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文档简介

1、综合馆餐饮部领班岗位职责1、开餐前检查餐厅摆台， 清洁卫生， 餐厅用具供应及设备设施的完好情况。2、开餐期间督导服务员的工作，发挥带头作用， 做好现场培训。3、协调、沟通餐厅、传菜部及厨房的工作。4、对特殊客人及重要客人特别关注，介绍菜单内容、推荐特色菜点，并回答客人问题。5、注意观察宾客的用餐情况，对特殊情况及时处理，提高宾客满意率。6、负责餐厅用具、低值易耗品的补充。7、落实每天卫生工作 计划，保持餐厅整洁和服务员的个人卫生。8、每日停止营业后，负责全面检查餐厅。9、安排好服务员定位、 定岗、督促并检查服务员摆台及打扫卫生情况，必须做到地面干净，无纸屑、无烟头、油渍及积水，餐具保持干净、无

2、水、无指纹，每张台面上餐具及台位卡、菜谱、烟缸、花瓶数量必须齐全， 确保上客之前楼面及包房所有开水瓶必须装满开水，包房及楼面的一切准备工作必须备好。10、要不断巡视楼面及包房的情况，注意物件的管理，尤其是卫生用品不许随处乱扔，对于坏损的物品必须在当日返仓，并及时补充不足。11、每月清点一次餐具及物品的数量，月初之前交清单及报损单，壹式贰份交部门经理一份，自己留档一份，不得延误。12、督促并检查服务员任何时候不得使用本酒店餐具，并做好模范带头作用。13、每周日前，必须安排好下周排班表，晚上例会上宣布下周排班及排休情况。14、注意节能工作， 每天准时开起、 关闭楼面的灯光，晚上收市前必须检查包房门窗，窗帘有无关好。15、妥善安排人员的

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