食物已经变质的食物馒头肉米饭香蕉 变色 出现异味出现霉点 软化 （1）冷冻冷藏 （2）烘干或晾干 （3）抽成真空 （4）做成食品罐头 （5）用盐腌7、食物的变质 一、怎样判断食物的是不是变质？ 答：如果食物有变色，出现异味，出现霉点，软化等就证明食物变质了。 二、选取一种食物，观察食物在变质过程中有哪些现象？ 答我选取香蕉来研究。香蕉在变质过程中表面开始慢慢变黑：，琢渐变软，味道也发生变化 三、推想食物变质的原因可能有哪些？ 答：1.时间的长短 2.温度的高低 3.水分的多少 4.空气的氧化 5.食物外形的损坏 四、在日常生活中人们采用什么方法，延长食物的保质时间？ 答:1.冷冻冷藏 2.烘干或晾干 3.抽成真空 4.做成食品罐头 5.用盐腌

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