生命活动主要承担者详细

1、生命活动主要承担者详细蛋白质含量丰富的食品蛋白质含量丰富的食品坑爹啊！坑爹啊！组成细胞的主要化合物及其相对含量组成细胞的主要化合物及其相对含量化合物化合物 质量分数质量分数%水水 占占 8 5 90无机盐无机盐占占 1 1.5蛋白质蛋白质占占 7 10 脂质脂质占占 1 2糖类和核糖类和核酸酸占占 1 1.5一、蛋白质一、蛋白质蛋白质含量占细胞干重蛋白质含量占细胞干重47% - 100%细胞有机化合物含量最多的：细胞有机化合物含量最多的：蛋白质蛋白质1、蛋白质的含量、蛋白质的含量2、蛋白质的相对分子质量、蛋白质的相对分子质量 蛋白质相对分子质量变化范围很大，从蛋白质相对分子质量变化范围很大，从

2、大约几十到几百万甚至几千万。大约几十到几百万甚至几千万。蛋白质是一种生物大分子蛋白质是一种生物大分子3、蛋白质的元素组成、蛋白质的元素组成元素组成：元素组成：C H O N （ P P、S S）食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? ? 蛋白质 多肽 氨基酸肠肽酶组成蛋白质的基本单位组成蛋白质的基本单位？ 氨基酸氨基酸胃蛋白酶胰蛋白酶思考:甘氨酸甘氨酸H2NCCOHH H O 缬氨酸缬氨酸H2NCCOH HCHCH3CH3OH2NCCOH HO CH3H2NCCOH HOCHCH3CH3CH2亮氨酸亮氨酸 丙氨酸丙氨酸氢原子氢原子羧羧基基R基基氨氨基基这些氨基酸

3、的结构具有什么共同的特点？这些氨基酸的结构具有什么共同的特点？COOHCRNHHHCOOHNHHCOOHNH2羧羧 基基suo氨基氨基1、氨基酸的结构通式、氨基酸的结构通式二、蛋白质的基本单位二、蛋白质的基本单位氨基酸氨基酸R基基 每种氨基酸分子每种氨基酸分子都含有都含有（）和和（）。）。 且都有一个氨基和一个羧基连接在且都有一个氨基和一个羧基连接在上。上。 氨基酸分子不同，就不同在氨基酸分子不同，就不同在至少至少 一个氨基一个氨基 NHNH2 2 一个羧基一个羧基 COOH COOH 同一个碳原子同一个碳原子R R基基 判断以下分子是不是氨基酸？判断以下分子是不是氨基酸？在生物体中组成蛋白质

4、的氨基酸约有在生物体中组成蛋白质的氨基酸约有2020种。种。非必需氨基酸（非必需氨基酸（1212种）：人体细胞能够合成种）：人体细胞能够合成必需氨基酸（必需氨基酸（8 8种）：人体细胞不能合成种）：人体细胞不能合成必需氨基酸：必需氨基酸：甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸、苏氨酸亮氨酸、色氨酸、苏氨酸记忆口诀：甲携来一本亮色书记忆口诀：甲携来一本亮色书3、氨基酸的种类、氨基酸的种类CHR1NH2OHCOH2OCHCOOHR2HNH脱水缩合脱水缩合氨基酸是如何组成蛋白质的？氨基酸是如何组成蛋白质的？CHR1NH2COCHCO

5、OHR2HNH2O二二肽肽肽键肽键肽键肽键CHCOOHR2HNOH HCCHR1NH2COCHR2HNO二肽二肽H2OH2OCCHR1NH2COCHR2HNO肽键肽键CHCOOHR2HNH2O肽键肽键三三肽肽H2OCOOHNH2H2OH2O缩缩 合合H2O缩缩 合合H2O缩缩 合合H2O缩缩 合合H2O肽键肽键缩缩 合合H2O肽键肽键二肽二肽缩缩 合合肽键：连接两个氨基酸分子的那个键肽键：连接两个氨基酸分子的那个键(NHCO)叫做肽键。叫做肽键。肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽：由氨基酸缩合而成的化合物叫做肽。肽。二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物叫做二肽

6、。化合物叫做二肽。多肽：由多肽：由3个或个或3个以上氨基酸分子缩个以上氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做合而成的，含有多个肽键的化合物，叫做多肽。多肽。肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽肽链：多肽通常呈链状结构，叫做肽链。链。 肽链中的肽键数与氨基酸个数的关系：氨基酸氨基酸肽键肽键肽键数=6 1肽键数=8 2肽键数=3 1规律：规律：脱去的水分子数脱去的水分子数=肽键数肽键数=氨基酸数氨基酸数-肽链数肽链数氨基酸氨基酸二肽二肽三肽三肽多肽多肽肽链肽链具有复杂具有复杂空间结构空间结构的蛋白质的蛋白质氨基酸到蛋白质氨基酸到蛋白质氨基酸数目氨基酸数目氨基酸排列顺序千变万化氨基酸排列顺序千

7、变万化肽链空间结构千差万别肽链空间结构千差万别氨基酸的种类不同氨基酸的种类不同- -1 1、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。、结构蛋白：构成细胞和生物体的重要物质。蛋白质的功能蛋白质的功能羽毛、头发、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。羽毛、头发、蛛丝、肌肉等的成分主要是蛋白质。2 2、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的、催化作用：细胞内的化学反应离不开酶的催化。绝大多数酶都是蛋白质。催化。绝大多数酶都是蛋白质。胃蛋白酶结晶胃蛋白酶结晶3 3、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。、运输作用：有些蛋白质具有运输载体的功能。如血红蛋白、载体蛋白。如血红蛋白、载体蛋白。细胞分泌的化学物质间接

8、传递信息细胞分泌的化学物质间接传递信息4、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能、调节作用：有些蛋白质起信息传递的作用，能够调节机体的生命活动，如胰岛素、受体蛋白。够调节机体的生命活动，如胰岛素、受体蛋白。胰岛胰岛B细胞细胞胰岛素胰岛素肝细胞肝细胞肌细胞肌细胞5、免疫作用：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助、免疫作用：人体内的抗体是蛋白质，可以帮助 人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。人体抵御病菌和病毒等抗原的侵害。艾滋病艾滋病(AIDS)HIV抗体抗体(Y状抗体状抗体)一切生命活动都离不开蛋白质，一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。蛋白质是生命活动的主要承担者。1 1、结构蛋

9、白：肌肉、头发、羽毛等、结构蛋白：肌肉、头发、羽毛等2 2、催化作用：绝大多数酶、催化作用：绝大多数酶3 3、运输作用：血红蛋白、载体蛋白、运输作用：血红蛋白、载体蛋白4 4、信息传递作用：胰岛素、生长激素、信息传递作用：胰岛素、生长激素5 5、免疫作用：抗体、免疫作用：抗体组成元素组成元素C、H、O、N（P、S）氨基酸氨基酸种类：种类：2020种种 必需氨基酸：必需氨基酸：8 8种种非必需氨基酸：非必需氨基酸：1212种种通式：通式：CHCH2NOHOR特点：至少有一个特点：至少有一个NHNH2 2和一个和一个COOHCOOH连在同一个连在同一个C C原子上原子上脱脱水水缩缩合合多肽多肽组成

10、蛋白质的氨基酸种类不同组成蛋白质的氨基酸种类不同氨基酸的数目不同氨基酸的数目不同氨基酸排列顺序不同氨基酸排列顺序不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同肽链的盘曲、折叠方式及其空间结构不同盘盘曲曲折折叠叠蛋白质蛋白质结构多样性结构多样性功能多样性功能多样性构成生物体，如结构蛋白构成生物体，如结构蛋白运输作用，如血红蛋白运输作用，如血红蛋白催化作用，如酶催化作用，如酶调节作用，如胰岛素调节作用，如胰岛素免疫作用，如抗体免疫作用，如抗体构成构成导致导致知识小结知识小结1 1、2 2个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。11

11、2 2、3 3个氨基酸脱水缩合个氨基酸脱水缩合, ,脱水脱水_个，形成个，形成_个肽键，形个肽键，形成的化合物叫成的化合物叫_。3 3、N N个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水个氨基酸脱水缩合形成一条肽链，脱水_个，形个，形成肽键成肽键_个，形成的化合物叫个，形成的化合物叫_。4 4、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成2 2条肽链，脱水条肽链，脱水_个，形成个，形成肽键肽键_个。个。5 5、N N个氨基酸脱水缩合形成个氨基酸脱水缩合形成M M条肽链，脱水条肽链，脱水_个，个，形成肽键形成肽键_个。个。22多肽多肽N - 1二肽二肽三肽三肽N - 1N - 2N - 2N - MN

12、- M 7、一条肽链中至少含有、一条肽链中至少含有_个氨基，多少个个氨基，多少个_羧基。如果羧基。如果有一条肽链有有一条肽链有2个氨基，则说明有一个氨基在个氨基，则说明有一个氨基在_上。上。1 11 1R R基基 （1 1）该图中，）该图中， 表示表示 ，表示，表示 ， 表示表示 。氨基氨基 肽键肽键 羧基羧基 4 4 3 3脱水缩合脱水缩合 CNH2HHCONH CCH3HCOOHCONH CHCH2CONH2CONHHCH2CCOOH （2 2）该化合物由）该化合物由 个氨基酸分子失去个氨基酸分子失去 个个水分子而形成，这种反应叫水分子而形成，这种反应叫 反应。反应。（3 3）该化合物含有）该化