饮用水检验指标及意义

1、饮用水检验指标及意义饮用水检验指标及意义生活饮用水检测指标及意义水是生命之源。水约占成年人体重 65% , 人体内一切代谢反应必须在水的参与下才能实 现，水是生命得以正常运转的根本。既然水对于人体扮演如此重要的角色，那么 究竟什么样的水才符合人们生活饮用水呢？我 们又以怎样的标准去衡量它的好与坏呢？对此， 党和国家亦十分重视，早于1956年我国就首次 制定了饮用水水质标准，后经多次修订，1985 年发布了生活饮用水卫生标准。但随着经济 的发展，人口的增加，不少地区饮用水水源受到 污染，生活饮用水安全受到威胁，旧的标准已经 不能保障人民群众健康的需要。卫生部和国家标准化管理委员会对原有标 准进行

2、了修订，联合发布新的强制性国家标准， 生活饮用水卫生标准。新标准充分考虑了我 国实际情况，并参考了世界卫生组织的 饮用水 水质准则及欧盟、美国、俄罗斯和日本等国饮 用水标准。因此，新标准更具科学性和先进性， 基本实现了与国际水质标准的接轨，新标准于 2007年7月1日起实施。新标准包括五大类指标：分别是感官性状和 一般化学指标、毒理指标、微生物指标、与消毒 有关指标、放射性指标。以下就生活饮用水常用 的指标及意义作一些浅析。一、感官性状和一般化学指标色度：水的色度是对天然水或处理后的各种 水进行颜色定量测定时的指标，天然水经常显示 不同的颜色。腐殖质过多时呈棕黄色，粘土使水呈黄色， 硫使水呈浅

3、蓝色。藻类可以使水呈不同的颜色， 如绿色、棕绿色、暗褐色、绿宝石色等。当水体 受到工业废水的污染时也会呈现不同的颜色。这 些颜色分为真色与表色。真色是由于水中溶解性 物质引起的，也就是除去水中悬浮物后的颜色， 而表色是没有除去水中悬浮物时产生的颜色。 这 些颜色的定量程度就是色度。色度是评价感官质 量的一个重要指标，饮用水水质标准规定色度不 应大于15度。浑浊度：由于水中含有悬浮及胶体状态的颗 粒，使得原本无色、无味、透明的水产生浑浊现 象，其浑浊的程度称为浑浊度。天然水的浑浊度是由于水中含有泥沙、粘 土、细微的有机物和无机物、可溶性带色有机物 及浮游生物和其它微生物等细微的悬浮物所造 成。这

4、些悬浮物质能吸附细菌和病毒，所以浑浊 度低有利于水的消毒以杀灭细菌和病毒，对确保 给水安全是必要的。浑浊度是反映天然水和饮用 水的物理性状的一项指标，用以表示水的清澈或 浑浊程度，是衡量水质良好程度的重要指标。臭和味：被污染的水体往往具有不正常的气 味，用鼻闻到的称为臭，口尝到的称为味。水中 的嗅与味的来源可能有：水生植物或微生物的繁 殖和衰亡；有机物的腐败分解；溶解气体硫化氢 等；溶解的矿物盐或混入的泥土；工业废水中的 各种杂质如石油、酚等；饮用水消毒过程的余氯 等。不同的物质有着不同的气味，例如湖沼水因 藻类繁生或有机物产生鱼腥及霉烂气味；浑浊河 水常含有泥土的涩味；温泉水常有硫酸味；含溶

5、 解氧较多的带甜味；含有机物较多的也常具有甜 味；水中含氯化钠带有咸味，含硫酸镁等带有苦 味；含硫酸铜带有甜味，而铁高的水带有涩味。 臭和味超标会给人一种嫌恶的感觉。 根据水的臭 与味，可以推测水中所含杂质和有害成分， 标准 是无异臭、异味。可见物：可见物主要指水中存在的、能以肉 眼观察到的颗粒或其他悬浮物质。 主要来源于土 壤冲刷、生活及工业垃圾污染。含铁高的地下水 暴露于空气中，水中的二价铁易氧化形成沉淀。 水处理不当也会造成水中絮凝物的残留。 有机物 污染严重的水体中藻类的大量繁殖， 可造成水中 大量有色悬浮物的产生。水中含有肉眼可见物会 影响饮用水的外观，表明水中可能存在有害物质 或生

6、物的过多繁殖，标准规定肉眼可见物应为 无。pH值：水中氢离子活度倒数的对数值。世 界卫生组织还没有pH的基于健康的准则值。当 然水中pH越接近血液pH即最好。但 是在人类进化中，从饮用天然水、井水到近一百 年来的自来水，pH均在之间，因此只要 在这个范围内，人体内都具有强的pH缓冲及调 剂能力，标准。铁：铁是人体的必需元素。铁是地壳层中第 二丰富的金属，自然界中元素铁是罕见的，二价 或三价铁离子易与氧和硫的化合物结合而形成 氧化物、氢氧化物、碳酸盐和亚硫酸盐。铁以多 种形式存在于天然水。它以胶粒或可见的颗粒悬 浮液体中，也可能与其它矿物或有机物以络合物 存在。地面水中的铁通常以三价铁离子的形式

7、出 现，而较易溶解的二价铁可能在脱氧的情况下出 现。当水中含铁量小于每升0.3毫克时，难以察 觉其味道，达每升1毫克时便有明显的金属味， 超过每升0.3毫克，会使衣服和器皿着色，在每 升0.5毫克时色度可大于30度。铁能促进管网 中铁细菌的生长，在管网内壁形成黏性膜，标准 限值为每升0.3毫克。锰：锰是地壳中较为丰富的元素之一， 常和 铁结合在一起。高浓度锰有毒性，锰主要危害中 枢神经系统，可以出现颓废、肌张力增加、震颤 和智力减退等中毒症状。但还未达到此水平时根 据味道就需对水进行处理了，当锰的质量浓度超 过每升0.1毫克，会使饮用水发出令人不快的味 道，并使器皿和洗涤的衣服着色，标准限值为

8、每 升0.1毫克。铜：铜是人体中需要的主要微量元素之一， 在新陈代谢中参与细胞的生长、增殖和某些酶系 统的活化过程。成年人每天需铜约2毫克，小孩 需铜量比成年人高，婴儿缺乏铜会发生营养性贫 血。天然水中含铜量较少，而工业废水的污染可 大大增加地面水的含铜量。铜的毒性小，但过多 则对人体有害。根据现有资料，水中含铜量达每 升1.5毫克时，即有明显的金属味；含铜量超过 每升1毫克时，可使衣服及白瓷器染成绿色。根 据感官性状的要求，标准规定饮用水中含铜量不 超过每升1毫克。锌：天然水中的锌含量很少，锌主要来源于 工矿废水和镀锌金属管道。锌是人体必需的元 素，是酶的组成部分，参与新陈代谢。学龄前儿 童

9、每天需要锌约为每公斤0.3毫克，成年人每天 摄取量平均为1015毫克。但摄入过多，则会 刺激胃肠道和产生恶心，口服1克的硫酸锌可引 起严重中毒。水中含锌每升10毫克时呈现浑浊， 每升5毫克有金属涩味。我国各地水中含锌量一 般都很低。根据感官性状要求，标准规定饮用水 中锌含量每升1毫克。挥发酚类：水中含酚主要来自工业废水污 染，特别是炼焦和石油工业废水，其中以苯酚为 主要成分。在酚类化合物中能与氯结合形成氯酚 臭的，主要是苯酚、甲酚苯、苯二酚等在水质检 验中能被蒸馏出和检出的酚类化合物。挥发酚类 有蓄积性，对人体和渔业生产的危害都很大， 并 且是缓慢而持久的。苯酚能使细胞蛋白质发生变 性和沉淀，

10、小剂量时有类似水杨酸的作用，能刺 激呼吸中枢，引起高铁血红蛋白症，其口服致死 量约215克。当水体含酚量达每升915毫克 时，鱼类不能生存。苯的中毒症状为苯醉、昏睡、 刺激眼和呼吸道，而主要危害在神经系统。酚的 中毒表现为胃肠炎、呼吸道病变，会引起血压降 低、体温下降、呼吸中枢麻痹。根据感官性状的 要求，标准规定饮用水中挥发酚类含量不应超过 每升0.002毫克。阴离子合成洗涤剂：目前，国产合成洗涤剂 以阴离子的十二烷基苯磺酸盐为主，其化学性质 稳定，不易降解和消除。人体摄入少量洗涤剂， 很少表现有害作用。但是，当水中浓度为每升 0.5毫克时会产生泡沫，超过每升 0.5毫克时有 异味，进入肠胃后

11、有刺激粘膜的作用，甚至引起 腹泻、腹痛，标准限值为每升 0.3毫克。氯化物：几乎所有的水中都存在氯化物。氯 化物常与钠结合，较少与钾、钙、镁结合，氯化 物是水中最稳定的组分之一。它的来源包括天然 矿物沉积物、海水入侵、农业或灌溉排水、城市 采用氯化物盐类融化冰雪后的径流、生活污水、 工业废水等。饮用水中过高氯化物增加铸铁、钢 及其它金属管道的腐蚀速度，味觉敏感的人在氯 化物低至每升150毫克时就可觉察；当大于每升 250毫克时会产生明显的咸味，标准限值为每升 250毫克。硫酸盐：水中硫酸盐主要来自石膏和其它含 硫酸盐沉积物的溶解；海水入侵、亚硫酸盐和硫 代硫酸盐等在充分曝气的地面水中氧化及制革

12、、 纸张制造中使用硫酸盐或硫酸的工业废水。 在大 量摄入硫酸盐后出现的最主要的生理反应是腹 泻、脱水和胃肠道紊乱。人们常把硫酸镁含量超 过每升600毫克的水用作导泻剂。当水中硫酸钙 和硫酸镁的质量浓度分别达到每升 1000毫克和 每升850毫克时，有50%的被调查对象认为水 的味道令人讨厌、不能接受。硫酸盐同样会对输 水系统造成腐蚀，标准限值为每升 250毫克。溶解性总固体：溶解性总固体是溶解在水里 的无机盐和有机物的总称。其主要成分有钙、镁、 钠、钾离子和碳酸离子、碳酸氢离子、氯离子、 硫酸离子和硝酸离子。饮用水中溶解性总固体含量小于每升1000毫克时比较容易让人接受。因 为过高的溶解性总固

13、体浓度会造成口味不佳和 水管、热水器、热水壶及家用器具的使用寿命减 短，因而引发居民的反感。同样饮用水中溶解性 总固体浓度过低，也会因为过分平淡无味而不受 人们欢迎，同时也会对输水管道造成腐蚀，标准 限值为每升250毫克总硬度：硬度主要是指水中钙、镁离子的含量。 硬度分为碳酸盐硬度及非碳酸盐硬度。碳酸盐硬 度主要是由钙、镁的重碳酸盐所形成，也能含有 少量的碳酸盐，经过加热煮沸可以沉淀除去，也 称为暂时性硬度。我们平时烧水后，容器中白色 的沉淀就是此类碳酸盐。非碳酸盐硬度是由钙、 镁的硫酸盐或氯化物所形成，用加热煮沸的方法 不能除去，也称为永久性硬度。碳酸盐硬度和非 碳酸盐硬度的总和称总硬度。水

14、中的钙，镁离子 主要来源于土壤和岩石中的钙镁盐类的溶解。当水中二氧化碳含量较多时，能促进钙、镁的溶解。 各地水源水中的硬度相差很大，最低的可在每升 数毫克，最高的可达几千毫克。一般认为，水中 的硬度在维持机体的钙、镁平衡上具有良好作 用。但硬度过高对机体也有不利的影响： 人在习 惯饮用软水之后，改用硬度过高的水，开始时可 能出现胃肠功能紊乱，影响消化吸收。但一般在 短时间内即能适应。硬水在烹调上，钙、镁与蛋 白质结合，使肉类和豆类不易煮烂，影响消化吸 收率。硬度过高，不仅消耗肥皂，产生水垢，腐 蚀容器设备，也能影响水的味道，甚至影响胃肠 功能。标准限值为每升450毫克。耗氧量：耗氧量是指水样在

15、规定的氧化剂和 氧化条件下的可氧化物质的总量，并以消耗的氧 表示。耗氧量是一个规定条件下的可氧化有机物 的相对总量，必须在统一的方法之下才有可比较 的意义。耗氧量是反映饮用水有机污染总体水平 的指标。标准限值为每升3毫克。氨氮：氨氮以离子态铵和非离子态氨两种形 式存在于水中。两者组成比取决于水的pH和水 温。非离子态氨所占的比例随着水温和 pH的升 高而急剧增加。氨氮在一定条件下和氯作用会生 成氯氨。氨氮在一定条件会被转化成对人体毒性 较大的亚硝酸盐。水中氨氮是影响感官水质指标 因素之一。氨氮的浓度与有机物的含量、 溶解氧 的大小有着相关性，标志着水污染的程度。氨氮 指标可指示排泄物污染。标准

16、限值为每升 0.5毫 克。二、毒理指标氟化物：氟化物在自然界广泛存在，氟可以通过 水、食物、空气等多种途径进入人体。适量的氟 被认为是对人体有益元素，有利于预防龋齿发 生，调查资料表明，摄入量过多对人体有害，可 致急、慢性中毒（慢性中毒的主要表现为氟斑牙 和氟骨症）。我国在流行病学方面进行过大量调 查资料表明，在一般情况下，饮用氟含量每升 0.5毫克至1毫克的水时，氟斑牙的患病率为 10%至30%，多数为轻度斑釉；每升1毫克至 1.5毫克时，多数地区氟斑牙患病率高达 45%以 上，且中重度患者明显增多。标准限值为每升1毫克。氰化物：氰化物主要来自工业废水，有剧毒。作 用于某些呼吸酶，引起组织内

17、窒息。首先影响呼 吸中枢及血管舒缩中枢。慢性氰中毒时，甲状腺 激素生成量减少。氰化物使水呈杏仁气味，其嗅 觉浓度为每升0.1毫克，口服氰化氢0.06克即可 致死。氰化钠的致死量0.15至0.2克，口服苦杏 仁40至60粒则可引起中毒甚至死亡，水体中含氰化物每升0.03毫克时，对鱼类有中毒作用， 到每升0.3毫克时影响水体生物净化的作用。考 虑到氰化物毒性很强，采用较大安全系数，标准 规定饮用水中氰化物的含量不得超过每升0.05毫克。硒：硒是人体必需元素之一，但硒的化合物 在人体内积蓄过量就会引起急性中毒， 它的表现 为食欲不振，四肢乏力，出现黄胆贫血症。水中 含硒除地质因素外，大都来自工业废水

18、的污染， 应从食物中限制摄入硒的含量。标准规定饮用水 中硒的含量，不得超过每升0.01毫克。砷：砷在地壳中广泛存在，大多以硫化砷或 金属的砷酸盐和砷化物的形式存在。砷的工业污 染主要是冶炼废水。饮用水中砷主要存在于地下 水中，来自天然存在的矿物和自矿石溶出。 地下 水中砷的浓度往往取决于地层结构和井的深度。 砷是饮水中一种重要的污染物，是少数几种会通 过饮用水使人致癌的物质之一。标准限值为每升 0.01毫克。汞：汞即水银，是银白色发光液体。有机汞 的毒物主要由有机汞农药造成，它是农业杀菌剂 的一种，我国已规定不准使用有机汞农药。 无机汞中以氯化汞和硝酸汞的毒性较高， 小鼠口服氯 化汞的最小致死

19、量为0.81至0.88毫克。水中汞 主要来自工业用水和废渣。地面水中的无机汞， 在一定条件下可转化为有机汞，并在水生生物 （如鱼、贝类等）体内富集。人食用这些鱼、贝类 后，会引起慢性中毒，如日本所称的水俣病"的公害，即是无机汞毒害所致。据报道，长期每 天摄入约0.25毫克甲基汞，可导致神经损伤。 基于汞的毒性，标准规定饮用水中汞的含量不得 超过每升0.001毫克。镉：镉是银白色的金属，耐腐蚀。镉在工业、 农业上的应用日益广泛，含镉废水是危害最严重 的重金属用水之一。镉是累积性毒物，能蓄积于 体内软细胞组织中，镉在肾脏中可经肾排出，但 持续时间很长，使人生病潜伏期可达10至40年, 病

20、程也长，引起肾脏病变，并导致镉污染的骨痛 病。内服硫酸镉30毫克可致死；镀锌管中会溶 解出镉，考试365鱼类可以测出镉，含镉每升 0.2毫克的水对鱼类有毒害作用。标准规定饮用 水中含镉量不得超过每升0.005毫克。铬：六价铬化合物的毒性比三价铬大 100 倍，二价铬和金属铬的毒性最小，它们都能溶解于水。天然水中铬含量较少，地面水含量一般为 每升2至2.6微克，由于工业用水的污染，使水 体中含铬量增加。铬是人体内需要的极微量元 素，而六价铬却是水中的主要有毒物质之一。六价铬有很大的刺激和腐蚀作用，对人的致死量为 5克。当六价铬含量超过每升 0.1毫克时，就可 能对人体产生毒害，引起皮肤、粘膜、肝

21、脏、胃 肠、口腔、血液的疾患，有导致肺癌的可能。六 价铬在体内有沉积作用。优质水的六价铬含量最 好为零，标准规定不超过每升 0.05毫克。铅：铅并非机体所必须的元素，常随饮水和 食物进入人体，摄入量过高可引起中毒。世界粮 农组织和世界卫生组织专家委员会，于 1972年 确定每人每周摄入铅的总耐受量为 3毫克。儿 童、婴儿、胎儿和妊娠妇女对环境中的铅较成人 和一般人群敏感，在确定饮用水中铅的标准值时 应将该组人群考虑在内。研究证实，饮用水中铅 含量为每升0.1毫克时，可能引起大量儿童血铅 浓渡超过每100毫升30毫克，这是推荐儿童血 铅上限值。因此，饮用水中铅含量为每升 0.1毫 克，对儿童来说

22、是过高的。对成人而言，如果每 日从食物中摄入铅量大于230微克，则每周从食 物和水中摄入的铅量就会超过总耐受量。标准规 定不超过每升0.01毫克。硝酸盐：硝酸盐除了来自地层外，主要有生 活污水和工业废水，施肥后的径流和渗透，大气 中的硝酸盐沉降，土壤中有机物的生物降解。硝 酸盐主要用作无机肥料，而亚硝酸钠用作食物防 腐剂，特别是用于腌肉类。氯胺消毒时，如果没 有生成足量的氯胺，可能在输配水系统内生成亚 硝酸盐。亚硝酸盐还可以是微生物活动的结果， 这种活动可能是间歇性的。一般认为，若地面水 中亚硝酸盐和氨的水平升高，表明已发生污水污 染。高浓度的硝酸盐，特别是饮用水中的亚硝酸 盐，可导致高铁血红蛋白症。婴幼儿、儿童和孕 妇是咼铁血红蛋白症的易感者。标准限值为每升 10毫克。三、微生物指标菌落总数：细菌菌落总数是指1毫升水样在 营养琼脂培养基中，于37C培养48小