海底捞机密新员工考试题

1、传菜组测试题（满分 100 分）考试时间：60 分分店：姓名：师傅姓名：分数一、填空题（每空 1 分、共计 30分）1. 我们公司成立于年，起源地是，董事长是；2. 本小区的小区经理是，现在我们片区共有家营业分店；3. 你所在的分店是店，店经理姓名是；工会组长；客户经理姓名。4. 所在分店的订餐电话是、店经理电话是；本店具体地址是。5. 你所在的分店有张桌子，有个包间 ；大厅 8 号台，大厅 20 号台；6. 没实行效益工资基本是，实行效益工资基本是；加；7. 公司发展途径有、；8. 后堂一共有个部门，分别是；9. 丸类组合里面有；10、蔬菜拼盘是由哪几道蔬菜组成；10. 我们现在在全国已营业

2、的有家营业分店；11. 我们店一共有个安全出口 ；12. 我们的五谷豆浆是用做出来的；13、本月 7 号开始算工资新员工，请问本月有天假。二、判断题请用、表示（每题 1 分，共 12 分）1. 传菜组掺锅汤的量化标准是：开水 100 斤，骨膏 200 克；（）2. 当在传菜过程中遇到顾客需要水果，我要主动的满足顾客需求；（）3. 当遇到非工作人员进入后厨时，我们可以不用理睬；（）4. 在传菜高峰期走廊上客人比较多时，我们应该把托盘举过客人的头顶；（）5. 我们在传菜过程中为了达到快速准确，可以飞速猛跑；（）6. 我们普通的鸳鸯锅底售价为 50 元；（）7. 一桌 10 位的顾客在用餐中，点了

3、1 份窝窝头，我主动让后厨多做 2 个；（）8. 在收台的过程中捡到了顾客的物品（如手机钱包等），可以占为己有；（）9. 传菜员小李早上迟到了 10 分钟，按照公司的考勤制度，要处罚 10 元现金；（）10. 传菜员掺豆浆、柠檬水、凉茶的标准是 7-8 分满；（）11、传菜过程中遇见顾客不用打招呼；（）12、在收台过程中，把顾客吃剩下的半分水果可直接到入转移箱不用回收。（） 三、不定项选择题（每小题 2 分，共 18 分）1. 海底捞三大目标是（）A.在海底捞创造一个公平、公正的工作环境；C.将海底捞开向全国； B.双手改变命运的价值观在海底捞得已实现D.绩效考的执行。2. 公司现在在那些城市

4、有分店的：（）A：北京、上海、四川、天津、南京 、西安、沈阳 、青岛、无锡B：上海、四川、北京、天津、南京、郑州、西安、青岛、杭州、苏州、深圳、沈阳C：四川、西安、郑州、北京、天津、上海、南京、沈阳、杭州、广州3. 下面是六条禁令的是：（）A、赌博B、撒谎C、不准挪用公款D、不准收受合作方任何礼金 礼品 E、醉酒闹事F、通宵上网G、不准贪污受贿4、传菜过程中应注意：（）A、快走慢跑B、高举双飞C、双飞，快跑D、靠左边，注意安全5、收台工作：客人走后（）内收完一张台。A、10 分 ；B、8 分 ；C、7 分； D、3 分 ；E、2 分6、内蒙羊羔肉一份（） 两；肥牛一份 （） 两A、4.5B、0.5C、0.3D.257、杨晓丽（杨姐）：（）A、店经理B、副总经理C、总经理D、小区经理8、注意力放在工作上，表现在（）、上班时间可以看捞面师捞面B、传菜过程中，看见顾客东张西望，我们可以不理会C、在下菜过程中，听见顾客说她喜欢吃生蒜，我主动到厨房端了一小碗送给顾客9、当你在传菜过程中，看见顾客东张西望，这时（）A、立即告知服务员B、当着没看见C、立马上前询问顾客是否有需求四：问答题（40 分）1. 写出传菜员的六不端（6 分）2. 当你在传菜过程中，不小心撞到客人了应该怎么办？（8 分）3. 当你在传菜过程中，听到客人叫“服务员加份土豆”时，你应该怎么办