江西省吉安市安福二中2017-2018学年下学期化学选修五第四章 第二节 糖类（第一课时）

1、.安福二中电子化教案授课班级授课时间累积课时年级高二教材人教版选修五章节第四章 第二节 糖类设计人课题第四章 第二节 糖类第一课时课型新授课教 学 目 标知识技能目的1、使学生掌握糖类的主要代表物: 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉 、纤维素的组成和重要性质,以及它们之间的互相转变和跟烃的衍生物的关系。2、能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。过程方法目的运用类推、迁移的方法掌握糖类主要代表物的性质，通过探究实验，完成知识的建构。通过合作探究，再次体会到实验是学习和研究物质化学性质的重要方法。情感态度与价值观目的通过单糖、双糖、多糖的探究实验，使学生进一步体验对化学物质的探究过程，理解科学探

2、究的意义，学会科学探究的根本方法，进步科学探究的才能，体验科学探究大的乐趣。教学重点1、掌握糖类重要的代表物葡萄糖、蔗糖、淀粉、纤维素的组成和重要性质，它们之间的互相转变以及与烃的衍生物的关系。教学难点1、糖类的概念、葡萄糖的构造和性质、纤维素的酯化。教 具多媒体辅助教学设备教学方法讲授、启发、讨论教学过程教 师 行 为学生行为设计意图检查反响默写： 写出以下反响的化学方程式：1、蔗糖在酸性条件下的水解；2、淀粉在酸性条件下的水解。在默写本上限时完成教学过程教学过程新课导入 “果实的事业是尊贵的，花的事业是甜美的，但还是让我赞美绿叶的事业吧，她总是谦逊地专心地垂着绿荫的。印度诗人：泰戈尔诗人为

3、何对“绿叶情有独钟？绿叶利用了廉价的水和二氧化碳，化腐朽为神奇将光能转化为化学能，通过光合作用生成了葡萄糖。人们每天摄取的热能中大约75%来自糖类。提问你今天吃糖了吗？学生举例日常生活中的糖类物质常识介绍含糖食物与含糖量。设问什么是糖？ 教材阅读学生阅读教材P79“资料卡片。板书1、糖的概念：糖类又叫碳水化合物，大多数糖符合通式CnH2Om但不是所有的糖符合这个通式且符合这个通式的也不一定是糖。2、糖的分类：单糖：葡萄糖、果糖 不能水解成更简单的糖分类 二糖：蔗糖、麦芽糖 1mol糖水解生成2mol单糖多糖：淀粉、纤维素 糖水解生成许多mol单糖 小组实验学生观察葡萄糖晶体并做葡萄糖溶解实验。

4、学生归纳小结板书 一、葡萄糖与果糖一葡萄糖的构造与性质1、物理性质：白色晶体，易溶于水，有甜味。2、构造:置疑 实验测得：葡萄糖分子量为180，含C、H、O三种元素的质量分数为40%、6.7%、53.3%，求葡萄糖的分子式。学生推算 葡萄糖的分子式板书葡萄糖分子式为：C6H12O6设问葡萄糖具有什么构造呢？含有氧原子，说明它可能含什么官能团呢？答复可能含CHO、COOH、OH等。设问如何鉴别葡萄糖的官能团呢?小组探究学习探究内容:葡萄糖的构造特点及性质的实验数据: 11mol该未知物与5mol乙酸完全反响生成酯；21mol该未知物与1molH2加成反响时，被复原成直链己六醇。学生实验探究与考虑

5、：1 以小组的形式进展讨论 2 设计实验方案3 动手施行方案4 设计表格记录并记录现象5 分析实验结果6 做出推论学生实验过程中进展表现性评价，自评、互评结合小组交流结论葡萄糖具有什么构造？具有什么性质？老师点评板书2、构造简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CHOH-CHO3、化学性质：具有醇与醛的共同性质1与乙酸发生酯化反响生成酯2能发生银镜反响3能与新制氢氧化铜反响4体内氧化：C6H12O6s + 6 O2 g 6 CO2g + 6 H2Ol提问人生病不能正常饮食时，医生一般会注射葡萄糖水溶液这是为什么？知识介绍葡萄糖在人体内如何储存和被氧化：j储存：葡萄糖以肝糖元、肌糖元等

6、形式被肝脏、肌肉等组织合成糖元而储存起来。需要时糖元转化为葡萄糖氧化释放出能量。k氧化：1g的葡萄糖完全氧化放出约15.6KJ的热量。注射葡萄糖可迅速补充营养。介绍葡萄糖的用处及其原理：1、糖尿病人尿液检验的原理：葡萄糖遇试纸中的氢氧化铜发生反响，生成红色的氧化亚铜展示糖尿病人尿液检验的试纸；2、保温瓶内胆的制备原理：葡萄糖与银氨溶液反响生成银单质。小结葡萄糖是醛糖，具有复原性。知识介绍果糖的存在与应用。学生阅读归纳果糖的构造、果糖与葡萄糖的互相关系、果糖的物理性质。板书二果糖的构造与性质1、物理性质：无色晶体，易溶于水，有甜味最甜2、构造简式：CH2OH-CHOH-CHOH-CHOH-CO-

7、CH2OH设问如何检验果糖是否有复原性设计简单的化学实验验证学生实验探究果糖的化学性质学生交流果糖没有复原性，因为它没有醛基，不能发生银镜反响和与新制氢氧化铜反响。板书二、蔗糖与麦芽糖讲述蔗糖是自然界分布最广的一种二糖，存在于大多数植物体中，甜菜和甘蔗中含量最丰富。麦芽糖主要存在于发芽的谷粒和麦芽中，是淀粉在体内消化过程中的一个中间产物，可以由淀粉在淀粉酶作用下水解而得到。蔗糖与麦芽糖的分子式均为：C12H22O11 ，二者为同分异构体。阅读学生阅读课本P82总结蔗糖与麦芽糖的物理性质。总结在学生的答复根底上进展总结。板书1、物理性质蔗糖：无色晶体，溶于水，有甜味麦芽糖: 白色晶体, 易溶于水

8、,有甜味不及蔗糖设问 蔗糖与麦芽糖具有怎样的化学性质？学生分组实验 设计蔗糖与麦芽糖性质的比照实验，记录实验现象，得出结论、进展解释、写出化学方程式。板书2、化学性质蔗糖：无醛基，无复原性，但水解产物有复原性。C12H22O11 + H2O C6H12O6 + C6H12O6蔗糖 葡萄糖 果糖麦芽糖: 1有复原性: 能发生银镜反响分子中含有醛基,是复原性糖. 2水解反响: 产物为葡萄糖一种. C12H22O11 + H2O 2 C6H12O6麦芽糖 葡萄糖 学生复习相关根底知识学生复习相关根底知识学生理解糖的构造和性质培养学分析才能培养学生的知识应用才能课堂反响独立完成稳固理解才能提升课堂训练

9、：预学案考虑、区别学以致用课堂小结学生自己列表归纳比较葡萄糖与果糖、蔗糖与麦芽糖的构造式、物理性质、化学性质的异同。培养学生的总结梳理的才能作业设计课堂训练1从食品店购置的蔗糖配成溶液，做银镜反响实验，往往能得到银镜，产生这一现象的原因是 A蔗糖本身具有复原性 B蔗糖被复原C实验过程中蔗糖发生水解 D在消费和贮存过程中蔗糖有部分水解2蔗糖3.42g与麦芽糖3.42g混合后并完全水解，假设生成m个葡萄糖分子与n个果糖分子，那么m与n的比值是A1：3 B3：1 C1：2 D1：13某学生进展蔗糖水解的实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。它的操作如下：取少量蔗糖加适量水配成溶液；在蔗糖溶液中参加35滴稀H2SO4；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中参加银氨溶液，水浴加热，其实验结果没有银镜产生。其原因是_。A蔗糖尚未水解 B加热时间不够C煮沸后的溶解中没有加碱中和其酸性D蔗糖水解的产物中没有葡萄糖上述实验的正确操作是  。4棉子和甜菜中含有棉子糖，使棉子糖水解，一分子棉子糖水解为一分子蔗糖和一分子半乳糖半乳糖和葡萄糖互为同分异构体。棉子糖的分子式是 ，假如使1mol的棉子糖完全水解时，那么生成        和    &#