餐厅服务员实习工作报告

1、餐厅服务员实习工作报告 我们的生活并不会因为我们所碰到的小挫折而停下脚步。我与我的伙伴们初次来到新的城市，企业了解到我们对四周的一切都不熟悉，为我们提供了舒适的食、宿环境。下面是我给大家整理的"餐厅服务员实习工作报告'，希望对大家有所帮助！ 餐厅服务员实习工作报告【一】 这次暑假社会施行我做的是饭店的服务员，那是一家规模相对来说还是蛮大的有点皇家气派的饭店。一上班我就直接去做事，而没有自己想象中的会有一个简单的培训。一切似乎都来得那么快，也迫使我要很快的进入角色。老板叫一个年轻的女孩子带带我，也吩咐我要好好跟着学。或许这就是我所想那种所谓的培训吧。真的不敢相信就怎么一个做起事

2、来游刃有余，从容不迫的年轻人比我大那么一点点。这是我后来聊天的时候所了解到的。她看来人缘很好，跟其他服务员有说有笑的。有时候的我很不知所措，她就一直宽慰我说，没什么的，事情很简单等等诸如此类的话。我很是感激，想我一出来便遇上了一个好人。那么以后在这里的日子也就好过了。 还记得上班第一天，我都不怎么开口，不知道如何开口与客人沟通，与同事之间也没有什么话要讲。第一天就那么的埋头的跟着先来的服务员学习拖地，洗拖把，冲马桶，铺台子，摆碗筷子，写菜单，拿酒水以及一些应付那些客人的刁蛮的"服务'。知道吗?就简单的铺台布也大有学问，原以为只要铺上就好了，可在酒店里有很多东西是很规范的，就连

3、站姿都有一定的标准。夏天天气热工作那里都有空调，工作环境与伙食还是蛮不错的，刚开始我还有点飘飘然，感觉到了上流社会的生活，但酒店的人事管理很有问题，有好几次我都被气得想不干了，但我还是保持了下来，认认真真做事。原来保持下去，生活可以更加充实，原来"自力更生'是挑战与乐趣并存的。 记得有次来了一位客人要看包厢。他，是一个很特别的客人，因为他的脚有点拐。当时因为没有客人又加上是我一个人在值班，就有点猥琐。以前在电视上看到的那些可怕的亲亲喔喔的镜头就如潮水般涌来。顿时心惊胆颤的害怕着。可是想想自己是拿着老板的薪水，怎么可以拒绝客人拒绝老板的生意呢！于是等我鼓足勇气准备进去的时候老板

4、娘来了。她问我怎么啦，我说来了一位男客人要来定包厢。听我这么一说，又看到我的那颤抖的腿，老板娘二话没说就打开包厢看看是什么人。然后老板娘说："呵呵，没事，他是我们的老顾客。进去吧，放心好了。不会对你怎样。'听了老板娘的话，心里像是吃了定心丸似的，于是就带着一颗忐忑的心进去了。最后，幸运的是，老板娘真的很好，而他也是特别的好。因为他出了点菜以外，还教会怎么处事怎么和人沟通怎么摆盘子。而且还介绍他的朋友给我熟悉，还让我给自己也点一个菜请我一起吃酒饭。但是，还是被我很客气的拒绝了。不过，他很理解我没有怪罪我。 对啊，在我这次的工作中我也明白了：在工作时上司总有责备下属之时，这都是不

5、可避免的。责备也要用适当的方式，既要与下属打成一片，也要坚持自己的威严，虽然事实如此，但这也给我上了保贵的一课。它让我明白到别人的批评或是听取别人的看法时，一定要心平气和，只有这样才干表示你在诚心听他说话。虽然被批评的时候是很难受的，但是我们还是要很诚心的很耐心的听取，而且还要明确表示你是真心接受他们的批评。因为这样我们才干在过失中吸取教训，为以后的成功截取一定的经验。但我还知道我要学会：从哪里跌倒就从哪里爬起来，这是我应该做的。因为做服务员就是要以"顾客是我们的上帝'为自己的信念，以便更好的服务好每位来度假休闲的客人。 除此之外，我还从这次工作中学会了人际交往和待人处事的技

6、巧。在人与人效中，我体会到了有些同事之间是真的没有知心朋友可言，在利益面前，每个人都是为自己的。有时候，人，往往是执着的.。对待同事要圆滑点，不管做什么事情，都必须有主动性和积极性，对成功要有信心，要学会和周边的人沟通思想，关怀别人，支持别人。而且很好的表达能力是非常必要的。在这些打工的日子里，有喜有忧，有欢乐，也有苦泪，或许这就是打工生活的全部吧。但是，感觉自己还是有点那么格格不入。或许，是我不适应这样的环境吧。我不知道有多少打工人有过这种感觉。但总的来说，这次的打工生活是我人生中迈向社会的重要一步，值得回忆。即使曾经哭泣过，现在想想都已经没有什么大不了。 虽然，这与我的制定专业没什么很大的

7、关联。但我认为，无论任何的一种尝试，关于自己来说，关于以后来说，都是很宝贵的充实！即使有人不理解我，鄙视我，但是起码我知道酒包装瓶子的简单却不失地位的重要性以及颜色的隆重和高贵所在。当然，质量是确保。除了对酒的熟悉之外，我也学会饭店之所以为饭店，主要是它在于，室内给人一种舒适自由高贵享受的感觉；在吃喝上则注重颜色色调的搭配，给人一种食欲大开的感觉。我想，不管是什么制定，都离不开人的感性离不开广大的消费人群。所以我认为自然的醒目，感人感性，舒适大方简单是制定的必不可缺的灵魂。 很快，这个暑假又这样过完了。但是，在我的内心里却留下了不可抹灭的记忆。不管是人还是工作，都一样！ 餐厅服务员实习工作报告

8、【二】 施行时间：20_年2月_日至_日 施行单位：_西餐服务有限公司 施行内容：西餐厅服务与西方礼仪培训 施行目的：通过实习了解西餐厅的基本操作过程，掌握服务技巧提升服务水平，锻炼自己的社会施行能力。 随着生活方式的更新和社会交往的活跃，我国吃西餐的人越来越多。在组织的涉外活动中，为合适国外客人的饮食习惯，有时要用西餐来招待客人。西餐厅一般比较宽敞，环境幽雅，吃西餐又便于交谈，因此，在公共关系宴请中，是一种比较受欢迎又方便可取的招待形式。西餐源远流长，又十分注重礼仪，讲究规矩，所以，了解一些西餐方面的知识是十分重要的。今年暑假，我在西餐服务有限公司施行了一个星期的时间，获得了经验，更增长了见

9、识，使我对西餐有了更深的了解。在西餐服务有限公司一个星期的实习已划上了圆满的句号。在这里，第一次接触社会的施行生活，体验到生活的艰辛和不易，总体来说还是有不少的收获和所得。从一个对西餐行业无知的少年变成一个既具有西餐知识，又懂得西方礼仪和社会交往的青年。实习的收获是不能用语言一一所能描述的，总的来说有酸有甜、有苦有乐，苦的是让人记住那些几十种西餐食品的特点与制作方法，还得分清它们的消费对象。还有那些我们中国人不太懂得的西方礼仪培训工作；快乐的是和同事领导的和睦相处以及老板的风趣幽默；快乐的是顾客对自己付出服务的肯定与欣赏；乐的是自己既充实又有滋有味的实习生活过程。其实实习的日子不是很长，当时的

10、我们不知道牛排还要吃七八成熟?不知道生菜沙拉和水果沙拉是什么东西，以及自己不怎么熟练的在西餐厅铺台布。摆刀叉，给客人介绍菜单的种.种场景就像昨天才发生一样，是那么的叫人印象深入。 在这里，自己对西餐方面有了比较深入的熟悉，品味西餐文化，建议大家到正宗的西餐厅看一看，一般都法国浪漫派风格布置的西餐厅比较好，装璜华丽典雅，乐池内小乐队演奏着古典的名曲，服务员是身着燕尾服的小伙子。研究西餐的学者们，经过长期的探讨和归纳认为吃西餐最讲究6个"m'。第一个是"menu'菜单，第二个是"music'音乐，第三个是"mood'气氛，第四

11、个是"meeting'会面，第五个是"manner'礼俗，第六个是"meal'食品，这些都是西餐行业内必须具有而且重视的地方，好的西餐老板会特别重视这几个方面的投资与开发研究。西餐礼仪也是特别重要的方面，好的西餐厅店，会对所有的员工进行西方礼仪的培训，会对服务人员进行定期的考核和认定。在_实习最刻骨铭心的是西餐服务的员工竭尽全力为客人提供温馨细小，物有所值的服务。还有就是典雅淳美的美国西部音乐，韵味悠长的咖啡，以及闻名遐迩的菲力牛排。都说服务是餐厅的形象之本，是西餐厅的竞争之道，那么西餐服务的服务魅力有表现在哪呢?那就是一张诚挚动心的笑脸，

12、一声声悦耳动听的话语，一次次全身心投入的服务而凝结出一个个回味无穷的优质服务。在那里实习的一个多月期间学到的东西可不少，感触也颇多，假设要为客人提供优质的服务，就是要充分读懂客人的心，充分理解客人的必须求，甚至是超越客人的期望，在日常工作岗位上为客人提供富有人性化的和艺术化的服务，高层次的满足客人的必须求，让客人愉悦地有频频光顾的欲望。 有人说服务是个即时的工作，过去了就不会再来，所以要在当下满足客人的多方面要求，把服务的质量提升。 在西餐厅实习的这一个星期，在工作岗位上勤勤恳恳付出的不光有汗水，还有智慧和技巧，更多的是自我超越。因此，自己变的成熟了，少了一份脆弱，多了份坚强，忘了如何去依靠，

13、想的是如何去学习让自己独立自强。没有了父亲和母亲的关怀，没有了老师和同学的指点，自己的一切事物都得要自己亲自去解决，加强了自己的自信心，从这次实习中我深深的体会到没有自己办不成的事，只有自己不去做，认认真真的学习，勤勤恳恳的做事，这就是生活，是真正的生活！ 通过施行学习，我对西餐的专业知识有了很大的提升了，尤其是服务意识、语言交流与表达能力、外语能力、处理宾客关系能力、团队协作能力等方面具有显然的提升，特别是自己的外语口语交际水平有了一个很大的提升，以前在学校里面没有条件锻炼自己的口语，在这里，来吃西餐的也会有很多的外国朋友，锻炼了自己的口语说得能力，为自己以后走上社会做了个好的开始。社会上由

14、课本上学不到的东西，那就是社会经验，为人处事的经验，想想自己明年就要真正的走向社会，参加工作，或许自己的这次实习就是自己新的开始，也就意味着自己的成熟，我会在以后的工作和学习中，不怕困难，勇于克服，在施行中锻炼自己的能力，努力提升自己，实现自己的理想。 结束语：通过这次社会的施行，我学会了自立，懂得了团队在工作中的作用，为以后的工作和学习提供了宝贵的经验和教训，我会依次为起点，以后更加勤奋学习，锻炼自己的各方面的能力，努力提升自己的综合实力！ 餐厅服务员实习工作报告【三】 我的社会施行活动圆满结束了。在这个过程中我受益匪浅，体会到很多东西值得一辈子受用珍藏。这积存的经验犹如牡蛎腹中的珍珠经历了

15、时间的磨砺与腐蚀终会发出耀眼的光芒而璀璨夺目的。相信有了它我们的人生就越发出色绚丽。大学是一个小社会，社会是一个大学堂。我们不再是象牙塔里不受风吹雨打的花朵，通过社会施行的磨砺，我们清醒地熟悉到，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会施行中去。才干使我们发现自身的不够，为今后走出校门，踏进社会创造优良条件；才干使我们学有所用，适应社会的发展。在今后的工作中会在施行活动经验的基础上，不断扩大社会施行的范围，挖掘施行活动培养人才的潜力。 我要看看我能否在恶劣的环境中有能力依靠自己的又手和大脑维持自己的生存，同时，也想通过亲身体验社会施行让自己更进一步了解社会，在施行中增长见识

16、，锻炼自己的才能，培养自己的韧性，更为重要的是检验一下自己所学的东西能否被社会所用，自己的能力能否被社会所承认。想通过社会施行，找出自己的不够和差距所在。 那么，我的社会施行活动就从我的找工作拉开了序幕。经过艰难的找寻工作，很多的地方的招聘都要有工作经验的优先，一听说我没有经验就跟我说"这样吧，你回去等消息吧，如果必须要的详，我会通知你的'。经过多次面试的失败，总结了以前的失败的教训，摆正好自己的位置，仅正是社会施行只要有工作，能供饭吃，任何苛作都干。于是我找到了一家餐饮酒楼。老板让我来做传菜员。第二天，我便开始了我的假期社会施行生活。刚开始的时候心理极不平衡。心想来从小到大

17、读了这么多的书，家里花了那么多的钱把我培养长大成人，可现在只能端端盘子，心理徒有点失落再加上传菜部领班是个小学文化的，还对我指手画脚，确实心理上很不舒适。 但是，人总是要适应自己自下而上的环境，我不想赐开始就干不下去了，不行，我一定要保持下去。要在自己的式作的环境中让自己的工作做行很轻松，首先行把自己同领导和同事之间的关系搞好。因此我只好暂时避其锋芒。尽快地熟悉自己所在的工作环境。我所工作的地方是一个两层楼的酒楼，酒店大堂在一楼，楼上有包房，厨房在二楼，传菜间也是在厨房所以在传菜间里可以看到厨管理的机会。厨房是厨师的战场，由其是是生意非常的时候，那种场面真的就跟战场上打战一样，厨师的工具以及厨

18、房的任何摆设和物品包括调味品和原材料都是厨师的武器，锅、碗、瓢、盘也为威望工作编奏出一首首生活的乐谱。墩子也叫切配，专六负责原材料的精加工，打盒负责将切好的原材料拿给灶上的师傅，并且做好装盘，菜品的装饰。蒸菜师傅负责使用蒸箱蒸菜，灶上师傅掌勺用来专门负责菜品的烹制，点心间的师傅专门负责面食点心的制作，凉菜间在另一间房里，负责冷菜的制作以及水果的制作，我们传菜间的工人很简单，只要反台上做好的菜将盘子边上多余的菜汁擦干净，必须要配上味碟的将味碟配上，有汤的菜配上汤勺，并且注意菜品的出品顺序和出品的速度快慢并且要坚持好住处的有效，随时传递好前台以及威望之间的住处所以天天工作和学习，在传菜部很累很辛劳

19、，但是天天都活行很大有充实。 休息的时候，我也主动找我们的领导和同事虚心地向他们请教和学习，传菜部的领班跟我说："我知道你是大同学大常有志向，想做大事，但是你千万不要小看做小事，大事都是由小事积存起来的，做大事的本领也是由做小事的本领不断地积存而成的，不积小流无以成江海；不积跬步无以致辞千里。'他为我指出了工作中的很多错误和缺点，我也一直很虚心地请都领班还对我说，我看一个人怎么样并不是看他学历、文凭怎么样，关键是看此人做事是否勤快踏实，然后他也跟我说："你看到那掌勺的师傅和做基层工作的徒弟吗?你能看行出他们有什么区别吗和联系吗?"我说：'看不出&q

20、uot;。 "那我来告拆你，领班说'，做切配的做打盒的徒弟经过长期的踏实的努力就能成为灶上的师傅就能掌勺就能独当一面，这就是他们之间的联系和区别"。领班还对我说：'你跟我们的一些同事不一样，你是受过高等教育的，应该多利用时间不断地学习，不断地充实，不断地提升自己，年轻人不要怕吃苦，年累人就行能挑大梁，年轻人的时候不吃苦，难道到老了再吃苦吗?'确实，听了我的领导对我所说的金玉良言。我确实让的思想熟悉有了更深一层的提升，某种程度上，给我指明了很好的一个努力方向。我的老板在走之前也给了我一些指点，他说："一个人在他的同学时代最重要的是学习东本，增

21、长见识，锻炼能力，尤其在大学学习时候，选用假期时间参于社会施行活动是一个很好的锻炼机会，赚钱不是主要的，作为同学，能赚多少钱，等你毕业了有的是赚钱的机会，然后他给我说了他读书时的事，他说他读书的时候，也是求知欲非常激烈，想方设法地想多学点东本，放假的时候，常常往全国各地跑，不为别的，就为了增长见识'。总结我的这次时期社会施行活动，虽然是我的第一次社会施行，但我认为是一次成功的，有用的，受益非同的社会施行这将会对我的以后学习起很大的帮助的。 餐厅服务员实习工作报告【四】 施行目的：大三暑假，关于马上迈入大四的我，为了在毕业后能真正走入社会，了解社会，适应社会，并且能够能够在生活和工作中处

22、理各方面的问题，在这段假期里，耐不住的我开始了假期社会施行。良友酒店是位于x市市南区东x路52号的一处酒店，我是应聘包间服务生，这对本来性格有些内向的我就是个不小的挑战，但我有信心可以做得好。 施行时间：20xx年7月-20xx年8月 施行地点：x市市南区东x路52号 施行内容：7月9号，我到达酒店，由主管派了师傅领我登记，这个前辈很热心，先带着我们熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。并且教导我之后的的基本工作状况和该如何展开。我是一般包间服务生，其他的还有大堂服务生，以及VIP服务生。交完押金，我领取了工作服。换好衣服，我的假期施行就开始了。整整一天我都在看，看我的师傅如何迎接客人，如何询问客

23、人，如何上菜，换盘，推举等等，自己什么忙也帮不上，心里很不高兴，但是师傅和其他服务生都让我不要着急先不要插手。就这样，第一天在我的惶惶不安中过去了，我也不知道自己记了多少。晚上我跟师傅回的宿舍，领了铺盖，我们住的是地下室，有些潮湿，第一晚，我没睡好觉。 第二天，我收拾好心情，开始仔细观察起来，吃过早餐后，要开例会，大堂经理先检查各服务生的仪容仪表，指甲长短等，然后，又指出昨天工作中的失误，要求大家改正，还有通知大家一些酒店的变化，还有介绍了我这个新员工，然后大家就解散了。包间主管给我们包间服务生分派了任务，有扫地的，领取桌布和餐巾布的，检查牙签和自动取水机摆放桌面的，以及叠餐巾布的和冰毛巾的。

24、准备工作有条不紊的进行着。我负责扫地，原本打开房间门觉得很干净，不可能有脏东西，意思了一下就离开了去下一间了，但是被主管琴姐叫住了，她给我指出藏在长桌布下、碗橱下以及花地毯上的食物残渣，并告诉我干活要仔细。我虚心答应着，原来觉得这地扫的是多此一举，现在看是我自己不够仔细。这就是我的第一课。 忙完自己事情，我就看到另外两个服务生在叠餐巾布了，她们手脚麻利的把餐巾布叠成船形，还有另外的形状。我想学就去找到我师父，请她教我， 第一次我被拒绝了，她说这先不急，我们先去站位。其实就是站在电梯出口，当客人来时，我们要微笑说欢迎光临，由包间服务生或是电梯中的迎宾将其带入已定包间。包间名使用的词牌名，像长相思

25、、蝶恋花、步步高、浣溪沙、燕归来等，有十人间，十四人间，开始觉得复杂，但第三天我就能分清了，因为站位的时候一直在记忆，真可谓是功夫不负有心人。站位也不是件轻松的事，站个十分钟还可以，再长点，天天坐着学习的我就有些歪歪斜斜了，主管同我们一样站着还在监督者偷懒都不行，只好咬了牙忍者，我们这一代，甜吃得苦也能吃得。大概是从十点半就站到了十一点半吧，大家又都去忙了，我的师傅没空管我，我就一直在站位。最后终在琴姐的一句话下解放了。然后又是看，老实说，站在一边什么忙也帮不上，还总被人说让路，特别让人委屈，本就不活泼的我更闷了，但想起自己下的决心，我依旧在自己学习。 流程大体上先是客人进去时灯和空调打开，询

26、问有几位客人，必须不必须要撤座，推举茶点，引客人去大堂点菜，然后服务员去领菜单。接下来是上菜，客人座位有主位副位的区别，上菜也能上的人眼花缭乱，我先是这样想的，到了后来我也可以这样做时，真的很欣慰。客人吃饭时，师傅总能在合适时提出合理的建议，并得到客人的认可。席间她也会在客人间倒酒添茶，她的落落大方让我佩服的不得了。再接着，是主食、米饭，各种面条，最后是果盘。等到客人走后要清扫出来才干休息。各个包间卫生都是自己先清理，换桌布、餐巾布，洗碗碟、筷子、勺子等，这我会干，虽然速度比不上别人，但我才刚去，这一点无可厚非，我不着急。不要洗得送到洗衣房并登记，不忙的时候师父就让我感谢力所能及的事，又对我讲

27、她的经验。我用心记忆并表示感谢。晚上大致也类似。 接下来的日子，我慢慢熟悉上手，自己有时也会看个包间，打过几个杯子和筷架，总是要去问我师父、主管、还有其他前辈，给过寿的客人送长寿面、说吉祥话。也会向客人提建议，茶酒烟都熟悉的多了些。出过糗，犯过错，也被奖励过，跟大家也越来越熟悉。中间的过程当然是不容易的，天天累的躺下就睡，但是很充实，我也变得爱说话了，同学都说我变化挺大的。甚至到最后我还当起了新来者的老师。 我很喜爱良友，有很重要的一点是他的管理。 首先是例会，它并不仅仅是空口白话，我有笔记本，大家也有，我们随时坚持着学习的热情，记录着经理的要求，我们在服务客人时碰到的问题等等。在例会上还可以

28、听到我们的同伴是奖是罚，还可以表演才艺。我还记得那首经理唱的少年壮志不言愁，明明是很老的歌，他唱的却很有味道。每次的例会都让我觉得我们是个大家庭。 其次是每月一次的检查，开始我以为检查完就没事了，结果第二天所有职工开会，在投影仪上每放一张照片，经理会问这里有没有什么问题，然后让人回答，连保洁阿姨都会被问到，我什么也看不出来，但是还是有人能看出来的，而且我也发现，这种能找到问题的员工就干活快、很少出问题、经理们都喜爱这样的员工。 施行结果： 一、通过这次施行锻炼了我在任何环境下的忍耐力，保持毅力！丰富了自己的思想，更加深自己对社会的熟悉，让我切身了解到了社会服务市场的目前状况，为将来自己进入社会

29、做好了准备。 二、熟悉了酒店服务环境，服务模式，丰富了自己的经历。 通过自己亲身体会，以及前辈的现场指导，希望能学到许多学校学不到的宝贵经验； 酒店施行是对我的一次综合能力的培养和训练；在整个实习过程中充分调动我的主观能动性，深入细致地认真观察、施行，使自己的动手能力得到提升； 通过和前辈的交流以及接触不同类型的人，增加自己的社会交际能力；学会处理好人与人之间的关系，尤其是和自己同事之间的关系！处理好关系，才干让自己更好的适应不同的环境，也能让自己得到很多人的帮助。 通过这次施行，我知道，任何一项看似简单的工作都必须要很大的努力才干做好，别看服务是一项简单的工作，以前，我看着那些服务生的工作很

30、简单，但真的做起来的时候，不懂技巧，就会感觉很累，而且很不适应。宝贵的施行经历胜过我们在学校学到的任何理论，虽然这样的施行很平常，但却能使我们感受到走出象牙塔后危机四伏的压力，有了这样宝贵的经验后，会给我们以后提供很多有利的帮助的。以后，当我们真正面对困难的时候，我们会发现自己比校内的同学多了一份淡定和冷静。在生活中，我们也要多注意细节，细节决定成败，这是很多成功人士的人生格言，对我也会是很有帮助的。社会施行虽然骨感，但给我的社会却不是那么一点点。你多施行，你的生活就会越来越出色，你多施行，你的人生也会越来越出色。 同时，这次暑期社会施行也引起了我的思索，自己这样的大同学在成人的世界里是什么样

31、的，我们真的做好准备踏入这个社会了吗?自以为满腔热血，满腹经纶，就能干出一番伟绩的我们，应该收起那副为我独尊的架子，宏图之志，我们应该有，但我们更应该看清自己的实力，认清社会的现实，有的放矢.不然我们会摔的很重很痛，痛到我们连面对自己的勇气都没有，这次施行，虽然没能和我的专业直接接洽，但是通过这次施行我知道，只要你用心学好技能，任何一个岗位都有实现你理想的机会，也同样值得为自己喝彩 施行总结或体会：关于酒店的服务，服务员是直接对客人提供面对面的服务，为了满足顾客不同的必须求，就要求我们要有很强的应变能力，我们天天都要工作到很晚，但是我边工作的时候就边思索一些问题，也顺利的将所思索的运用到施行之

32、中，做到了理论和施行的结合。 在服务中，我们也应该遵守必要的礼貌礼节和仪容仪表，我们要时常坚持优良的精神状态，并且热情和气地面对顾客们，我想，不仅仅是面对顾客，在生活中，我们应该对每个人都要充满热情。在这一点上，我丝毫没有马虎，它让我在面对顾客必须求等其它服务时，能够迅速而准确的完成，而且在动作、表情等细节上也做到了精益求精，给领班留下了很好的印象，也让顾客十分满意。 由于我们饭店的假期工比较多，因为社会施行是一笔财富。一分付出，一分收获，有付出，就一定会有收获。在社会施行中可以学到在书本中学不到的知识，它让你开阔视野，了解社会，深入生活，无限回味。社会施行是一种动力，在祖国必须要的时候，我会

33、无条件地把所学的知识和一切奉献给祖国和人民。走出校门融入社会的大舞台，我们才真正体验到自身知识的欠缺，能力的有限。任何理论知识只有与施行密切结合，才干真正发挥它的价值。在施行中我们才干真正的知道自己有多少斤两，我们必须要虚心的向前辈向同行请教，不断的充实自己壮大自己。 餐厅服务员实习工作报告【五】 一、实习过程. 这次的实习工作我并没有跟随学校的安排，而是我们几个同学自己联系了一些酒店去面试，这样可以让我们提前熟悉面试的程序和测试自己的能力。面试时的拘谨，和经理谈工资 休假 平常有设么福利等，全都是我同学和经理在谈 顿时感到自己的不够 交际能力差等问题。最终在了解到状况后，我们签了一份合同，开

34、始了我们的实习。 第一天，什么都不知道，什么都不懂。很紧张，很激动。幸好酒店有派人带我们，那就是我们的领班 领班很热心，先带着我们领工服、办手续，熟悉了整个饭店的包间、大厅等位置。随后跟随领班了解传菜技巧，熟悉工作流程，力求达到快而稳； 工作的重点是学习餐具的摆放与餐厅的清洁工作；熟悉并掌握好餐桌上倒酒的动作和同客人交流的礼貌言行；学会基本的撤餐和清洁餐具的技巧等一系列酒店服务员的工作项， 并且教导我们之后的的基本工作状况和该如何展开。 在这刚开始工作的那几天确实令人叫苦不迭啊，天天除了干活还是干活，委屈得要算是脚了，天天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休

35、息一下，这是我曾有过放弃的念头，但最终我还是保持下来。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 几天里，我深深体会到：像军训时一样，领班说什么就是什么，彻底服从；要认真揣摩体会主管传授的技术要领，在主管传授技巧的时候千万不要自我表现打断主管的讲话。如果那样就是自寻没趣。 过了适应阶段后，我了解了自己该做什么：时间到了就去工作，摆桌 传菜 扯台 有是没事都要给自己找事情做，宁可站着也不要坐着。宁可把东西再擦一次，也不要光傻站着。劳作才有收获。动手了才干丰衣足食。 在服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，我由最开始的拘谨 羞涩 到现在的能和顾客很好的交流 提供更好的服务。 在工作

36、中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，客人的嘉奖让我们觉得一天的劳累都不算什么。而客人的投诉也让我学到了很多东西，我告诉自己：犯错并不无耻，但，如果我害怕犯错而不去尝试的话，这才无耻。 不过令我感到高兴的是，酒店的员工大都都是那样的热情友好，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬，在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑， 一句再一般不过的"辛劳了'都会让人感动，看来还是员工自己最能够了解大家的心情，因为他们能站在员工自己角度来看问题，看到我们干不动，有时会主动的帮忙，为我们减轻负担。 二、实习主要收获和体会 一实习收获 1、服务意识的提升关于酒店等服务行业来讲，服务质量无

37、疑是其核心竞争力之一，是它的生命线。高水平的服务质量不仅能够为顾客留下深入的印象，为其再次光临打下基础，而且能够使顾客倍感尊荣，为饭店树立优良的品牌和形象。 通过酒店的学习和平常的强化学习，锻炼了我的服务意识，养成了面对客人泛出微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌待客。 2、服务水平的提升 经过了近两个月的实习，使我对酒店的基本业务和操作有了一定的了解，礼貌是一个人综合素养的集中反映，酒店更加如此，要敢于开口向人问好，在向人问好的过程中还要做到三到：眼到，口到，神到，一项都不能少。关于客人的要求，要尽全力去满足，无论有些不是我们使命范围的事情，也要尽力帮其转达；关于有些不能办到的不合理要求，要

38、用委婉的语气拒绝，帮他寻求其他解决方法。 3. 一定不能和领班产生任何语言冲突。踏上社会的感觉真的很奇妙，学校里我们从未不敢发表自己的看法，老师有时候错了我们也都会挑出来。可是在外面，上级永远是对的。这样真的很必须要我们适应。 二实习体会 1、实习虽然只是我大同学涯中的一小段时间，但在工作过程中，我不是单纯地出卖自己的劳作力去换取报酬，而是随时以一个大同学，尤其是以一个社会工的标准去服务别人，仅有一颗爱心是不够的，我所学习的是一种意识，服务别人的意识。或许自己以后不会在酒店做服务员，但这种关怀他人，奉献社会的意识将储存并实施在今后的工作之中。 2、实习是一个接触社会的过程。通过这次实习，我比较

39、全面地了解了酒店的组织架构和经营业务，接触了形形色色的客人，同时还结识了很多很好的同事和朋友，他们让我更深入地了解了社会，他们拓宽了我的视野，也教会了我如何 去适应社会融入社会。 3、实习与将来的就业实习过程中，让我提前接触了社会，熟悉到了当今的就业形势，并为自己不久后的就业计划做了一次提前策划。通过这次实习，我发现了自己与社会的契合点，为我的就业方向做了一个指引。 三、实习建议 我认为酒店的管理要注重这些方面的强化和改革： 1，就目前而言酒店的员工素养普遍较低，在餐饮部更能体现这个问题。在这里引用一位客人对餐饮部的副经理说的一句话，"你们的员工的品德有问题。'这是一个严重的

40、问题，影响了客人对酒店看法，直接影响酒店的声誉。 2，革新管理模式，不能生搬硬套的按部就班或循规蹈矩，千方百计的调动员工的工作热情和积极性。预见性的防止不该发生的事情的出现 3，健全管理体制，酒店要实事求是的分析现状并制定切实可行的措施解决现实的影响和制约发展的瓶颈问题，加强员工和管理者的执行力，注重公平. 4，加强大局意识，树立优良的管理者的优良形象，关于行业的固有的不良现象要有分寸的处理和对待如偷吃等，灵活的处理员工的错误和过失行为，保持教育为本，处罚为辅，争取达到标本兼治的目的。 5，更新管理理念，树立员工满意的公司用人制度。一改以前的片面强调顾客满意的思维。千万不能出现多头领导和管理的

41、现象，这关于本身很灵活的行业很容易出现工作漏洞。要注重员工的考核，强化培训和实战操练。 四、总结 经过这次实习，虽然时间很短。可我学到的却是我大学中难以学习到的。 就像如何与同事们相处，相信人际关系是现今不少大同学刚踏出社会碰到的一大难题，于是在实习时我便有意观察前辈们是如何和同事以及上级相处的，而自己也尽量虚心求教，不耻下问。要搞好人际关系并不仅仅限于本部门，还要跟别其他部的同事相处好，那样工作起来的效率才会更高，人们所说的"和气生财'在我们的日常工作中也是不无道理的。而且在工作中常与前辈们聊聊天不仅可以放松一下神经，而且可以学到不少工作以外的事情，无论许多状况我们不一定能

42、遇 到，可有所了解做到心中有数，也算是此次实习的目的了。 在学校里，特别是上了大学以后，我就好久没有尝过辛劳的滋味了.出来工作的生活跟大学相比，真的差得远.但在酒店实习的日子里，我又试到了这种味道了.有时候要上10个多小时的班，一直站着.到了周末，客人多的时候又忙的不的了，根本没有时间休息.这些日子太累了.整天都要做着重复的事情，太苦闷的事情，使人的生产工作积极性都是没有的，所以人是感觉特别的累.即使如此，我也咬着牙保持下来了，看着领到的工资，虽然不多，但是我的辛勤所得，心理上的苦早就没有了.有时候上的累了，会觉得很辛劳，但这却是很好的一次锻炼机会啊，我想在以后的找工作过程中，这么累的我们都过

43、去了，以后还怕什么呢? 除了苦以外，还有很多的味道的，但是我觉得什么都好，都已经过去了，就让它过去吧.在店里的种种现象我都是看在眼里，记在心里的.大家对我的好，我都懂.在学校里，我们受着学校的保护，受着家长的爱护，就像温室里的花朵一样，这次实习好比我们这些花朵走出温室，出来前的一次学习，我不怕吃苦，不经历风雨怎么见彩虹呢?经过这次的实习以后，我相信我的适应能力一定别人强. 餐厅服务员实习工作报告【六】 一、实习目的 了解和熟悉服务行业的基本状况，掌握从事服务工作所必须的一些具体操作技能。掌握各岗位的工作内容、工作使命、工作流程以及各岗位之间的配合与协助。培养自己的职业精神和职业素养以及对工作的

44、激情和责任心。为今后从事该职业打下一定的基础。 二、实习时间 20xx年x月x日20xx年x月x日 三、实习单位概况 x光大会展中心国际大酒店是一家多功能大型涉外酒店。其建筑为两幢地上30层、地下2层的相同大楼组成的凯旋门结构，总建筑面积8万多平方米。可为国内外企业界、展览界、商贸界、金融界等各界人士提供全方位的综合服务。位于x市徐汇区漕宝路66号。 四、实习岗位 餐饮部因为该酒店是多功能酒店，此处的餐饮部不是单纯的中餐厅。我所在部门的工作职能比较复杂，主要工作内容包括会议和用餐。 五、实习过程和内容 进入酒店后首先是酒店管家部的负责人带领我们熟悉酒店的基本格局避免以后走错，在安排好住宿后就把

45、我们交给了人事部门培训实习生的陈老师。第二天是人事部对我们及别的学校的实习生进行培训，培训的主要内容是讲述酒店的基本概况以及企业文化。通过简单的培训我们懂得了光大的历史与将来的愿景，懂得了光大是一家什么类型的酒店，以及想成为什么类型的酒店。人事部总的培训结束之后保安部门的经理又对我们进行了如何应对出现火灾的状况。在这些培训后我们就各自直接去所在部门报到。 到部门报道之后，餐饮部门的经理又对我们进行了更加具体的培训。培训的内容包括所在部门的服务区，到哪领布置用餐及会议的用品、用餐会议的基本操作以及餐饮部门的规章制度等。在刚开始由于不太清楚工作流程导致重复劳作，不仅降低了工作效率而且使得自己感到疲

46、惫。结果就是有一个礼拜天天都是用一种逃避的心态来面对工作，怕自己被分配到不会做的事情上，另外责任感也是极其的缺乏。不过在后来越来越得心应手的过程中，自己领会到了工作的乐趣，加上领班也把我当做她的一把手来对待以及酒店的多次奖励，这使自己更有动力去工作，因为觉得这些都是别人对自己工作的肯定。因为我所在部门的工作内容比较杂乱，包括会议用餐以及场地布置。下面我就这几个方面的工作内容做简单的介绍。 会议主要包括前期的场地布置，基本步骤是铺台尼、纸笔和矿水。复杂一点的还要围台裙。会议由五种类型构成我们酒店。包括课桌型、U型、回字型、鱼骨型以及剧院型。不同类型的会议有不同的布置。比如一般回字型和U型是要围台

47、裙而其他的不用，另外依据客人的要求在场地布置的时候可能会改变一些固定模式。比如U型也有可能不围台裙另外就是用餐方面，用餐主要包括自助餐、圆桌用餐以及会议用餐。这三种还分不同的等级，等级不同所放置的餐具以及叠的盘花类型都不同。这就要依据部门所给的任务单来执行。当然在执行任务单的过程中不可避免的就是客人突然改变任务单的状况，这时我们的主要工作就是配合领导迅速的达到客人的要求一避免遭到客人的投诉。 六、实习经历与收获 我之前选了旅游管理这个专业很大一部分是由于影视剧的原因，看着电影里面的帅哥和美女在豪华的酒店出入，他们是那么的优秀，生活是那么的富有色彩。酒店豪华的硬件设施以及大量社会上层名流出入，这

48、一切都吸引着我。我就想以后有机会一定要去这样的酒店工作。然而进入学校学习一段时间之后，发现繁琐的课程、生硬的理论、毫无激情的学习环境，使得怀有激情的我日益的消沉。关于学习完全失去了激情，关于将来充满着迷茫，不知道自己应当如何将这门课程学下去。这时的我已经将自我价值完全的否定了，因此在学习上付出的不是太多。自己虽然知道如果自己就这样去度过大学的四年求同学涯，等到毕业之后从学校里带走的除了遗憾和后悔自己将一无所有。天天都想着，我从明天开始一定好好学习，天天充满着活力去过好每一天。然而到了第二天发现自己很失望，天天都在想自己为什么改变不了这种无所事事的状态。现在想来原因就是自己缺乏行动和不自信。不自

49、信自己的努力真的会带来改变，不相信自己通过努力就会比别人优秀。但是通过这次的酒店实习使我明白了只有拥有更多的管理知识才干使自己以后的生活过的更加绚丽多彩，更加轻松自在，更加受到别人的尊重。 在光大国际酒店实习是一个让我难忘的经历。不管经理的是好的还是坏的，这些都是我人生中最宝贵的，最难忘的。因为这段经历让我熟悉了自我，这段经历让我变的成熟起来，这段经历让我关于将来更加充满了一份信心。我觉得自己成长的原因是有很多的，首先我把在学校关于课程的不感兴趣转移到了工作上来。在学校时因为关于课程没有兴趣所以就想以后不从事酒店行业，认为实习只是学校课程制定的一个环节而已，一开始这种心态就是不对的。另外觉得实

50、习的目的只是为了能够顺利及时的拿到一个毕业证而已，虽然是这么想但是自己还是努力的去工作，想去得到别人的肯定。谢谢学校给了我这次机会让我在精神和体力方面都得到了锻炼。我所在的部门是一个不同意任何员工在工作期间"混'的部门。就是因为这种不同意，才存在着竞争。有竞争才会有进步，因此我在工作上更加努力，能帮助同事的就答应帮助，这当然也有自身的原因。因为本身性格就是一个比较好说话的人。 在酒店最难忘的一段经历就是有一次被客人说哭了。那天因为领导说茶歇时间要到10点才开始，但是有一位客人在9点30多就来要求我给他喝咖啡。由于这不在自己的职权范围内，所以我委婉的回绝了客人。就是由于这件事件

51、，这位客人闹到了前台，说我对他不尊重没有给他喝咖啡。由于在学校里从没受过这种委屈所以事后就忍不住哭了。不过后来经理了解了原因还来安慰我，并且跟我说社会上有的是无理取闹的人，自己要看开些。这段经历使我变得更加坚强，并且也总结了为什么会出现这种状况的原因。比如自己应该向领班反应或者回绝客人的时候更有艺术一点，相信这样就可以避免这类事情发生的。当然像这种不开心的事件是极少数的，在部门里开心的事还是不少的。因为所在部门是员工最多的一个部门，部门里有不同的组。我所在的组有好几次不上班就出去聚会。聚会使得我们对组内人员有了更深入的熟悉，熟悉之后在上班的时候对彼此之间的协同合作也更有利。 实习的日子我确实学

52、到了不少的东西：除了能学到餐饮的服务程序和技巧、一些菜的特点和种类等课堂上所能学到的东西外，更能学到课堂上很难学到的东西：如何平衡好客人的利益和酒店的利益、如何处好同事之间的人际关系、如何调整工作的心态，更让我有了服务员应该有的激烈服务意识。在一次与经理聊天时，经理就提到了服务意识，我非常赞同他的观点："服务意识要求服务员有着向客人优质服务的观念和愿望，应该对的同事也同样的意识。'是啊，这才是"服务意识'的真正的含义，这才是服务员真正的素养的体现。使得我从初出茅庐的同学，逐渐的熟悉了酒店的组织结构、人事关系、企业文化，也使我慢慢地了解了社会。 半年的实习虽然

53、画上了句号，但是这段实习使我得到了锻炼，实习的过程也使我完成了从同学到迈出社会时历练的过渡，为自身的独立，为知识的运用能力，为以后正式踏出社会奠定结实的基础。虽然我今后不一定还会从事酒店业，但是在光大国际酒店的实习将是我人生中的一笔宝贵财富。现在想来经理和老员工的包公脸和严厉到没有人情的话语是对的，在x这么一个竞争如此激烈的环境中，只有绝对的优秀才干有立足之地，想要优秀你必须不能犯错误。一犯错误你就可能被淘汰出局。这段经历是值得我去回味的，因为我相信回味后得到的结论会为我今后的工作带来很大帮助。 谢谢这次x实习，谢谢它让我交到了更多的知心朋友；让我对酒店服务业有了更深入的了解；让我各方面的能力

54、得到了提升；让我? 餐厅服务员实习工作报告【七】 以及锻炼与提升自身的能力，在这个暑假我开始了自己的社会施行。 不管是哪个岗位，都有其中的知识；不管从事哪份工作，都必须以一个平常心去接纳，并对此份工作进行学习，以致做到！ 这个假期，我的工作是一名一般的服务员，可能在大多数人心中，都不大看好这份职业，觉得这只是伺候人，端茶倒水的简单工作，一开始我也这样认为。但当自己真的接触了这份工作时，才体会到自己原来的想法是多么的可笑。 施行目的： 通过社会施行活动，了解社会就业形势，体会社会就业压力，加强自己的社会就业能力，为年学毕业之后走出校园更好的就业，更好的服务于社会，更好的实现自己的人生理想做准备。

55、 施行内容及心得： 这个寒假又是一个有意义的寒假，因为又到了亲身体会在外工作的感觉了，虽然不如父母的辛劳，但多少也能让我更进一步接触社会了，所以我必须好好把握住。这次我在家四周的一家新营业的西餐厅工作，因为有好朋友的介绍我很快在餐厅里当了一名服务员，但不要小巧这份工作，要学的知识还真不少，我必须了解各个方面的问题，下面就逐一说说我的工作历程吧。 餐厅作为服务行业，从业人员的素养凹凸很大程度上影响着服务效果的好坏，并进一步影响服务收益。因此，应大力提升员工素养。以人力资源部为核心，为员工量身订制生涯发展规划。餐厅一直把客人的利益放在首位，目前在业内，也有人士指出，应提升员工利益的地位。因为员工直

56、接对客服务，只有员工的必须求得到了满足，才干更好的服务于顾客，这样立足于员工，服务于客人，在满足客人必须要的前提下，为酒店争取的利益。同样，因为餐厅是服务业，因为现在追求想客人提供人性化服务，所以，我们餐厅内部管理中，也应该实施人性化管理。因为我们的基层员工是直接面向客人的，他们服务质量的好坏，直接关系我们餐厅的整体形象。而员工利益的满足程度，又影响员工上班的工作效率。因此我们的经理总是很温柔耐心的教导我们。她对我们员工在吃或者无客休息方面从来对我们不苛刻。我们的伙食非常好，没人的时候经理也会跟我们一起玩耍，跟朋友一样。但是我们也知道我们是拿人家工资的，自然不能太放肆。虽然有时工作繁重忙碌，也

57、会有过埋怨，但是总体还是开心的。 刚开始接触工作的时候感觉自己无从下手，因为不知道西餐都有什么东西，所以连基本的点餐我都不会呢！在西餐厅工作的时候讲究很多！比如刀叉的裹法与摆放，红酒应该到多少；此外还要了解菜式的种类间的区别与配料等！这些在点餐的时候顾客会问到，所以必须熟练掌握。 工作期间碰到的顾客可谓是千奇百怪，你必须应对好，即使面对顾客的种种刁难都要耐心解决不能给顾客脸色，所以有苦也要忍耐。当然还是和气不太计较的顾客比较多啦！ 另外还想强调下心态问题。从同学到职员，转变角色必须要时间，但又不能花过多的时间。社会的节奏越来越快，那就要求我们尽快改变自己的觉得，转换好身份，态度要积极，工作才干

58、出成效。作为餐厅人员，优良的心态至关重要。不要怨天尤人，应该谢天谢地， 餐厅给了你这个发挥你能力的机会。我大学期间，最值得我尊敬的一位老师在我实习期间给我说过这样一句话"作为一个有前景的员工，一定不能计较眼前的细小得失，否则难以成大气'。 个人能力，我也曾经怀疑过，一想到本专业的就业前景，毕业出去到底能从事什么工作呢?就猛然感到背后冒冷汗！除了专业技能，我还拥有什么呢?一直在思索。作为大同学，我们的优势何在?学历，文化修养，专业技能。还有，我认为最重要的是连自己也说不清的叫素养的这个东西。还有人看到，大同学就是不会在吃饭排队时候插队，也不会在集合时候大声讲话。这些大概就是个人的修养了。这些都是小事，很平常，可实施起来又有多少人真正做到?我想