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原料奶新鲜度和掺杂异物检验方法食盐的检出YLNB 1.41. 原理鲜奶中氯化物与硝酸银反应，生成氯化银沉淀，用铬酸 钾指示剂，当牛奶中的氯化物与硝酸银作用后，过量的硝酸 银与铬酸钾生成砖红色的 Ag2CrO4沉淀。2. 试剂2.1 9.6 g/L硝酸银溶液：取分析纯硝酸银置于 105 C烘箱内 烘30min ,取出放在干燥器内冷却后， 称取9.6g溶于1000ml 蒸馏水中。2.2 100g/l铬酸钾溶液：称取分析纯铬酸钾10g溶于100ml蒸馏水中。注：硝酸银溶液应储存于棕色试剂瓶备用。3. 器材3.1 吸管：2 ml3.2 试管：18 X 180 mm4. 方法取2ml牛乳于试管中，加入100g/l铬酸钾溶液5滴，摇匀，再加入9.6 g/L硝酸银溶液1.5ml，摇匀后，立即观察结果。注：在加入硝酸银后，应立即观察颜色，做出判定；否则，判定结果会偏高5. 结果判定正常色掺盐乳：呈黄色，且随着掺入量的增多，颜色由土黄色向鲜黄色变化（a 量盐）（b量盐）（c量盐）最低检测限为0.05%6. 注意事项6.1试剂加入顺序不同影响测定结果，先加入硝酸银其结果 偏高10 20%因此应按“牛奶+指示剂+硝酸银”或“指示 剂+牛奶+硝酸银”的顺序进行。6.2日常试验应尽量在2

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