市场调查如景怡园调查报告

1、报告组成员:郑学军、万莉莎、朱齐孝艳、陈紫馨、王李爱玲、赵伯宇、李邓晓芳、熊文义!间：2012年11月2012年12月组员分工:为了更加高效、有效率的完成任务，结合本组的实际情况，特分工如下：姓名班级具体分工郑学军1结论、心得体会、封面、整合、正文万莉莎2客户情况、产品情况赵伯宇1王娅1调查目的、对象、方法、内容时间安排、经费预算与核算陈紫馨2齐孝艳3韭皓的背景和摘要李爱玲3朱俊2销售情况、市场需求情况李洋2邓晓芳3建议熊文义3目录一、摘要3页二、调查基本情况4页1 、调查时间2 、调查地点3 、调查对象和过程三、市场营销环境分析4页1、如景怡园蛋糕店现状分析2、如景怡园蛋糕店的宏观环境分析四

2、、如景怡园蛋糕店的SWOT析5页五、调查结果与分析6页六、结论与建议7页七、心得体会8页附录：问卷调查摘要人们的生活水平得到了提高，人们对食品的品质要求也越来越高，追求的不再是口感上的快感，也包括了蛋糕的感官、营养价值和内在含义。蛋糕业发展是突飞猛进，蛋糕在每一个地区几乎都是倍受欢迎。可见蛋糕拥有一个庞大的家族和可观的发展前景。科创学院因为茶山竹海而闻名于重庆，如景怡园蛋糕店就诞生在久负盛名的茶山竹海山脚的永川。科创如景怡园蛋糕店系怡园食品旗下的连锁店之一，永川市怡园食品厂于2003年3月26日创建，厂长张应伦，主要生产销售糕点，注册资本3万元，地址设在西大街41号，在职员工10名，如景怡园蛋

3、糕店自成立之初可谓是在永川家喻户晓，消费人群也是非常可观的。但是近几年来随着更多蛋糕店的成立，如景怡园糕店遇到了前所未有的竞争，营业额下降至历史最低。如景怡园蛋糕从一枝独秀变成了平分天下。那么如景怡园蛋糕怎样才能让自己在竞争中立于不败之地，重新取得蛋糕店的龙头老大。针对这个问题，我们以科创学院的如景怡园分店为背景进行了市场调查与分析、与综合，提出相应的建议，使如景怡园的蛋糕重新找到发展方向，为此我们做了如下调查：一、调查基本情况1、调查时间：2012年11月2012年12月2、调查地点:科创学院3、调查对象和过程:问卷调查对象：科创学院全体学生及老师、教职工问卷调查过程：我们共发放调查问卷33

4、0份，回收330份，其中有效的为330份。其中女生163，男生167人；此次调查还受到党委副书记兼校长助理张维、工商学院院长吴庭伯、学生处处长冉雪峰、督察处处长汪龙江等学校领导的大力支持和好评。4、调查方式由于如景怡园消费市场是面向整个学校，所以考虑到消费者非常多，因此，在做调查时，我采取的是问卷调查的方法。二、市场营销环境分析1. 如景怡园蛋糕店现状分析2003年3月26日创建，如景怡园蛋糕店主营产品有蛋糕和面包糕点，主要客户群集于学校全体教职工和全体学生。9年来培养了一定的回头客并在永川拥有较高的知名度。但是永川在飞速发展，重庆主城区的蛋糕店入驻较快，竞争压力逐渐增加，这对如景怡园蛋糕店造

5、成了相当大的冲击。通过几次走访如景怡园蛋糕店，我发现店面的装修较为落后、陈旧，与店面的品牌建设背道而驰；人员的管理较为松散，没有充分利用人力资源；产品的设计比较落后，无论是味觉上还是视觉上都比较死板，没有创新；产品的价格比较高，在价格非常透明的市场竞争中处于劣势等等。针对这些问题和缺陷，通过问卷调查的形式，做了市场调查。2、如景怡园蛋糕店的宏观环境分析A.人口与地理环境分析无论是西方还是东方，现在的烘焙食品都成为了我们主食不可缺少的食品之一，尤其是早餐食品。如景怡园蛋糕店位于科创学院子弟校，其中：学生人数可达20000人左右，针对早餐就有购买的地方。除此之外还有学校生活节奏快的教职工，对于早餐

6、更是没有时间自己做，只有买一些方便携带的东西在上班的路上或办公室吃，这样既节省时间，吃的东西又干净卫生且营养。B.经济环境学生的消费水平较高，拥有很强的购买力；并且学生的购买能力逐渐提高，为如景怡园蛋糕店提供了有力的经济保障，同时房租相对较低，降低了一定的成本。C.社会和文化环境分析随着时代的发展，人们的经济收入的提高，消费观念的转变，食品不仅种类越来越多，并且产品结构也向着风味型、营养型、享受型甚至功能型的方向发展。蛋糕市场已经逐步扩大并深入消费者日常生活，中国也是礼仪之邦，生日、特殊节日等都想送上自己的心意，并且把它作为一个生活必需品。三、如景怡园蛋糕店的swot析优势劣势1 .地理位置和

7、客户群得天独厚2 .拥启一批忠实的顾客群（老师和部分学生）3 .具有品牌效益1 .作个为一家传统式企业，其管理模式较为落后2 .员工工作效率低，服务态度较差3 .产品样式新颖度低，价格相对较高机会威胁1 .科创在发展，学生不断增加，顾客数量增加2 .人们越来越重视生活质量，对蛋糕需求增加3 .未被开发市场较广1 .生活水平的提高，顾客对产品的要求越来越高2 .产品的营养价值和食品安全越来越重要3蛋糕市场将会不断细分，对于厂家来说要不断改变经营理念和服务水平四、调查结果与分析我们问卷的调查内容十分的广泛，包括了对价格、味道、环境和消费情况的多个方面。通过SPSS的数据分析处理，发现了许多现象，可

8、以得出很多的结论。下面就从价格、味道、消费情况，三个角度进行相应的数据分析：（一）大学生的对蛋糕价格的简析大学生的买蛋糕的购买动机是物美价廉，但是在校学生的购买动机究竟得到满足没有呢？通过这次调查的结果，我们可以看出在校大学生的购买动机主要是物美价廉质优，但是又由于蛋糕店有一定的盈利性。这与作为连锁的如景怡园蛋糕店是分不开的。具体请见前面对价格（第5题）的数据汇总：（二）大学生对味道的要求一般而言，大学生属于无论在生理还是在心理上都已经成熟。但是由于这样和那样的原因，大学生的挑剔心理越来越强。尤其是对蛋糕类的食物。具体请见前面对味道（第7题）的数据汇总有以上可以看出大学生对麦香味占总人数的（1

9、33）的40.30%,其次是奶油味的25.76%,然后是，葡萄味的需求占占总人数（73人）的22.12%,而最少的是火腿味，只有39个人选择，占总人数的11.82%。从以上数据可知，大学生的主要味道趋向于麦香味，然后是奶油味，而火腿这种含有添加剂的实物应该减少供应。（三）大学生消费情况分析大学生购买蛋糕的消费情况是本次课题中突出特色的一个方面。那在这些样本中到底有多少比例的同学消费多少呢？首先，在被调查的330名同学中，有1545名同学消费区间在510元具体数据如下：选项小计比例A5元以下4313.03%B.510元15446.67%C.1130元6319.20%D.30元以上7021.21%

10、可见在如景怡园消费的人群中有大部分的同学都有经济实力五、结论与建议结论：为了圆满的结束此次调查，我们组成员在篮球场、足球场、天桥上等地方进行了拦截式调查。通过这次对如景怡园蛋糕店的市场调查，我们从中知道了如景怡园蛋糕店的缺陷和不足，找到了如景怡园蛋糕店收益减少的原因。比如与其他蛋糕店相比：1. 如景怡园蛋糕店的价格相对于其他蛋糕店来说稍微高一些，且做生意比较死板，优惠政策不够好。2. 如景怡园蛋糕店的店铺相对于陈旧，外观不够吸引人，给人一种不正规的感觉。3. 如景怡园蛋糕店的产品样式少，其新颖度低，不够吸引人。4. 如景怡园蛋糕店的员工服务态度不够热情，工作效率不高。5. 如景怡园蛋糕店虽然是

11、时间久，且有一些知名度，但是管理体制落后且技术更新慢，口感和样式上已经满足不了消费者的需求。建议：第一，控制成本，降低产品价格。对于原料方面，少买、勤买。对有些因季节或别的原因影响而容易涨价的原料，可以选择那些较耐贮存的提前在低价时多采购一些，但一定要保存好，合理库存。在产品制作过程中，避免不必要的浪费。员工相互监督，杜绝偷吃、偷拿的现象。第二，重新装修蛋糕店。一个店的整体形象，决定了一个店的品味。所以说店铺的装修风格且环境卫生是一个店铺的“脸面”。店铺的简单粉刷，营造一种温馨的气息。建立一个小的休闲区，古老的藤椅和桌子，给人一种小资的生活情调。第三，改善蛋糕的口味，提高蛋糕的创新性，增加蛋糕

12、样式和艺术性。蛋糕作为一个时尚品，他是年轻人的时代。所以蛋糕的样式要具有独特性。遵循传统糕点的制作方法，使用新式制作材料。比如路比司树根蛋糕。草莓凝胶上放入草莓慕斯和浸过草莓汁水的饼干。再用巧克力片完成树根蛋糕的装饰。心型芝士和草莓蛋糕，情人节的心动之选。第四，企业管理者应当加强对员工的培训和审核，制定合理的奖励惩罚机制，使的员工以更好的心态和优质的服务来面对消费者，最大限量的满足顾客对于服务的需求。第五，广纳贤才。举办烘焙大赛，有两个环节：（1）蛋糕师的基本技能展示。（2）蛋糕师的创新作品展示。邀请如景怡园蛋糕店的新老顾客作为评委，给予评价，并邀请路人免费品尝给予反馈意见，以此提高如景怡园蛋

13、糕店的知名度。第六，建立会员积分制度。开设会员积分卡，对于购买产品的顾客一次性满20元，可赠送一张会员积分卡。5元一分制，攒够一定分数可兑换相对的礼品。第七，新产品的研发与推广是企业生存的根本，企业应该在原有产品的基础上加大对新产品的推广，使其产生认知，最大限度的增加销售量第八，店内广告。主要包括店面广告、橱窗陈列及放在桌上、贴在墙上的价格单等。在制作店内广告时应注意以下两点：a选择适当的广告数量。店内广告数量太多将破坏店中固有的特色、气氛，反而会减弱广告的效果，所以重点要放在招牌产品基本产品上；b注意张贴位置。第九，搭配销售。由于大多数人进店都是消费面包和蛋糕，且数据显示两者的消费数量已经占了店内食品的90%。饮品类销售状况并不是很好，所以建议牛奶、饮料可以搭配一些与蛋糕相关的食品一起销售，这样能增加你的经营特色并扩大你的客户群。六、心得体会对于这次课外实践，我们收获不胜枚举，再次小做如下感想：1. 该项目是一个非常具有实践性和挑战性的课题，需要我们认真地实地搜集资料，去分辨各种味道，精心制作问卷。同时也让我了解了如景怡园这个牌子的知名度。2. 在调查过程中，我们6组的所有成员都在努力的拼搏，从子弟校到塑胶球场，再到天