高峪中心幼儿园总务管理制度超全

1、财务管理制度1. 认真贯彻执行党和国家财经方针、政策、法令，执行和宣传“会计法， 维护财政法规、财经纪律，保护国有资产的平安。2. 编制和执行幼儿园的各项财务方案， 拟定幼儿园具体财务管理制度 方法， 做好记帐、算帐、报帐工作。3. 坚持“量入而出、收支平衡原那么，精打细算，厉行节约，合理分配， 提高资金使用效率。4. 幼儿园的经济活动由单位法人代表负责，财务人员协助校长管理幼儿园日 常财务工作。5. 幼儿园财务工作系指幼儿园行政及工会的工作，幼儿园财务人员在上级财 务部门的领导下，统一处理各项财务工作。6. 根据财务监视制度的需要，设置会计、出纳财产管理员岗位。7. 会计人员要做好幼儿园财务

2、预、决算工作，准确做好幼儿园帐务、结算上 报工作，做到帐实相符、帐帐相符、帐表相符、表表相符，认真执行会计岗位责 任制所规定的各项职责。8. 幼儿园出纳人员要认真管理好幼儿园的现金、票据、保险箱。严格执行财 务制度及报销手续，认真履行出纳岗位制度所规定的各项职责。9. 财务人员应当认真做好幼儿园各项资金的管理工作。认真审核幼儿园的各 项财务收支凭证， 各种凭证内容必须填写完整。 财务人员有权拒绝受理不符合财 务规定的业务，不做假帐，不设帐外帐，不设小金库。10. 做好财务档案工作，未经领导同意不得向外人提供、传阅、复印会计资料， 妥善保管各种财务会计资料11. 认真执行财产管理制度，并制定本单

3、位财产管理方法，不擅自购置控购商 品，执行政府采购制度。12. 在财务会计工作方面取得显著成绩者、在维护财务制度或财经纪律有成绩 者、在财务管理理论有创见并促进幼儿园财经工作管理者、 在提高资产使用效益 防止损失浪费有成绩者由幼儿园及上级部门给予奖励。13. 不遵守财务制度，工作失职，造成幼儿园经济或其它损失者，由幼儿园及 上级部门给予惩办。财产保管制度1、财产设专人负责，建立总帐、分类帐。凡购置的固定资 产必经会计、保管登记入账。2、购进物品要经历收、签字，方可入账。按需领取要有领 导签字。3、园内所有固定财产每学期清点核对一次，并做好记录。4、凡拿出幼儿园的物品，要有主要领导签字允许。5、

4、幼儿园固定资产未经主要领导批准不得外借。6、幼儿教师要随时检查设备使用情况，损坏的及时维修。膳食管理制度一、幼儿伙食实行民主管理，定期召开伙委会，不断改 良工作，提高膳食质量；二、炊事人员及保健人员每两周制定幼儿食谱，食物的 调配力求做到平衡，主副食品种多样，并定期计算幼儿进食 量和营养素摄取量；三、严格分清幼儿与职工伙食，做到公私清楚；四、炊事人员认真搞好饮食卫生和个人卫生， 一切炊具、 餐具，要定期擦洗，严格消毒用蒸气煮沸 15 分钟以上；五、炊管人员定期召开业务会议，虚心听取群众意见， 提高烹调技术，讲究科学烹调如蔬菜要先洗后切等 ；六、严格执行幼儿的作息制度，按时送饭菜到班，两餐间隔不

5、少于三个半小时；七、保教人员注意进餐护理，进餐前后不处理幼儿发生 的问题，保证幼儿吃好。幼儿园食堂饮食卫生制度1、幼儿伙食根据季节变化，调配口味，做到荤素搭配、营养搭 配、粗细粮搭配，认真做到合理烹调，饭菜多样化，夏季不吃隔日饭 菜。保证幼儿有足够的营养，并做好病号饭菜。2、严格验收各种食品质量、数量，不进、不收、不吃腐烂变质 食物，并坚持每天饭菜留样，如发现变质食物及时处理。严禁食物中 毒事故发生。3、保持厨房内外清洁卫生、整齐、定期清扫一日小扫、一周 大扫食物和垃圾保持一定距离。4、碗、筷、毛巾每餐用后煮沸消毒 15 分钟以上，搞好包干区 卫生，做好卫生达标工作。5、食堂要严格执行食品卫生

6、法， 菜板、刀及食品盛具生熟分开，洗刷干净，食具一餐一消毒，做好防蝇防鼠、防尘工作6、食品库存不宜过多，梅雨季节更要从严控制库存量，防止 食物霉变，库存食品均要离地、离墙，加盖保存，摆放有序，库房 清洁、无虫害。7、炊事员必须注意个人卫生，做到上灶前洗手，入厕前脱工作 服。便后用肥皂洗手，勤洗澡，勤理发，勤换衣，勤剪指甲，操作时 不吸烟。8、炊事人员，每年定期进展全面体检一次。食品原料米购验收制度1采购员要认真学习？山东省采购食品索证管理制度？，熟悉并 掌握食品原料采购索证要求。2. 米购食品包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和 包装材料、食品用工具和设备，要按照国家有关规定向供方索取

7、产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载 的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。3. 所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。4不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量 不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期 或标识不清以及超过保质期限的食品。5. 不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。6. 米购乳制品、肉制品、水产制品、食物油、调味品、酒类饮 料、冷食制品、食品添加剂以及卫生行政主管部门规定应当索取的 其他食品等，均应严格索证；生肉、禽类应索取兽医部门的检疫合 格证，进口食品及其原料应具有口岸卫生监视

8、部门出具的检疫合格 证书。7. 验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证 明，并做好记录。库房管理制度1. 主食、畐U食分库房存放，食品与非食品不能混放，食品仓 库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。2仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，经常开窗或 机械通风设备通风，保持枯燥。3做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的检查验收工作。 腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品， 无卫生许可证的生产经营者提供的食品，未索证的食品不得验收入 库。4. 做好食品数量、质量入库登记，做好先进先出，易坏先用。5食品按类别、品种分架，隔墙、离地整齐摆放，散装食品及原

9、料储存容器加盖密封，同时经常检查，防止霉变。6. 肉类、水产品、禽蛋等易腐食品应分别冷臧储存。用于保存 食品的冷藏设备，必须贴有明显标识并有温度显示装置。 肉类、水 产品分柜存放，生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜绝生熟混放。7. 冷冻设备定期化霜，保持霜薄不超过 1cm丨、气足。8经常检查食品质量，及时发现和处理变质、超过保质期限的 食品。9. 做好防鼠、防蝇、防蟑螂工作，安装符合要求的挡鼠板；不 得在仓库内抽烟。餐具、用具清洗消毒制度1. 设立独立的餐饮具洗刷消毒室，消毒间内配备消毒、洗刷、保 洁设备。2. 洗刷消毒员必须熟练掌握洗刷消毒程序和消毒方法。严格按照 “除残渣碱水或餐洗净清水冲

10、热力消毒保洁的顺序操作。药物消毒增加一道清水冲工序。3. 每餐收回的餐饮具、用具，立即清洗消毒，不隔餐隔夜。4. 清洗餐饮具、用具用的餐洗净、消毒剂必须符合国家有关卫生 标准和要求。餐具消毒前必须清洗干净，消毒后的餐具外表光洁、无 油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，及时将其放入保 洁柜密封保存、备用。5. 盛放消毒餐具的保洁柜要有明显标记，要经常擦洗消毒，已消毒和未消毒的餐饮具要分开存放。6. 洗刷餐饮具的水池专用，不得在洗餐饮具的池内清洗食品原 料，不得在洗餐饮具的池内冲洗拖布。7. 洗刷消毒完毕，要清理地面、水池卫生，及时清理泔水桶，做 到地面、水池清洁卫生，无油渍残渣，泔水桶

11、内外清洁。8. 定期清扫室内环境、设备，不留卫生死角，保持清洁。幼儿园饮用水卫生管理制度为进一步加强幼儿园学生饮用水卫生， 保障幼儿园的饮水平 安，依据 ?生活用水卫生监视管理方法 ?、 ?学校卫生工作条例 ? 等法律法规的要求，制定本管理制度。1、使用的桶装饮用水的企业要有有效的卫生许可证、工商营业 执照、工业产品生产许可证、税务登记证、产品质量监视检验报 告。2、使用的饮水机有有效的卫生许可证或涉水产品卫生许可批件。3、饮水机应远离黑板，防止二次污染。4、有定期对饮水机清洗消毒的制度，定期对饮水机进展清洗、 消毒，夏季每月一次，冬季每两月一次，要有定期清洗消毒饮水 机记录。5、从事饮水机清

12、洗消毒人员应有有效安康体检证明，并按清洗 消毒规程操作，清洗消毒使用的消毒剂有有效的卫生许可批件。6、幼儿园应制定饮水突发污染事件的应急处理方法。7、在幼儿园内醒目位置设置饮水卫生公告栏，告知学生饮水平安须知，包括不宜饮用生水、提倡喝开水，一旦发现生活饮用水 水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆发事件时，幼儿园必须立即采取应急措施，及时报告卫生及教育主管部门。幼儿园食品卫生平安管理制度一、幼儿园食堂与幼儿集体用餐的卫生、平安管理必须坚持 预防为主的工作方针，实行卫生部行政部门监视指导， 教育行政 部门监视，幼儿园具体实施的工作原那么。二、食堂应保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、

13、 蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫。三、食堂的设施设备布局合理， 应有相对独立的食品原料存 放间，食品加工间，用餐场所四、餐具使用前必须使用符合标准的洗涤剂、消毒剂洗净，消毒符合国家有关卫生标准。五、严格把好食品采购关， 食堂采购员必须持有卫生许可证的经营单位采购食品，以保证其质量。六、食品存放应当分类、定期检查，及时处理变质或超过保持期限的食品。七、食堂用的原料、 炊具以及其他用具， 容器必须标志明显，做到分开使用。定位存放，用后洗净，保持清洁。八、幼儿园食堂不得制售冷荤凉菜。九、食堂剩余食品必须冷藏，冷藏时不得超过 24 小时，在确认没有变质的情况下，必须高温彻底加热后，方可食用。十、食堂从业人员

14、每年必须进展安康检查， 取得安康证前方可上岗。从业人员应有良好的个人卫生习惯。幼儿园预防食物中毒制度食物中毒是由于吃了被微生物污染的食品或含细菌毒素的食品， 或本来就含有毒素的食品，如：发芽土豆、四季豆、扁豆、毒蕈、鲜 黄花等未给去毒处理或烹饪未熟透而食用，导致人体在短暂时间内， 出现同一食群体中毒如：头昏、呕吐、腹泻、四肢麻木等中毒病症。 因此，防止食物中毒事件的发生，首先预防工作应做在前面，现将怎 样采取预防食物中毒的措施制定如下：1、平安购物，购物时必须按方案采购，必须在有效期内使用完所购回的食品，必须妥善保管好，预防食品潮解，霉烂变质、黄曲霉 变，在采购时，更应防止霉烂变质的食品，蔬菜

15、、瓜果，以及保质过 期的产品。以免导致急慢性食物中毒。2、餐具防止应用铅、锌、铝制品盛装食物，烹饪食物，一面引起铅、锌、铝制品导致人体慢性中毒。3、幼儿一律不吃剩饭剩菜，剩菜一律不留，剩饭用冰箱保存不 超过 24 小时，且剩饭必须经高温复热后限教师食用。4、要买经过检验后宰杀的畜肉，生肉不要在常温中放置时间过长，要及时烹制，生熟食物的容器、刀、案板必须分开。5、做饭菜要有方案，作到按人数供给饭菜，现做现吃，放置时 间不宜过长，尽可能不剩饭菜。6、在食用海产品时，买来的生鱼、虾、要注意冷藏或冷冻，烹 调前要用大量清水冲洗，因为嗜盐菌，有抑制细菌生长的作用，不要 吃半生不熟的鱼、虾及蟹。7、不吃土

16、豆芽，一般情况下土豆现买现吃不存放。买来的土豆 保存在凉爽、枯燥，不见阳光的地方，不使它发芽变绿，食用前要仔 细挖掉芽和芽眼的周围局部，对变绿和青紫的皮肉一定要完全削去。8、吃扁豆、四季豆等一定要熟透后再吃，以免扁豆或四季豆毒 素不破坏完全，引起中毒。9、吃鲜黄花必须用开水烫后捞出沥干水分，在加烹调或先用水 浸泡，然后再彻底加热。10 、炊事人员养成做饭前洗手的好习惯，假设患有痢疾、伤寒、 肺结核、化脓性皮肤病 生疮、 长疱疹等传染疾病时， 应及时治疗， 或调离炊事工作岗位。幼儿园食品留样试尝制度1、食堂每天一种食品都必须留样 50 克或 50 克以上， 于低温留样时间 48 小时。2、食堂每

17、天每一种食品都必须由厨师试尝，并将试尝结果记载入当天试尝表内3、食品留样试尝由食堂管理人员负责认真进展，主管行政人员、保健医生监视检查，如有遗漏那么追究食堂管理 人员责任。食品卫生综合检查制度1. 制定定期或不定期卫生检查方案， 将全面检查与抽查、 问查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。2. 各餐饮部位的卫生管理组织负责本部位的各项卫生管 理制度的落实，每天在操作加工时段至少检查一次卫生，检 查各岗是否有违法制度的情况，发现问题，及时指导改良， 并做好卫生检查记录备查。3. 厨师长及各岗负责人、主管要跟随检查、指导，严格 从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生习惯和卫 生操作习惯。

18、4. 单位卫生管理组织及卫生管理员每周12 次对各餐饮部位进展全面现场检查，同时检查各部位的自查记录，对 发现的问题及时反应， 并提出限期改正意见， 做好检查记录5. 检查中发现的同一类问题经两次提出仍未改良的，按 有关规定处理，情节严重的交卫生监视部门按有关法律法规 处理。从业人员个人卫生管理制度1. 从业人员必须进展安康查体和卫生知识培训，取得合 格证明方可上岗。2. 从业人员必须认真学习有关法律法规和食品卫生知 识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生习惯，严 格遵守卫生操作规程。3. 坚持科学的洗手习惯：操作前、便后以及从事与食品 无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水

19、冲 洗。4. 从业人员不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在 食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得 穿工作服入厕。5. 从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及做其他影响食 品卫生的行为，不得直接抓取直接入口食品或用勺直接尝 味。操作用具用后不得随处乱放。6. 从业人员要注意个人卫生及形象，养成良好的卫生习 惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内。从业人员卫生知识培训制度1. 食品生产经营人员必须在承受食品卫生法律法规和 食品卫生知识培训并经考核合格后，方可从事食品生产经营 工作。2. 认真执行培训方案，在卫生行政部门的指导下定期组织管理人员、从业人员参加食品卫生知识、职业道德

20、和 法律、法规的培训以及卫生操作技能培训。3. 食品生产经营人员的培训包括负责人、卫生管理人员 和食品从业人员，初次培训时间分别不得少于20 、50、15课时。4. 新参加工作的人员包括实习工、实习生必须经过培 训、考核合格前方可上岗。5. 培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合 格者离岗学习一周，待考试合格后再上岗。6. 建立从业人员卫生知识培训档案，将培训时间、培训 内容、考核结果记录归档，以备查验。食物中毒事故应急处理预案食物中毒是因为吃了不洁食物或含有毒素的食物， 未经彻底去毒处理，吃后潜伏期短，呈突然性和集体性爆发，其中毒病症一样，因幼儿园是集体饮食制，假设遇食物中毒时，影响

21、面不可设想，特此制 订食物中毒事故发生时的应急处理预案。预案措施如下：一、总指挥：园长、副园长 发生疑心有食物中毒幼儿发病时，立即赶到现场指挥。 一般情况下由第一总指挥负责指挥， 如果第一总指挥不在现发场 所，那么由二总指挥负责，以下照此类推。总指挥都在园， 除第一总指挥负责指挥外，其余总指挥，镇守食 堂维护现场，联系 120 医院，维持家长秩序和协调家长工作。二、联络员：XX负责向县教体局和镇党委政府通知， 各班不在班的教师， 立即回 班上做组织工作。三、各班教师分工合作做好急救工作：各班主任、 科主任、保育员、共同负责本班全体幼儿的一切工作。 班主任负责接洽转院工作，如：简单的转院手续、孩子姓名，性别、 年龄、班级等名称，用笺条写上，有利于医生用药及住院安排