建设山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告

1、建设山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目可行性研究报告项 目 单 位：食品有限公司可研编制单位： 年 月 日4目 录第一章 总 论11.1项目名称及承办单位11.2项目单位的基本情况11.3项目的建设背景21.4项目建设的必要性21.5可研编制工作依据和原则21.6项目产品的市场分析31.7项目的建设规模及产品方案41.8项目建设厂址61.9环境保护61.10工作班制与劳动定员71.11节约能源、项目实施进度71.12项目招投标81.13项目总投资91.14项目经济效益分析91.15研究结论91.16主要经济指标9第二章 项目提出的背景及建设的必要性122.1项目提出的背景122.2项目建设的意

2、义13第三章 市场需求预测及建设规模133.1产品的市场分析133.2建设规模及产品方案15第四章 厂址的选择与建设条件174.1地理位置174.2项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件174.3项目区的气候条件184.4交通204.5邮电204.6供水与排水204.7供电214.8燃料供应214.9原料供应214.10厂址选定结论21第五章 项目建设实施方案225.1项目的组成225.2.工艺设计方案235.4生产工艺流程图285.5产品质量标准295.6主要生产工艺设备方案325.7生产工艺设备及辅助设备表355.8土建工程405.9总图运输426.1环境保护446.2 劳动安全及工业卫生

3、456.3消防467.1项目管理497.2组织机构507.3工作班制518.1设计依据538.2项目实施进度建议549.1招标原则559.2建设项目招标范围及招标组织方式559.3投标、开标、评标和中标程序559.4评标委员会的人员组成569.5招标基本情况569.6 招标内容5710.1投资估算5811.1编制依据6211.2销售收入6211.3销售税金及附加（详见销售税金及附加估算表）6211.4总成本估算6211.5财务效益分析6311.6不确定性分析6411.7财务评价结论65外购原料费用估算表66外 购 燃 料、动 力67总 成 本 费 用 表68产品销售收入估算表69销 售 税 金

4、 及 附 加70损 益 表71全部投资现金流量表72第一章 总 论1.1项目名称及承办单位1.1.1项目名称：山野菜、南瓜等系列农产品深加工项目1.1.2项目承办单位：食品有限公司1.1.3项目负责人：1.1.4项目建设地址：经济开发区乐业大道的北侧1.2项目单位的基本情况黑龙江省有限公司是一家蔬菜制品加工企业。该公司成立于2009年，注册资金500万元。公司位于八北街，厂区占地面积5000平方米，现有蔬菜加工厂房3000平方米，办公生活区建筑面积500平方米。目前企业生产的腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜产品已进入了国际市场。由于企业的生产规模小，满足不了国际市场的需求，目前项目单位的生产能力年加工

5、菜类产品300吨，年销售收入738.5万元人民币，企业利润230万元，实现税金115万元。企业现有职工人数53人，其中：管理人员5人，技术人员3人，岗位工人45人。为了满足国际市场对项目产品的需求，公司董事会研究决定扩大企业的生产规模，在经济开发区建设年产2028吨山野菜和年产加工3450吨南瓜的生产项目。1.3项目的建设背景随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，世界社会人群对饮食产品的质量功能都十分关注，特别是对项目单位开发生产的绿色蔬菜产品的消费量越来越大。黑龙江省及对项目开发生产的野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等产品资源丰富，年产出量都在10万

6、吨以上。为了充分开发黑龙江省和项目区的资源优势，满足国内、国际市场的需求，项目单位决定扩大企业的生产规模，在经济开发区建设年产2000吨的山野菜深加工项目和南瓜加工生产3000吨项目。1.4项目建设的必要性项目生产加工的绿色山野菜系列产品，将使世界社会人群生活消费质量更好，营养保健功能更强，使黑龙江省的资源优势转化成为世界人群的健康优势，社会人群的健康是社会稳定的基础，是社会经济发展的强劲动力。本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势。1.5可研编制工作依据和原则1.5.1可研编制工作的依据我国国民经济和社会发展计划和远景目标。轻工业部轻工业建设项目可行性

7、研究报告编制深度规定。根据黑龙江省建设农业强省、畜牧大省的战略。国家发展改革委员会、建设部颁布的建设项目经济评价方法与参数（第二版）和国家计划改革委员会办公厅、计办投资【2005】15号文件，关于出版投资项目可行性研究指南的通知。项目单位提供的基础资料1.5.2研编制工作的原则（1）坚持循环经济的理念。（2）坚持优化生态环境的原则。（3）贯彻“安全第一、预防为主”的原则，确保工程投产后满足职业安全、卫生的要求，保障劳动者在劳动过程中的安全与健康。（4）选择先进、合理、可靠的生产技术和设备，以保证项目实施后生产运行平稳，产品质量可靠，并能达到节能降耗的目的。1.6项目产品的市场分析随着国民经济的

8、快速发展，人们的生活水平越来越高，饮食消费已从过去的温饱型转向了营养保健型，在世界人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费的餐饮食品质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的产品具有广阔的市场空间。1.7项目的建设规模及产品方案根据黑龙江省资源优势和的地理优势，以及良好的人文环境和招商引资的优惠政策，本项目拟定的生产规模及产品方案如下：1.7.1生产规模年加工蕨菜： 505吨年加工刺嫩芽：508吨年加工山芹菜：510吨年加工薇菜： 505吨年加工南瓜： 3250吨1.7.2产品方案年生产腌渍蕨菜：500吨年生产腌渍刺嫩芽：500吨年生产腌渍

9、山芹菜：500吨年生产腌渍薇菜：500吨年生产冷冻南瓜产品：3000吨（马蹄形南瓜片）1.7.3生产方法腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的加工首先对原料蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行分选、清洗，清洁后人工挑选，对挑选后的蕨菜进行严格地质量检查，确保验收的蕨菜无杂质、无老化根，然后进行切断，把蕨菜弯曲部分抖开，以免出现长菜，出现长菜将菜放在切断机上切断，合格后送入烧毛机烧毛，确保蕨菜毛发干净，而且不能烧糊。烧好的蕨菜入流动清洗槽进行杂物分离，分离后入清洗机进行清洗。山芹菜主要是以芹菜为主，清洗后，挑出老化根、杂质、长菜，刺嫩芽清洗分选后即可。对清洗、分选后的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜进行成品腌渍，腌渍时首先将腌渍槽

10、进行清洗，清洁干净后入菜分层加盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时，盐度控制在22度以上。成品包装：腌渍好的菜进行脱水，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖，桶上注明生产日期、批次号、贴标签。腌渍薇菜加工工艺首先对薇菜进行分选，然后进行浸泡、烧毛、水煮复原，水煮复原要进行两次加热和冷却。第一次加热温度88，浸泡3小时。第二次加热温度78，浸泡3小时，然后放掉热水，加入冷却水冷却，要上流水12小时后进行挑选，挑选质检后进行清洗，清洗后进行第二次挑选、检质，检质合格的薇菜进行腌渍。腌渍时首先要将盐清槽清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后

11、注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放重物12小时。12小时后撤掉重物，向槽中注入盐水加盐，盐水温度要达到22以上，成品包装。腌渍好的薇菜脱水10分钟以上，称净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签（做好包装记录）。冷冻南瓜加工工艺将成熟的南瓜采摘后进行清洗二次，切开去掉内物，去掉内物后再次清洗，清洗干后按设计的规格进行整形、清洗、摆盘入蒸锅，蒸熟后出锅进行急速冷却、冷冻、挑选、包装，包装后入冷冻仓储存，待销售。1.8项目建设厂址该项目的建设厂址位于经济开发区的绿色食品加工园区。该园区位于经济开发区肇昌公路的北

12、侧，项目的建设厂址位于食品加工园区乐业大道的北侧、富业大道的南侧。厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便，厂区地势平坦，从厂区的地理位置和周边环境分析，适合本项目的开发建设。1.9环境保护该项目属于绿色食品加工项目，该项目运行后产出的污染物主要有少量的生活废水和原料的清洁水、锅炉燃煤产出的烟尘和灰渣以及动力设备产生的噪音，对以上污染物的处理措施如下：1、对生活废水和原料加工过程的清洗水均排入厂区的地下排水管网，该管网与开发区的排水管连网排入铁东区的污水处理厂处理，处理达标后排放。2、锅炉燃煤产出的烟尘，通过除尘器回收，处理后的烟尘排放量小于150mg/nm3。锅炉燃煤产

13、出灰渣，集中堆放，定期将产出的烟尘和灰渣销售给项目区的墙体砖生产企业，做为墙体砖生产的原料。3、噪音：动力设备在安装过程中采取加装减振措施，使其产生的噪音影响符合（GB3096-91）三级标准。1.10工作班制与劳动定员根据项目的生产规模和生产工艺，本项目的生产车间均为三班制，办公室及企业管理部门为单班制。全厂劳动定员253人，其中管理人员19人，技术人员8人，供应销售人员12人，岗位工人214人。1.11节约能源、项目实施进度1.11.1节约能源（1）严格控制工艺水的跑、冒、滴、漏，采用先进可行的节水技术，提高水的利用率，降低水的消耗，加设供水系统的计量器具和清洗原料水的过滤设备，使其重复使

14、用。（2）供电系统实行无功功率补偿，动力设备选择节能型的动力设备，动力控制设备选用庆东节能公司的动力控制设备，该设备的节电率一般在20%以上。（3）节能机构的设置：节能工作由项目单位的总工程师办公室负责，配备兼职的节能管理技术人员，并建立节能工作奖励制度。1.11.2项目实施进度建议根据本项目的工程量和项目的建设内容，建议本项目的建设期为2年：2013年7月-2013年8月:项目可研编制和项目立项备案。2013年8月-2013年9月:项目厂区规划设计、厂区平整。2013年9月-2013年10月:土建工程设计、生产工艺设计。2013年10月-2013年12月：设备选型、工程招投标。2013年12

15、月-2014年4月：设备采购、订货。2014年4月-2014年11月：土建施工、员工招聘。2014年11月-2015年4月：设备入厂验收、人员培训。2015年4月-2015年5月：车间装修、设备安装。2015年5月-2015年6月：设备调试、原料采购。2015年6月-2015年7月：试车投产。1.12项目招投标（1）招投标依据（2）招标范围（3）招标组织形式（4）招标方式（5）招标内容：勘察、工程设计、建筑工程、设备采购、设备安装工程、监理。1.13项目总投资项目总投资15783.9万元，其中建设投资11783.9万元，流动资金4000万元。1.14项目经济效益分析项目达产后，年销售收入905

16、5万元，年利润3374.3万元，年增值税488.2万元。所得税1137.3万元，投资利税率28%，投资利润率21%，投资回收期6.4年（含建设期1.5年）。项目全部投资财务内部收益率12.3%，全部投资财务净现值14401.3万元，动态投资回收期P=7.3年（含建设期1.5年）。1.15研究结论该项目产业符合国家产业政策，工艺设备先进，产品质量好，具有较强的市场竞争能力。该项目的建设将会推进项目区及周边市县野生资源的开发应用，为社会创造更高的经济价值，为人类提供健康的消费资源。1.16主要经济指标主要经济指标见下表主要经济指标汇总表序号项 目单位数量备注一生产规模1年加工蕨菜吨5052年加工刺

17、嫩芽吨5083年加工山芹菜吨5104年加工薇菜吨5055年加工南瓜吨50二产品方案1年产腌渍蕨菜吨5002年产腌渍刺嫩芽吨5003年产腌渍山芹菜吨5004年产腌渍薇菜吨5005年产冷冻南瓜吨3000三全厂劳动定员人253其中：管理人员人19技术人员人8供应、销售人员人12岗位工人人214四燃料、动力消耗煤吨/年1000达产年电万KWh/年 128.4水吨/年24000油吨/年7.9主要经济指标汇总表序号项 目单位数量备注五总投资万元11783.9其中：建设投资万元15783.9流动资金万元4000六经济效益年均总成本万元3953.55年均销售收入万元8873.9年均税金及附加万元478.5年均

18、所得税万元1110.47年均利润万元3294.8投资利润率%21投资利税率%28投资回收期年6.4含建设期1.5年七动态经济分析全部投资财务净现值万元14401.3全部投资财务内部收益率%12.3全部投资回收期年7.3含建设期1.5年八盈亏平衡分析生产能力利用率%21第二章 项目提出的背景及建设的必要性2.1项目提出的背景随着国民经济的快速发展，人们的生活水平有了很大的提高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，社会人群对饮食产品的质量、功能都十分关注，特别是对项目开发生产的绿色野生瓜果菜类产品的需求量越来越大，对其质量的要求越来越高，对项目生产的绿色野蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜、南瓜等绿色产品都

19、有着十分强烈的期盼。项目单位生产的山野菜产品已进入了国际市场，国际市场的消费量很大，就南瓜产品在日本的年消费量已达到了25万吨，项目单位目前的产量无法满足国内、国际市场的需求。项目开发的产品含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。项目开发生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，对冠心病、动脉硬化患者颇有益处。同时野菜和南瓜中的多糖有抗癌作用，可以作为肿瘤病人的食疗用品。项目生产的野菜产品和南瓜

20、产品作为一种补益圣品，具有很好的药用价值和保健功能，可以预防和治疗很多种疾病。项目单位开发的产品都是人们生活、健身、保健的最佳产品，市场需求量大。同时项目单位拟建项目区域的周边资源丰富，所以在这样一个历史背景下，项目单位董事会研究决定扩大产业规模，在经济开发区绿色食品园区进行本项目的开发建设，以便提高项目产品的知名度。2.2项目建设的意义项目生产的产品是山野菜类产品的加工，以上产品是社会人群生活营养、保健消费的必需品。项目产品的生产将会使社会人群的生活质量更好，营养保健功能更强，会使黑龙江省的资源优势转化成中国人的健康优势，社会人群的身体健康也是社会稳定快速发展的基础，为社会的经济建设带来强劲

21、的动力。本项目的建设将会促进黑龙江省经济的快速发展，使黑龙江省的资源优势转化成经济优势，展示经济开发区服务社会的强大功能。第三章 市场需求预测及建设规模3.1产品的市场分析3.1.1山野菜的市场分析本项目利用项目区野菜资源的优势，开发生产野生蕨菜、刺嫩芽、山芹菜的腌渍产品已进入了国内、国际市场，深受消费者的青睐。项目开发生产的野生菜类产品，对人的身体具有较强的营养保健功能。它含有丰富的纤维素和特殊的植物胶质，能够促进胃肠的蠕动，促使肠道脂肪食物的排泄，减少食物脂肪的吸收，从而对人体起到减肥的作用。由于产品中的胶质有润肺和清涤胃肠的作用，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外。同时项目开发

22、生产的野菜系列产品还有一种核酸物质，可以降低血中的胆固醇和甘油三酯的功能，还含有蛋白质硫氨酸、核黄素、抗坏血酸等营养物质，还含有较丰富的钾、钙、镁、磷、钠、铁等元素，能清热、消肿、化瘀、解毒、凉血止血的功能。项目加工的山野菜质地软嫩、清香味浓而深受消费的喜欢。随着国民经济的快速发展，人们生活水平越来越高，已从过去的温饱型转向了营养保健型，在全国和世界上人们对绿色野生植物食品的保健认识越来越广，人们对消费餐饮食品的质量要求越来越高，对绿色食品和对人体保健功能强的食品需求量越来越大，所以本项目开发的山野菜产品具有广阔的市场空间。3.1.2南瓜的市场分析南瓜产品是世界和国内人群消费量较大的产品，在日

23、本的市场年消费量达到25万吨，主要以新鲜南瓜、冷冻南瓜为主。其次是南瓜粉、冷冻南瓜泥等产品。日本国产一部分，主要以进口为主，进口南瓜以新西兰为主，其次是墨西哥、汤加。近年中国的南瓜产品已进入了日本市场，中国南瓜的栽培主要是黑龙江。由于黑龙江省的昼夜温差大，南瓜的有机质含量高、品质好，深受日本人的喜欢。同时由于黑龙江省南瓜生产的成本低，产品的出口价格低，所以在栽培技术及加工技术逐渐完善的前提下，进一步提高了产品的质量。在今后的几年内，在日本市场，中国黑龙江省的南瓜产品完全可以代替新西兰、墨西哥、汤加等国，成为出口日本南瓜数量最大的国家。因此在黑龙江省建设南瓜加工产品，前景非常可观。同时南瓜产品在

24、国内的市场需求量很大，中国人口是日本人口的10倍以上，按日本人群消费量估算，国内的消费可达到250万吨，目前国内南瓜产品的生产量不足10万吨，所以南瓜产品在国内、国际市场都具有广阔的市场销售空间。3.2建设规模及产品方案根据目前项目产品的市场需求量和黑龙江省及项目区周边市县山野菜的资源现状及南瓜的种植面积及产量的综合分析及发展前景，本项目拟定的产品生产规模及产品方案如下：3.2.1生产规模年加工蕨菜： 505吨年加工刺嫩芽：508吨年加工山芹菜：510吨年加工薇菜： 505吨年加工南瓜： 3250吨3.2.2产品方案年生产腌渍蕨菜： 500吨年生产腌渍刺嫩芽：500吨年生产盐山芹菜： 500吨

25、年生产腌渍薇菜： 500吨年生产冷冻南瓜产品：3000吨（南瓜子：100吨）第四章 厂址的选择与建设条件4.1地理位置项目的建设厂址位于经济开发区的食品加工园乐业大道北侧，富业大道的南侧，肇昌公路的北侧。厂区规划占地5万平方米，厂区周边环境好，无工业污染源，交通方便。厂区地势平坦，高压供电网近临厂区。位于 省城 市的西北部， 的南部、距省城 公里，距 公里，南与黑龙江省的双城市接壤，北与安达市相邻，西与肇洲县相邻，东与兰西县接壤。哈大高速公路、绥肇公路、滨洲铁路在市内通过，项目的交通十分便利。4.2项目建设厂区的地形、地貌、水文地质条件（1）地址项目拟建厂址周边无自然山脉、河流，地面海拔高度1

26、68m，厂区地势平坦，自然坡降走势呈南高、北低的自然走向，排水顺畅交通方便，厂区的南侧近临项目区北二横公路，厂区的东侧、西侧、北侧均为经济开发区规划的大兴安岭工业园区项目的建设用地。（2）地貌位于松嫩平原的南部、项目建设厂区的地面坡降为1/1000，地势平坦，厂区周边无大型的构筑物。（3）水文地质项目建设厂址具有地下浅层水，初见水位在2.5米，静水位在1.8米-2.1米不等。地下浅层水较浅，受大气降水补给，随季节变化显著。（4）工程地质条件地基土由第四纪冲淤积的粘性土组成。A.素填土：黑、灰色粘性土、厚度0.4-0.45米不等。B.亚粘土：黄褐色、软塑、饱和、松软，厚度为2.2米-3.3米不等

27、。层位埋深在3.5米，R=13.5t/cm2-14t/cm2。C.亚粘土：黄褐色、软塑、湿、较致密，含有少量的氧化铁斑点，层位埋深在4-7米之间，层厚1.8米-2.4米不等，R=18.5t/cm24.3项目区的气候条件位于黑龙江省的南部，位于省城哈尔滨市的西北部，距省城哈尔滨市53公里，属松嫩平原的腹地，平均海拔高程145m。1.气温年平均气温：3.2日平均最低温度：-25日平均最高气温：272大气压力(100KPa)年平均大气压： 0.996夏季平均大气压：0.987冬季平均大气压：1.0333湿度年平均相对温度：64%月平均最大湿度：84%月平均最小湿度：34%4降水量年平均降雨量：445

28、.7毫米月最大降雨量：115毫米小时最大降雨量：78毫米5雪载荷最大积雪深度：22厘米设计雪载荷：300Pa6风项目区的主导风向：夏季：南风、西南风冬季：西风、西北风风速：十分钟内的最大风速（地面上10米处）26.8米/秒，瞬时最大风速（地面上10米处）40米/秒，设计风压（地面上10米处）500Pa。7.地震裂度：地震裂度按6级设防。4.4交通交通十分便利，该市与周边市县分别有铁路、公路相通，南北向有滨洲铁路、哈大高速公路，东西向有绥肇公路相通，所辖的乡、镇、村、屯之间均以白色水泥路面和红色的红砖路面构成，使其交通四通八达，为项目的原料采购和产品销售运输提供了便利。4.5邮电城区内的邮电、通

29、讯事业非常发达，该市的电信局与移动通讯局的邮电传输系统设备齐全，服务设施及设备先进，服务热情周到，手续简便，可办理国内、国际的各项通讯业务。4.6供水与排水项目的建设厂区是地下水的富水区段，承压水含水层埋深65米-85米，成井深度为100米-120米，单井涌水量为每小时30-35吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，抗污染能力强，水质符合项目建设生产的用水条件，本项目规划在厂区内打供水深井1眼。排水：天然降水排放，项目区内目前均采取自然坡降，自由排放。本项目产出的工艺废水为原材料的清洗水和生活污水，该水采取地下排水管网联网排出，排到的铁东区污水处理厂，处理达标后排出。4.7供电项目厂区的供电由电业

30、局北城区变电所供电，供电线路近临厂区，供电变电所的装机容量可以满足项目建设和投产后的用电需求。4.8燃料供应黑龙江省是我国燃料资源比较丰富的省份，项目所需的燃料、煤、油等燃料产品，均可在区内采购，并可保证供应。4.9原料供应是全国耕地面积较大市，项目所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜类原料在项目区内均可采购，项目产品所需的南瓜均属的丰产品种，年产出量都在1000吨以上。项目产品所需的蕨菜、刺嫩芽、山芹菜、薇菜等原料在项目区和项目区周边的大兴安岭、伊春、海林等市县均可采购，并可保证供应。4.10厂址选定结论由上述分析，项目选定的厂址，其地理位置、社会环境、招商引资的优惠政策及项目区的自然条件、交通

31、、通讯、供电和原材料的资源条件及厂区的周边环境均适合本项目的开发建设。 第五章 项目建设实施方案5.1项目的组成本项目的全部工程设施均为新建，按照项目产品的生产工艺和项目开发生产的产品品种不，配套相应的主体工程和辅助生产工程。项目的建设内容如下：5.1.1主要生产车间（1）山野菜清洗加工车间（2）山野菜腌渍加工车间（3）南瓜加工生产车间5.1.2辅助生产车间（1）变电所（2）锅炉房（3）维修车间（4）空压机房（5）供水泵房5.1.3仓储工程（1）冷库（2）仓库（3）原料库（4）库房（南瓜原料储库）5.1.4服务性工程（1）办公楼（2）宿舍楼、食堂（3）车库5.1.5厂区工程（1）厂区大门、门卫

32、室（2）厂区围墙（3）厂区道路（4）厂区绿化工程5.2.工艺设计方案本项目选择目前国内最先进的山野菜加工生产工艺设备和最优化、先进的生产工艺技术，保证产品的质量。在工艺设计上，本着净化环境、节约能源的原则。5.3项目产品生产工艺概述5.3.1腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜等加工工艺(1)原料要求：色泽为绿色，有光泽无异味，无烂菜。具有蕨菜固有的清香味。(2)清洗在清洗车间将桶内蕨菜取出，放入筐内，把明显杂质去除，（如：草、丝皮、线头、黑菜、烂菜）把放入筐内的蕨菜放在清洗槽边，将筐内的蕨菜去掉皮套，（把皮套放到指定的容器内）把蕨菜抓紧将根部散开在流动水气泡上清洗。去除一部分杂质，第2遍清洗，又去除一部

33、分杂质，将洗好的菜整齐的放入筐内，等待清洗。(3)工人挑选把清洗好的菜放在不锈钢案板上，将蕨菜一根一根摇起来，摇的同时看到杂质同时挑出，摇的同时也要把老化根剪掉。用一根蕨菜打捆（捆的粗度大约赢径在3-4公分）(4)检质检质员对工人分选好的蕨菜严格检查，合格品送入切段区，不合格品返工。（确保验收的蕨菜无杂质、无老化根、无杂质）(5)切段把机器调到切段的尺寸（3.2公分-3.5公分）工人抓紧蕨菜根部用力抖几下，把蕨菜弯曲的部分抖开，以免出现长菜，将菜放在切段机上切段，检查切出的尺寸是否合格。(6)烧毛把切好段的蕨菜送入烧毛机前，将烧毛机火苗调到最佳状态，把菜均匀的放到传送带上，送入烧毛机，确保蕨菜

34、里的毛发烧干净，而且菜不能烧糊。(7)流动水气泡清洗把烧好的菜放到流动清洗槽，让菜在里边翻滚，用笊篱把上边的漂浮物漂出，闭掉气泵把菜捞出来放到筐内，等待清洗机清洗。(8)清洗机清洗把料均匀地投入清洗机里，水压要足，毛滚2小时清洗一次。清洗人员要勤检查机器有无零件费损，如发现及时更换。(9)人工挑选（山芹菜是叶）清洗完的菜在不锈钢案板上工人进行挑选，挑出老化根、杂质、长菜（工人要求衣帽要严密，不得有头发外露。定时刷毛l小时1次）。检质员对挑选的菜要检质，保证质量合格。(9)成品腌渍盐渍槽要清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，浸泡36小时以上，盐度达到22度以上。(10)成品包

35、装盐渍好的菜捞入筐内控盐水10分钟以上，滴水不成线，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，加封顶盐，封顶盐上外加一层盐袋，盐袋内大约装2公斤无碘精盐，用红线绳扎紧塑料口袋加盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签。5.3.2腌渍薇菜加工工艺概述(1)原料要求：色泽为浅褐色，有光泽、无异味、无老化、无死菜、无紫菜、无烂菜，具有薇菜特有的气味。(2)浸泡、烧毛把薇菜干放入水槽内，侵泡3小时。水要没过薇菜干，然后把水放掉，控干水分，由工人进行第一步挑选，挑出薇菜里的杂质（如丝皮、线头、杂草等），然后进行烧毛。烧毛火要控制好，既要把薇菜里的毛发烧干净，又不能把菜烧糊。(3)水煮复原第一

36、次加热，把水煮槽子放水至槽部10cm为止，通过蒸汽加热至88，关闭阀门，浸泡3小时，（水温要准确，不能过高或过低，做好记录）。第二次加热，3小时后把第一次煮的水放掉，在往槽子里注满凉水，将菜充分搅拌，打开蒸汽，加热78关闭阀门，浸泡3小时（大约发倍8倍）。(4)冷却3小时后放掉热水，往槽子里注满凉水，要上流水12小时，等待加工。(5)第一次挑选在不锈钢案台上挑出杂质、老化根、破皮菜、死菜、紫菜、黑头菜、杂菜等，不良菜杂质要分开放，由专业人员回收。挑选人员着装要严格，不得有头发外露，定时刷毛1小时1次。(6)检质检质员对工人分选好的薇菜严格检查，合格品送入清洗机旁，不合格品返工。记好检查记录。(

37、7)清洗机清洗挑选过的薇菜进行清洗去杂质，投入量不可过大、水量充足，压力要大，清洗机毛滚要2小时清洗一次，勤检查机器有无损坏。(8)第二次挑选清洗完的薇菜，在不锈钢案台上进行挑选，挑出杂质、老化根、破度菜、黑菜、死菜等杂质，不良菜要分开放，由专人回收。挑选人员严格着装，以防二次污染，定时刷毛，l小时1次。(9)检质检质员对挑选好的蕨菜进行严格检质，合格的产品有专人送入腌渍区，不合格品返工，做好检查记录。(9)成品腌渍腌渍槽要清洗干净，不得有杂物，一层菜一层盐，装满后注入饱和盐水，盖上塑料布，上面用塑料板压住，放上重物压12小时，12小时后撤掉重物。向槽中注入盐水加盐，要盐水达到22以上。(10

38、)成品包装盐渍好的薇菜捞入筐内控盐水10分钟以上，滴水不成线，称重净重51公斤拌盐装桶，桶内有2层塑料袋，注入饱和盐水，桶满为止，加封顶盐，加入盐包，盖上桶盖。桶上注明生产日期、批次号、贴标签。（做好包装记录）5.3.3冷冻南瓜加工工艺概述将成熟的南瓜采摘后进行分选，将合格的南瓜进行清洗，清洗后切开去除内物和瓜籽，然后进行清洗，清洗后按设定的规格尺寸进行整形，整形后再次清洗，摆盘入蒸煮锅蒸煮。蒸熟后送到速冷间冷却，冷却后冷冻，对冷冻的南瓜块进行挑选、包装、包装后入冷库储存待销售。5.3.4南瓜籽加工工艺将分离出的含籽南瓜芯，投入到含水的搅拌罐中进行搅拌分离，分离后的含籽液经离心过滤，将其南瓜子

39、分离，分离再次用温水清洗，清洗后自然晾晒，晾晒后分院，合格产品包装销售，根据项目南瓜的加工量，可年产南瓜子100吨。5.4生产工艺流程图5.4.1腌渍蕨菜、刺嫩芽、山芹菜工艺流程图山野菜原料清洗人工挑选质量检测切段烧毛流动水气泡清洗清洗机清洗人工挑选（山芹菜是叶）成品腌渍成品包装低温储藏。5.4.2腌渍薇菜生产工艺流程图薇菜浸泡烧毛水煮复原冷却第一次挑选质检清洗机清洗第二次挑选质检成品腌渍成品包装低温储藏。5.4.3南瓜块生产加工工艺流程图南瓜挑选清洗切开除内物和籽清洗整形清洗摆盘蒸煮速冷冷冻挑选包装入冷库储存待销售。5.5产品质量标准5.5.1腌渍蕨菜质量标准1色泽：近似新鲜蕨菜的颜色，呈绿

40、色或者深绿色。2气味及滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异昧。3长度：切段3.50或2.00厘米（允许0.50厘米误差）。4直径：每株菜最小横断面商径为2毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软。7菜质：鲜嫩，无基部老化根、无黑、紫及花杆菜。8盐度：波美计测定盐度在22度以上。9装桶：净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10.包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失现象。每批产品的标识清晰，内容完整、具有可追随性。5.5.2腌渍刺嫩芽产品质量标准1色泽：近似新鲜刺嫩芽的颜色，呈绿色或者深绿色。2气味及滋味

41、：具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度： 切段3.50厘米（允许0.50厘米误差）。 规格菜：3-8厘米；8-13厘米，按长度分选并分别装桶。4直径：每株菜最小横断面直径为4.00毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软。7菜质：鲜嫩，切静根、无黑、公菜和单叶菜。8盐度：波美计测定盐度在22度以上。9装桶：净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。5.5.3腌渍山芹菜产品质量标准1色泽：近似新鲜山芹菜的颜色，呈绿色或者

42、浅绿色。2气味及滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度：规格切段3.50厘米（允许0.50厘米误差）。尖段8.00厘米（I.O厘米误差）4直径：每株菜最小横断面直径为2.00毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软。7菜质：鲜嫩，无基部老化根、无黑菜，无菜叶，无杂菜。8盐度：波美计测定盐度在22度以上。9装桶：净重足够，摆放整齐。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。10包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。5.5.4腌渍薇菜产品质量标准1色泽：呈褐色或者浅褐色。2气味及

43、滋味：具有本品应有的气味和滋味，无异味。3长度：每株干菜完全复原后长度不低于3厘米。4直径：每株干菜完全复原后最小横断面直径为2.00毫米以上。5卫生：洁净无杂质，无腐烂变质，无着色菜。6组织形态：柔软，具有弹性，略有光泽。7菜质：水煮浸泡后完全复原，无基部老化根、无黑死菜、无破肚菜，无其他杂菜。8装桶：净重足够。必须分二次灌满饱和盐水，盖封顶盐。硬塑料桶内双层塑料袋扎紧口，不漏盐水。9包装：包装完好，不准有漏裂及其它破损及桶盖丢失。每批产品的标识清晰、内容完整、具有可追溯性。5.5.5 南瓜产品质量标准产品质量要求：原料南瓜成熟，产品必须规格标准，精度要达到12-14度。5.6主要生产工艺设

44、备方案5.6.1主要生产工艺设备选型的原则（1）技术先进、操作方便、节能工作效率高。（2）使用性能强，安全可靠，充分保证设备能够长期安全使用。（3）经济合理，价格合适，维修费用低。（4）要尽量选择省内生产厂家的设备，便于设备的保养、维修，减少运输成本。5.6.2辅助工程设计方案（1）供热方案根据项目的用热负荷、项目采暖用热的要求和所需供热面积，本项目配套1台4吨的蒸汽锅炉，以保证项目投产后采暖供热和南瓜蒸煮的工艺用热，采暖供热采取汽水交换的供热方式，供水温度大于80。锅炉除尘烟尘净化选用FOSI型高效多管除尘器，除尘效率为93-95%，处理后烟尘排放量为130mg/Nm3，低于国家锅炉大气污染

45、物排放标准（GB-3271-91）中“二类地区”烟尘排放浓限值250Nm3的规定。（2）供电负荷本项目总装机容量515KW，使用容量450 KW，有功计算负荷385 KW，电容补偿后的视在功率345 KW。该工程消防用电为二级负荷，其它用电为三级负荷。（3）供电方案该工程外部电源由电业局城北区变电所供电，高压电电网已进入了经济开发区，绿色食品加工园区、电压等级为10 KV，项目厂区内设计变电所1处，配套1台500 KVA变压器一台、和相配套的高压、低压配电盘以及保护盘、电容柜、控制屏等设备。（4）给排水方案a、给水方案项目建设厂址的地下水资源较为丰富，承压水的含水层埋深为68米。根据项目的用水

46、量，打一眼供水深井，即可满足项目的工艺用水和生活用水。项目建设厂址周边的成井深度一般为85米，单井每小时的给水量为30吨-35吨，含水层顶板为灰泥岩和钙质沙岩，防污染能力强，水质符合项目建设生产的用水的水质要求。全厂用水量：生产用水主要是山野菜和南瓜加工过程所需的清洗水和生活用水，清洗可根据清洗工艺的设定，循环使用，每班的工艺用水约24吨，24小时总用水量约80吨（含生活用水和锅炉用水），消防用水量为210吨/h。b、排水方案本项目生产过程工艺废水的排放量较大，平均日排放量约45吨，生活污水的排放量约1.2吨，项目排放的工艺水和生活污水均符合国家的污水排放标准。排放方式为地下排放，排放的废水直

47、接入厂区的地下排水管网，该管网与经济开发区的污水排水管网联网排出。c、给排水管网的设计给水：水源来自项目厂区内的供水泵房，经给水压力罐给出，分别供给项目用水车间的供水箱，由水箱产生的高位水压向各分支及水点供水，供水泵房内设有消防用水储备水箱1台，容积为80m3，泵房内配套水处理水箱20m3一个，18吨的储水罐1个，净化水储料罐1台10m3，配套24KW的发电机组1台，以便发生火灾外网电源出现故障时使用。厂区的输水管网成环状布置，供水管网直径为200的铁管网，全厂消防、生活、生产用水为合一供水管网。排水：厂区排水分天然降水和生产、生活污水两种。天然降水排放，采用自然坡降排放方式自然排放，生产、生

48、活污水排放由厂区内配套的地下排水管网排出，入开发区的污水管网，厂区的污水排水管网为350mm的砖结构的排水管网。5.7生产工艺设备及辅助设备表5.7.1主要生产工艺设备（见下表）主要生产工艺设备表单位：万元序号项 目单位数量规格型号备 注一山野菜原料加工设备1不锈钢水槽台301.5m32不锈钢蒸汽槽台502.0m33不锈钢操作台台603.0m24移动不锈钢槽台300.8m35盐渍用硬塑料槽台301.5m36原料盐渍地下防水槽台30V=100吨7烧毛机台48去毛清洗机台59滚动式清洗机台410切断机台611软化水处理机套112反渗透水处理设备台113金属探测器台2二山野加工设备台1自动搅拌蒸汽锅

49、台52配制调味料蒸汽锅台33滚动真空包装机台24台式真空包装机台45杀菌槽台4V=500Kg6冷却槽台27高温高压杀菌机台28金属探测器台29X线异物探测器台210自动打包机台2主要生产工艺设备表单位：万元序号项 目单位数量规格型号备 注三南瓜加工生产设备1不锈钢水槽台12V=1.5m32不锈钢蒸汽槽台12V=2.0m33移动式不锈钢槽台12V=0.8m34不锈钢操作台台243.05去毛清洗机台26滚动式清洗机台27切块机台48切片机台29软化水处理机套110反渗透水处理设备套111大型蒸汽箱台2V=30m312自动搅拌蒸汽锅台213配制调味料蒸汽锅台214滚动式真空包装机台215封口机台516高温高压杀菌机台117金属探测器台218X线异物探测器台219自动打包机台220速冻机台12吨/小时21空调（换气）设备套50辅助生产设备表序号项目名称单位数量规格型号备 注一冷冻冷藏库设备1氨气压缩制冷机台22蒸发冷凝器台23立式冷凝器台24循环泵台45循环泵筒台46空气冷却器台27贮氨器台28低压循环贮液桶台29遥测库温设备套11080KW发电机组台1二锅炉房1锅炉台2T=4吨2锅炉辅机套2