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文档简介

1、食品检验学实验课程信息与描述课程名称：食品检验学实验学分数：课程属性：专业基础课 口专业必修课厨专业选修课口课程边界描述:本课程是食品安全快速检测实验的前置课程;本课程的前置课程：仪器分析实验、食品微生物检验。课程重要知识点描述:序号主题模块 描述重要知识点对应的能力培养教学方式食品的常 规检验法样品消化技术食品中水分、粗脂肪、 还原糖、蛋白质含量 的测定原理、方法、 结果处理及注意事项样品消化技术；食品中水分含量的测定； 食品中粗脂肪含量测定； 食品中还原糖含量的测疋；食品中蛋白质含量的测疋操作练习食品的仪 器分析法 事项有机氯农药残留量、 果、蔬中多种有机磷 农药残留、鱼及肉类 食品中多种

2、抗生素残 留、食品中多种常见 重金属污染物测定原 理、方法、结果处理 及注意气相色谱法测定有机氯 农药残留量测定； 果、蔬中多种有机磷农药 残留测定；鱼及肉类食品中多种抗 生素残留测定；食品中多种常见重金属 污染物测定操作练习食品商品 安全检验肉禽蛋、油脂、食品 添加剂、肉制品测定 原理、方法、结果处 理及注意事项肉禽蛋扌车发性盐基氮含 量的测定； 油脂酸价测定； 油脂过氧化值测定；操作练习山梨酸、苯甲酸测定； 肉制品中亚硝酸盐含量 测定动物性食 品卫生检 验鲜肉检验、水产品检 验、乳品、蜂蜜掺杂 掺假、蛋与蛋制品检 验技术原理、方法、 结果处理及注意事项鲜肉检验技术； 水产品检验技术； 乳品、蜂蜜掺杂掺假测疋；蛋与蛋制品检验技术操作练习使用

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