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文档简介

1、服务xx绝对不能产生的现象1 .接迎xx态度冷淡随便2 .让客人尤其是女客人自己拉椅子入座3 .不为女士款着外套4 .餐前准备工作未完成调味品的不给5 .餐具没有及时补齐6 .不和正规的服务（左右开攻的服务）7 .在客人正面服务8 .向客人服务时，不先做称呼，比如在上菜时应先说“对不起先生”在收盘时应说“先生，你用完了吗？等等9 .用不干净或弯曲不正的餐具（餐具存放工作柜之前没有擦干净）10 .用有缺口或破裂的玻璃或瓷器餐具11 .玻璃杯或瓷器上留有手指印12 .用手指挖鼻孔或剔牙13 .对客人过分亲昵随便14 .xx聊天15 .高声喧哗旁若无人或者相互争论不休16 .搬取盆碟碟碟作响17 .

2、将饮料或食物xx滴漏地上18 .忘记给客人应用的东西（比如给冰茶漏了糖水）19 .不给客人添加冰水或将冰水倒的过满20 .没有为客人换烟缸21 .当着客人面向同事大声吼叫或责斥22 .端汤时将拇指浸在汤内（必须用汤底盆）23 .使用破洞或有污渍的xx或餐24 .将客人交代的事情忘得一干二净25 .用冷的盆盛热菜用xx凉菜26 .凝视xx稍稍评头论足27 .用餐时将餐具掉落地上28 .端菜时将手指碰在食物上29 .将桌上残肴拨向地上30 .不征询客人意见就将菜盘收走或者是客人已经吃完了而不将盆碟撤走31 .工作柜零乱不洁32 .不理会他人工作区内xx的xx33 .xx客人结账或者迟迟不给客人结账34 .客人结账而没有问其xx35 .故意在客人周围搬动桌椅整铺桌面催促客人离去36 .不耐烦的表情和应付37 .向客人索取小费或故意作出对小费嫌少的表情或者收受小费而不道谢38 .不招呼客人离去或不说再见39 .制服不整鞋袜不洁40 .汗臭狐臭或过份的浓妆41 .蓬头散发不修胡须4

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