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发酵工程概图发酵工程概图 是指利用微生物在有氧或无氧条件是指利用微生物在有氧或无氧条件下的生命活动，来制备微生物菌体本下的生命活动，来制备微生物菌体本身或其代谢产物的过程。身或其代谢产物的过程。 发酵工程生产水平由发酵工程生产水平由生产菌种性能生产菌种性能、发酵条件发酵条件、提取工艺提取工艺和和生产设备生产设备。 其中生产菌种是最重要的，其中生产菌种是最重要的，生产菌生产菌种最初都来源于自然界种最初都来源于自然界。优良的生产菌种应具备基本特性优良的生产菌种应具备基本特性：胞 外 产 物成 品 加 工高 度 纯 化初 步 纯 化细胞碎片分离细 胞 破 碎细 胞 分 离预 处 理发 酵 液提取提取精制精制离心、萃取、过滤、错流过滤高压匀浆、珠磨、超声、酶解、化学渗透、渗透压冲击沉降、离心分离，过滤、错流过滤加热、调pH、絮凝沉淀、萃取、离子交换吸附、超滤各种层析、电泳措施无菌过滤、超滤、结晶冷冻干燥、喷雾干燥提取与精制工艺流程提取与精制工艺流程

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