【rkaili资料】高中生物选修一：核心知识填空

1、姓名：I一选修一：专题1、2、6正确率：I二一果酒、果醋、腐乳、泡菜发酵.果酒发酵先通氧有利于,后无氧环境进行发酵。酸性条件下，。酒精反应呈现色。1 .口发酵液中，酵母菌可以生长繁殖，其他杂菌生长受到抑制。2 .。2、糖源充足时，醋酸菌将B寸，醋酸菌将乙醇变乙醛，乙醛再变醋酸。.果酒自然发酵时，利用上野生的酵母菌；工业生产时，&化的酵母菌，以提高发酵效率。3 .果酒变果醋发酵改变两个条件：一通氧，因为醋酸菌是;二升高温度，因为酵母菌生长的最适温度为；C,而醋酸菌在°Q.果酒与果醋发酵流程：挑选葡萄一榨汁一发酵罂发酵.毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成;脂肪酶将脂肪分解成o.乳腐制作

2、时加盐的作用：（1）析出豆腐中的,使豆腐变硬；（2）避免豆腐腐败变质。（3）调味。4 .测定亚硝酸盐含量方法：。样品处理液显色后与标准显色液比色。5 .泡菜腌制的?口亚硝酸盐含量会升高。6 .果酒表面的菌膜为;泡菜表面的白膜为o一微生物培养、纯化、计数.微生物培养基主要含有>>水和无机盐四类物质。加入则为固体培养基。加入抗生素可抑制.培养基用灭菌；接种环用灭菌；玻璃器皿用灭菌。7 .倒平板：灭菌后的培养基冷却到50°C左右时，在酒精灯火焰旁倒平板；平板冷凝后要倒置（因为：3.消毒是用较温和的方法杀死物体表面或内部的微生物（不包括芽抱和抱子）。17 .菌落的概念：由一个或多

3、个细胞繁殖而来的肉眼可见的.菌落的特征：形状、大小、隆起程度和颜色等，可以用于菌种。18 .微生物的计数方法：显微镜直接计数法(比实际值偏);(比实际值偏小)因为j.稀释涂布平板法计数注意点：21 (1)计数时，每个稀释浓度一般涂布个平板；(2)计数所用平板中的菌落数量在之间；(3)计算统计的菌落数不是活菌数；(4)统计值比实际值偏,计算公式：单位：个/ml.若要检测培养基,可采选用多个空白培养基培养。若要其他因素对培养基计数造成的干扰，可设置对照组，即选用多个培养基，用涂布后培养。.菌种的保存方法：临时保藏-用试管的培养基接种后保藏在中;长期保存-用法(-20C)。-微生物分离、鉴定.分离鉴

4、定分解尿素的细菌方法：以为唯一氮源的培养基，并加入指示剂。该菌合成将尿素分解成氨，PH值会升高，指示剂会变。.分离鉴定分解纤维素的微生物的方法：以纤维素为唯一：并加入,若培养基出现则说明该菌存在。22 .用培养基可鉴定大肠杆菌，菌落呈现。23 .纤维素酶是复合酶，C1酶和Cx酶将纤维素分解成,将纤维二糖分解为葡萄糖。-植物有效成分的提取.玫瑰精油一一法；橘皮精油一一法；胡萝卜素(:色，不溶于水，易溶于)法。24 .采用哪种方法提取，取决于提取物的属性。如有效成分,化学性质稳定，不易水解，则选用蒸储法。.水蒸气蒸储法的原理：利用将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成冷却后，混合物又重新分出油层和

5、水层。25 .蒸储的会影响提取物的品质。蒸储温度、时间产品品质差。26 .柑橘和柠檬在水中蒸储会导致和有效成分水解等问题。27 .水蒸气蒸储得到的油水混合物中加易于油水分层；力口无水Na2SO4o.压榨橘皮时先用石灰水浸泡（分解果胶，防止橘皮）可提高;NaHCO3和Na2SO4可使橘皮油易于与水分离。28 .&胡萝卜素可氧化成,缺乏VA可患?干皮症和幼儿生长发育不良。29 .&胡萝卜素提取方法：一是植物中提取，二是中获得，三是微生物发酵生产。.萃取剂特点：较高沸点；充分溶解胡萝卜素；不与混溶（所以不能用酒精作为萃取剂）。30 .萃取时，原料颗粒,萃取时间,萃取温度,则萃取效果相

6、对较好。31 .萃取的效率主要取决于.萃取时应水浴加热是为了防止燃烧、爆炸；装置可以防止有机溶剂挥发；.胡萝卜素的鉴定方法：法。标准样点在A、D两点。.萃取胡萝卜素的步骤：胡萝卜-ffff胡萝卜素选修一：专题4、5一酶的研究与应用姓名：正确率：1 .是分解果胶的一类酶的总称，包括:和.果胶酶分解植物细胞的?口,可以使浑浊的果汁里的果胶分解成可溶性的而使果汁变得。2 .设置温度?PH实验可以探究它们对酶活性的影响。.果胶酶活性的实验观测指标：方法一：反应同样时间后，反应液过滤时间，用量筒测量出汁率。果汁量越，酶活性越高。方法二：反应相同时间后，比较果汁的来比较酶活性的高低。3 .加酶洗衣粉的酶制

7、剂有四类：酶和酶（最广泛）、淀粉酶和纤维素酶。4 .酶能将葡萄糖转化成果糖。5 .该酶固定化后优点：能与反应物接触，又能与产物,同时固定在载体上的酶还可以被利用，降低成本。.固定化技术包括：法一用多孔性载体（海藻酸钠）固定;法与法一用于固定。6 .固定化酵母细胞的方法：包埋剂。细胞混合均匀后，用注射器滴加到凝固剂溶液中形成o一血红蛋白的提取和分离.血红蛋白的提取和分离一般分为四步.第一步样品处理的注意事项:(1)洗涤红细胞(用水洗涤目白去除)柠檬酸钠的作用：防止沉淀;缓慢搅拌的目的是：防止0(2)释放血红蛋白的作用：使红细胞大量吸水胀裂；加入的作用：溶解红细胞的细胞膜；充分磁力搅拌的目的：加速

8、(3)分离血红蛋白溶液2000r/min离心10min：从上到下第层红色透明为血红蛋白溶液；滤纸过滤除去;在内静置，分出下层红色透明液。7 .第二步粗分离的注意事项：(1)透析膜：是膜，蛋白质是大分子，它(能或不能)透过透析膜，而小分子物质可以自由通过透析膜与周围的缓冲溶液进行溶质交换，进入到透析液。(2)1mL血红蛋白溶液装入中，再置于缓冲液中透析h。13 .第三步纯化的注意事项：(1)纯化方法：法，又称为分配色谱法。(2)原理：根据被分离物质的蛋白质相对分子质量的大小，利用具有网状结构的凝胶的分子筛作用，来进行分离。分子量较的蛋白质进入凝胶内部，路程、移动速度0分子量较的蛋白质在凝胶移动，

9、路程、移动速度。(3)纯化的步骤：凝胶色谱柱的;凝胶色谱柱的(注意色谱柱中不能有气泡，因为会扰乱样品的手口。14 .第四步纯度鉴定的注意事项：16 (2)原理：在蛋白质样品加到凝胶上后，接通电源，所有SDS-蛋白质复合物都向着极迁移。大的蛋白质会遇到更多的阻力，因此它们迁移的速度比小的蛋白质0凝胶通过染色(常用的考马斯亮蓝染料)出现不同的蛋白带，蛋白带越靠前的蛋白质分子量越015.SDS的作用:.磷酸缓冲液的作用：17 .洗涤红细胞干净的标志：18 .色谱柱制作成功的标志：1.果酒制作的微生物为：核生物，代谢类型为：02.果醋制作的微生物为：核生物，代谢类型为：03.泡菜制作的微生物为：核生物

10、，代谢类型为：04.腐乳制作的微生物为：核生物，代谢类型为：05.果酒变果醋发酵改变两个条件：（1）通氧，因为醋酸菌是一（2）升高温度因为酵母菌生长的最适温度为°Q而醋酸菌在°姓名:选修一：基础知识检测正确率:6 .果酒与果醋发酵流程：-f发酵黑发酵.毛霉产生蛋白酶将蛋白质分解成;脂肪酶将脂肪分解成o.乳腐制作时加盐的作用：（1）（2）o.泡菜腌制的:和亚硝酸盐含量会升高。7 .微生物培养基主要含有?>>?口五类物质。加入则为固体培养基。加入抗生素可抑制生长。8 .培养基用灭菌；接种环用灭菌；玻璃器皿用灭菌。9 .平板冷凝后要倒置是因为：10 .灭菌是指.菌落的

11、特征：>、?口等，可以用于鉴别菌种。.微生物的计数方法：显微镜直接计数法（比实际值偏）;（比实际值偏小）因为O.菌种的保存方法：临时保藏一用试管的培养基接种后保藏在中；长期保存一用法。.分离鉴定分解尿素的细菌方法：以为唯一的培养基，并加入指示剂。该菌合成等分解成,PH值会升高，指示剂会变o.分离鉴定分解纤维素的微生物的方法：以为唯一并加入,若培养基出现贝U说明该菌存在。11 .用培养基可鉴定大肠杆菌，菌落呈现o.纤维素酶是复合酶，Ci酶和Cx酶将纤维素分解成,将分解为0.玫瑰精油（易）_法；橘皮精油_法；（易萃取法0.水蒸气蒸储法的原理：利用将挥发性较强的植物芳香油携带出来，形成2冷却后

12、，混合物又重新分出?口。12 .蒸储,则产品品质差。13 .柑橘和柠檬在水中蒸储会导致?口等问题。14 .萃取剂特点：;.萃取时，原料颗粒,萃取时间,萃取温度,则萃取效果相对较好。15 .萃取的效率主要取决于.萃取时应水浴加热是为了防止燃烧、爆炸；装置可以防止有机溶剂挥发；.胡萝卜素的鉴定方法：法。标准样点在A、D两点。.萃取胡萝卜素的步骤：胡萝卜fffffl萝卜素.是分解果胶的一类酶的总称，包括:和0.果胶酶分解植物细胞的?口,可以使浑浊的果汁里的果胶分解成可溶性的2而使果汁变得o可检测和观察来判断果胶酶活的性。16 .加酶洗衣粉的酶制剂有四类：o.该酶固定化后优点：.固定化技术包括：法-固定细胞；法与法-用于固定酶。.固定化酵母细胞的方法：包埋剂0细胞混合均匀后，用注射器滴加到凝固剂溶液中形成.血红蛋白的提取和分离步骤：fff.洗涤红细胞：用洗涤；目白去除.释放血红蛋白：加入位红细胞大量吸水胀裂；加入的作用：溶解红细胞的细胞膜；充分磁力搅拌的目的：加速.分离血红蛋白溶液：2000r/min离心10min:从上到下