模拟餐厅实训室管理制度

1、 导游业务校内实训室管理制度模拟餐厅实训室管理制度模拟餐厅系同学实际操作训练场所,为保障全体同学都能顺利进行操作训练,养成自觉遵守纪律的习惯，具备酒店从业人员的基本素质,同时确保学校财产的完好齐全,特制定如下准则,希全体同学及操作训练教师共同遵守.一、交接班制度：1、每次实际操作课前,各操作组组长须提前5分钟到达模拟餐厅,与上一组操作组组长一同对餐酒具进行清点.2、餐酒具如有缺损,及时向操作训练教师报告,以便查清原因,明确责任.如无缺损，则在交接班表上签字确认.3、操作训练中如发生餐酒具破损现象，及时在交接班表上注明破损物件名称、数量、责任人,并配合操作训练教师按照现有餐酒具规格进行赔付.无法

2、明确责任的,组长承担赔付责任.4、每次实际操作课结束后,由操作组组长负责安排人员认真进行卫生清扫,作到 “家私无积尘,地面无水渍,桶内无垃圾”如卫生质量不符合规范,则全组停训一次.5、组长须配合操作训练教师维护模拟餐厅纪律,服从操作训练教师的安排,认真清扫模拟餐厅,积极配合学校的卫生清扫检查工作。二、操作训练纪律:1、服从操作训练教师命令,自觉遵守操作训练纪律,维护模拟餐厅秩序.服从组长指令,积极配合工作.2、严格遵守学校及酒店的仪容仪表要求,作到: “发必齐,面必净,衣必整,钮必结;不留长指甲,不佩带任何饰物.”3、进入模拟餐厅必须保持标准站姿,面带笑容,不得交头接耳、三五成群,相互聊天;不

3、得使用餐椅、倚墙靠柱,抱臂插兜.4、模拟餐厅内不得出现传呼声响,不得吃任何食品,不得做与操作训练无关的事.5、严格要求自己，按照操作标准,认真完成每次操作训练任务,提高整体素质,达到训练目标.以上各条,如有违犯,视情节给予口头警告,点名批评直至停训之处罚. 模拟餐厅实训室指导教师职责一、实训课指导教师应于课前5分钟到达实训室，与管理员办理财产交接，组织好学生进入实训室，做好课前准备。二、实训课指导教师必须按教学计划进行各种实习实训教学，不得安排其它与教学无关的内容；实训课进行期间，实训指导教师不得随意离开实训室。三、实训课指导教师应加强实训室内的学生管理，维护好整个教学秩序；建立人员分组、设备

4、分组管理档案；课后，认真做好实训教学日志的记载。四、实训课指导教师应按操作规程、设备使用说明书或教学需要正确指导学生使用实习实训设备，上课期间如遇不能解决的设备故障应找管理员共同解决。五、实训课指导教师有责任预防学生故意损坏设备，预防学生因操作不当损害设备。 六、下课后，实训指导教师应当与管理员进行财产交接，对于上课期间出现的实训室设备损坏及设备丢失情况，实训课指导教师应与管理员一起查明原因，分清责任。七、对在使用实训室上课期间不负责任，违反规定，造成重大影响或损失的教师，按学院教学事故处理办法处理。 模拟餐厅实训室管理员职责一、保障实训室内实训设施设备的正常运行，为实施教学计划提供保障。 二、根据教学任务书，提前做好实训所需的设施设备、耗材以及设备的维护等各项准备工作，保证实训教学能按时进行。三、要经常对各种实训设备、设施进行认真维护，严格管理，发现问题及时解决，以免影响正常的教学秩序，接到维护申请后必须立即进行处理，并采取有效应对措施。四、为上课教师使用各种实训设备提供技术指导。五、课前应提前10分钟开门，协助教师按要求组织学生进入实训室，并与任课教师办理财产交接。六、上课期间管理员不得擅离工作岗位，以防突发设备故障或事件的发生。七、课后应按实际填写实训室日志，检查实训室设备，与任课教师办理财产交接，发现问题及时查明原因，分清责任，并写出书面报告交由系领导处理。八